Champignonsoep met champignons: koken volgens het klassieke recept, met aardappelen, met kip

Inhoud

1 Hoe champignonroomsoep te maken
2 Het klassieke recept voor champignonsoep
3 Hoe maak je champignonsoep met aardappelpuree
4 Dieet champignonroomsoep
5 PP: champignonroomsoep met kruiden
6 Hoe maak je champignon- en kippenroomsoep
7 Hoe champignonsoep met champignons en melk te koken
8 Magere champignonroomsoep
9 Hoe maak je champignonroomsoep met champignons en broccoli
10 Hoe champignons en courgettesoep te koken
11 Een eenvoudig recept voor champignonroomsoep
12 Bevroren champignonroomsoep
13 Veganistische champignonroomsoep
14 Hoe champignon en bloemkoolsoep te koken
15 Hoe maak je champignonsoep met champignons met selderij
16 Heerlijke champignonsoep met knoflookcroutons
17 Franse champignonroomsoep
18 Hoe champignon en pompoensoep te koken
19 Hoe champignonsoep te maken met zure room
20 Champignonsoep met olijven
21 Champignonsoep met champignons in een slowcooker
22 Gevolgtrekking

Historici hebben lang gedebatteerd over wie de champignonsoep heeft uitgevonden. Velen zijn geneigd te geloven dat dit culinaire wonder voor het eerst in Frankrijk verscheen. Maar dit komt eerder door de delicate textuur van het gerecht, die precies wordt geassocieerd met de luxueuze Franse keuken.

Hoe champignonroomsoep te maken

De schoonheid van champignons zit hem niet alleen in hun uitstekende smaak, maar ook in het feit dat champignons het hele jaar door verkrijgbaar zijn. De pureesoep zelf is caloriearm en is ideaal voor dieetvoeding en het behouden van een optimaal gewicht. Dit gerecht wordt ook vaak opgenomen in een gezonde voeding voor aandoeningen van de maag, lever, galblaas.

Soeppuree kan in elke bouillon worden bereid: vlees, champignons en groente. Het wordt niet alleen geserveerd voor het diner, het wordt ook een gastronomische maaltijd tijdens een etentje. Champignons worden gecombineerd met room, groenten, knoflook, bloem, kruiden en uien.

Door het lage caloriegehalte is de soep geschikt voor dieetvoeding.

De roomsoep kan worden gegarneerd met gehakte kruiden, of geroosterd met geroosterde broodblokjes. En om uw gasten te verrassen, kan de puree soep geserveerd worden in bakjes van brood. Ze gebruiken meestal rond brood met een stevige bodem.

Belangrijk! Hoe donkerder de champignon, hoe sterker het aroma.

Kies bij het kopen van paddenstoelen voor elastiek, zonder donkere vlekken. De geur mag geen zweem van rot of schimmel hebben.

Champignons worden nooit doorweekt, omdat ze actief vocht opnemen. Ze worden ook niet onder stromend water gewassen. Als een bevroren product wordt gebruikt, worden de champignons na het ontdooien lichtjes geperst.

Het klassieke recept voor champignonsoep

Dit is de gemakkelijkste manier om puree soep te maken. Alleen verse champignons in een hoeveelheid van 400 g zijn geschikt voor hem, je hebt ook nodig:

2 middelgrote uien;
0,25 g boter;
zout en peper naar smaak.

Kookproces:

De champignons worden geschild en gehakt.
Olie wordt naar een pan gestuurd en gehakte uien worden erin gebakken.
Leg de champignons en bak ze 7 minuten.
Giet er wat gekookt water bij.
De ingrediënten worden 7 minuten gestoofd.
De kookpan wordt van het vuur gehaald.
Alle inhoud wordt geplet in een blender en teruggestuurd naar de pan, met toevoeging van water tot de gewenste consistentie.

Het blijft om zout en peper toe te voegen en nog 3 minuten te laten sudderen.

De consistentie van de pureesoep moet op zure room lijken.

Hoe maak je champignonsoep met aardappelpuree?

Aardappelen zijn een traditionele knolgewas, ze zijn te vinden in de keuken van elke huisvrouw. Het is rijk aan vitamines, ijzer en kalium.

