Inhoud
Veel mensen maken elk jaar voorbereidingen voor de winter met kool. Deze salade is goed houdbaar dankzij azijndat zit in bijna elk recept. Maar in plaats van gewone tafelazijn kun je ook appelciderazijn gebruiken. Dit artikel behandelt saladerecepten met deze hartige toevoeging.
Kool inmaken
Sappige koolsoorten zijn het meest geschikt voor beitsen. Het is gebruikelijk om het in dunne stukjes te snijden. Zo marineren de groenten sneller en gelijkmatiger. Na het snijden moet de kool grondig met je handen worden ingewreven, zodat de groentemassa in volume afneemt en het benodigde sap vrijkomt.
De recepten voor deze blanco zijn verschillend. Het klassieke recept bevat alleen wortelen en kool zelf. Daarnaast kunnen de volgende ingrediënten aan de salade worden toegevoegd:
- knoflookteentjes;
- rode bieten;
- favoriete kruiden;
- een verscheidenheid aan groenten;
- ui.
Naast de genoemde componenten is het noodzakelijk om een marinade te bereiden. Het bestaat uit water, zout, kristalsuiker, zonnebloemolie en azijn. Het wordt gekookt en de met groenten gevulde potjes worden direct uitgeschonken. Je kunt ook gekoelde marinade gebruiken. Het wordt gebruikt in gevallen waarin kool lang kan staan en marineren. Als je in de nabije toekomst salade wilt eten, is het beter om de eerste methode te gebruiken. De salade wordt bewaard in een koelcel. Groenen en plantaardige olie worden voor gebruik aan de afgewerkte kool toegevoegd. Het kan ook worden gebruikt om complexere salades te bereiden.
Ingemaakte kool met appelazijn
Om de blanco voor te bereiden, heeft u de volgende componenten nodig:
- witte kool - twee kilogram;
- verse wortelen - twee stukken;
- dillezaden - naar smaak;
- water - 500 ml;
- tafelzout - een grote lepel met een glijbaan;
- suiker - 125 gram;
- geraffineerde zonnebloemolie - een half glas;
- appelciderazijn - drie theelepels.
Kookproces:
- Appelazijn geeft kool een meer delicate zure smaak en appelcideraroma. Voor degenen die niet van azijn houden, is deze optie het meest geschikt. Snijd kool voor salade op een speciale rasp. Hoe dunner het snijden is, hoe smakelijker het werkstuk zal zijn.
- Wortelen moeten worden geschild, onder stromend water worden afgespoeld en op een speciale Koreaanse wortelrasp worden geraspt. Je kunt ook een gewone grove rasp gebruiken.
- Vervolgens worden de gehakte groenten in een aparte bak gemengd. In dit geval kunt u een beetje keukenzout toevoegen en het mengsel goed malen. Er zou wat sap uit moeten komen.
- Daarna wordt de groentemassa in potten gelegd. De kool moet goed worden aangedrukt.
- We zetten de container met de bereiding opzij en gaan verder met de bereiding van de marinade. Zet hiervoor een pan met een geschikte maat op het vuur en voeg alle ingrediënten toe die nodig zijn voor het recept, behalve appelciderazijn. Als de marinade kookt, wordt de benodigde hoeveelheid azijn erin gegoten en wordt de pan van het vuur gehaald.
- Hete marinade wordt in potten gegoten en ze worden allemaal opgerold met deksels. De containers moeten volledig afkoelen, waarna ze in de winter naar een koelere, donkere opslagruimte worden gebracht.
Zuurkool met appelazijn en knoflook
Kool met appelciderazijn is snel en gemakkelijk te bereiden. Volgens dit recept maak je in een dag een heerlijke salade.Dit voorgerecht heeft een verbazingwekkende zuur-kruidige smaak en een verrukkelijk aroma. Het behoudt zijn sappigheid en knarst aangenaam. Zo'n salade kan een onafhankelijk gerecht zijn en een uitstekende snack.
Om deze blanco te bereiden, moet u de volgende ingrediënten gebruiken:
- verse witte kool - één kop;
- wortelen - een stuk;
- teentjes knoflook - vijf of zes stukjes;
- liter schoon water;
- kristalsuiker - 125 gram;
- zonnebloemolie - een half glas;
- tafelzout - twee grote lepels;
- appelciderazijn 5% - een vol glas;
- zwarte peperkorrels - van 5 tot 7 stuks;
- specerijen naar eigen goeddunken;
- laurierblad - twee stukken.
Salade voorbereiding:
- Laten we in dit geval het kookproces beginnen met de marinade. We zetten een pan met water op het fornuis en terwijl het kookt, hakken we alle voorbereide kool fijn. Voeg zout, suiker, lavrushka en andere kruiden naar uw smaak onmiddellijk toe aan het water.
- Na de kool moet je de wortels schillen en raspen. Vervolgens worden de groenten gecombineerd in één bak en grondig tegen elkaar gewreven.
- Wanneer de marinade kookt, wordt er bereide appelciderazijn in gegoten en wordt knoflook toegevoegd. De pan wordt onmiddellijk van het vuur gehaald en gefilterd door kaasdoek.
- De groentemassa wordt opnieuw gemengd met toevoeging van plantaardige olie.
- Geraspte groenten worden in potten gedaan en met geprepareerde pekel gegoten. De marinade moet de groenten volledig bedekken.
- De potten worden opgerold met metalen deksels en afgekoeld.
Enkele kookgeheimen
Om een smakelijke en geurige bereiding te maken, moet u deze regels volgen:
- een kleine hoeveelheid dillezaadjes zal alleen de zuurkool aanvullen;
- naast de standaardingrediënten kan rode paprika aan de blanco worden toegevoegd;
- salade wordt geserveerd met toevoeging van plantaardige olie, uien en kruiden;
- een koelkast of kelder is geschikt om het werkstuk in op te bergen.
Gevolgtrekking
Het is niet verwonderlijk dat de favoriete snack van velen precies is zuurkoolDeze salade is perfect voor diverse gerechten. Bijvoorbeeld aardappelen en pasta. Appelazijn voegt een nog meer verrukkelijke geur en smaak toe aan de staaf. Sommigen koken zelfs kool met verse appels. Het blijkt een heel origineel en smaakvol gerecht te zijn.
