Inhoud
Rode bessensap voor de winter is een uitstekende bereidingsoptie voor diegenen die tijdens het koude seizoen gezond willen blijven. Het wordt in de zomer ingeblikt van vers rijp fruit.
De voor- en nadelen van rode en witte bessensap
Door ingeblikte witte en rode bessen voor de winter te koken, kunt u de meeste voedingsstoffen die in vers fruit zitten, behouden. Daarom blijkt de ingeblikte drank niet alleen lekker, maar ook gezond te zijn. De bessen van zowel witte als rode bessen bevatten:
- een complex van organische vetzuren;
- vitamine A, groepen B, C, E, H, PP;
- mineralen, vooral een hoog percentage calcium en ijzer.
De chemische samenstelling van de bessen van witte en rode aalbessen lijkt sterk op elkaar, de belangrijkste verschillen tussen deze variëteiten zijn de kleur van de bessen en smaakkenmerken: wit geeft geelachtig fruit met een zoetige smaak en rood - de overeenkomstige schaduw, maar meer zure smaak.
Vanwege de rijke chemische samenstelling, worden witte, zoals rode, bessen veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Rode en witte bessensap is gunstig voor:
- verbetering van de spijsvertering;
- preventie van hart- en vaatziekten;
- verbetering van de werking van het zenuwstelsel en de hersenen;
- het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
- vechten tegen verhoogde lichaamstemperatuur.
Bessensap kan echter het lichaam schaden in aanwezigheid van maagaandoeningen - vanwege het hoge gehalte aan zuren wordt een dergelijke drank ten zeerste afgeraden voor mensen met gastritis of maagzweren. Bovendien is het beter om het product van uw dieet uit te sluiten voor mensen die lijden aan hemofilie, slechte bloedstolling, hepatitis. Alle anderen kunnen veilig de verfrissende aalbessendrank consumeren die gezondheidsvoordelen oplevert.
Hoe je rode en witte bessensap maakt
U kunt op verschillende manieren sap van rode en witte bessen krijgen, de keuze hangt af van de beschikbaarheid van een of ander keukengerei en eenheden. De oudste en meest gebruikelijke methode is door een zeef te wrijven om het sap van de schil en pitten van de vrucht te scheiden. Je kunt de bessen ook persen met gaas.
Naast dergelijke "grootmoeders" methoden zijn er andere, minder arbeidsintensief.
Witte en rode bessensap door een sapcentrifuge
Sapcentrifuges zijn mechanisch en elektrisch, maar de essentie van hun werking is hetzelfde: de machines scheiden het sap van de cake. Het kookprincipe wordt gepresenteerd met stapsgewijze instructies.
- Laad de gewassen en gedroogde vruchten van witte of rode aalbessen in de hals van het apparaat en zet het aan. Als u een mechanisch model gebruikt, moet u zelf door de hendel scrollen.
- In een speciaal compartiment van de sapcentrifuge wordt de cake gescheiden, wat nog steeds handig kan zijn - als hij te nat is, wordt hij weer door het apparaat gevoerd.
- Nadat de grondstoffen de maximale hoeveelheid vloeistof hebben opgegeven, moet het resulterende product in een pan worden gegoten en op laag vuur worden gekookt.
- Zodra de vloeistof kookt, wordt het vuur uitgeschakeld, wordt het schuim verwijderd en wordt het eindproduct in naadcontainers gegoten.
Witte en rode bessensap met een blender
Als er geen speciale apparaten zijn om sap uit bessen te halen (sapcentrifuge, sapcentrifuge), kunt u een blender, een vergiet en twee potten gebruiken.
- Met een blender worden de gewassen en gescheiden bessen geplet. De resulterende massa wordt overgebracht naar een vergiet.
