Inhoud
Deze kool is niet zoals zijn familieleden. Op een dikke cilindrische stengel, ongeveer 60 cm hoog, zijn er kleine bladeren, in de oksels waarvan maximaal 40 koolkoppen ter grootte van een walnoot zijn verborgen. Wist je dat spruitjes de gezondste zijn? Het bevat bijvoorbeeld 6,5% eiwit, terwijl het in witte kool slechts 2,5% bevat. Meer in spruitjes en vitamine C, veel kalium, weinig grove vezels. Maar het bevat mosterdolie, die een uniek aroma afgeeft en het onaanvaardbaar maakt voor de voeding van mensen met schildklieraandoeningen.
Spruitjes hebben een eigenaardige zoetige smaak. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken in paneermeel en beslag. Soepen gemaakt van deze kool zijn qua voedingswaarde niet onderdoen voor kippensoepen, alleen bevatten ze helemaal geen cholesterol. Het kan worden ingevroren, ingeblikt en zelfs gedroogd. Ingelegde spruitjes voor de winter zijn een origineel voorgerecht dat gemakkelijk te bereiden is en aangenaam om te eten in de winter. Bovendien behoudt het de meeste voedingsstoffen.
Het gemakkelijkste recept
Dit is de gemakkelijkste manier om kool in te maken; producten die in elk huis aanwezig zijn, worden gebruikt om te koken. Het zal matig pittig, zoetig en erg lekker zijn.
Ingrediënten
Nemen:
- Spruitjes - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- azijn - 1 glas.
Voorbereiding
Spoel de koolkoppen, schil ze, snijd ze doormidden en doe ze stevig in potten.
Doe de rest van de producten in een pan, bedek ze met water en kook de marinade.
Vul de potten, dek af met tinnen deksels en pasteuriseer gedurende 20 minuten.
Als het water een beetje is afgekoeld, haalt u de potten met kool eruit en sluit u deze af.
Omkeren, warm wikkelen, volledig laten afkoelen.
In Korea
Als je iets speciaals, pittig en pikant wilt in de winter, dan is Brussel Koreaanse zuurkoolDit hartige voorgerecht zal niet alleen uw menu diversifiëren, maar ook uw kansen op verkoudheid verkleinen.
Ingrediënten
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- Spruitjes - 1,5 kg;
- wortelen - 0,4 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- bittere peper - 1 kleine peul.
Marinade:
- water - 1 l;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. de lepel;
- azijn - 30 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- laurierblad - 2 stuks.
Voorbereiding
Spoel de koolkoppen, schil ze, snijd ze doormidden. Rasp de wortels op een speciale rasp voor Koreaanse groenten. Hak de knoflook goed. Snijd de hete pepers in kleine stukjes.
Schik de groenten zo strak mogelijk in de potten. Tik voor de zekerheid voorzichtig met de onderkant tegen de rand van de tafel.
Om de marinade te bereiden, giet suiker, laurierblaadjes en zout met water, kook, voeg olie toe en dan azijn.
Leg een oude handdoek op de bodem van een brede schaal, zet er potten op en bedek ze met een deksel. Giet water verwarmd tot pekeltemperatuur, pasteuriseer gedurende 20 minuten.
Rol ingeblikte kool op, plaats ondersteboven, wikkel in en laat volledig afkoelen.
Pittige salade met groenten
Ingemaakte spruitjes gekookt met groenten kunnen niet alleen als salade worden gebruikt, maar ook als bijgerecht voor gevogelte. Door het grote aantal aromatische componenten is de geur en smaak gewoonweg verbluffend.
Ingrediënten
Om een salade te marineren, neem je:
- Spruitjes - 1 kg;
- wortelen - 400 g;
- paprika - 300 g;
- zeer kleine hete pepers - 4 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- laurierblad - 4 stuks;
- piment - 8 stuks;
- peterselie - een bos;
- dillezaden - 1 eetl. de lepel;
- azijn - 8 el. lepels.
Marinade:
- water - 1,2 l;
- zout - 1 eetl. de lepel;
- suiker - 1 eetl. de lepel.
Dat verwachten we zuurkool je krijgt 4 potten met een inhoud van een halve liter. Maar afhankelijk van de grootte van de kroppen, de snede van wortelen en paprika's, de dichtheid van de groenten, kunnen er meer nodig zijn. Verhoog indien nodig de hoeveelheid kruiden en marinade.
Voorbereiding
Spoel de groenten af, verwijder indien nodig de bovenste bladeren van de kool. Verwijder stengels en zaden van paprika's. Schil de knoflook. Kort de staarten van de bittere peper in. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Was de peterselie.
Kook de kool 4 minuten. Giet de vloeistof af, dompel de koppen gedurende 5 minuten onder in een kom gevuld met ijswater. Deze procedure helpt de aantrekkelijke kleur van de koolkoppen na het koken te behouden.
Combineer groenten, roer.
Leg op de bodem van elke pot van een halve liter:
- een teentje knoflook - 1 stuk;
- bittere peper - 1 stuk;
- piment - 2 erwten;
- laurierblad - 1 stuk;
- dillezaden - een snuifje;
- peterselie;
- azijn - 2 el. lepels.
Leg het groentemengsel er stevig bovenop.
Kook water met zout en suiker, vul de potten, dek ze af met een deksel, steriliseer gedurende 15 minuten.
Als het water een beetje is afgekoeld, haal je de bakjes eruit, rol ze op en draai ze om. Isoleer en koel.
Met veenbessen
Wanneer we zoete spruitjes inblikken met zure veenbessen, krijgen we een heerlijk gezond gerecht dat elke maaltijd zal versieren en als bijgerecht voor vlees.
Ingrediënten
Voor 3 potten met een inhoud van een halve liter heb je nodig:
- Spruitjes - 800 g;
- veenbessen - 200 g.
Marinade:
- water - 1 l;
- wijnazijn - 120 g;
- suiker - 3 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- kruidnagel - 6 stuks.
Voorbereiding
Haal indien nodig de bovenste bladeren van de kool en blancheer ze 4 minuten. Giet de vloeistof af, doe het in een kom met koud water en ijs. Dit helpt de kleur van de koppen te behouden.
Dompel de veenbessen 30 seconden in kokend water en gooi ze in een vergiet.
Vul steriele potten met kool en besprenkeld met veenbessen. Om het voedsel beter te verdichten, klopt u de bakjes voorzichtig tegen de rand van de tafel.
Kook water met kruidnagel, zout, suiker gedurende 5 minuten, voeg wijn of gewone azijn toe.
Giet de marinade over de potten, dek af met tinnen deksels. Leg ze in een brede kom met een oude handdoek op de bodem en vul deze met heet water. Steriliseer binnen 15 minuten.
Als het water een beetje is afgekoeld, haal je de blikken eruit en sluit je ze af. Omdraaien, isoleren, afkoelen.
Gevolgtrekking
Bereid ingemaakte snacks volgens een van onze aanbevolen recepten. Heerlijke gezonde salades helpen het vitaminetekort in de winter te vullen en uw dieet te diversifiëren. Eet smakelijk!
