Inhoud
Gepekelde groene tomaten met knoflook zijn een origineel voorgerecht dat goed past bij vlees, vis en andere gerechten. Het wordt aanbevolen om tomaten te kiezen die de vereiste maat hebben bereikt, maar geen tijd hebben gehad om rood of geel te worden. Vruchten met een uitgesproken groene kleur, zoals te kleine exemplaren, worden niet in blanco's gebruikt vanwege het gehalte aan giftige componenten.
Recepten voor het beitsen van groene tomaten met knoflook
Knoflooktomaten voor de winter worden ze bereid met een marinade, dat is water met daarin opgelost zout en suiker. Afhankelijk van het recept kunt u uien, wortelen en andere seizoensgroenten aan de vormstukken toevoegen.
Een simpel recept
De gemakkelijkste manier om groene knoflooktomaatjes te bereiden, is door een marinade te gebruiken. Bovendien kan een beetje wodka aan de blanco's worden toegevoegd, waardoor de tomaten niet zachter worden, maar een pikante nasmaak krijgen.
Op deze manier kun je groene tomaten marineren volgens een specifiek recept:
- Er zijn meerdere blikken nodig om te werken. Onderaan elk van hen worden drie teentjes knoflook, een laurierblad en een paar peperkorrels geplaatst.
- Vervolgens worden de groene tomaten in containers neergelegd.
- Ze zetten water op het vuur om te koken (anderhalve liter). Eerst moet je er drie grote eetlepels zout en vier eetlepels kristalsuiker in oplossen.
- Als er tekenen van koken verschijnen, haalt u de vloeistof van het fornuis en voegt u er drie eetlepels wodka en vier eetlepels azijn aan toe.
- Het schenken moet worden gevuld in glazen containers om de groenten volledig te bedekken.
- Gedurende 15 minuten worden potten tomaten gemarineerd met knoflook geplaatst om te steriliseren in een waterbad en vervolgens afgesloten met een sleutel.
Recept met uien en kruiden
Een andere gemakkelijke manier augurk groene tomaten is om knoflook, uien en kruiden te gebruiken. Ingemaakte groene tomaten met knoflook worden als volgt bereid:
- Groenen worden verdeeld in literpotten: dillebloeiwijzen, kersen- en laurierblaadjes, peterselie.
- De knoflookkop moet worden gepeld en in teentjes worden verdeeld.
- Knoflook wordt ook in potten gedaan en vervolgens aan elke eetlepel zonnebloemolie toegevoegd.
- Een halve kilo uien wordt in halve ringen verkruimeld.
- Onrijpe tomaten worden strak in potten geplaatst (te grote exemplaren kunnen worden gesneden), uien en een paar peperkorrels worden erop geplaatst.
- Ze zetten water op het fornuis om te koken, waarin een glas suiker en niet meer dan twee grote eetlepels zout worden opgelost.
- De kokende marinade wordt van het vuur gehaald en een glas azijn 9% wordt toegevoegd.
- De potten worden gevuld met hete vloeistof, waarna ze 20 minuten in een waterbad worden bewaard.
- De containers zijn afgesloten met een sleutel.
Wortel en peper Recept
Ingemaakte groene tomaten met knoflook, paprika en wortelen krijgen een zoetige smaak. Het wordt verkregen volgens een specifiek recept:
- Onrijpe tomaten (4 kg) moeten in plakjes worden gesneden.
- Een kilo wortelen wordt verkruimeld tot dunne reepjes.
- Eenzelfde hoeveelheid paprika's en uien moet in halve ringen worden gesneden. De zaadjes worden uit de paprika gehaald.
- De knoflookkop moet worden geschild en in dunne plakjes worden gehakt.
- Gesneden groenten worden gecombineerd in een geëmailleerde kom; je moet er een beetje zout overheen gieten. In deze toestand worden de plakjes 6 uur bewaard.
- Het vrijgekomen sap moet worden afgetapt, daarna wordt een glas suiker toegevoegd.
- Een paar glazen plantaardige olie worden in een pan gegoten en aan de kook gebracht.
- Giet groenten met hete olie en verdeel ze vervolgens in containers.
- Voor winteropslag wordt aanbevolen om de potten in een pan met kokend water te pasteuriseren.
- Ingemaakte groene tomaten worden in de kou bewaard.
Pittig voorgerecht
Hete peper helpt om kruiden toe te voegen aan zelfgemaakte bereidingen. In combinatie met knoflook en peterselie krijg je een pittig voorgerecht voor vlees of andere gerechten.
Het recept voor ingemaakte tomaten staat hieronder vermeld:
- Onrijpe tomaten (1 kg) worden in plakjes gesneden en in een bak geplaatst.
- Knoflook (3 partjes) en een bosje peterselie moeten fijngehakt worden.
