Inhoud
Bewaar de kombucha op de juiste manier als je een pauze nodig hebt. Er leeft tenslotte een vreemd uitziende geleiachtige substantie, het is een symbiose van twee micro-organismen: azijnzuurbacteriën en gist. Wanneer het wordt toegevoegd aan de voedingsoplossing van de zwakke thee en suiker, wordt de vloeistof omgezet in een frisdrank genaamd kombucha.
Deze smakelijke infusie met veel geneeskrachtige eigenschappen is vooral in de zomer aangenaam. In de winter geven de meeste mensen de voorkeur aan warme dranken. Bovendien kun je kombucha niet constant gebruiken - ze nemen elke 2-3 maanden een pauze. En mensen gaan vaak op vakantie en gasten. Er kunnen veel redenen zijn voor de opschorting van de kombuchaproductie en de kwestie van het langdurig opslaan van kombucha wordt urgent.
Met een langdurige afwezigheid van de eigenaren, wordt de kwestie van de veiligheid van de kombucha urgent.
Hoe kombucha thuis te bewaren
Meestal wordt de infusie bereid in een pot van drie liter, waarin 2 liter voedingsoplossing wordt gegoten. Bij de uitgang wordt dezelfde hoeveelheid drank verkregen. Omdat het proces continu is, verschijnt elke 5-10 dagen 2 liter kombucha in het huis.
Voor sommige gezinnen is dit bedrag niet genoeg, en ze staan erop dat er meerdere containers kombucha tegelijk zijn.
Sommige mensen drinken de infusie van kwallen specifiek niet onmiddellijk. Ze bottelen de drank, verzegelen hem en laten hem "rijpen" op een donkere, koele plaats, zoals wijn. De gistbacteriën blijven werken en het alcoholgehalte stijgt in de kombucha.
Hier is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de kombucha niet fermenteert, anders wordt het azijn. En het is goed om na te denken over een manier om containers af te sluiten, aangezien de geproduceerde koolstofdioxide in staat is om een slecht passend deksel af te scheuren. Gewoonlijk is het, met extra infusie bij kamertemperatuur, beperkt tot 5 dagen.
Ze laten kombucha niet achter in een pot met kombucha, omdat het geproduceerde zuur het lichaam van de medusomyceet (de wetenschappelijke naam van de symbiont) kan beschadigen. Het is moeilijk om het moment te bepalen waarop een oplossing van een voedingsstof verandert in een gevaarlijke oplossing voor een kolonie micro-organismen. Daarom wordt de infusie gefilterd en in flessen gegoten.
Hoe kant-en-klare kombucha te bewaren
Kant-en-klare kombucha gaat niet lang mee op kamertemperatuur. Zelfs als je het kookt. Maar je kunt de kombucha in de koelkast zetten. In dit geval worden alle processen in de drank sterk vertraagd, maar stoppen ze helemaal niet. De gunstige eigenschappen blijven hetzelfde, maar het zuur- en alcoholgehalte neemt iets toe.
Is het mogelijk om kant-en-klare kombucha in de vriezer te bewaren?
Als er thuis een kwal is, heeft het geen zin om de afgewerkte drank in de vriezer te bewaren. Maar als je het echt nodig hebt, kan dat.
Omdat gist- en azijnbacteriën de omgeving voor veel materialen agressief maken, kun je kombucha het beste in een vriezer in glas bewaren.Om dit te doen, wordt de drank in een container gegoten, bijvoorbeeld een literpot, zonder deze tot de rand te vullen (de vloeistof zet uit bij bevriezing), open in een bakje. De gebruikelijke zorg helpt om de infusie niet te morsen.
Het is gemakkelijker om kombuchu onder fabrieksomstandigheden af te dichten dan thuis.
Hoeveel kombucha-drank wordt opgeslagen
Kombucha-infusie kan thuis 5 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. In een koele ruimte, bij 18 ° C en lager, loopt de periode iets op. Maar het gevaar bestaat dat de drank in azijn verandert. Het is dus beter om het niet langer dan een week in de kamer of in de keuken te bewaren.
Als een fles kombucha hermetisch is afgesloten, gaat deze 3-5 maanden mee in de koelkast. We hebben het over een ondoordringbare container - een nylon dop, zelfs als deze erg stevig aan de nek is bevestigd, is niet geschikt. Het zal exploderen en de koelkast moet snel en grondig worden gewassen - de infusie is gevaarlijk voor rubberen pakkingen en plastic onderdelen.
Kombucha kombucha kan maximaal een maand worden bewaard zonder luchtdichte afsluiting. Voordat u het in de koelkast legt, wordt de nek vastgebonden met verschillende lagen schoon gaas.
Hoe kombucha te bewaren wanneer u het niet gebruikt
Het lichaam van de kwal kan op verschillende manieren worden opgeslagen. Het hangt er allemaal vanaf hoeveel hij inactief zou moeten zijn.
Hoe kombucha in de koelkast te bewaren
Op vakantie kun je de kombucha direct in de voedingsoplossing bewaren door de pot in de koelkast te zetten. De werking van micro-organismen zal vertragen en de medusomyceet zal daar veilig 20 tot 30 dagen blijven staan.
Bij terugkomst moet het uit de koelkast worden gehaald en op natuurlijke wijze tot kamertemperatuur worden opgewarmd. Vervolgens wordt de medusomyceet gewassen, gevuld met een nieuwe voedingsoplossing en op zijn gebruikelijke plaats geplaatst.
Hoe kombucha te bewaren tijdens een lange afwezigheid
Als de eigenaren lange tijd vertrekken, zal de bovenstaande methode niet werken. Kombucha kan niet langer dan een maand in de koelkast worden bewaard, ondergedompeld in de oplossing, daarna worden de pot en de pot gewassen en indien nodig teruggeplaatst.
