Inhoud
Moderne culinaire biedt een groot aantal een grote verscheidenheid aan gerechten en smaakmakers voor hen. Granaatappelsiroop is een essentieel ingrediënt in de Turkse, Azerbeidzjaanse en Israëlische keuken. Het is in staat om de meeste oosterse gerechten aan te vullen en te decoreren met een onbeschrijfelijke smaak en aroma.
Waarom is granaatappelsiroop nuttig?
Net als het sap van de vruchten van deze vrucht, behoudt granaatappelsiroop alle gunstige eigenschappen en een reeks sporenelementen en vitamines. Het is rijk aan ascorbinezuur en foliumzuur, essentieel voor de goede werking van het lichaam. Van de vitamines waaruit granaatappelsiroop bestaat, hebben A, B1, B2, C, E en PP de grootste voordelen voor het lichaam. Hun regelmatige opname in het lichaam versterkt het immuunsysteem en vertraagt het verouderingsproces, waardoor de natuurlijke regeneratie van cellen wordt versneld.
Onder de nuttige elementen wordt ijzer onderscheiden, dat de algemene toestand van de bloedsomloop verbetert, en calcium, een element dat nodig is voor de meeste biochemische processen in de weefsels van het lichaam. Kalium en magnesium in kant-en-klare siroop zijn ook erg nuttig voor mensen. Stoffen verbeteren de hersenactiviteit, zijn verantwoordelijk voor de goede werking van het zenuwstelsel.
Hoe wordt granaatappelsiroop gebruikt
In de moderne wereld met zijn algemene globalisering heeft dit dessert de grenzen van zijn historische thuisland al lang overschreden. De gunstige eigenschappen en unieke smaak worden op alle continenten gebruikt.
Granaatappelsiroop, gemaakt van vruchtensap, heeft een breed scala aan toepassingen in zowel de keuken als de geneeskunde. Het is een uitstekende aanvulling op zowel vlees als diverse desserts. Vanuit medisch oogpunt kunnen de heilzame stoffen die het bevat de werking van veel vitale organen verbeteren.
Het gebruik van granaatappelsiroop bij het koken
Bij het koken is het gebruikelijk om granaatappelsiroop in twee soorten te verdelen: grenadine en narsharab. De eerste is een suikerachtige dikke vloeistof gemaakt van een mengsel van verschillende sappen met overwegend granaatappel. Narsharab - puur granaatappelsap met toevoeging van een kleine hoeveelheid citroenzuur en verschillende kruiden en smaakmakers - basilicum, koriander, zwarte peper, kaneel en laurier.
In de moderne keuken wordt grenadine in een breed scala aan gerechten gebruikt. Het is een uitstekende aanvulling op de meeste desserts, kan worden gebruikt als toppings voor ijs, koffie of pannenkoeken. Grenadine komt veel voor in cocktails - vanwege zijn ongebruikelijke consistentie kan het van de drank een echt kunstwerk maken.
Narsharab is een meer traditionele kruiderij in de Midden-Oosterse keuken. Ideaal bij vlees-, groenten- en visgerechten. Op basis daarvan ontstaan onovertroffen marinades voor vlees. Narsharab wordt ook gebruikt in traditionele Turkse en Azerbeidzjaanse desserts.
Het gebruik van granaatappelsiroop in de geneeskunde
Artsen zeggen dat regelmatige consumptie van deze siroop het algehele niveau van heilzaam hemoglobine verhoogt, waardoor het risico op bloedarmoede wordt geminimaliseerd. In feite bevat de granaatappelfruit een grote hoeveelheid gemakkelijk opneembaar ijzer, wat nuttig is voor het menselijk lichaam.
Een van de belangrijkste kenmerken van granaatappelsiroop uit Turkije die in de geneeskunde wordt gebruikt, is het vermogen om de ontwikkeling van kanker bij mensen te minimaliseren. Aangenomen wordt dat, in combinatie met moderne behandelingsmethoden, het gebruik van kleine porties granaatappelsiroop de ontwikkeling van kankercellen kan stoppen.
Het gunstige folacine en een grote hoeveelheid tannines zijn actief betrokken bij de regulatie van het maagdarmkanaal. Stoffen verlichten ontstekingen in de darmen, versnellen het weefselmetabolisme en helpen ook bij het wegwerken van langdurige diarree. De siroop heeft ook een uitstekend diuretisch effect, waardoor een persoon zwelling kan verwijderen.
Hoe granaatappelsiroop te maken
Onlangs is het product zo populair geworden dat het in bijna elke grote supermarktketen te vinden is. Veel gezondheidsbewuste mensen maken het echter liever alleen om gewetenloze fabrikanten te vermijden die een verscheidenheid aan kleurstoffen en conserveermiddelen aan hun producten toevoegen.
Het belangrijkste ingrediënt in het dessert is granaatappelsap. De korrels moeten zo rijp mogelijk zijn en mogen geen sporen van schimmel bevatten. Het afgewerkte sap wordt gefilterd door kaasdoek, gemengd met suiker, verschillende kruiden en op een klein vuur gezet om overtollig water te verdampen. Wanneer de consistentie van de vloeistof dik wordt, wordt deze van het vuur gehaald en afgekoeld.