Om de puree soep te bereiden heb je nodig:

0,5 liter melk;
4 aardappelknollen;
2 middelgrote uien;
300-400 g champignons;
zout, kruiden - naar smaak.

De soep kan worden gegarneerd met kruiden en geroosterde witbroodblokjes

Leg de geschilde aardappelen op het vuur en doe dan het volgende:

Schil de champignons, snijd ze in plakjes.
Schil en hak de ui, doe hem in de pan en bak hem 10 minuten.
Gehakte champignons worden in de bak gegooid en gebakken tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren.
De aardappelen worden van het fornuis gehaald.
Het water wordt afgevoerd, maar er moet 1 glas bouillon overblijven.

Alle componenten worden gemengd en naar een blender gestuurd. Als de champignonsoep erg dik is, kun je deze verdunnen met gekookt water of de rest van de aardappelbouillon.

Dieet champignonroomsoep

Bij dit recept worden de ingrediënten niet in een pan gebakken, waardoor het caloriegehalte wordt verminderd.

Ingrediënten voor de puree soep:

500 g champignons;
1 ui;
2 teentjes knoflook;
30 g boter;
zout en zwarte peper.

Het gerecht kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Gehakte champignons samen met uien en knoflook worden gaar gestoofd (ongeveer 20 minuten), waarna:

Alles wordt gemalen in een blender.
Zout en peper.

De puree soep is klaar om te eten.

PP: champignonroomsoep met kruiden

Volgens dit recept wordt een caloriearme, maar daarom niet minder smakelijke champignonsoep verkregen. Er zijn slechts 59 kcal per 100 g van het voorgerecht.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

500 g champignons;
500 ml bouillon gekookt in groenten;
2 stuks aardappelen en uien;
2 teentjes knoflook;
100 ml room, bij voorkeur 10% vet;
15 g boter.

Peper en zout worden naar smaak toegevoegd. U kunt wat nootmuskaat toevoegen om het gerecht op smaak te brengen.

Top met gehakte parmezaanse kaas

Het kookproces begint met het schillen en in plakjes snijden van de aardappelen, daarna:

Kook de aardappelen, hak de uien fijn.
Gesmolten boter in een koekenpan.
Er wordt gehakte knoflook aan toegevoegd en gedurende 2 minuten gebakken.
Dan de boog.
Champignons worden op dit moment gesneden en naar de pan gestuurd.
Bak de champignons onder voortdurend roeren 10 minuten tot ze zacht worden.
Alle componenten, inclusief gekookte aardappelen, worden naar een blender gestuurd, waar ze tot een homogene massa worden gebracht.
Het resulterende mengsel wordt gemengd met bouillon en op het fornuis aan de kook gebracht, gezouten.

Soepstengels zijn geschikt voor het gerecht. De puree soep zelf kan worden gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas.

Hoe maak je champignon- en kippenroomsoep

Vleesliefhebbers kunnen hun dieet diversifiëren door een puree soep te bereiden met kip en champignons. Het vereist:

250 g champignons;
dezelfde hoeveelheid kipfilet;
350 g aardappelen;
100 g wortelen;
dezelfde hoeveelheid uien;
melk.

Het is beter om de componenten van de soep met een blender te malen.

Het hele kookproces duurt ongeveer 2 uur. Maak eerst de filet klaar, was (je kunt hem snijden) en dan:

Kip wordt gekookt in 1,5 liter water.
Schil de aardappelknollen en snijd ze in blokjes.
Na het koken wordt de filet in voorbereide aardappelen gedaan, gekookt tot ze gaar zijn.
De champignons worden geschild en in plakjes gesneden.
De uien worden gehakt.
Maal wortelen.
De champignons worden in een droge koekenpan gelegd en verwarmd tot al het vocht is verdwenen.
Doe dan uien en wortels in de pan.
Het mengsel wordt enkele minuten gestoofd en er wordt melk in gestuurd.
Het sudderen wordt voortgezet totdat alles dikker wordt.

Aan het einde worden alle componenten gemalen in een blender, gemengd met kruiden, zout en puree soep, in borden gegoten - de lunch is klaar.

