Inhoud
Koolrabi is een soort witte kool, die ook wel "koolraap" wordt genoemd. De groente is een stengelgewas waarvan het gemalen deel eruitziet als een bolletje. De kern is sappig, heeft een aangename smaak en doet denken aan een gewone koolstronk.
Koolrabi heeft een positief effect op de werking van de lever, galblaas en maag. Door het diuretisch effect verwijdert deze kool overtollig vocht uit het lichaam, gifstoffen en gifstoffen. Koolrabi helpt ook de bloeddruk te verlagen en wordt gebruikt om kanker te voorkomen. In gebeitste vorm behoudt de groente zijn eigenschappen en worden onderdelen gebruikt in zelfgemaakte bereidingen.
Koolrabi-augurkrecepten
Ingemaakte koolrabi-kool wordt bereid in combinatie met wortelen, paprika en andere groenten. Het is absoluut noodzakelijk om een marinade te bereiden die water, kristalsuiker en grof zout bevat. Van kruiden kun je zoete of trouwe erwten, laurierblaadjes, kruidnagel toevoegen. Verse en gedroogde kruiden zijn een goede aanvulling op zelfgemaakte kruiden.
Recept zonder sterilisatie
Heerlijke blanco's die geschikt zijn voor langdurige opslag kunnen worden verkregen zonder extra sterilisatie. In dit geval is de kookvolgorde als volgt:
- De kop van koolrabi-kool wordt van de bladeren gepeld en geschild. Daarna moet het worden gewassen en in kleine plakjes worden verkruimeld.
- De resulterende stukjes worden in kokend water gedompeld, waar een paar grote eetlepels azijn met een concentratie van 5% aan zijn toegevoegd.
- Vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt de verwerkte kool in potten gedaan.
- Daarnaast kun je meerdere paraplu's met dille, knoflookteentjes en gehakte verse kruiden (basilicum, koriander, dille) in de potjes doen.
- Vul voor de marinade een geëmailleerde bak met een liter water, los 60 g zout en 80 g suiker op.
- Zet de container in brand en breng de inhoud aan de kook.
- Zet het vuur uit als de marinade kookt en voeg 100 ml 5% azijn toe.
- Bereide potten worden gegoten met marinade, die worden afgesloten met deksels.
Azijn recept
Azijn werkt als conserveermiddel en geeft de werkstukken een zure smaak. Het is het beste om appelazijn of een andere fruitazijn te gebruiken. Azijn met een concentratie van maximaal 5% is ook geschikt voor beitsen.
De procedure voor het verkrijgen van zelfgemaakte bereidingen op basis van koolrabi is als volgt:
- Een kilo koolrabi-kool wordt geschild en in repen gesneden.
- Op het vuur moet je een pan met een beetje water zetten met de toevoeging van fruitazijn. Gesneden kool wordt gedurende 5 minuten in kokend water gedompeld.
- Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de componenten overgebracht naar de pot.
- Daarna zetten ze een pan met een liter water aan de kook, waaraan 40 g zout en 70 g kristalsuiker wordt toegevoegd.
- Giet na het koken met pekel de groenteplakken.
- Piment, laurierblad, verse kruiden worden naar smaak toegevoegd.
- Voeg 0,1 l azijn toe aan de pot.
- De container wordt afgesloten met een deksel en afgekoeld.
Eenvoudig recept
Volgens het volgende recept kun je koolrabi-kool op een eenvoudige en snelle manier inmaken. Koolrabi wordt in grote stukken gesneden, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.
Er zijn verschillende fasen in de kookprocedure:
- Koolrabi (5 kg) wordt gekookt in gezouten water. Als u jonge groenten gebruikt, hoeft u deze niet te koken.
- De kool en een wortel worden in repen gesneden.
- Een container gevuld met 3 liter water wordt op het vuur geplaatst.
- Na het koken wordt 125 g zout en 15 g citroenzuur in het water gegoten. De tegel moet worden uitgeschakeld.
- Groenten worden in potten gedaan en licht aangedrukt.
