Inhoud
- 1 Is het mogelijk om boter in te maken zonder azijn
- 2 Boter inmaken zonder azijn
- 3 Het klassieke recept voor boter gemarineerd met citroenzuur
- 4 Boter inmaken met citroenzuur en knoflook
- 5 Inmaakboter zonder azijn met kaneel en kruidnagel
- 6 Recept voor het beitsen van champignons zonder azijn met mosterdkorrels
- 7 Recept voor boter gemarineerd zonder azijn met uien
- 8 Boter, gemarineerd met citroenzuur en honing
- 9 Recept voor gezouten boter zonder azijn met knoflook
- 10 Opslag regels
- 11 Gevolgtrekking
Ingemaakte boter met citroenzuur is een populaire manier van oogsten voor de winter. Qua voedingswaarde zijn ze vergelijkbaar met eekhoorntjesbrood en hebben ze een aangename smaak. Om ervoor te zorgen dat het voorgerecht niet alleen lekker, maar ook gezond is, moeten eenvoudige kookregels worden gevolgd. Er zijn veel soorten citroenzuurmarinades en de ingrediënten zijn beschikbaar, dus het is niet moeilijk om het juiste recept voor jezelf te kiezen.
Is het mogelijk om boter in te maken zonder azijn
De traditionele manier van oogsten voor de winter is beitsen in azijn. Er zijn mensen die de specifieke smaak van de essence niet lekker vinden. Er zijn beperkingen voor sommige ziekten, azijn-intolerantie wordt gevonden. Hier komt citroenzuur huisvrouwen te hulp. Marinade voor olieachtige oliën met citroenzuur voorkomt effectief de groei van pathogene bacteriën. Het behoudt perfect zijn natuurlijke smaak en aroma.
Boter inmaken zonder azijn
Zorgvuldig geselecteerd fruit is een belangrijk onderdeel van het conserveren van ingelegde boter zonder azijn. Jonge mensen verdienen de voorkeur omdat ze zoeter smaken. Wormachtig, verrot, overwoekerd fruit is niet toegestaan voor gebruik in voedsel.
Voordat u met het werk begint, moet u ervoor zorgen dat het huis alles heeft wat u nodig heeft. Verse champignons, citroenzuur en kruiden zijn de basisingrediënten in recepten voor het maken van botervrije azijn.
Het is noodzakelijk om containers voor te bereiden voor conservering. Spoel hiervoor de potten en deksels af met soda. Gebruik geen afwasmiddel - microscopisch kleine deeltjes die op de wanden achterblijven, komen in het eindproduct terecht. Steriliseer potten met stoom of in de oven gedurende 20 minuten. Kook metalen deksels, giet kokend water over nylon deksels.
Voor langdurige opslag op een koele plaats moeten de vruchten worden gevuld met kokende marinade. Vervolgens moeten de blikken worden verzegeld en met de nek naar beneden worden geplaatst om langzaam af te koelen. Om dit te doen, kunt u een deken of een gewatteerd jack gebruiken.
Boter bereiden voor zouten of beitsen zonder azijn
De olie moet worden ontdaan van bosresten. Olieachtige topfilms kunnen voedsel bitter maken en kunnen het beste worden verwijderd. Verwijder de binnenste witte film en snijd de wortel af. Vuil op de steel is eenvoudig te verwijderen met een borstel of mes. Jong fruit kan heel worden gekookt. Snijd exemplaren met doppen van 5 cm in stukjes, scheid de steel.
Vervolgens moet het bereide product grondig worden afgespoeld onder stromend water, in een geëmailleerde of stalen pan met gezouten water worden geplaatst. Naast zout kun je citroenzuur aan de punt van een mes toevoegen. Wacht tot het kookt en laat het een half uur op laag vuur staan. Verwijder schuim van tijd tot tijd. Giet de bouillon af, spoel de champignons weer onder stromend water. Het is dit halffabrikaat dat wordt gebruikt voor verder beitsen.
Het klassieke recept voor boter gemarineerd met citroenzuur
Dit is de meest gebruikelijke manier om ingelegde boter met citroenzuur te conserveren voor de winter.
Zou nodig hebben:
- champignons - 5 kg;
- 5 liter water;
- 200 g zout;
- 300 g suiker;
- citroenzuur - 50 g;
- laurierblad - 10 stuks;
- peperkorrels - 20 st.
