Inhoud
Abrikozensap is een gezonde en lekkere drank die gemakkelijk thuis kan worden bereid. Het is voldoende om het sap van de abrikozenpulp te scheiden en goed te koken. Specerijen, appels en citroenen zullen de smaak van de drank helpen verbeteren.
Kookregels
Rijpe, sappige abrikozen zijn nodig om sap van hoge kwaliteit te bereiden. Als de vruchten niet rijp genoeg zijn, komt er weinig sap uit.
De vrucht wordt voorgewassen en in delen verdeeld. De botten worden verwijderd en de resterende helften worden 1-2 uur gedroogd.
U kunt het vruchtvlees van het fruit met de hand of met keukenapparatuur verwerken. Gaas, een zeef, een vleesmolen, een blender of een sapkoker helpen om het vruchtvlees te scheiden.
Kenmerken van de bereiding van abrikozensap:
- gebruik emaille, plastic of glazen schalen;
- voor het inblikken heb je glazen potten met verschillende capaciteiten nodig;
- voor langdurige opslag van abrikozensap worden containers gesteriliseerd;
- laat het fruit tijdens het kookproces niet in contact komen met metalen oppervlakken;
- koken gedurende de ingestelde tijd leidt tot de vernietiging van vitamines en voedingsstoffen;
- rijpe vruchten koken sneller dan onrijpe vruchten;
- tijdens warmtebehandeling wordt de vloeistof constant geroerd;
- het vruchtvlees wordt niet weggegooid, maar achtergelaten voor het maken van aardappelpuree, vulling voor taarten;
- sap van appels, peren, perziken past goed bij abrikozensap.
Om blanco's voor de winter te krijgen, is het noodzakelijk om de potten in een waterbad, magnetron of oven te steriliseren. Kook de deksels goed. In plaats van potten kunnen glazen flessen met deksel worden gebruikt.
Recepten voor abrikozensap
Om een heerlijk drankje voor de winter te bereiden, voegt u citroen, appels of kruiden toe aan abrikozen. Verander de hoeveelheid suiker naar wens. Een sapcentrifuge, blender of sapcentrifuge kan het proces vereenvoudigen.
Met vruchtvlees voor de winter
Abrikozensap met vruchtvlees heeft een dikke consistentie en een rijke smaak. Dit komt door de verhoogde concentratie van pulp in de drank.
Kookprocedure:
- Eerst wordt 5 kg abrikozen verwerkt. De vruchten worden gewassen, in delen verdeeld, de zaden worden weggegooid.
- De resulterende massa wordt in een grote pan gedaan en met koud water overgoten. De dikte van het water boven de vruchten is 3 cm.
- De container wordt op het fornuis geplaatst, de massa wordt aan de kook gebracht en blijft koken totdat het fruit zacht wordt.
- Als de abrikozen gekookt zijn, gaat de kachel uit. De abrikozenmassa laat men afkoelen tot kamertemperatuur.
- De afgekoelde vruchten worden in een zeef gedaan en in kleine batches gemalen. Water met resten wordt gezuiverd door een zeef.
- De resulterende massa wordt overgebracht naar een nieuwe container, met water gegoten en gedurende 5 minuten gekookt.
- Suiker wordt indien gewenst aan de abrikozendrank toegevoegd. Het eindproduct wordt in blikken gegoten.
Door een sapcentrifuge
Het is heel gemakkelijk om abrikozensap te maken met een sapcentrifuge. Dergelijke apparaten zijn handmatig, mechanisch of volledig geautomatiseerd.
Een vijzel juicer is geschikt voor het verwerken van abrikozen of andere steenfruitgewassen. Het bevat een ronde bus, waarin de zaden worden gescheiden van het vruchtvlees. U kunt abrikozenpulp krijgen met elk type sapcentrifuge.
Het proces van het maken van sap met een sapcentrifuge omvat verschillende fasen:
- Rijpe abrikozen in een hoeveelheid van 2 kg moeten grondig worden gewassen. Als de sapcentrifuge niet is ontworpen om met ontpit fruit te werken, verwijder deze dan met de hand.
