Inhoud
Er zijn losse flodders die gemakkelijk en snel gemaakt kunnen worden, maar desondanks zijn ze verbazingwekkend lekker en gezond. Onder hen - zuurkool met paprika. Simpele ingrediënten die op het hoogtepunt van het groenteseizoen gemakkelijk te koop zijn, vormen een echte vitaminebom. Dit gerecht is een paar dagen na het koken klaar. Maar als er een verlangen is, kan zo'n vitamine yummy worden bereid voor winter.
Gemarineerde kool met peper, hermetisch afgesloten, goed houdbaar in de kou. Je kan koken acuut als aperitief, chili en knoflook toevoegen, is het gemakkelijk om een dieetgerecht te bereiden met een milde zoetzure smaak door meer paprika en wortelen toe te voegen. Kortom, de mogelijkheden voor culinaire verbeelding zijn onbeperkt. Er zijn praktisch geen beperkingen in de keuze van ingrediënten. Maar de producten voor dit gerecht worden op traditionele wijze bereid.
Bereiden van producten voor het koken van zuurkool
- kool wordt op dezelfde manier gekozen als voor het beitsen - wit, sappig en dicht, het moet veel suikers bevatten;
- Bevrijd van de bovenste integumentaire bladeren, wordt de koolkop in kleine reepjes gehakt met een versnipperaar of gewoon met de hand met een scherp mes. Soms wordt kool in schijven gesneden, zodat het de voedingsstoffen beter behoudt en knapperig is;
- wortelen voor deze bereiding moeten helder, sappig en zoet zijn, meestal zijn ze geraspt. De mooiste zuurkool wordt verkregen als de wortelen op dezelfde manier worden geraspt als bij het koken in het Koreaans;
- paprika's zijn beter om veelkleurig te nemen, volledig rijp met dikke muren - dit is de sappigste groente. Voordat je het snijdt, moet je het goed wassen en er zeker van zijn dat je het van de zaden bevrijdt, je moet de peper in reepjes snijden;
- als u uien gebruikt, moet u geen erg pittige variëteiten nemen: uienbitterheid kan het werkstuk een onaangename nasmaak geven, halfzoete variëteiten geven de nodige scherpte en zoetige nasmaak. Snijd de ui in plakjes of halve ringen;
- kruiden zijn nodig voor de marinade, maar hier moet je de gulden middenweg in acht nemen: te veel kruiden verstoppen gewoon de smaak van groenten, en als er niet genoeg van zijn, zal het gerecht flauw blijken te zijn;
- het is het beste om natuurlijke appelciderazijn voor de marinade te nemen, het zal, in tegenstelling tot synthetisch, geen kwaad doen, en het gerecht kan door bijna iedereen worden gegeten, zelfs degenen voor wie gewone azijn gecontra-indiceerd is.
Laten we beginnen met het klassieke recept voor deze vitaminesnack.
Zuurkool met paprika
Voor 1 middelgrote koolkop heb je nodig:
- 3-4 wortels, vrij groot;
- 4 paprika's in verschillende kleuren;
- 5 grote rode uien;
- een glas plantaardige olie;
- 5 eetl. eetlepels suiker met een kleine glijbaan;
- 3 eetlepels. eetlepels fijn zout zonder glijbaan;
- 150 ml 9% azijn.
Maal gehakte kool door een theelepel zout toe te voegen. Meng gehakte uien, paprika, geraspte wortelen met kool.
Kruid het groentemengsel van peper, ui, kool met wortelen met de rest van de ingrediënten, meng goed, laat de groenten het sap een beetje intrekken. Giet olie bij het mengsel. We stoppen het in een steriele container. We zetten het in de koelkast. Met peper ingelegde kool is binnen drie dagen klaar.
Klassieke zuurkool met peper
Voor een middelgrote koolkop heb je nodig:
- 2 wortelen en 2 uien;
- 3 paprika's;
- onder art. lepel zonder topsuiker, zout;
- 100 ml plantaardige olie en 9% azijn;
- kruiden: laurierblad, piment 5 erwten.
Doe de gesneden groenten in een kom. Giet er gemengde olie, zout, azijn en suiker in. Leg de kruiden op de bodem van de steriele schaaltjes en het groentemengsel erop.
We houden het werkstuk 2 dagen in de kamer en bedekken het met een deksel. Dan nemen we het mee de kou in.
Pittige zuurkool
In dit recept worden veel kruiden aan de groenten toegevoegd, waaronder hete en zwarte peper. In combinatie met knoflook maakt het het gerecht nogal pittig, en de verhoudingen waarin suiker en zout worden genomen, geven het een zoetige smaak.