Kook methode:
- Giet de champignons met water.
- Voeg zout en suiker toe.
- Laat 40 minuten koken.
- Voeg 5 minuten voor het koken citroenzuur toe.
- Doe kruiden in potten.
- Zet de champignons stevig vast.
- Voeg kokende marinade toe.
- Kurk hermetisch.
Het klassieke recept is gemakkelijk te gebruiken en vereist geen specifieke producten.
Boter inmaken met citroenzuur en knoflook
Naast kruiden voor het beitsen van boter met citroenzuur, wordt het aanbevolen om voor de winter verschillende pittige groenten te gebruiken.
Zou nodig hebben:
- champignons - 4 kg;
- grof zout - 80 g;
- kristalsuiker - 120 g;
- water - 2 l;
- olijfolie - 1,5 eetl;
- citroenzuur - 20 g;
- kop knoflook;
- 12 anjerbloeiwijzen;
- laurierblad - 16 stuks;
- 40-60 stuks zwarte peper;
Kook methode:
- Combineer water, teentjes knoflook, kruiden en zout met suiker in een geëmailleerde bak.
- Kook en giet over de champignons.
- Kook, verwijder het schuim, 35 minuten.
- Citroenzuur moet 5 minuten voor het koken worden toegevoegd.
- Plaats de champignons stevig in de potten met het vocht.
- Steriliseer 35 minuten in een waterbad of oven.
- Kurk en laat afkoelen.
Dit gerecht diversifieert het wintermenu perfect.
Inmaakboter zonder azijn met kaneel en kruidnagel
Een pikant pittig voorgerecht wordt verkregen door boter te marineren met citroenzuur, kruidnagelbloeiwijzen en een kaneelstokje.
Zou nodig hebben:
- champignons - 6 kg;
- water - 7,5 l;
- citroenzuur - 30 g;
- suiker - 300 g;
- grof zout - 300 g;
- laurierblad - 18 stuks;
- 60 stuks piment;
- 20 stuks anjers;
- kaneelstokje - 1 st. (je kunt 1 theelepel gemalen kaneel vervangen).
Kook methode:
- Giet water in een geëmailleerde bak, voeg kruiden, zout, suiker toe en breng aan de kook.
- Doe de gekookte champignons in de marinade.
- Laat 20-30 minuten koken, verwijder het schuim en voeg 5 minuten voor het einde citroenzuur toe.
- Plaats stevig in potten met de marinade.
- Sluit af met metalen doppen.
Recept voor het beitsen van champignons zonder azijn met mosterdkorrels
In het winterseizoen wordt er een pittige snack op tafel geserveerd.
Zou nodig hebben:
- champignons - 0,5 kg;
- grof zout - 1 eetl. l .;
- kristalsuiker - 1,5 eetl. l .;
- citroenzuur - 0,5 theelepel;
- een paar erwten van een peper naar smaak;
- laurierblad - 2 stuks;
- 20 mosterdzaadjes.
Kook methode:
- Leg de laurierblaadjes onder in de blikken.
- Giet zout, suiker en andere kruiden in kokend water.
- Voeg champignons toe, wacht tot het kookt en kook gedurende 15 minuten.
- 5 minuten tot het klaar is om citroenessence toe te voegen.
- Plaats stevig in een glazen bak, dek af met tinnen deksels.
- Steriliseer 20 minuten in een waterbad of oven.
- Rol op en leg onder de dekens.
Als het niet mogelijk is om te steriliseren, moet de tijd voor het koken van champignons in de marinade met 30 minuten worden verlengd.
Recept voor boter gemarineerd zonder azijn met uien
Een snel recept voor ingelegde boter met citroenzuur.
Zou nodig hebben:
- champignons - 3 kg;
- water - 1,8 l;
- steenzout - 3 el. l .;
- citroenzuur - 3 theelepels;
- peperkorrels naar smaak;
- 12 laurierblaadjes;
- 20 korianderkorrels;
- 4 middelgrote uien.
Kook methode:
- Schil de bollen, was ze en hak ze in ringen.
- Doe kruiden en suiker met zout in kokend water.
- Kook en voeg dan citroenzuur toe.
- Doe uien en champignons stevig in gesteriliseerde potten.
- Giet de marinade over de hals van de potten.
- Kurk hermetisch.
