Inhoud
- 1 Hoe melkchampignons te marineren zodat ze knapperig worden
- 2 Het klassieke recept voor gepekelde, knapperige melkchampignons
- 3 Hoe knapperige melkchampignons met knoflook te pekelen
- 4 Een eenvoudig recept voor krokante, gepekelde melkchampignons voor de winter
- 5 Hoe knapperige ingelegde melkchampignons met kruiden te marineren
- 6 Hoe krokante, gepekelde melkchampignons in een pot te zouten
- 7 Opslag regels
- 8 Gevolgtrekking
Marineren is een van de beste manieren om champignons op de lange termijn te bewaren. Velen hebben een favoriet recept voor gepekelde knapperige melkchampignons voor de winter, maar bij het koken moet je rekening houden met veel nuances, zodat de bereiding overeenkomt met individuele voorkeuren. Je kunt op verschillende manieren marineren en verschillende componenten aan de compositie toevoegen.
Hoe melkchampignons te marineren zodat ze knapperig worden
Crunch is een van de karakteristieke eigenschappen van ingelegde hapjes. Melkchampignons in deze kwestie zijn geen uitzondering. Om ervoor te zorgen dat ze niet alleen goed verzadigd zijn met sap met kruiden en specerijen, maar ook knapperig zijn, moet met verschillende factoren rekening worden gehouden.
Voor het marineren van melkchampignons gedurende 5 minuten in kokend gezouten water
Het belangrijkste punt is de juiste keuze van ingrediënten. Het is noodzakelijk om alleen verse en jonge exemplaren te nemen die aan het einde van de zomer of helemaal aan het begin van de herfst zijn verzameld. De geselecteerde vruchtlichamen moeten sterk en intact zijn. Er mogen geen beschadigingen of defecten aan het oppervlak van de doppen zijn. Het been wordt 2/3 afgesneden omdat het stevig blijft.
Nadat u de beschadigde exemplaren hebt doorgenomen en verwijderd, moet u ze opruimen. Om dit te doen, worden ze onder stromend water gewassen. De lijm wordt van het oppervlak van de doppen verwijderd.
De kookopties zijn verschillend, dus de verdere bereiding is afhankelijk van het gekozen recept. U kunt rauwe, knapperige, gepekelde melkchampignons marineren of ze van tevoren koken. In dit geval moet u de champignons 5-7 minuten in gezouten kokend water houden.
Het klassieke recept voor gepekelde, knapperige melkchampignons
Een blanco maken met dit recept is heel eenvoudig. Het is voldoende om het vereiste aantal paddenstoelen en een minimum aan aanvullende componenten te hebben.
Voor 1 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:
- laurierblad - 3-4 stukjes;
- azijn - 0,5 l (3%);
- water - 1 l;
- zout - 2 eetlepels;
- zwarte peper - 6-8 erwten;
- citroenzuur - 2 g;
- kruidnagel - 3-4 stuks.
Voorbereide kopieën moeten eerst in stukken worden gesneden. Kleine vruchtlichamen worden in hun geheel gemarineerd.
Om knapperige melkchampignons te marineren heb je een minimum aan ingrediënten nodig.
Kook methode:
- Dompel rauwe melkchampignons onder in kokend water.
- Als ze naar de bodem zinken, laat je het water weglopen en doe je het in een vergiet.
- Plaats in een geëmailleerde container.
- Meng water in een aparte pan, voeg zout, suiker, citroenzuur en laurier toe.
- Breng het mengsel aan de kook.
- Leg de champignons in deze vloeistof.
Deze methode is niet alleen geschikt voor het beitsen in een pan, maar ook in potten. Na een warmtebehandeling mogen de champignons uitlekken, vervolgens in een pot worden gedaan en met marinade worden gegoten.
Hoe knapperige melkchampignons met knoflook te pekelen
Deze optie voor het bereiden van gepekelde knapperige melkchampignons voor de winter zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van koude snacks met een pittige afdronk. De toevoeging van knoflook zorgt niet alleen voor unieke smaaknuances, maar zorgt ook voor een langdurig behoud van de werkstukken.
Om het proces te vergemakkelijken, kunt u een video bekijken over het marineren van knapperige, gepekelde melkchampignons met knoflook:
Voor 1 kg van het hoofdproduct heb je nodig:
- knoflook - 1 middelgrote kop;
- azijn - 0,5 l (3%);
- water - ongeveer 1,5 liter;
- zout - 5 el. l .;
- zwarte peper - 6-8 erwten;
- dille - 1-2 paraplu's;
- laurierblad - 4-5 stuks.
Door knoflook aan de melkchampignons toe te voegen, wordt de oogst langer bewaard
Kook methode:
- Rauwe champignons worden 20 minuten gekookt op laag vuur.
- Het water wordt vervangen door een nieuw water, zout, kruiden, gehakte knoflook worden eraan toegevoegd.
- Kook nog eens 30 minuten.
- De vloeistof wordt in een aparte container gegoten en de vruchtlichamen worden in een vergiet weggegooid.
- Als ze iets zijn afgekoeld, worden ze in potten geplaatst.
- Giet 100 ml azijn in elk bakje.
- De rest van de ruimte wordt gegoten met voorgedraineerde marinade.