- Voeg desgewenst piment, laurierblad, kruidnagel en andere kruiden toe om te beitsen.
- Potten moeten worden afgedekt met een deksel en gepasteuriseerd. Kook hiervoor water in een pan en plaats er potten in. Je moet de potten een half uur laten pasteuriseren.
- Vervolgens worden de blikken afgesloten met ijzeren deksels en ondersteboven afgedekt met een deken.
Uien recept
Op een eenvoudige manier kun je koolrabi voor de winter koken met uien. In het kookproces worden verschillende fasen onderscheiden:
- Een kilo koolrabi moet in blokjes worden gesneden.
- De resulterende snede wordt gedurende 2 minuten in kokend water gedompeld, waarna het water wordt afgevoerd.
- Uien (0,2 kg) worden in halve ringen gehakt.
- Voor verder vullen is 0,5 l water nodig. Je moet er een halve eetlepel zout en twee eetlepels suiker in oplossen.
- Acht peperkorrels, een laurierblad, een paar dilleparaplu's, zwarte bes en kersenblaadjes worden in een glazen pot gedoopt.
- Voeg na tekenen van koken 50 ml azijn toe.
- Gedurende 20 minuten wordt de pot in een pan met kokend water geplaatst om te steriliseren.
- De container is verzegeld met een ijzeren deksel.
Wortel recept
Heerlijke blanco's kunnen worden verkregen door koolrabi en wortelen te combineren. U moet kool op de volgende manier inmaken:
- Koolrabi (0,6 kg) moet op een geschikte manier worden geschild en gesneden.
- Wortelen (0,2 kg) worden geschild en in blokjes gesneden.
- Schil de knoflook (40 g).
- Takjes bleekselderij (5 stuks) en pimenterwten (6 stuks) worden in een glazen bak gedaan.
- Vervolgens worden de resterende componenten van de blanco's in de pot geplaatst.
- Om de marinade te bereiden, giet je 0,5 liter water op het vuur. Zorg ervoor dat u een theelepel zout en twee eetlepels suiker oplost.
- Als de marinade kookt, moet je de brander uitzetten en 50 ml azijn met een concentratie van 9% toevoegen.
- Water wordt in een groot bassin gegoten en aan de kook gebracht. Op de bodem van de container moet je een stuk stof leggen.
- Een pot met groenten wordt in een bak geplaatst en gedurende 20 minuten gepasteuriseerd.
- Vervolgens wordt de container verzegeld, omgedraaid en afgekoeld.
Recept voor hete peper
Koolrabi pittige snack wordt gemaakt door hete peper en knoflook toe te voegen. Als u met paprika werkt, moet u de voorzorgsmaatregelen volgen en niet toestaan dat het op het slijmvlies en de huid terechtkomt.
De procedure voor het voorbereiden van groenten voor de winter bestaat uit een aantal fasen:
- Eerst worden verschillende koolrabi-knollen van 1 kg genomen, die moeten worden geschild en in reepjes worden gehakt.
- Leg vijf takjes bleekselderij op de bodem van de bak. Als smaakmaker wordt een mengsel van kruiden (basilicum, koriander, dille) gebruikt. Het moet ook in een pot van 30 g worden gedaan.
- Knoflook (40 g) moet worden geschild en in borden worden gehakt.
- Hete pepers (100 g) moeten fijngehakt worden. De zaadjes blijven staan, dan krijgt de snack een pittigere smaak.
- De voorbereide componenten worden in de pot gevuld.
- Water wordt gekookt op het vuur, waarbij 5 eetlepels zout per liter vloeistof worden gegoten.
- Marinade, tot het tijd heeft gehad om af te koelen, vul de inhoud van een glazen container en sluit deze af met een deksel.
- Het duurt een maand om groenten in te maken, waarna je ze op tafel kunt serveren.
Rode biet recept
Met de toevoeging van bieten krijgen de blanco's een zoetige smaak en rijke kleur. De procedure voor het verkrijgen van winterpreparaten, inclusief koolrabi en bieten, bestaat uit de volgende fasen:
- Verse koolrabi-kool (0,3 kg) wordt in repen of blokjes gesneden.