Recepten voor granaatappelsiroop
Er zijn enorm veel recepten om granaatappelsiroop te maken. De meeste verschillen in de gebruikte kruiden en de noodzaak om suiker toe te voegen. Voor het klassieke recept voor narsharab heb je nodig:
- 3 kg granaatappelpitjes;
- 1 kop knoflook;
- 3 eetlepels. l. gedroogde basilicum;
- 2 eetlepels. l. gemalen koriander.
De granen worden in een pan gedaan en gekookt tot een consistentie die doet denken aan dikke jam, constant roerend met een crush. Wanneer de botten wit worden, wordt de massa gefilterd om sap te verkrijgen. Het wordt op laag vuur gekookt, onder voortdurend roeren. De helft van het water moet zijn verdampt en de vloeistof moet donker robijnrood van kleur worden. Kruiden en knoflook worden aan de resulterende massa toegevoegd, ongeveer 15 minuten gekookt. De afgewerkte schaal wordt van het vuur gehaald, gekoeld en gebotteld.
Gebruik appelsap en een kleine hoeveelheid suiker om de grenadine zoeter te maken. Gebruik aardappelzetmeel om de afgewerkte siroop dikker te maken. De volledige lijst met ingrediënten voor grenadine is als volgt:
- 4 rijpe granaatappels;
- 1 liter appelsap;
- 3 eetlepels. l. zetmeel;
- 3 eetlepels. l. Sahara;
- 4 anjerknoppen;
- 1 eetl. l. koriander;
- 1 theelepel nootmuskaat.
Granaatappels worden van de schil gepeld en filmen tussen de korrels. De granen worden gestampt en de compositie wordt gefilterd om een helder sap te verkrijgen. Meng granaatappelsap met appelsap en zet het mengsel op laag vuur. Kruiden worden aan de vloeistof toegevoegd en verdampt met ongeveer 20-30%. Dan is het nodig om het zetmeel verdund in water in een dunne stroom te gieten, onder voortdurend roeren om klonters te voorkomen. De afgewerkte schaal wordt gekoeld en gebotteld.
Er is ook een Turks recept voor het maken van granaatappelsiroop. Zijn eigenaardigheid is de aanwezigheid in de samenstelling van slechts één ingrediënt: de granaatappel zelf. Aangenomen wordt dat uit 2,5 kg rijp fruit ongeveer 200 ml geconcentreerde siroop wordt verkregen. Koken bestaat uit de volgende stappen:
- De vruchten worden geschild en het sap wordt met een sapcentrifuge uit de granen gehaald.
- Het sap wordt in een geëmailleerde pan gegoten en aan de kook gebracht.
- De vloeistof wordt geleidelijk op laag vuur verdampt totdat een dikke massa is gevormd.
Turkse siroop is perfect voor alle lokale kip- en rundvleesgerechten. Het geeft het vlees een unieke zoetzure smaak en een delicaat fruitig aroma.
Hoe granaatappelsiroop te nemen
Om het maximale voordeel voor het lichaam te krijgen, is het belangrijk om enkele regels te volgen voor het gebruik van dit product. Naleving van de aanbevolen doseringen is belangrijk. Omdat granaatappelsiroop een geconcentreerd sap is met toegevoegde suiker, mag de maximale dagelijkse dosis om de gunstige eigenschappen ervan te onthullen niet hoger zijn dan 100 ml. Overschrijding van de dosering kan een verhoging van de bloeddruk en hypervitaminose veroorzaken.
Als het product in zijn pure vorm wordt gebruikt, moet erop worden gelet dat het tandglazuur wordt beschermd. Tandartsen raden aan een rietje te gebruiken om te voorkomen dat er zuur op uw tanden komt. Je kunt het ook verdunnen met water en mengen met een ander sap om de zuurbalans naar een meer neutrale kant te veranderen.
Contra-indicaties
Zoals bij elk ander fruitdessert, moeten sommige mensen op hun hoede zijn voor granaatappelsiroop. Onder de gebruiksbeperkingen worden meestal de volgende ziekten onderscheiden:
- verhoogde zure omgeving in de maag en het maagdarmkanaal;
- chronische gastro-intestinale ziekten;
- gastritis in alle vormen;
- maagzweer;
- constipatie en darmobstructie.
Vanwege het hoge zuurgehalte wordt dit product niet aanbevolen voor mensen met gebitsproblemen. Het overmatig gebruik ervan draagt bij aan de vernietiging van tandglazuur, daarom wordt aanbevolen om het dessert met water te verdunnen om de zuurgraad te verminderen.
Voorwaarden voor opslag
Met een grote hoeveelheid suiker in de samenstelling, heeft het product een vrij lange houdbaarheid. Dankzij dit natuurlijke conserveermiddel kan een fles met dessert tot wel een jaar meegaan, afhankelijk van de bewaarcondities. De optimale temperatuur wordt beschouwd als 5-10 graden. De kamer mag niet erg verlicht zijn en direct zonlicht moet worden vermeden.
Wat betreft tegenhangers in de winkel, hun houdbaarheid kan onrealistisch zijn - 2-3 jaar. Meestal overdrijft de fabrikant het met de toevoeging van kunstmatige conserveermiddelen om de houdbaarheid te verlengen. Het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan duurdere producten en bedrijven die hun reputatie willen behouden.
Gevolgtrekking
Granaatappelsiroop is een echte vondst voor liefhebbers van afwisseling bij het bereiden van bekende gerechten. Hij is in staat om van een eenvoudig recept een echt kunstwerk te maken. Als u dit product met mate gebruikt, heeft het gunstige effect een positieve invloed op uw algehele gezondheid.