Laat de potten open totdat de inhoud is afgekoeld. Daarna worden ze afgesloten met nylon deksels en op een koele plaats bewaard. Het voorgerecht wordt 7-10 dagen gemarineerd.
Een eenvoudig recept voor krokante, gepekelde melkchampignons voor de winter
Om het kookproces gemakkelijker te maken, moet u een eenvoudig recept gebruiken voor knapperige, gepekelde rauwe melkchampignons voor de winter. Vooraf moeten ze grondig worden gereinigd en gewassen, zodat de afgewerkte snack niet wordt bedorven door vuilresten of andere vreemde voorwerpen.
Voor 1 kg van het hoofdproduct heb je nodig:
- water - 500 ml;
- azijn (30%) - 60 ml;
- zout - 10 g;
- zwarte peper - 10 erwten;
- laurierblad - stukjes;
- kaneel, kruidnagel naar smaak.
Geadviseerd wordt om de melkchampignons 5 minuten voor te koken in gezouten water. Het is niet nodig om dit te doen, maar dan wordt de duur van het marineren langer.
Kookstappen:
- Zout, azijn, kruiden worden in een bak met water gedaan.
- De vloeistof wordt aan de kook gebracht.
- Melkchampignons worden in een kokende marinade geplaatst en 3-5 minuten gekookt.
- Vervolgens worden de champignons overgebracht in potten, met marinade gegoten en onmiddellijk opgerold voor de winter.
De houdbaarheid van gepekelde melkchampignons wordt langer als de champignons 5 minuten voorgekookt zijn
De twist moet op kamertemperatuur worden bewaard totdat deze volledig is afgekoeld. Het kan vervolgens worden overgebracht naar een koelcel.
Hoe knapperige ingelegde melkchampignons met kruiden te marineren
Om krokant gepekelde melkchampignons heerlijk te marineren voor de winter kun je diverse kruiden en specerijen gebruiken. In deze kwestie is het erg belangrijk om compatibiliteit met andere componenten te overwegen, zodat de afgewerkte snack niet wordt bedorven. Het wordt aanbevolen om aandacht te besteden aan een van de meest populaire recepten met kruiden.
Voor 1 kg van de belangrijkste producten heeft u nodig:
- azijn - 5 el. l .;
- zwarte peper - 10 erwten;
- anjer - 7-8 bloeiwijzen;
- gehakte droge dille - 2 el. l .;
- knoflook - 5-6 teentjes;
- gehakte nootmuskaat - 1/3 theelepel;
- karwijzaad - 8-10 zaden;
- zout - 10 g;
- water - 0,5 l.
Kruiden en knoflook versterken de pittige champignonsmaak
De gewassen melkchampignons worden met water gegoten en de container wordt op het fornuis geplaatst. Als de vloeistof kookt, worden de champignons 5-10 minuten gekookt, daarna worden azijn, zout en kruiden geleidelijk aan het water toegevoegd. Het mengsel wordt enkele minuten gekookt, daarna worden de champignons verwijderd, in potten gelegd en met de resterende vloeistof gegoten. Voor de winter kunt u de bakken het beste meteen afsluiten met het werkstuk met ijzeren deksels.
Hoe krokante, gepekelde melkchampignons in een pot te zouten
Het is niet moeilijk om in potten te marineren, dus er is een constante vraag naar deze bereidingswijze. Champignons kun je op deze manier het beste oogsten in een bak van drie liter.
Dit vereist:
- melkchampignons - 2-2,5 kg;
- water - 1 l;
- azijn - 100 ml;
- anjer - 15 bloeiwijzen;
- zwarte peper - 15-20 erwten;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 40-60 g;
- knoflook - 1 kop.
Melkchampignons worden gedurende 2 weken in potten van 3 liter gepekeld
Kookstappen:
- Verhit water in een pan.
- Voeg zout, suiker, kruiden, azijn toe aan de vloeistof.
- Wanneer de marinade kookt, worden melkchampignons in een pot erin gegoten.
Met deze methode worden champignons 1-2 weken gepekeld. Het is alleen nodig om de pot goed te sluiten als deze gedurende enkele maanden in de winter moet worden bewaard.
Opslag regels
De werkstukken dienen bewaard te worden bij een temperatuur van 6-8 graden. Open containers worden aanbevolen om in de koelkast te bewaren. Hun houdbaarheid varieert per bereidingswijze en is gemiddeld 2-3 maanden.
Melkchampignons die voor de winter in de marinade worden bewaard, worden 1-2 jaar bewaard, op voorwaarde dat rekening wordt gehouden met het temperatuurregime. Bovendien is het absoluut noodzakelijk om te voldoen aan de regels van asepsis en competente sterilisatie van blikjes.
Gevolgtrekking
Met het recept voor gemarineerde krokante melkchampignons voor de winter maak je een heerlijk koud voorgerecht. De gepresenteerde methode voor het oogsten van champignons onderscheidt zich door zijn eenvoud en de minimale set noodzakelijke componenten. Door het recept te observeren, kunnen zelfs onervaren koks gepekelde knapperige melkchampignons voor de winter maken. Door optimale temperatuuromstandigheden te bieden, kunt u het werkstuk voor een lange tijd opslaan.