Hoe champignonsoep met champignons en melk te koken

Volgens dit recept wordt een hartige en zeer geurige pureesoep verkregen; om het te bereiden heb je nodig:

1 liter melk;
600 g verse champignons;
3 teentjes knoflook;
50 g kaas, altijd hard;
50 g boter;
2 uien;
zout;
grond zwarte peper;
Groenen.

U kunt magere room gebruiken in plaats van melk.

Schil en hak eerst de ui en knoflook, bij voorkeur in grote borden en ringen, en daarna:

De champignons worden in reepjes gesneden.
Verhit 25 g boter in een pan.
Champignons worden naar de verwarmde olie gestuurd.
Ui en knoflook worden gebakken in de tweede pan, aan de andere kant van de olie, niet langer dan 5 minuten, met toevoeging van kruiden en zout.
Leg de champignons en bak ze in een diepe pan.
Gemengd met 500 ml melk.
Nadat het mengsel kookt, wordt de rest van de melk verzonden.
De soep wordt aan de kook gebracht.
Alle componenten worden met een blender vermalen tot een romige staat, met toevoeging van kruiden en zout.
De puree soep wordt verwarmd tot hij dikker wordt.

Als er nog een paar gekookte champignons over zijn, kun je de puree soep met groenten versieren.

Magere champignonroomsoep

Tijdens het vasten moet men niet denken dat alle gerechten flauw en smaakloos zijn. Een treffend voorbeeld is de champignonsoep, die een laag caloriegehalte heeft en zelfs de meest verfijnde fijnproever zal verrassen met zijn smaak.

Het vereist:

300 g champignons;
2 aardappelen;
2 eetlepels. l. plantaardige olie;
1 ui;
kruiden en zout naar smaak.

Het gerecht kan worden gegarneerd met een snufje geraspte kaas of een paar bordjes gebakken champignons

Eerst worden champignons, uien en aardappelen bereid, geschild en in blokjes gesneden, waarna:

Verhit olie in een koekenpan.
Ze doen champignons en koken tot al het water op is.
Voeg de ui toe en fruit samen met de champignons 2 minuten.
Doe de aardappelen en alle ingrediënten uit de pan in een pan met heet water.
Kook de soep tot de aardappelen gaar zijn, voeg peper en zout toe.
De bouillon wordt in een aparte container gegoten.
Alle kant-en-klare ingrediënten worden gemengd in een blender.

Giet op het einde de bouillon in de puree soep in een hoeveelheid die geschikt is voor de gewenste dikte van het gerecht.

Hoe maak je champignonroomsoep met champignons en broccoli

Over de voordelen van broccoli zal niemand twisten, deze asperge is rijk aan vitamines, heeft een laag caloriegehalte en past goed bij paddenstoelen. Daarom blijkt de puree soep van deze twee componenten erg lekker en gezond te zijn.

Voor het gerecht heb je nodig:

200 g kool en champignons;
200 ml melk, u kunt magere room gebruiken;
30 g boter;
2 teentjes knoflook;
zout en kruiden naar smaak.

Broccoli past goed bij champignons, bevat veel vitamines en is caloriearm

Na het schillen en wassen wordt de broccoli gekookt in gezouten water tot ze zacht is. Daarna:

Champignons worden gehakt.
Haal de kool uit de bouillon.
Champignons worden aan de bouillon toegevoegd en ongeveer 6 minuten gekookt.
Champignons en kool, knoflook en melk worden naar de blender gestuurd.

Doe het papmengsel in een pan, voeg de kruiden en het zout toe en breng aan de kook.

Hoe champignons en courgettesoep te koken

Het duurt slechts 45 minuten om dit gerecht te bereiden, maar het is bevredigend en je zult er niet lang honger van krijgen.

Ingrediënten voor puree soep:

2 middelgrote courgettes;
10 champignons;
1 aardappelknol;
1 ui;
2 teentjes knoflook;
100 ml room, met een vetgehalte tot 15%;
olijfolie;
peterselie voor decoratie.

Je kunt bijna elke specerij aan het gerecht toevoegen, idealiter is het tijm.

Het gerecht is niet langer dan 45 minuten gaar en het blijkt erg bevredigend en smakelijk te zijn.