Voor een middelgrote koolkop heb je nodig:
- 1 zoete heldere paprika;
- 2 middelgrote wortelen;
- 4-5 teentjes knoflook;
- een beetje zout, genoeg en Art. lepels;
- 3-4 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- 3 eetlepels. eetlepels suiker;
- een half glas azijn 9%;
- 2,5 glazen water;
- een halve theelepel gemalen zwarte peper;
- een kwart theelepel koriander, evenals gemalen hete peper.
Voeg kruiden, geplette knoflook toe aan de geraspte wortelen, voeg 1/3 van de verwarmde olie eraan toe, meng. Kool versnipperen, peper snijden, wortels erover verdelen, goed roeren. Meng voor de marinade alle ingrediënten, behalve de azijn, die we onmiddellijk toevoegen nadat het kookt.
Giet de hete marinade bij de groenten. We stoppen ze in steriele potten en brengen ze na afkoeling in de kou. Een heerlijke salade kan na 9 uur worden gegeten; het wordt veel langer in de koelkast bewaard.
Ingemaakte kool met paprika, appels en veenbessen
Leg gewoon vitaminekool in voor de winter en voeg, naast paprika, verschillende componenten toe.
Ingrediënten:
- 0,5 kg witte kool;
- een paar paprika's, wortelen, appels;
- een half glas veenbessen;
- een derde van een glas plantaardige olie;
- een half glas gekookt water;
- 1 en ½ st. lepels 9% azijn;
- Kunst. een lepel suiker, er moet een kleine glijbaan zijn;
- h. lepel zout;
- een derde van een theelepel gemalen koriander.
Meng de gehakte kool met de wortels die op een eenvoudige rasp zijn geraspt. Voeg daar gehakte paprika's toe en maal het groentemengsel met je handen. Snijd de appels in plakjes, verwijder het midden ervan.
We sturen ze naar groenten, voegen koriander, zout en suiker toe, kneden goed. Maak een marinade-mengsel van water, olie, azijn. Vul er groenten mee. We houden het een paar dagen onder druk op een koele plaats. Meng met veenbessen en serveer. Het is beter om het in de kou te bewaren.
Ingemaakte kool met peper en komkommer
De toevoeging van verse komkommer aan zuurkool maakt deze salade bijzonder elegant. Het is ook versierd met veelkleurige reepjes ingelegde peper.
Voor 2 kg koolkoppen heb je nodig:
- 2 wortelen;
- een komkommer en dezelfde hoeveelheid peper;
- 4 glazen water;
- Kunst. een lepel zout, er moet een glijbaan op zitten;
- onvolledige kunst. lepel 70% azijnessence;
- 3 eetlepels. eetlepels suiker.
Snipper kool, snij paprika, wrijf komkommer en wortels.
Meng de groenten goed en vul een gesteriliseerde pot van 3 liter met het bereide mengsel.
Om de marinade te krijgen, kook water, waaraan we suiker en zout toevoegen. Voeg azijnessence toe aan de afgewerkte marinade, nadat u het vuur hebt uitgezet.
Giet de groenten met kokende marinade. We zetten het afgekoelde werkstuk in de kou. Je kunt het om de dag eten.
Ingelegde bloemkool met paprika
Onder alle koolvariëteiten is er een groente die zich onderscheidt door grote voordelen en heerlijke smaak. Dit is bloemkool. Het kan ook worden ingeblikt met paprika's voor de winter. Het is helemaal niet moeilijk om het te bereiden, en er zijn veel voordelen van een dergelijke bereiding, vooral omdat de prijzen voor deze groente in de winter "bijten".
Ingrediënten:
- bloemkool - 1 middelgrote kop;
- 1 wortel en 1 paprika;
- een bos van je favoriete groenten, meestal groene uien, peterselie, dille, basilicum worden gebruikt;
- specerijen voor de marinade: kruidnagelknoppen en peperkorrels, lavrushka;
- 1,5 liter gekookt water;
- 3 eetlepels. eetlepels zout;
- 200 ml azijn 9%;
- 9 eetl. eetlepels suiker.
We scheiden de bloeiwijzen van de bloemkool, drie wortels op een "Koreaanse" rasp, snijden de peper.
Doe specerijen, kruiden, groenten in steriele potten, vul ze met kokend water.
Doe dit voorzichtig zodat de potten niet barsten.
Laat het werkstuk ongeveer 15 minuten onder het deksel staan. We voeren het water af met een speciale afvoerdeksel. In de tussentijd bereiden we de marinade voor, daarvoor moet je zout en suiker aan het water toevoegen, koken. Zet het vuur uit en giet de azijn erbij. Vul de groenten direct met de marinade. We sluiten hermetisch af. We plaatsen ze ondersteboven en isoleren ze zorgvuldig.
Bereid deze heerlijke en levendige vitamine-blanco voor. Je kunt het de hele winter in batches maken, aangezien groenten altijd te koop zijn. Of je kunt herfstvoorbereidingen treffen en er de hele winter van genieten.
