Inhoud
Bijna iedereen houdt van zuurkool. Maar het rijpingsproces van dit werkstuk duurt enkele dagen. En soms wil je meteen een heerlijke zoetzure bereiding proberen, nou ja, in ieder geval de volgende dag. In dit geval worden de huisvrouwen geholpen door een eenvoudig recept. ingelegde kool plakjes met bieten.
Waarom met bieten? Als we de onmiskenbare voordelen van zowel de ene als de andere groente, die bij iedereen bekend is, buiten beschouwing laten, zullen we het hebben over de smaak en esthetische component. Verbazingwekkende roze kleur en geweldige smaak - dit is het kenmerk van het gerecht gemaakt van zuurkool met bieten. er is dagelijkse koolrecepten, die u na 24 uur kunt proberen. Volgens andere recepten bereiden ze een smakelijke voorbereiding voor de winter, die de lange wintermaanden kan duren. Het belangrijkste verschil tussen dit gerecht en andere is de manier waarop koolkoppen worden gesneden.
Kenmerken van de bereiding van producten voor beitsen
- koolkoppen zijn geschikt voor deze oogst, alleen dichte, losse kool valt eenvoudig uit elkaar tijdens het snijden;
- het is beter om zijn late variëteiten te kiezen voor het maken van zuurkool - ze zijn niet alleen geschikt voor beitsen, maar ook goed in gepekelde vorm;
- snijd deze groente in grote stukken of vierkanten met een zijde van minimaal 3 cm, zodat de kool knapperig blijft, ook na het overgieten met hete marinade;
- wortelen en bieten, die noodzakelijkerwijs voor het beitsen worden gebruikt, worden meestal rauw in een groentemengsel gedaan;
- snijd deze groenten in ringen of reepjes;
- vaak wanneer beitsen knoflook wordt gebruikt - hele kruidnagels of helften;
- voor liefhebbers van pittige gerechten worden hete peperkorrels toegevoegd aan zuurkool, die in ringen of horizontaal kan worden gesneden. Voor liefhebbers van een scherpe smaak kun je de zaadjes ook laten staan.
- kool gemarineerd met bieten kan niet zonder een marinade, waarin het, naast azijn, suiker, zout, goed is om een verscheidenheid aan favoriete kruiden toe te voegen: lavrushka, kruidnagel, peperkorrels;
- in sommige recepten is zuurkool niet compleet zonder groenten, waardoor het een speciale pittige smaak krijgt. Ze snijden de greens meestal niet, maar leggen de gewassen bladeren in hun geheel en kreuken ze lichtjes met hun handen;
- er zijn recepten voor beitsen met de toevoeging van mierikswortel, die op een grove rasp wordt ingewreven of appels, worden ze in plakjes of helften gesneden, als ze middelgroot zijn.
We hebben ontdekt hoe we groenten moeten bereiden. Nu moet je begrijpen hoe je kool met bieten moet inmaken. De volgende recepten helpen ons hierbij.
Zuurkool met bieten en mierikswortel
Voor een middelgrote koolkop heb je nodig:
- 2-3 bieten van een donkere kleur en van gemiddelde grootte;
- een stuk mierikswortelwortel met een gewicht van ongeveer 25 g;
- liter water;
- h. lepel azijnessence;
- 1,5 eetl. eetlepels zout;
- 5-6 eetl. eetlepels suiker;
- 3 kruidnagelknoppen, 2 pimenterwten.
Stukjes kool want dit gerecht mag niet erg groot zijn, genoeg vierkanten met een zijde van 3 cm, je kunt het zelfs in grote reepjes hakken. Rauwe bieten worden op elke grove rasp in reepjes of tondel gesneden. De mierikswortelwortel wordt in stukjes gesneden.
Voor het marineren heb je gesteriliseerde schaaltjes nodig, dus zorg hier van tevoren voor. Doe koolstukjes half zo hoog in elke pot. We stampen goed.