Het stapsgewijze kookproces bestaat uit de volgende stappen:

De groenten worden in grote blokjes gesneden.
Knoflook wordt in kleinere stukjes gesneden.
De olijfolie wordt naar een diepe pan gestuurd, verwarmd en boter wordt toegevoegd.
Leg alle ingrediënten neer, maar op hun beurt: gehakte uien en knoflook, courgette, aardappelen, champignons, kruiden.
Bak het mengsel 5 minuten.
Giet 1,5 liter kokend water in een pan en laat 20 minuten koken.
Alle groenten en champignons worden uit de bouillon gehaald en naar een blender gestuurd.
Doe de room in het mengsel.
Alles wordt weer in een pan met bouillon gedaan en aan de kook gebracht.

Garneer eventueel met peterselie.

Een eenvoudig recept voor champignonroomsoep

Voor het eenvoudigste recept voor roomsoep is een minimale hoeveelheid tijd vereist - 15 minuten, en een paar producten, namelijk:

600 g champignons;
200 g uien;
600 ml melk;
Kunst. l. zonnebloemolie.
kruiden (basilicum, pompoenpitten, zwarte peper), zout.

De beste kruiden voor roomsoep zijn peterselie of dille.

Hak uien en champignons fijn en:

Verzonden in een koekenpan en kook met 1 eetlepel olie gedurende 7 minuten.
De afgewerkte componenten worden gemengd met een kleine hoeveelheid melk.
Breng in een blender tot een gladde massa.
De resterende melk wordt toegevoegd.
Zet in een steelpan boven het vuur en laat 4 minuten koken, altijd op laag vuur.

Breng op het einde op smaak met roomsoep naar smaak, zout.

Bevroren champignonroomsoep

Volgens dit recept kun je van elke paddenstoel een puree soep maken. De verfijning van smaak zal niet worden bedorven, zelfs kinderen eten graag zo'n soep. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

500 g bevroren champignons;
300 ml bouillon op groenten (u kunt water gebruiken);
200 g brood;
3 eetlepels. l. meel;
2 eetlepels. l. plantaardige olie;
1 wortel;
1 ui;
zout;
peterselie.

Het wordt een erg smakelijke, dikke en aromatische soep

Terwijl de champignons ontdooien, de wortels en uien hakken, bakken in plantaardige olie, waarna:

De champignons worden gemengd met aardappelen en samen gaar gekookt.
Gebakken uien en wortels worden aan de resulterende bouillon toegevoegd.
Alles wordt aan de kook gebracht.
Vervolgens worden de vaste componenten gemalen in een blender.
Breng de groentebouillon tot de gewenste dikte.

En vergeet niet om zout en peterselie toe te voegen.

Veganistische champignonroomsoep

Voor een veganistische en voedselbewuste eerste cursus heb je nodig:

8 champignons;
een halve prei;
3 eetlepels. l. rijstmeel;
2 kopjes groentebouillon;
1 laurierblad;
1 theelepel citroensap;
plantaardige olie;
salie, zout en andere kruiden naar smaak.

De soep is niet lang houdbaar, omdat hij snel zijn smaak verliest.

Hak uien en champignons fijn of onderbreek ze met een blender en:

Het mengsel wordt gebakken in een pan in plantaardige olie.
Voeg bouillon toe aan de pan.
Gooi salie en laurierblaadjes erdoor.
Ze worden allemaal 10 minuten gekookt.
Nadat het blad is verwijderd en bloem is toegevoegd, wordt gemengd.
Nadat de groenten naar een blender zijn gestuurd om te worden gehakt.
Het mengsel wordt opnieuw in een pan gedaan en er wordt bouillon toegevoegd, afhankelijk van de gewenste dikte.

Het gerecht wordt aan de kook gebracht en geserveerd.

Hoe champignon en bloemkoolsoep te koken

Dit is een van de eenvoudigste recepten, met de minimale hoeveelheid ingrediënten die we nodig hebben:

500 g bloemkool en champignons;
1 grote wortel;
1 grote ui
peper, zout.

