Inhoud
Marineren is een manier om langdurig voedsel met zuur te bereiden.
Ze worden meestal gebruikt in gevallen waarin er geen bijkeuken is met een lage temperatuur voor conservering. Je kunt alles marineren - fruit, groenten, vlees, vis, kaas, eieren, champignons. Extra warmtebehandeling kan nodig zijn tijdens het koken, vooral als het zuur in een lage concentratie wordt gebruikt. De volgende worden gebruikt als basis voor marinades:
- azijn;
- citrus en andere zure vruchtensappen;
- alcohol;
- tomatensap;
- sojasaus;
- zuivelproducten;
- citroenzuur.
Soms maken bekwame chef-koks producten alleen in kruiden in, gebruiken beginners meestal azijn. Deze methode is onmisbaar als je snel iets lekkers op tafel moet serveren. Vandaag gaan we instant zuurkool maken met paprika.
Eenvoudige snelle salade
Deze ingelegde salade is snel gaar en wordt in korte tijd gegeten.
Ingrediënten
Neem voor dit recept:
- kool - 3 kg;
- paprika - 200 g;
- wortelen - 100 g;
- knoflook - 1 kop.
Vullen:
- water - 1 l;
- plantaardige olie - 1 glas;
- suiker - 0,5 kopjes;
- azijn (9%) - 0,5 kopjes;
- zout - 3 el. lepels;
- piment - 10 stuks.
Op deze manier kan zuurkool met paprika worden gekookt zonder knoflook of met toevoeging van meer wortels - wat u maar wilt.
Creatief recept
Schil de kool van de integumentaire bladeren, hak ze fijn. Bevrijd de peper van zaden en stengels, spoel af, snijd in reepjes. Hak geschilde, gewassen wortelen op een rasp. Snijd de knoflookteentjes in plakjes. Meng goed.
Kook voor de vulling het water met suiker en zout. Voeg plantaardige olie toe, kook nog eens 5 minuten. Voeg de azijn voorzichtig toe en zet het vuur direct uit.
Giet de hete marinade bij de groenten, roer opnieuw, plaats de lading.
Twee dagen op een warme plaats bewaren, dan in potten doen, in de koelkast zetten of direct serveren.
Snelle vitaminesalade
Groenten bereid volgens dit recept zijn niet alleen goed als salade, maar ook als voorgerecht als dressing.
Ingrediënten
Voor een snelle zuurkool heb je nodig:
- wortelen - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- kool - 5 kg.
Vullen:
- plantaardige olie - 0,5 l;
- azijn (9%) - 0,5 l;
- suiker - 2 kopjes;
- zout - 4 el. lepels.
Creatief recept
Schil de kool van de integumentaire bladeren, hak hem fijn. Rasp de gewassen geschilde wortelen. Bevrijd de peper van zaden, spoel af, snijd in kleine reepjes, uien - in halve ringen.
Combineer alle ingrediënten die nodig zijn om te gieten. Goed roeren.
Giet de marinade over de groenten en meng goed maar voorzichtig zodat ze gelijkmatig met de dressing bedekt zijn.
Verpakken in potten, goed afsluiten, bewaren in de koelkast.
Een snack die volgens dit recept is bereid, kan in een dag worden gegeten.
Snelle salade voor de winter
Op deze manier ingelegde kool is na afkoeling direct eetbaar. Maar als het is verpakt in steriele potten en hermetisch is afgesloten, wordt het bewaard tot het voorjaar. Dus kook veel tegelijk, u zult er geen spijt van krijgen.
Ingrediënten
Om dit recept te bereiden, neem je:
- kool - 2 kg;
- paprika - 2 kg;
- knoflook - 3 teentjes.
Vullen:
- water - 1 l;
- plantaardige olie - 150 ml;
- azijn (9%) - 150 ml;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. de lepel.
Creatief recept
Schil de kool van de integumentaire bladeren, hak ze fijn. Schil vervolgens de paprika, was, snijd in niet te kleine reepjes, knoflook in plakjes.
Meng de groenten goed en plaats ze stevig in voorgesteriliseerde potten.
Los ondertussen suiker op, zout in water, kook, voeg plantaardige olie toe en laat 5 minuten branden. Giet azijn erbij, haal van het fornuis.
Giet de hete marinade bij de koolsalade. Steriliseer containers van een halve liter gedurende 20 minuten, litercontainers - 25.
Sluit af, draai om, wikkel in een warme oude deken en laat afkoelen. Opbergen voor opslag in de kelder of op het balkon.
De smaak van zuurkool, vanwege de grote hoeveelheid peper, zal pittig en ongebruikelijk zijn.
Gevolgtrekking
Dit zijn slechts enkele recepten voor ingelegde salades. We hopen dat u er blij mee zult zijn. Eet smakelijk!