- Chileense peperpeul wordt in ringen gesneden.
- Gehakte knoflook, paprika en kruiden worden gemengd, een lepel zout en twee eetlepels suiker moeten eraan worden toegevoegd. Voeg zeker een paar eetlepels azijn toe.
- De resulterende vulling laat een half uur staan om te trekken.
- Vervolgens wordt het gemengd met tomaten, bedekt met een bord en in de kou gelaten.
- Het duurt 8 uur om te koken, daarna kun je de groenten in de potten doen.
Appels recept
Een ongebruikelijke combinatie van groene tomaten en appels geeft je een snack met een heldere smaak. De beitsprocedure verloopt in dit geval als volgt:
- We snijden twee appels in vieren, zorg ervoor dat je de zaaddoos verwijdert.
- Groene tomaten kunnen heel worden gebruikt, grote tomaten worden doormidden gesneden.
- Vul een glazen pot met appels, tomaten en knoflookteentjes (4 stuks).
- Vul de inhoud van de container met kokend water, tel 5 minuten af en giet het water in een pan.
- Voeg 50 g kristalsuiker en 30 g zout toe aan het water.
- Giet als de vloeistof kookt de groenten erbij in de potten, laat 5 minuten staan en giet het vocht weer af.
- We laten de marinade voor de derde en laatste keer koken. Voeg in dit stadium 0,1 l azijn toe.
- Rol potjes ingemaakte groene tomaten op met een sleutel en laat afkoelen onder een dekentje.
Gevulde Tomaten
Je hoeft de tomaten niet in stukjes te snijden om de lekkere stukjes te krijgen. Je kunt kant-en-klare tomaten nemen en ze fijnhakken met een speciale vulling.
Het recept voor tomaten gevuld met kruiden en knoflook ziet er als volgt uit:
- Onrijpe tomaten in een hoeveelheid van 1,5 kg worden gewassen, waarna er insnijdingen in worden gemaakt.
- Hak de peterselie, basilicum en dille fijn.
- Knoflook (3 teentjes) wordt ingewreven op een fijne rasp.
- Een kleine mierikswortelwortel moet worden geschild en grof gehakt. Het wordt op de bodem van een glazen pot geplaatst.
- Knoflook en kruiden moeten worden gevuld met tomaten, die vervolgens in een pot worden gedaan.
- De container is gevuld met kokend water en groenten blijven een kwartier staan.
- Na de toegewezen tijd wordt de vloeistof in een pan gegoten, waaraan 50 ml water wordt toegevoegd.
- Zet de pan op het vuur, voeg 2 grote eetlepels suiker en een kwart glas zout toe.
- Wanneer de marinade kookt, wordt deze van het vuur gehaald en in potten gegoten.
- Na 10 minuten moet de vloeistof opnieuw worden afgetapt en boven een vuur worden gekookt.
- Gebruik voor de derde keer schenken nog eens 45 ml azijn.
- De groene gevulde tomaten blijven in de marinade en de blikken worden afgedekt met tinnen deksels.
Georgisch marineren
De Georgische keuken is niet compleet zonder warme snacks. Groene tomaten worden gevuld met een pittig mengsel van knoflook en wortelen, waaraan peper, uien en kruiden zijn toegevoegd.
U kunt zo'n snack bereiden met het volgende algoritme:
- Onrijpe tomaten (15 stuks) worden met een mes gesneden.
- Neem voor de vulling een bolletje paprika en hete peper, een bolletje knoflook en een wortel.
- De ingrediënten worden schoongemaakt, de zaadjes worden uit de paprika's gehaald en de schillen uit de knoflook.
- Vervolgens worden alle groenten, behalve tomaten, in een blender gehakt.
- Van de kruiden worden suneli-hop en oregano gebruikt, die aan het mengsel moeten worden toegevoegd.
- Vul de tomaten met de resulterende knoflookvulling, die vervolgens in glazen potten moet worden overgebracht.
- De volgende stap is het bereiden van de marinade. Ze zetten ongeveer een liter water aan de kook. Zorg ervoor dat u een lepel zout en drie eetlepels suiker toevoegt.
- Als het koken begint, is het tijd om de vloeistof te verwijderen en er 30 ml azijn aan toe te voegen.
- De marinade moet in containers worden gevuld, die ongeveer een half uur in een pan met kokend water worden gesteriliseerd.
- Het is beter om blikken af te sluiten met tinnen deksels.
- Ingeblikte groenten worden in de winter in de koelkast of kelder bewaard.
Gevolgtrekking
Een snack met groene tomaat en knoflook helpt om uw dieet in de winter te diversifiëren. Marineer groenten met marinade, olie en azijn. Tomaten worden in plakjes gesneden of in hun geheel gebruikt. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe. Een originele manier van koken is het fruit vullen met een pittig groentemengsel.
