Inhoud
De smaak van bieten en kool is bij conservering perfect met elkaar gecombineerd, aangevuld met vitamines en voedingsstoffen. Bovendien maakt bietensap de bereiding bleekroze en zoetig.
Gepekeld kool met bieten en knoflook kan niet alleen worden gebruikt voor salades, maar ook voor de bereiding van warme gerechten. We raden je aan om verschillende recepten te proeven voor het beitsen van groenten met verschillende ingrediënten en timing.
Kool in het zuur
Bij het beitsen van kool met bieten wordt een bont werkstuk verkregen dat zijn nuttige eigenschappen niet verliest, zelfs niet tijdens warmtebehandeling. De kleur van het werkstuk wordt na verloop van tijd helderder. In de koelkast of in de kelder kunt u zuurkool met bieten en knoflook de hele winter bewaren.
Optie "Provençaals"
Alle producten die nodig zijn voor conservering zijn altijd in de winkel verkrijgbaar en zijn niet duur tijdens het oogstseizoen.
Dus we hebben nodig:
- witte kool - 1 vork;
- bieten - 1 stuk;
- wortelen - 3 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- tafelazijn 9% - 200 ml;
- niet gejodeerd zout - 90 gram;
- schoon water - 500 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 200 ml;
- laurierblad - 1 stuk;
- suiker - 1 glas;
- piment erwten - 8 stuks.
Beitsen regels
We maken de bieten schoon en wassen ze. Volgens het recept moet deze groente met grote cellen worden geraspt. Daarna gooien we het in kokend water om te blancheren. Na vijf minuten in een vergiet doen.
Verwijder de bovenkant en de groene bladeren van de kool. Voor het snijden gebruik je een gewoon mes of een speciale shredder met twee messen. Wrijf de wortels op dezelfde manier in als de bieten. We verwijderen de buitenste "kleren" en de film van de knoflook, hakken het met een mes of halen het door een pers, zoals je wilt.
We doen de groenten in een grote kom en mengen goed, en doen ze vervolgens in een beitsbak.
Dan bereiden we de marinade voor. Giet water in een pan, zout, suiker, giet olie in. Dan lavrushka, piment en azijn.
We koken drie minuten en vullen onmiddellijk de groenten in. Na een halve dag is het voorgerecht klaar.
Heerlijke Pelustka
In veel regio's van Rusland wordt kool een schil genoemd, wat een bloemblad betekent. Het recept heeft exact dezelfde naam. Er zijn geen problemen bij het recept voor zuurkool met bieten, dus elke beginnende gastvrouw kan het koken.
We marineren direct in een pot van drie liter van de volgende ingrediënten:
- witte kool - 1 kg 500 gram;
- grote bieten - 1 stuk;
- knoflook - 7 teentjes (minder, afhankelijk van smaak);
- chili peper - 1 stuk (voor liefhebbers van warme snacks);
- tafelazijn 9% - 200 ml;
- plantaardige olie - een half glas.
De marinade wordt bereid in een liter water. Laten we toevoegen:
- 4 pimenterwten;
- 3 bladeren van lavrushka;
- 3 kruidnagelknoppen;
- een bijna vol glas kristalsuiker;
- 60 gram niet-gejodeerd zout.
Hoe te augurken
Groenten bereiden:
- Volgens het recept voor zuurkool met bieten moeten we de gepelde pellet in grote stukken snijden, zodat ze in de hals van de pot passen.
- De bieten worden in borden gesneden en de knoflookteentjes worden doormidden gesneden.
Als u hete peper gebruikt, moet deze in de lengte in twee delen worden gesneden. - We doen groenten in lagen in een pot: eerst kool, dan bieten en knoflook, en stukjes hete peper (als je wilt). We handelen op deze manier totdat de container helemaal is gevuld. We rammen elke laag.
- Voeg vervolgens azijn en plantaardige olie toe aan de pot.
De marinade koken:
- Voeg suiker, zout en kruiden toe aan koud water, zoals aangegeven in het recept voor het beitsen van kool met bieten. Kook de kruiden en giet ze onmiddellijk, terwijl de marinade gorgelt, in de groenten.
- Het bietensap begint het stuk direct roze te kleuren.
We houden het werkstuk 24 uur warm, daarna evenveel in de koelkast. Op de derde dag zijn er heerlijke gepekelde dumplings met bieten en knoflook klaar om te eten.
Azijnvrije optie
Niet alle mensen houden van azijn, het is om deze reden dat ze niet eens proberen om aan een dergelijke conservering deel te nemen. Maar kool kan worden gepekeld zonder azijnessence of tafelazijn te gebruiken. Dit onderdeel wordt vaak vervangen door vers geperst citroensap. Het blijkt dus niet alleen gezonder, maar, zoals veel huisvrouwen zeggen, lekkerder.
Voorbereiden:
- bieten en wortelen, elk 100 gram;
- vorken - 1 kg 800 gram;
- knoflook - 6 teentjes;
- water - 230 ml;
- geraffineerde olie - 115 ml;
- kristalsuiker - 80 g;
- zout 60 g;
- citroensap geperst uit een vrucht.
Kookfuncties
- In het vorige recept de kool werd in stukjes gesnedenNu gaan we het in grote rietjes hakken. Rasp bieten en wortelen fijn. Snijd de knoflook in plakjes.
- Meng groenten in een kom en doe ze in een pan of beitspot.
- Om de pekel te bereiden, kook water, voeg alle resterende ingrediënten toe en giet onmiddellijk de kool met knoflook en bieten.
- We marineren slechts vier uur en u kunt een heerlijk aperitief op tafel serveren.
Gevolgtrekking
Een andere beitsmogelijkheid:
Zoals u kunt zien, is er niets moeilijks bij het bereiden van zuurkool. Maar we weten dat elke huisvrouw haar eigen smaak heeft. We hopen dat ze in de commentaren interessante recepten met onze lezers zullen delen.