- Bieten (0,1 kg) moeten worden geschild en gehakt met halve ringen.
- Wortelen (0,1 kg) worden geraspt.
- Knoflook (3 partjes) moet doormidden worden gesneden.
- De componenten worden gewijzigd en gedurende 15 minuten met heet water overgoten.
- Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de componenten overgebracht naar een glazen pot.
- De marinade heeft 250 ml water nodig, waarin zout (1 eetlepel) en suiker (2 eetlepels) zijn opgelost.
- Als de vloeistof kookt, moet deze 2 minuten worden bewaard en van het vuur worden gehaald.
- Van kruiden kun je een paar pimenterwten toevoegen.
- De inhoud van de pot wordt gevuld met heet gieten, waarna deze wordt afgesloten met een nylon deksel.
- Als de container is afgekoeld, wordt deze naar de koelkast verplaatst.
- Na 3 dagen kun je een ingeblikte snack serveren.
Peper en wortel recept
Een andere manier om koolrabi te marineren, is onder meer wortelen en paprika's. Om een literpot te vullen, moet u verschillende voorbereidingsfasen doorlopen:
- Koolrabi (1 st.) Moet worden geschild en in blokjes worden gesneden.
- Gedurende twee minuten wordt de kool in gezouten kokend water geplaatst (1 eetlepel zout per liter water). Daarna moeten de groenten in koud water worden ondergedompeld en in een vergiet worden bewaard.
- Wortelen moeten worden geschild en gehakt op een grove rasp.
- Een ui wordt geschild en in halve ringen gesneden.
- Snijd twee paprika's in halve ringen.
- Een theelepel mosterdzaad, een laurierblad, een paar erwten piment en drie teentjes knoflook worden in een gesteriliseerde literpot gedaan.
- Vervolgens wordt de container gevuld met de rest van de voorbereide ingrediënten.
- Ze zetten een halve liter water aan de kook op het vuur met toevoeging van 3 theelepels suiker en twee eetlepels zout.
- Wanneer de vloeistof begint te koken, wordt de brander uitgeschakeld en wordt 30 ml azijn aan de marinade toegevoegd.
- Vul vervolgens de pot met marinade en sluit deze af met een deksel.
- Gedurende 10 minuten wordt de pot gepasteuriseerd in een pan met water en verzegeld voor de winter.
- Kies een koele plaats voor verdere opslag.
Vitamine snack
Koolrabi kan worden gecombineerd met veel groenten, waaronder andere soorten kool - witte kool en bloemkool. Heerlijke blanco's worden als volgt bereid:
- Koolrabi (0,3 kg) moet in blokjes worden gesneden.
- Bloemkool (0,3 kg) moet in roosjes worden gesneden. Ze worden een paar minuten in kokend water gedompeld, waarna ze worden overgoten met koud water.
- Een deel van een witte koolvork van 0,3 kg wordt in dunne reepjes gehakt.
- Wortelen (0,3 kg) moeten worden geraspt.
- Selderij en peterselie (stengels en wortels) worden als kruiden gebruikt. Met deze componenten wordt ongeveer één bundel meegenomen.
- Paprika's (5 stuks) Worden in verschillende stukken gesneden en uit zaden gepeld.
- De ingrediënten worden gemengd en verdeeld over de potten.
- Ze zetten water (2 liter) aan de kook op het vuur, voegen 4 grote eetlepels suiker en 2 eetlepels suiker toe.
- Na het koken worden de plantaardige componenten met de marinade gegoten.
- Banken worden goed afgesloten en opgeslagen voor winterstalling.
Gevolgtrekking
Koolrabi-kool is een van de huisgemaakte ingrediënten, omdat het goed past bij seizoensgroenten. Kies voor het beitsen geschikte containers in de vorm van glazen potten. Ze worden voorbehandeld met heet water en stoom om de verspreiding van schadelijke bacteriën te voorkomen. De potten zijn goed afgesloten en worden koud bewaard.