In ieder geval is menselijk ingrijpen onmisbaar. De container met kwallen lange tijd op kamertemperatuur onbeheerd achterlaten is uitgesloten. Terugkerende eigenaren zullen hoogstwaarschijnlijk iets op de bodem van het blik zien opgedroogd, bedekt met donzige sporen, die, als ze onzorgvuldig worden behandeld, zich in alle richtingen verspreiden.
Kombucha kan zonder tussenkomst lange tijd worden bewaard:
- in de vriezer;
- het drogen van het lichaam van de kwal.
In deze vorm kan kombucha tot zes maanden in de vriezer liggen.
Hoe kombucha te bewaren tot de volgende zomer
Jonge en volwassen kwallen, bestaande uit meerdere platen, werken op verschillende manieren. Deze eigenschap moet worden gebruikt als langdurige opslag vereist is. Het wordt aanbevolen om een of twee van de bovenplaten te verwijderen, een kleine hoeveelheid normale voedingsoplossing erdoor te roeren totdat ze naar de oppervlakte drijven. En pas dan voorbereidingen treffen voor opslag.
Hoe kombucha op de juiste manier in oplossing te bewaren
In een zwakke brouwoplossing kun je Kombucha in de winter redden door de pot op een koele, donkere plaats te zetten. Daarna moet de infusie eens in de 2 weken worden afgetapt, gespoeld met de kwal en de container.
Het is mogelijk om kombucha in de koelkast te bewaren zonder hygiëneprocedures en de oplossing twee keer zo lang te vervangen - tot een maand.
Hoe kombucha te drogen
Er is een manier waarop de symbiont helemaal niet verzorgd hoeft te worden. Het kan worden gedroogd.Om dit te doen, wordt de kwal gewassen, ondergedompeld in een schoon katoenen servet (de gebruikelijke zal aan het vochtige oppervlak blijven kleven en de linnen is te ruw). Leg het dan op een schoon bord.
Het wordt op zijn beurt in een diepe pan of kom geplaatst, bedekt met gaas. Dit wordt gedaan om het oppervlak van de symbiont te beschermen tegen puin en muggen, zonder de toegang van zuurstof te blokkeren. Bij gerechten met hoge randen kunt u geen gaas rechtstreeks op het lichaam van de kwal leggen.
Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de paddenstoel gelijkmatig droogt en niet beschimmelt. Om dit te doen, draait u het af en toe om naar de andere kant en veegt u het resterende vocht van de plaat.
De medusomyceet verandert in een dunne, droge plaat. Het wordt netjes weggestopt in een tas en bewaard in de groentelade van de koelkast of keukenkast. Bewaar voor een jaar of langer.
Indien nodig wordt de kwal in een kleine hoeveelheid voedingsoplossing geplaatst, op zijn gebruikelijke plaats. De eerste kant-en-klare kombucha wordt uitgelekt, ook al smaakt het voor iemand goed. Het tweede deel kan worden gebruikt voor het beoogde doel.
Is het mogelijk om kombucha te bevriezen
Het bevroren lichaam van de kwal kan 3 tot 5 maanden worden bewaard. Kombucha wordt uit de voedingsoplossing verwijderd, gewassen en overtollig vocht wordt verwijderd met een zachte, schone doek. Doe in een zak en zet weg in het laagste temperatuurgedeelte van de vriezer.
Daarna kan het naar een ander dienblad worden verplaatst. Het is noodzakelijk om kombucha snel te bevriezen, omdat zich binnen en op het oppervlak kleine ijskristallen vormen die de structuur niet schenden. De langzame bevordert de vorming van grote stukken die het lichaam van de medusomyceet kunnen beschadigen.
Als de tijd daar is, wordt de bevroren cake in een kleine hoeveelheid voedingsoplossing op kamertemperatuur gedaan. Daar zal de kombucha ontdooien en gaan werken. De eerste batch kombucha wordt uitgegoten. De tweede is klaar voor gebruik.
De eerste portie kombucha verkregen na langdurige opslag van de medusomyceet moet worden gegoten
Hoe bewaar je kombucha niet?
Om de medusomyceet te laten overleven tijdens de opslag en vervolgens snel aan het werk te gaan, zijn speciale inspanningen niet vereist. Maar de eigenaren slagen erin dezelfde fouten te maken. De meest voorkomende bij opslag in oplossing zijn:
- Laat de kombucha op zijn gebruikelijke plaats liggen, vergeet hem gewoon.
- Maak een te geconcentreerde oplossing voor opslag in een pot.
- Spoel niet periodiek uit.
- Blokkeer de luchttoegang.
- Afgewerkte kombucha is niet gemakkelijk te kurken. Fermentatieprocessen zullen zelfs in de koelkast slechts langzaam doorgaan. Vroeg of laat zal het deksel eraf trekken en zal de drank morsen.
Bij het drogen en invriezen mag u niet:
- Stuur kombucha op voor opslag zonder eerst te spoelen.
- Koel de kwal geleidelijk af. Dit is hoe grote stukken ijs worden gevormd die het lichaam van de symbiont kunnen beschadigen.
- Vergeten de paddenstoel om te draaien tijdens het drogen.
Gevolgtrekking
Bewaar de kombucha als je een pauze nodig hebt, misschien op verschillende manieren. Ze zijn lichtgewicht en effectief, u hoeft alleen maar de juiste te kiezen en het goed te doen. Dan zal de medusomyceet niet lijden, en wanneer de eigenaren het willen, zal het snel herstellen en beginnen te werken.
