Inhoud
Kombucha (zooglea) verschijnt als gevolg van de interactie van gist en bacteriën. Medusomyceet, zoals het wordt genoemd, wordt gebruikt in de alternatieve geneeskunde. Met zijn hulp wordt een zuurzoete drank verkregen die op kwas lijkt. Je kunt kombucha van vrienden krijgen, in Europa wordt het in apotheken verkocht. U kunt meer te weten komen over de oorsprong, nuttige eigenschappen en variëteiten door de onderstaande materialen te lezen.
Wat is "Kombucha"
Zooglea is een unieke symbiose van azijnbacteriën en gistschimmels. Deze grote kolonie vormt een gelaagde structuur die de vorm kan aannemen van een vat waarin hij leeft: rond, vierkant of een ander.
Aan de onderkant hangen draden naar beneden, vergelijkbaar met die van kwallen. Dit is een kiemzone die onder gunstige omstandigheden groeit.
Kwallen kun je het beste kweken in een pot van drie liter.
Waar kwam de kombucha vandaan?
Om te begrijpen waar de kombucha vandaan kwam, moet u vertrouwd raken met de geschiedenis. De eerste vermeldingen van zoogley dateren uit ongeveer 220 voor Christus. De Chinese bronnen van de Jin-dynastie noemen een drankje dat energie geeft en het lichaam zuivert.
De geschiedenis van de kombucha vertelt dat de drank aan het begin van de 20e eeuw vanuit het Verre Oosten naar Europese landen kwam. Vanuit Rusland begaf hij zich naar Duitsland en belandde vervolgens in Europa. De Tweede Wereldoorlog zorgde ervoor dat de populariteit van de champignondrank kelderde. De moeilijke financiële situatie, gebrek aan voedsel, beïnvloedde de verspreiding van de medusomyceet. Veel mensen gooiden het gewoon weg.
Waar groeit kombucha in de natuur?
Zooglea is een mysterie van de natuur, dat wetenschappers nog steeds proberen op te lossen. De oorsprong van de kombucha is niet met zekerheid bekend.
Een van de versies zegt dat als een kombucha niet in gewoon water kan leven, dit betekent dat hij verscheen in een reservoir gevuld met speciale algen, die bepaalde eigenschappen aan het water gaven.
Volgens een andere versie vormde de medusomyceet zich in het water waarin de vruchten drijven, omdat voor de groei niet alleen thee maar ook suiker nodig is. Deze versie is meer aannemelijk; het voorbeeld van Mexicaanse boeren kan als bevestiging dienen. Ze kweken zoogley in kunstmatige reservoirs gevuld met gehakte vijgen.
De oorsprong van kombucha wordt niet altijd geassocieerd met thee, er wordt aangenomen dat het kan voorkomen in gefermenteerd bessensap of wijn.
Rassen
Er zijn 3 soorten:
- Chinese thee;
- Tibetaanse melk;
- Indiase zee rijst.
Ze zijn allemaal het resultaat van het naast elkaar bestaan van gisten en azijnbacteriën. Er waren versies dat dit een en dezelfde paddenstoel is die in verschillende vloeistoffen groeide, maar later werd bewezen dat hun oorsprong en samenstelling anders zijn.
Hoe kombucha wordt gevormd
Om een jong exemplaar te krijgen, wordt de bovenste laag van de volwassene zorgvuldig gescheiden. De film wordt in een glazen bak met schoon water geplaatst en op dit moment wordt een theedrank bereid waarin de medusomyceet zal groeien.
Wanneer zoete, maar niet te sterke thee afkoelt tot kamertemperatuur, wordt deze in een pot van drie liter gegoten en wordt een jonge zooglea-film geplaatst.
Elke 2 dagen wordt een zwakke thee-infusie aan de container toegevoegd, waarvan het suikergehalte ongeveer 10% moet zijn. Na 21 dagen is de dikte van de jonge appendix 10-12 mm, bij nader onderzoek kun je zien dat de structuur gelaagd is geworden en dat er hangende draden van onderaf zijn verschenen. Na nog een week is de infusie klaar voor gebruik.
Mensen hebben gemerkt dat kombucha in het vruchtensap voorkomt. Als je het niet kunt kopen of het niet van vrienden kunt afnemen, kun je het zelf laten groeien uit schroot. Je hebt een thermoskan van elke grootte en een rozenbottel nodig. De container en het fruit worden grondig gewassen, overgoten met kokend water. Rozenbottel wordt met gekookt water gegoten en 60 dagen in een hermetisch afgesloten thermoskan bewaard. Voor 0,5 liter water zijn 20 vruchten nodig. Na 2 maanden wordt de thermoskan geopend, er zou een kombucha in moeten groeien, de diameter die overeenkomt met de container.
Een jonge zooglea is nog niet klaar om een theedrank te maken. Het ziet er transparant en niet te dicht uit. Het wordt gewassen met koud gekookt water, vervolgens in een pot van drie liter geplaatst en met een vooraf bereide en gekoelde theedrank gegoten. Thee moet sterk en zoet zijn, maar zonder theebladeren. Ten eerste heb je niet meer dan 0,5 liter theebladeren nodig, naarmate de medusomyceet groeit, neemt de hoeveelheid vloeistof toe.
Waar kan ik kombucha krijgen?
Ze nemen kombucha van vrienden die het fokken. Medusomyceten kunnen onafhankelijk worden gekweekt of online worden gekocht. Om te voorkomen dat de zooglea doodgaat, is het belangrijk om er goed voor te zorgen.
Zorgadvies
Om ervoor te zorgen dat de drank niet te veel verzuurt, het lichaam ten goede komt en geen schade toebrengt, is het noodzakelijk om zich aan enkele regels te houden:
- De paddenstoel moet altijd in de vloeistof zitten, want zonder deze droogt hij uit en kan hij verdwijnen.
- Er moet lucht in de container komen met de theedrank, anders stikt de paddenstoel. Het wordt niet aanbevolen om het deksel goed te sluiten. Om te voorkomen dat insecten de container binnendringen, is de nek bedekt met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en vastgebonden met een elastische band.
- De plaats om de pot met de medicinale samenstelling te bewaren, moet warm en donker zijn. Direct zonlicht is onaanvaardbaar.
- De hoge temperatuur leidt tot de dood van het thee-organisme. Daarom is het onmogelijk om de paddenstoel met hete vloeistof te vullen. De bereide oplossing moet afkoelen tot kamertemperatuur, pas daarna wordt deze aan de pot toegevoegd.
- Om de integriteit van de paddenstoel niet te schenden, is het noodzakelijk om de kwaliteit van de bereide theedrank te bewaken: deze mag geen suikerkorrels en theebladeren bevatten.
- De schimmel moet regelmatig worden gewassen. Haal het na 3-4 dagen uit de container en was het in koud gekookt water.
Door de juiste zorg en tijdige scheiding van de jonge film kunt u het hele jaar door genieten van een lekker en gezond drankje.
Gevolgtrekking
Kombucha is een gemenebest van azijnbacteriën en gisten. Deze unie komt tot stand in de aanwezigheid van twee componenten: theebladeren en suiker. Je kunt het kopen bij vrienden of via online winkels. Nuttige eigenschappen en aangename smaak maken de drank van zoogley populair.