- De resulterende massa wordt in de container van het apparaat geladen en het sap wordt eruit geperst.
- Voeg 1,5 liter water en 200 g suiker toe aan het abrikozenpulp.Het aantal componenten mag naar smaak variëren.
- De vloeistof wordt goed gemengd, in brand gestoken en 10 minuten gekookt. Wanneer schuim begint te verschijnen, moet het met een lepel worden verwijderd.
- Om een abrikozendrank in de winter te bewaren, worden blikjes en deksels gesteriliseerd.
- De hete vloeistof wordt in containers gegoten, die worden afgesloten met deksels.
- De potten worden omgedraaid en onder een deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Met citroen
Abrikozensap krijgt een ongebruikelijke smaak na het toevoegen van citroen. Het proces van het bereiden van een drankje omvat verschillende fasen:
- Het sap wordt op een gemakkelijke manier uit abrikozen geperst.
- Voor elke pot van 3 liter sap, 1 citroen en 3 eetlepels. l. Sahara. Pers sap uit citroen, dat wordt toegevoegd aan abrikozensap.
- Het resulterende mengsel wordt in brand gestoken en gekookt tot het kookt. Suiker wordt naar smaak toegevoegd.
- Wacht na het begin van het koken 5 minuten.
- Hete abrikozenvloeistof wordt in potten gegoten en bedekt met deksels.
- De containers worden omgedraaid en onder een deken bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Met appels
Wanneer appels worden toegevoegd, wordt de abrikozendrank minder geconcentreerd en krijgt hij een zure, verfrissende smaak.
Om appel-abrikozensap te verkrijgen, wordt het volgende algoritme gevolgd:
- Abrikozen in een hoeveelheid van 3 kg moeten goed worden gewassen, in delen worden verdeeld en ontpit. De vruchten worden door een sapcentrifuge gehaald.
- Vervolgens worden 3 kg appels genomen. De vruchten worden gewassen en in vieren gesneden, de kern wordt eruit gesneden. Knijp wordt op een vergelijkbare manier uit appels verkregen.
- De pan is gevuld met 300 ml water, de eerder verkregen vloeistoffen worden toegevoegd.
- Om de zure smaak van appels te neutraliseren, wordt 300 g suiker aan de vloeistof toegevoegd. De hoeveelheid zoetstof kan naar wens worden gevarieerd.
- Het mengsel wordt op laag vuur gekookt, maar niet aan de kook gebracht. Als er schuim ontstaat, verwijder het dan met een schuimspaan.
- De afgewerkte abrikozendrank wordt in gesteriliseerde potten gegoten en met deksels geschroefd.
Pittig
De toevoeging van kruiden helpt om een pittige smaak toe te voegen aan de abrikozendrank. De hoeveelheid kruiden kan worden gewijzigd of sommige posities kunnen volledig worden uitgesloten.
Verse munt (2-4 blaadjes), anjersterren (4 st.), Vanille in peulen (1 st.), Kaneel (1 st.) Lekker bij abrikoos.
De procedure voor het bereiden van een pittig drankje:
- De abrikozen worden op een geschikte manier uit het sap geperst.
- Voor elke 4 liter van de resulterende vloeistof wordt 1 citroen ingenomen.
- Giet 0,7 liter water in een aparte pan, voeg 300 g kristalsuiker, citroensap en geselecteerde kruiden toe. Citroenschil wordt ook aan de siroop toegevoegd.
- De container met siroop wordt in brand gestoken en 10 minuten gekookt.
- Vervolgens wordt de inhoud van de pan door kaasdoek gefilterd, de vloeistof wordt in het abrikozenpulp gegoten.
- Zet het abrikozensap op het vuur en wacht tot het begint te koken. De vloeistof wordt constant geroerd, het schuim wordt van het oppervlak verwijderd.
- Wanneer het koken begint, wordt het vuur gedempt. Suiker wordt naar smaak toegevoegd.
- De vloeistof wordt nog 5 minuten gekookt op laag vuur.
- De abrikozendrank wordt in potten gegoten en gekurkt.