Je kunt op de punt van een mes een beetje gemalen nootmuskaat aan het gerecht toevoegen

Kool wordt gekookt in gezouten water. Er moet een beetje water in de pan staan, zodat de groenten een beetje bedekt zijn. Terwijl de kool kookt, voeren we de volgende stappen uit:

Snipper de ui en de wortelen.
Bak beide componenten in olie in een koekenpan.
We koken ook champignons in olie, maar in een andere pan.
Nadat alles klaar is, worden ze gemalen in een blender.
Specerijen en zout worden toegevoegd.
Het water uit de kool wordt niet uitgegoten, maar wordt gebruikt om de soep op de gewenste dikte te brengen.
Na het mengen van de bouillon en componenten, wordt het mengsel aan de kook gebracht.

Hoe maak je champignonsoep met champignons met selderij

Dit gerecht wordt op dezelfde manier bereid als met bloemkool. Voor 1 liter groentebouillon heb je nodig:

250 g knolselderij;
300 g champignons;
2 uien;
1 wortel;
een paar teentjes knoflook;
olijfolie;
zwarte en rode paprika, zout.

Het is raadzaam om het gerecht direct na het koken warm op te eten.

Kookproces:

Bereide groenten worden 15 minuten in een koekenpan gebakken.
Stoof de gehakte champignons 10 minuten in een aparte koekenpan.
De ingrediënten uit twee pannen worden gemengd in een diepe pan.
De bouillon wordt toegevoegd.
Alle zout en peper.
Het mengsel wordt 40 minuten gekookt.
Na afkoeling wordt de soep in een blender tot een papperige staat gebracht.

Het is raadzaam om de puree soep warm te gebruiken, je kunt deze versieren met plakjes gebakken champignons.

Heerlijke champignonsoep met knoflookcroutons

Dit recept kan worden toegeschreven aan de klassieke versie van de voorbereiding van de eerste cursus, waarvoor vereist is:

1 kippendij;
1 ui;
700 ml water;
500 g champignons;
20 g boter.
zout en peper worden naar smaak toegevoegd.

Gedroogd brood kan worden gekruid met knoflook, geroosterd en geserveerd met soep

Eerst wordt kippenbouillon gemaakt en tijdens het koken worden de volgende stappen uitgevoerd:

Gehakte uien worden in boter gebakken.
Voeg champignons toe en kook tot ze gaar zijn.
Champignons worden gezouten en kruiden worden toegevoegd, gehakt in een blender.
Meng de papperige massa met bouillon.
Stuur naar een pan en breng aan de kook.

Het gerecht wordt warm geserveerd met knoflookcroutons.

Advies! Je kunt zelf croutons maken. Gedroogd brood wordt in blokjes gesneden, op smaak gebracht met knoflook en gebakken in een pan.

Franse champignonroomsoep

Volgens dit recept wordt een geurige en delicate soep met champignons verkregen.

Om te koken heb je nodig:

900 g champignons;
400 g uien;
1 liter kippenbouillon;
120 ml room;
3 teentjes knoflook;
wat olijfolie en boter;
kruiden, zout naar smaak, idealiter moet het tijm, rozemarijn, zwarte peper zijn.

Het blijkt een zeer aromatisch gerecht met een delicate smaak.

Verhit de olijfolie in een steelpan en voeg de boter toe, als deze smelt, doe je het volgende:

Voeg champignons toe en bak 7 minuten.
We leggen een kleine hoeveelheid champignons opzij, ongeveer 200 g.
Voeg gesnipperde ui en knoflook toe aan de pan.
We maken het vuur stiller.
Voeg kruiden en bouillon toe, kook gedurende 10 minuten.
Haal de pan van het vuur.
Maal alle componenten met een blender.
Voeg de room toe.
Kook gedurende 4 minuten boven het vuur.

De laatste stappen na het verwijderen van de kachel - voeg zout, peper en de resterende kant-en-klare champignons naar smaak toe.

Hoe champignon en pompoensoep te koken

Deze heerlijke pureesoep vereist:

500 g pompoen;
200 g champignons;
1 ui;
1 rode paprika;
wat knoflook;
harde kaas.
kruiden naar smaak.

U kunt een lepel zure room aan het gerecht toevoegen

Het kookproces begint met het koken van de pompoen, maar deze wordt niet volledig gereed gemaakt. Op dit moment worden de volgende acties uitgevoerd:

Champignons en uien worden in olie gebakken, gehakte paprika wordt toegevoegd.
Na 10 minuten worden pompoen, kruiden en zout naar de pan gestuurd.