We sandwichen de blanco met bieten, leggen de rest van de kool neer en bedekken met bieten.Leg er mierikswortel bovenop. We bereiden de pekel uit water waarin suiker en zout worden opgelost en kruiden worden toegevoegd. Je moet het ongeveer 5 minuten koken, de essence toevoegen en onmiddellijk de potten met groenten inschenken.
Voorzichtig inschenken, zodat het glaswerk niet barst.
Schud nu elke pot goed om de bubbels uit de marinade te verwijderen. Nu zal het het volledige volume van het blik volledig in beslag nemen.
We sluiten de potten met deksels. Na 48 uur halen we het werkstuk uit voor de winter in de kou.
Kool gemarineerd met bieten en appels
Met bieten gemarineerde kool kan volgens een ander recept worden bereid. Het toevoegen van appels en knoflook verandert de smaak, maakt het speciaal.
Voor een gemiddelde koolkop van ongeveer 1,5 kg heb je nodig:
- liter water;
- een glas suiker;
- ¾ glazen azijn 9%;
- 2 eetlepels. eetlepels zout;
- kop knoflook;
- 3-4 appels en bieten;
- 4 laurierblaadjes en een dozijn zwarte peperkorrels.
We snijden kool in vrij grote stukken, appels in plakjes en rauwe bieten in plakjes.
De knoflook is gemakkelijk te pellen. We marineren het werkstuk voor de winter in potten van 3 liter, die eerst gesteriliseerd moeten worden. Leg knoflook, kruiden op de bodem, dan bieten, appels en kool, giet azijn in een pot en vul de blanco met kokende pekel gemaakt van zout, water, suiker. We bewaren gesloten potten 2-3 dagen in de kou. Dit is hoe instantkool wordt bereid.
Koreaanse zuurkool met bieten
Pittige liefhebbers kunnen koken zuurkool met bieten in Korea. Je kunt het marineren met hete pepers en uien.
Voor één koolkop heb je nodig:
- 2 donkere bieten;
- kop knoflook;
- lamp;
- hete peper pod;
- liter water;
- ½ kopje suiker en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
- 50 ml 9% azijn;
- een paar eetlepels zout en dezelfde hoeveelheid laurierblaadjes;
- 6 erwten zwarte peper.
Roer in een kom gehakte kool, geraspte bieten op een Koreaanse rasp, ui in halve ringen gehakt, knoflook in plakjes gehakt. Voeg hete pepers toe, in ringen gesneden. We bereiden de marinade van alle ingrediënten.
Kook het 5 minuten en giet de gekookte groenten erbij, na het toevoegen van azijn. We houden het voorgerecht 8 uur warm, en daarna evenveel in de kou. Eet smakelijk!
Kool gemarineerd met bieten voor de winter
Dit recept is bedoeld om voorbereid te worden op de winter. Ingeblikte kool zonder sterilisatie blijft lang goed door de toevoeging van knoflook en hete peper. U hoeft het alleen maar op een koele plaats te bewaren.
Ingredienten:
- een paar kilo late kool;
- 4 kleine bieten;
- 3 middelgrote wortelen;
- 2 kopjes knoflook.
Marinade voor 1 liter water:
- 40-50 g zout;
- 150 g suiker;
- een paar eetlepels plantaardige olie;
- 150 ml 9% azijn;
- een theelepel zwarte peperkorrels en piment.
We snijden de koolkop in grote schijven. Snijd wortelen en bieten in cirkels of blokjes. Snijd de teentjes knoflook doormidden en de hete peper in ringen. We stoppen groenten in steriele potten. De onderste en bovenste laag zijn bieten. Tussen hen zijn kool, wortelen, knoflook en hete pepers.
Giet groenten met hete marinade. Voor hem koken we water met zout, kruiden, suiker. Laat de marinade iets afkoelen, voeg azijn toe en giet in potten. Giet in elk een lepel plantaardige olie, laat het een paar dagen in de kamer marineren en zet het in de kou.
Mooie, aromatische kool met een verbazingwekkende kleur en een geweldige smaak helpt doordeweeks en op feestdagen, wordt een bijgerecht voor vlees, een uitstekende snack en een opslagplaats voor vitamines en voedingsstoffen.