- Laat langzaam afkoelen.
Uien geven het voorgerecht een aangename pittige scherpte en de productiemethode is zelfs beschikbaar voor onervaren huisvrouwen.
Boter, gemarineerd met citroenzuur en honing
Honing benadrukt gunstig de smaak van ingelegde boter met citroenzuur. Voor een inhoud van zes blikken van 0,5 liter heb je nodig:
- champignons - 5 kg;
- water - 1 l;
- grof zout - 45 g;
- mosterdzaadjes - 80 g;
- peper naar smaak - 20-30 granen;
- kruidnagel - 4 stuks;
- laurierblad - 10 stuks;
- Dille-paraplu's - 15 stuks;
- honing - 50 g;
- citroenzuur - 5-10 g.
Kook methode:
- Giet water in een bak, voeg zout, suiker en kruiden toe, kook.
- Doe de champignons en kook 30 minuten, zorg ervoor dat je het schuim verwijdert.
- Voeg citroenzuur en honing toe, kook nog 8 minuten.
- Doe de champignons stevig in een bak, vul de marinade bij tot de hals is doorgesneden.
- Kurk hermetisch.
Geurige bosboleet wordt op elk feest met plezier begroet.
Recept voor gezouten boter zonder azijn met knoflook
Recepten voor gezouten boter voor de winter zonder azijn kunnen verschillen. Elke huisvrouw heeft een favoriet beitsrecept. Voor de klassieke methode heb je nodig:
- champignons - 4 kg;
- 20 stengels dille met paraplu's;
- 12 laurierblaadjes;
- 12 bessenbladeren;
- 140 g steenzout;
- 4 liter schoon water;
Kook methode:
- Kook champignons in gezouten water, verwijder schuim, 35 minuten.
- Voeg 10 minuten voor het einde kruiden toe.
- Doe bessenblaadjes en dille in potten.
- Verdeel de boter zo strak mogelijk.
- Rol op of sluit af met gewone deksels.
Er is een andere manier om boter voor de winter te zouten zonder azijn - melkzuurgisting, die alle rijke smaak behoudt en het afgewerkte gerecht een zuurheid geeft. Zou nodig hebben:
- champignons - 5 kg;
- grof zout - 250 g;
- suiker - 80 g;
- water - 4 l;
- melkwei - 3-6 el. l .;
- zwarte peper 20 stuks;
- eiken- of druivenblad 20 st.
Kook methode:
- Schik de vruchten in rijen in een schone emaillen, glazen of houten bak, afgewisseld met bladeren.
- Bereid de vulling voor - voeg droge ingrediënten toe aan gekookt water.
- Koel tot 40over en giet het serum erin.
- Giet champignons met warme pekel, druk met een zware lading op een omgekeerd deksel of een plat bord (je kunt een pot of fles water nemen).
- Laat het 3 dagen ronddwalen, waarna de kant-en-klare champignons in de koelkast kunnen.
Als u langdurige opslag nodig heeft, gaat u als volgt te werk: zeef het gefermenteerde product door een vergiet. Spoel af en plaats in een gesteriliseerde container, stevig aandrukken. Kook de gespannen pekel 10-15 minuten, giet meer kokende blikken met olieachtige olie net onder de rand. Steriliseer gedurende 30 minuten, rol stevig op.
Heerlijke zuurkool kan geserveerd worden met boter en kruiden.
Opslag regels
Het ingeblikte voedsel kan in een kast of op een ondervloer worden bewaard. Potten moeten worden afgesloten met metalen deksels. Blijf van zonlicht weg. Bewaartermijnen:
- 4 maanden bij een temperatuur van 15over en hoger;
- 12 maanden bij een temperatuur van 4-10over VAN.
Gevolgtrekking
Ingemaakte en gezouten boterolie met citroenzuur is een uitstekend aperitief voor een feestelijke of alledaagse tafel. Ze vormen een uitstekende vulling voor taarten, een ingrediënt voor salades en champignonsoepen. De populariteit van dit gerecht is te danken aan zijn unieke smaak en voedingswaarde. Ondanks de verschillen in individuele recepten, blijven de bereidingsprincipes hetzelfde. Om uzelf en uw dierbaren te plezieren met een zelfbereide delicatesse, moet u koken in overeenstemming met alle fijne kneepjes van het recept.