Door een sapcentrifuge
Een sapcentrifuge is een apparaat om sappen mee te maken. Het ontwerp omvat meerdere containers die boven elkaar zijn geplaatst. Er zijn apparaten die op het lichtnet werken.
Wanneer het wordt blootgesteld aan stoom op het abrikozenpulp, komt er sap vrij dat niet hoeft te worden gekookt of anderszins hoeft te worden bewerkt. De resulterende vloeistof heeft een goede smaak en een hoge concentratie aan voedingsstoffen.
Het maken van sap is tijdrovend bij het gebruik van een sapcentrifuge. De moeite zal echter veel minder worden besteed dan bij het gebruik van andere apparaten.
Het proces van het bereiden van een abrikozendrankje met een sapcentrifuge:
- Water wordt in het onderste deel van de sapcentrifuge gegoten in een hoeveelheid van 3-5 liter, afhankelijk van het volume van het apparaat.
- Was de abrikozen en verdeel ze in twee helften om het bovenste bakje te vullen.
- Bestrooi de vruchten met 5-7 eetlepels suiker om het vrijkomen van sap te versnellen.
- Het apparaat wordt op een fornuis geplaatst of op het lichtnet aangesloten.
- Het kookproces duurt 45 minuten tot 2 uur. Raadpleeg de instructies bij het apparaat voor de exacte informatie.
- Abrikozensap wordt in potten gegoten en voor de winter verzegeld.
Suikervrij
Abrikozen zijn van zichzelf zoet, dus je kunt er sap van maken zonder suiker toe te voegen. Deze drank is perfect voor degenen die een gezond dieet volgen. Suikervrij sap kan worden opgenomen in het dieetmenu.
De procedure voor het bereiden van een drankje zonder suiker:
- Eerst moet je 4 kg abrikozen selecteren, ze in stukjes verdelen en de zaden weggooien.
- Voeg 2 kopjes kokend water toe aan een bakje met vruchtvlees.
- De vruchten worden 10 minuten gekookt, waarna ze door een zeef worden ingewreven.
- Het resulterende abrikozenpulp wordt in een pan gegoten en op het fornuis geplaatst.
- Wanneer de vloeistof kookt, wordt deze in voorraadpotten gegoten.
In een blender
Als er geen speciale apparaten zijn om sap te maken, kunt u een gewone blender gebruiken. Een staafmixer of foodprocessor is geschikt voor het verwerken van abrikozen.
Het proces van het bereiden van abrikozensap in een blender bestaat uit de volgende stappen:
- Voor het sap wordt 3 kg rijpe abrikozen geselecteerd.
- Vervolgens wordt een grote pan genomen, die voor 2/3 gevuld is met water.
- Zet de container in brand en breng het water aan de kook.
- Bereid een pan met koud water totdat het kookproces is begonnen.
- De abrikozen worden in een vergiet gedaan en 15-20 seconden in kokend water ondergedompeld.
- Vervolgens worden de vruchten 1 minuut in koud water geplaatst.
- Na deze behandeling kunt u eenvoudig de schil van de vrucht verwijderen en de zaadjes verwijderen.
- Het resulterende vruchtvlees wordt in een aparte kom gedaan.
- De abrikozenmassa wordt in een blender gedaan en verwerkt tot een homogene puree.
- Voeg 0,8 liter water toe aan de afgewerkte massa. Giet dan ½ theelepel. citroenzuur en 0,2 kg suiker.
- Het mengsel wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht, waarna de container 5 minuten op het vuur wordt gehouden. De hoeveelheid suiker en water kan worden aangepast om de drank de gewenste smaak en dikte te geven.
- Heet abrikozensap wordt in containers gegoten voor opslag.
Gevolgtrekking
Abrikozensap is gemaakt van vers fruit. Indien gewenst worden kruiden, citroenschil of suiker aan de drank toegevoegd. Een sapcentrifuge, blender of sapcentrifuge kan het kookproces helpen vereenvoudigen. Als de drank is voorbereid op de winter, worden alle containers gepasteuriseerd.
