Inhoud
In de winter ervaren mensen een tekort aan vitamines, waarvan ze vaak ziek worden. Op dit moment zou kool bijna elke dag op tafel moeten verschijnen. Het is al bewezen dat in een verse witte groente, voedingsstoffen en vitamines, waaronder vitamine C, afnemen tijdens het bewaarproces. Maar in zout, zuurkool of zuurkool met wortelen en bieten in overvloed. Vitamine C (ascorbinezuur) wordt zelfs nog meer. Niet voor niets worden koolbereidingen noordelijke citroen genoemd.
Kool marineren is helemaal niet moeilijk; zelfs een beginnende gastvrouw kan dit. Alle ingrediënten zijn direct beschikbaar, de blanco's worden de hele winter perfect bewaard. We zullen enkele opties voor het beitsen van kool delen, zodat je altijd vitamines op tafel hebt.
Populaire recepten
Kool gemarineerd met bieten en wortels is een van de favoriete bereidingen van Russische huisvrouwen, dus er zijn veel opties.
We brengen verschillende recepten onder uw aandacht.
Recept nummer 1
U moet het volgende voorbereiden:
- 1 kg 500 gram witte kool;
- een grote biet;
- twee wortels;
- een paar teentjes knoflook;
- zonnebloemolie (bij voorkeur geraffineerd) - 125 ml;
- zout - 60 gram;
- kristalsuiker - een half glas;
- water - 1 liter;
- tafelazijn - 150 ml;
- lavrushka - 3 bladeren;
- piment of koriander - naar believen en smaakvoorkeuren.
Kook methode
- Na het schillen en spoelen van groenten in koud water, volgt het snijden. We snijden de kool in grote schijven en om de bieten en wortels te hakken gebruiken we een rasp met grote cellen. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
- We stoppen groenten in lagen in een gesteriliseerde pot. Het volume hangt af van uw keuze, hoewel kleine potjes altijd handiger zijn. De onderste laag is kool, dan wortels, bieten en knoflook. Leg bovenop een laurierblad en eventueel piment met erwten of koriander.3
We koken de vulling:
- giet water in een pan;
- voeg zodra het kookt zout en kristalsuiker toe, kook gedurende 2 minuten;
- giet er na het uitschakelen tafelazijn in.
Giet onmiddellijk de marinade in de kool met bieten en wortels. Giet 2 eetlepels zonnebloemolie in elke pot.
Rol op met gestoomd blik of schroefdeksels. In een week kun je zuurkool eten. U kunt het werkstuk voor de winter bewaren in de koelkast of kelder.
Recept nummer 2
Om zuurkool met bieten en wortels te bereiden, moeten we de volgende ingrediënten bereiden:
- een kop kool voor 2 kg;
- bieten en wortels - een voor een;
- knoflook 3 of 4 teentjes.
We bereiden de marinade voor op basis van een liter water en voegen toe:
- zonnebloemolie - 250 ml;
- tafelazijn - 125 ml;
- kristalsuiker - 1 glas;
- zout 60 gram.
Kookregels
- Volgens het recept wordt kool in stukjes van 2x3 cm gesneden, wortels in plakjes. Bieten en knoflook - in dunne plakjes.
- Marineer de kool in een pan. We leggen groenten in lagen. Helemaal bovenaan zou er kool moeten staan. We verdichten de lagen voordat we ze gieten.
- Giet de inhoud van de pan met hete marinade en leg er onderdrukking op.
- Nadat de pekel is afgekoeld, bewaren we de groenten in de koelkast, gerangschikt in potten.
Na drie dagen kun je borsjt of heerlijke vitaminesalades maken van ingemaakte groenten.
Recept - Snelle kool
Het komt vaak voor dat zuurkool moet worden ontvangen voordat de gasten arriveren. Volgens het volgende recept marineer je groenten in een paar uur.
Daarnaast is een minimum aan producten vereist:
- kool - 0,4 kg;
- wortelen en bieten een voor een;
- knoflook - 5 teentjes;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zwarte peper - 6-7 erwten;
- azijn 9% - 30 ml;
- zout - 15 gram;
- suiker - 1 theelepel.
Marineer de kool dus. We wrijven de groenten op een Koreaanse rasp en hakken de kool fijn. Snijd de knoflookteentjes in plakjes.
Eerst smeren we de kool, dan de wortels, bieten en knoflook.
Roer de groenten (niet fijnmalen!) En doe ze helemaal in een steriele pot.
Kook de vulling in een schone pan met de ingrediënten die in het recept staan vermeld. Zodra de marinade kookt, giet je hem onmiddellijk in een pot.
Als de vulling is afgekoeld, zijn de groenten klaar om geconsumeerd te worden. Hoewel de bieten natuurlijk langer gemarineerd moeten worden, zal de kleur en smaak na een paar uur nog niet verzadigd zijn.
Je kunt een vinaigrette maken van zuurkool of gewoon een salade door uien toe te voegen. Eet smakelijk!
Het is belangrijk om te weten
Als je heerlijke zuurkool met wortelen en bieten wilt krijgen, volg dan ons advies:
- Gebruik voor het marineren schalen van glas, email of hout. Maar aluminium containers zijn niet geschikt voor deze doeleinden, omdat het metaal in wisselwerking staat met zuur, waardoor het werkstuk onbruikbaar wordt.
- Na het inschenken blijft er altijd een kleine hoeveelheid marinade over. Het hoeft niet te worden gegoten, omdat het in potten moet worden bijgevuld, zodat de kool niet wordt geopend.
- Als je van groenten in het zuur houdt met zoet paprika, dan moet u er rekening mee houden dat het werkstuk zoeter wordt.
- We raden aan om ingemaakte groenten in kleine potjes te doen, omdat een open stuk tot 7 dagen in de koelkast kan worden bewaard.
U kunt elke beitsoptie gebruiken, uw eigen "Rozijnen" toevoegen en gezonde vitaminepreparaten maken voor de winter. Trouwens, ingelegde groenten kunnen niet alleen worden gebruikt voor salades en borsjt, maar ook voor het maken van taarten en dumplings.
