De herfst komt eraan, wat betekent dat het een hete tijd is om allerlei benodigdheden voor de winter te maken, die in onze moeilijke tijd de menukaart van je gezin kunnen vullen met lekkere en gezonde gerechten. En in de winter en het vroege voorjaar, wanneer er een bijzonder acuut tekort is aan verse of pittige vitaminesnacks, komt zuurkool met appels goed van pas.
Naast de eenvoud van het maken van dit gerecht, moet ook rekening worden gehouden met het uitzonderlijke budget, hoewel het een echte decoratie van de tafel kan worden. In de herfst, in het seizoen, is kool inderdaad een van de goedkoopste en tegelijkertijd vitaminegroenten. En appels, als er al een oogstjaar is uitgegeven, zijn overal te vinden en worden vaak zomaar verspreid, zodat ze niet verdwijnen en rendabel worden gebruikt. Om nog maar te zwijgen van de gevallen waarin kool en appels op uw site groeien. Daarom zal zuurkool, geoogst met appels voor de winter, praktisch geen materiaalkosten veroorzaken, en de voordelen kunnen gewoon buitengewoon zijn.
Kool met appels - het lekkerste recept
Bij het beitsen van kool zijn appels natuurlijk de meest voorkomende toevoeging na wortels. Maar gefermenteerde preparaten worden niet erg lang bewaard en vereisen speciale bewaarcondities, die niet altijd in een gewoon appartement te vinden zijn.
En je kunt hem op elk moment openen, op tafel zetten en genieten van de pittige en licht scherpe smaak van deze gemakkelijk te maken snack.
Zorg er dus voor dat je groenten eerst klaar zijn. Witte kool, als je het voor de winter wilt gebruiken om te rollen, moet je kiezen voor dichte, met lichte bladeren. Natuurlijk kun je het beste middenseizoen of late rassen gebruiken, maar dit kan alleen als je kool in eigen tuin kweekt. In andere gevallen moet u vertrouwen op het fatsoen van de verkopers. Midden in de herfst, na de eerste vorst, worden echter meestal koolsoorten verkocht die geschikt zijn voor beitsen.
Voor 2 kg kool heb je ongeveer twee middelgrote wortelen en 5-6 zoetzure appels nodig.
Het is beter om de kool in smalle lange reepjes te snijden, maar als u de voorkeur geeft aan rechthoeken, dan is deze methode van versnipperen niet uitgesloten, het is alleen belangrijk dat ze klein van formaat zijn.
De wortelen worden op een grove rasp geraspt en de appels worden ontdaan van zaden. Verwijder de schil niet, want daarin zitten de meeste voedingsstoffen. U kunt de appels het beste in dunne plakjes snijden.
Alle gehakte groenten worden in een grote bak gedaan en goed gemengd. Aan hen worden 60 g zout, 200 g suiker, een theelepel dillezaadjes en 10 stukjes zwarte en pimenterwten toegevoegd.
Alles weer goed mengen, deksel sluiten en enkele uren laten rusten. Gedurende deze tijd kunt u potten met deksels steriliseren, waarin de blanco voor de winter past, en de marinade bereiden.
Om dit te doen, wordt anderhalve liter water aan de kook gebracht en gecombineerd met een glas azijn. Kook letterlijk een paar minuten en haal van het vuur.
Het hele groentemengsel met kruiden wordt in potten gelegd en met marinade gegoten.
Groenten worden licht gecompacteerd wanneer ze worden gestapeld en gevuld met marinade, zodat ze bedekt zijn met vloeistof bovenop.
Van zo'n aantal groenten en gieten moeten blikken van 4 liter blanco worden verkregen. Om de voor de winter ingelegde kool onder normale kameromstandigheden te bewaren, worden gevulde potten gedurende 25 minuten in kokend water gesteriliseerd en opgerold met steriele deksels. Daarna worden ze in omgekeerde toestand in een deken gewikkeld en volledig afgekoeld.
Geheimen van heerlijke zuurkool
Wat huisvrouwen moeten onthouden, zodat zuurkool echt lekker blijkt te zijn.
-
Ten eerste, om de afgewerkte kool met plezier te laten knarsen, is het noodzakelijk om dichte, strakke koolkoppen te kiezen.
- Ten tweede zal het toevoegen van kersen-, eiken- of mierikswortelblaadjes aan de marinade ook de knapperigheid van de dagelijkse zuurkool vergroten. Misschien is iemand deze kookfunctie al tegengekomen bij het beitsen van komkommers.
- Ten derde, wanneer laurierblaadjes worden gebruikt, wordt het na het koken uit de marinade verwijderd, zodat het geen extra bitterheid aan het gerecht toevoegt.
- Ten vierde, om een pikant aroma en smaak toe te voegen aan kant-en-klare koolgerechten, wordt fijngehakte gemberwortel aan groenten toegevoegd.
- Ten vijfde, in een poging om het smaakpalet te diversifiëren, moet u zich niet beperken tot standaard marinadekruiden zoals piment, zwarte peper en laurier. Experimenteer gerust met het toevoegen van kruiden zoals komijn, koriander, basilicum, bonenkruid, dragon, rozemarijn.
- Ten zesde, bij het beitsen van kool voor de winter, kunt u naast wortels en appels een grote verscheidenheid aan groenten en fruit gebruiken: veenbessen, rode bosbessen, pruimen, bieten, uien en paprika's.
Naast het feit dat de ingelegde koolsalade met appels zelf een pittig en smakelijk gerecht is, is het niet verboden om ingemaakte groenten ervan toe te voegen aan andere salades van verse en gekookte groenten. Zo kunt u extra smaakvariaties creëren en zo uw menu diversifiëren.