Nadat ze klaar zijn gemaakt, worden vaste deeltjes geplet en hete soep geserveerd, vooraf gegarneerd met geraspte harde kaas.

Hoe champignonsoep te maken met zure room

Om deze heerlijke puree soep te maken heb je nodig:

500 g champignons;
2 aardappelen;
1 ui;
2 eetlepels. l. plantaardige olie;
1 laurierblad;
500 ml water;
zout, kruiden naar smaak;
40 g boter;
3 eetlepels. l. zure room met een vetgehalte van 20%.

Als decoratie kunt u naar smaak gehakte peterselie of andere groenten toevoegen

In de voorbereidingsfase worden groenten en champignons gewassen, geschild en gehakt, waarna:

80% van de champignons wordt naar een pan met water gestuurd en gekookt tot het kookt.
Voeg dan zout, laurier, peper en aardappelen toe.
Kook aardappelen gaar.
De resterende champignons worden in een pan met uien en onder een gesloten deksel geplaatst, gestoofd op laag vuur, met toevoeging van kruiden en zout.
De champignons worden uit de pan gehaald en in een blender fijngehakt.
Doe hetzelfde met uien uit de pan.
Alle mixen en zure room toevoegen.
Giet champignonbouillon in het resulterende mengsel, in een volume waarmee u de gewenste dichtheid krijgt.

Belangrijk! Voeg de bouillon heel langzaam en geleidelijk toe aan het mengsel dat in een blender is geplet.

De laatste fase is het aan de kook brengen van de bijna afgewerkte pureesoep, waarna het gerecht aan de gasten kan worden geserveerd.

Champignonsoep met olijven

Om deze pittige puree soep te maken heb je nodig:

2 stuks. sjalotten;
2 teentjes knoflook;
200 ml olijven, altijd ontpit;
200 ml witte wijn;
300 ml groentebouillon;
300 ml dikke zure room;
kruiden en zout naar smaak.

Het is beter om verse paddenstoelen te gebruiken, omdat ze veel vitamines bevatten

Alle groenten, champignons worden fijngehakt en gebakken in boter, maar niet in een koekenpan, maar in een steelpan. Vervolgens worden de volgende acties uitgevoerd:

Olijven en witte wijn worden toegevoegd.
Breng op smaak met zure room.
De bouillon wordt naar de pan gestuurd.
Kook na het koken nog eens 5 minuten.
Met behulp van een mixer wordt het hele mengsel in een romige staat gebracht.

Voeg op het einde een beetje kruiden en zout toe, als de olijven in blik zijn, dan zijn ze al zout genoeg en hiermee moet rekening worden gehouden.

Champignonsoep met champignons in een slowcooker

Om roomsoep in een multikoker te bereiden, zijn geen speciale ingrediënten nodig, de eerste gang kan volgens elk recept worden bereid, alleen het proces zelf zal iets anders zijn.

Water kan worden vervangen door bouillon gekookt met vlees

Om te beginnen worden alle componenten van de toekomstige pureesoep geplet en vervolgens:

Champignons en groenten volgens het recept worden in de multikokerkom geplaatst.
Giet er water bij.
Kruiden en zout worden toegevoegd.
Alle componenten zijn gemengd.
Het apparaat is gesloten, zet gedurende 25 minuten op "Soep" -modus of "Stoomkoken" gedurende 30 minuten.
Zodra het signaal van gereedheid voorbij is, wordt het gerecht niet onmiddellijk uitgenomen, maar 15 minuten bewaard.
De hele soep wordt in stukjes gesneden naar een blender.
De gehakte schaal wordt opnieuw in de multikoker geplaatst en gedurende 7 minuten in de "Warm" -modus gelaten.

Voorheen kunt u de groenten in de "Bakken" -modus tot een goudbruine korst brengen. U kunt bouillon gebruiken voor vlees of groenten in plaats van water.

Gevolgtrekking

De champignonsoep is een geurig en bevredigend voorgerecht dat de meest verfijnde fijnproever van de haute cuisine kan verrassen. Dit is een heerlijke en dikke soep, die niet zonde is om gasten te verwennen.

Champignonsoep van champignons: recepten met foto's