- Het extractieproces van sap is gebaseerd op het verwarmen van de massa in een waterbad. Om dit te doen, wordt een pan met water op het fornuis geplaatst, bedekt met een rooster, vervolgens wordt er een lege pan met een kleinere diameter bovenop geplaatst en wordt er een vergiet met gehakte bessen in geplaatst. De hele structuur moet bedekt zijn met natuurlijke stof.
- Na ongeveer 2 uur opwarmen in een waterbad komt al het sap uit de bessen. Het is helemaal klaar om te worden genaaid voor de winter - het enige dat overblijft is het in schone blikken te gieten en gedurende 15 minuten te steriliseren.
Witte en rode bessensap in een sapcentrifuge
Sapkoker is een prachtig apparaat waarmee je gemakkelijk sap uit krentenbessen haalt.
- U moet de bessen van de tak verwijderen, afspoelen en in een speciaal compartiment van de machine laden.
- Het proces van sapextractie houdt rechtstreeks verband met de toevoeging van suiker - zonder dit ingrediënt komt er geen vloeistof vrij uit de bessengrondstof in de sapcentrifuge. Voor elke 1 kg grondstof wordt ongeveer 100 g suiker toegevoegd.
- Water wordt in het watercompartiment gegoten, wachtend tot het kookt.
- Grondstoffen worden in het productcompartiment gegoten, met suiker bestrooid en de sapcentrifuge wordt afgesloten met een deksel. De kooktijd is ongeveer 1,5 uur.
- Als het sap klaar is, plaats je een bakje onder de kraan en open je deze. Het resulterende product is klaar om te naaien.
Recepten voor witte en rode bessensap
Er zijn veel interessante recepten voor het maken van rode en witte bessensap voor de winter, met en zonder toevoeging van extra ingrediënten die de smaak van de drank verbeteren. Hieronder staan enkele van de eenvoudigste maar lekkerste recepten.
Eenvoudig recept
Er is een heel eenvoudige en snelle manier om sap voor de winter te maken zonder extra ingrediënten toe te voegen. Hier wordt voorgesteld om te nemen:
- krenten (rood en / of wit) - 2 kg;
- suiker - 0,3 kg;
- water - 1 liter.
Kookstappen:
- Sorteer de bessen, spoel ze af, haal ze los van de takken en doe ze in een pan.
- Giet de grondstoffen met water en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. na het koken. Het wordt niet aanbevolen om de warmtebehandelingstijd te verlengen.
- De resulterende massa moet worden gefilterd door kaasdoek of een fijnmazige zeef. Alles wat in de zeef achterblijft, moet worden weggegooid en verder werken met het gespannen deel.
- Suiker wordt in porties in de massa gegoten, constant roerend. Zet het hele mengsel op laag vuur en wacht tot het kookt.
- Zodra het kookt, wordt het vuur uitgeschakeld en wordt het resulterende sap onmiddellijk in een vooraf voorbereide container gegoten en opgerold.
Met sinaasappels
Door sinaasappelsap aan bessensap toe te voegen, kun je een geweldige aromatische en gezonde drank krijgen, die je voor gebruik zeker met water moet verdunnen. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- krenten (rood en / of wit) - 1,5 kg;
- grote sinaasappel - 1 stuk;
- water - 0,5 l;
- suiker - 0,3 kg.
Kookstappen
- De sinaasappel wordt goed gewassen met een borstel, een dunne schil wordt verwijderd en de schil wordt gescheiden.
- Giet water in een pan, voeg suiker en sinaasappelschil toe en laat 5 minuten koken.
- Gedurende deze tijd kunt u de bessen en sinaasappelschijfjes door de sapcentrifuge halen. Het resulterende sap wordt gemengd met gespannen suikersiroop.
- Het bessen-sinaasappelsap wordt 1-2 minuten gekookt. en in blikken gegoten.
Met appels
Voor de bereiding van aalbes-appeldrank worden appels van niet-zure variëteiten gebruikt, omdat het tweede hoofdingrediënt een uitgesproken zure smaak heeft. Het sap wordt bereid uit:
- aalbessen (rood en / of wit) - 1 kg;
- appels - 1,5 kg;
- suiker - 0,3 kg;
- water - 0,3 l.
Kookstappen:
- De gewassen en gesneden appels moeten door een sapcentrifuge worden gehaald en het resulterende sap in een pan worden gegoten, suiker, water toevoegen en op laag vuur zetten.
- Terwijl het mengsel aan de kook komt, wordt het sap in een sapcentrifuge van de bessen gescheiden en aan de pan toegevoegd.
- De hele massa wordt aan de kook gebracht en gedurende 2 minuten gekookt. Daarna wordt het, nog steeds kokend, over de banken verdeeld.
Met frambozen
Witte bessensap heeft geen mooi uitgedrukte kleur en aroma. Frambozen passen goed bij witte bessenvariëteiten - ze geven de drank een heldere, expressieve kleur en een aangenaam aroma. Dit is de reden waarom frambozen vaak worden gebruikt om sappen van te maken. Hier hebben we nodig:
- witte bes - 1 kg;
- frambozen - 700 g;
- suiker - 0,3 kg;
- water - 0,3 l.
Kookstappen:
- Frambozen worden samen met witte bessen tot een papperige staat gekneed, met water gegoten en 15 minuten gekookt.
- De resulterende massa wordt gefilterd en het werk wordt voortgezet met het vrijgekomen sap.
- Er wordt suiker aan toegevoegd en na het koken 3-5 minuten gekookt.
- De warme drank wordt in blikjes gegoten.
Met honing
Dit recept gebruikt honing in plaats van suiker als zoetstof om de smaak van de drank te versterken. Neem voor 2,5 kg rode en / of witte bessen dezelfde hoeveelheid honing. Je hebt ook nodig:
- citroenzuur - 50 g;
- water - 1,5 l.
Kookstappen:
- Witte of rode aalbessen worden in een geëmailleerde kom gedaan, met citroenzuuroplossing gegoten en 24 uur onder een deksel bewaard. De inhoud van de pot wordt meerdere keren per dag omgeroerd.
- De massa wordt door een dicht weefsel gefilterd zonder de bessen te pletten.
- Honing wordt aan het resulterende sap toegevoegd, het hele mengsel wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk in potten gegoten.
Met munt
Pepermunt voegt frisheid toe aan de smaak van de drank. Voor 2 kg witte en / of rode bes volstaat het om slechts 2-3 muntblaadjes te nemen. Daarnaast heb je nodig:
- honing - 3-4 eetlepels;
- water - 0,5 l.
Kookstappen:
- Munt wordt toegevoegd aan het sap van witte of rode aalbessen, op een gemakkelijke manier verkregen en 1 minuut gekookt.
- Nadat het vuur is uitgeschakeld, wordt honing door het mengsel gemengd.
- De drank wordt in blikjes gegoten, opgerold. Koel ondersteboven.
Voorwaarden voor opslag
Door de warmtebehandeling van witbessensap en rode bessensap kun je het de hele winter bewaren. Versgeperst bessensap moet bijvoorbeeld binnen 3 dagen na ontvangst worden gebruikt en in de koelkast worden bewaard.
In blikjes, onder voorbehoud van alle voorwaarden voor het plukken van bessen, koken, het bereiden van containers, wordt bessensap de hele winter bewaard. Nadat hete potten onder kamertemperatuur zijn afgekoeld, worden ze overgebracht naar een kelder of een andere koele plaats.
Gevolgtrekking
Rode bessensap voor de winter is een van de eenvoudigste winterbereidingen. De drank, gemaakt van witte variëteiten, heeft een vergelijkbare smaak en eigenschappen. Als u het concentraat volgens de bovenstaande recepten bereidt, kunt u het gebruiken om gelei en andere gerechten te maken, of gewoon verdunnen met water en drinken.
