Inhoud
Shiitakesoep heeft een rijke, vlezige smaak. Champignons worden gebruikt om soepen, jus en diverse sauzen van te maken. Bij het koken worden verschillende soorten blanco's gebruikt: bevroren, gedroogd, gebeitst. Er zijn veel recepten om shiitakesoepen te maken.
Champignons klaarmaken voor soep
Eerst moet je de champignons klaarmaken. Dit proces omvat:
- Opsomming van paddenstoelen. Kies voor dichte exemplaren zonder bruine vlekken.
- Wassen en drogen (verplicht). Dit houdt het product stevig.
Gedroogde shiitake wordt 2 uur voorgeweekt. Het water waarin ze zijn geweekt, kan worden gebruikt om een maaltijd te bereiden.
Grote champignons geven het gerecht een rijke smaak, kleine - delicaat. Deze functie is belangrijk om te overwegen.
Hoe maak je shiitake-champignonsoep
Shiitake is een eiwitproduct. Om de pittige smaak te ervaren, moet je het gerecht goed bereiden. Er moeten verschillende kruiden worden gebruikt.
Hoe maak je gedroogde shiitake-champignonsoep
Heeft een rijke smaak en geur. Vereiste ingrediënten:
- gedroogde champignons - 50 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- noedels - 30 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout - 1 snufje;
- gemalen peper - 1 g;
- olijven (optioneel) - 10 stuks.
Shiitake-champignonsoep
Algoritme van acties:
- Giet gedurende 1 uur kokend water over de shiitake.Advies! Bovenop kan het product worden afgedekt met een schoteltje, dit versnelt het proces.
- Snijd de shiitake in kleine stukjes.
- Giet water in een pan, giet paddenstoelen uit.
- Kook na 1 uur koken.
- Zout het gerecht.
- Fruit de gehakte uien en wortelen in plantaardige olie.
- Hak de aardappelen fijn, doe ze in de pan. Giet daar uien en wortelen. Kook tot de aardappelen gaar zijn.
- Doe laurierblaadjes, noedels en paprika's in een pan. Kook nog een kwartier op laag vuur.
De infusietijd is 10 minuten. Dan kun je het gerecht garneren met olijven.
Hoe maak je bevroren shiitakesoep
Het voortraject is het ontdooien. Het duurt enkele uren.
De componenten die in de compositie zijn opgenomen:
- shiitake - 600 g;
- aardappelen - 300 g;
- wortelen - 150 g;
- water - 2,5 l;
- boter - 30 g;
- laurierblad - 2 stuks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- room - 150 ml;
- zout naar smaak.
Ontdooide Shiitake Champignonsoep
Stapsgewijs recept:
- Hak de wortels op een middelgrote rasp. Fruit de groente in een pan (met toevoeging van boter).
- Doe de gehakte knoflook in een koekenpan. Bak 2 minuten.
- Vouw de paddenstoelen in een pan en bedek ze met schoon water. Voeg kruiden toe.
- Kook na een kwartier koken.
- Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in een pan. Breng het gerecht op smaak met zout en laat 10 minuten koken.
- Doe de gebakken groenten in een pan, giet de room erbij. U hoeft niet te koken.
De maximale kooktijd is 1,5 uur.
Hoe maak je verse shiitakesoep
Vereiste ingrediënten:
- shiitake - 200 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- prei - 1 stengel;
- tofu-kaas - 4 blokjes;
- sojasaus - 40 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout naar smaak.
Soep met verse shiitake-paddenstoelen en tofu
Stap voor stap koken:
- Giet water over het hoofdingrediënt en laat 45 minuten koken.
- Snijd uien, wortelen en bak ze in een pan (in plantaardige olie).
- Voeg sojasaus toe aan groenten en laat 2-3 minuten sudderen.
- Hak de aardappelen fijn en doe ze in een pan met champignons. Kook tot ze gaar zijn.
- Voeg gebakken groenten en laurierblaadjes toe aan de pan. B' olie.
Garneer met stukjes tofu voor het serveren.
Shiitake-soeprecepten
Recepten voor shiitake-champignonsoep zijn zeer gevarieerd. Zelfs een beginnende culinaire specialist kan er zeker van zijn dat hij een geschikte optie vindt.
Eenvoudig recept voor shiitake-champignonsoep
Het gerecht kan het beste een paar uur voor het serveren worden bereid.
Vereiste ingrediënten:
- champignons - 500 g;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 250 g;
- room (hoog vetpercentage) - 150 g;
- water - 2 liter;
- laurierblad - 2 stuks;
- boter - 40 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- zout, peper - naar smaak.
Klassieke soep met shiitake-paddenstoelen
Stapsgewijs algoritme van acties:
- Schil de wortels en snijd ze in kleine stukjes.
- Bak de groente in boter goudbruin. Voeg dan de gehakte knoflook toe.Belangrijk! Verwarm de knoflook een beetje, niet bakken.
- Giet water over de champignons. Voeg laurierblad toe en kook 12 minuten na het koken.
- Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de champignonbouillon. Gebruik peper en zout naar smaak.
- Kook de soep 12 minuten.
- Voeg eerder gekookte wortelen met knoflook toe aan de champignons.
- Breng het gerecht aan de kook en voeg de room toe.
Herhaald koken is niet nodig, anders gaat het zuivelproduct schiften.
Miso-soep met shiitake
De soep kan worden geconsumeerd door mensen die proberen af te vallen. Dit is een caloriearm gerecht.
Wat is er nodig om te koken:
- miso-pasta - 3 theelepels;
- shiitake - 15 stuks;
- groentebouillon - 1 l;
- harde tofu - 150 g;
- water - 400 ml;
- asperges - 100 g;
- citroensap naar smaak.
Caloriearme miso-soep met shiitake-paddenstoelen
Kooktechnologen:
- Was de champignons en laat ze 2 uur in water weken.Advies! U kunt het beste een pers gebruiken om het product volledig in het water onder te dompelen.
- Snijd de tofu en shiitake in blokjes.
- Giet het water dat overblijft na het weken in een pan en voeg nog eens 200 ml vloeistof toe.
- Voeg misopasta toe, breng aan de kook en kook gedurende 4 minuten.
- Giet champignonpreparaten, tofu en groentebouillon in het water. Kook na het koken 20 minuten.
- Hak de asperges fijn en voeg ze toe aan de soep. De uiteindelijke kooktijd is 3 minuten.
Schenk voor het serveren wat citroensap in een bord.
Shiitake-noedelsoep
De lekkernij zal elk gezinslid aanspreken. U moet zich voorbereiden:
- gedroogde shiitake - 70 g;
- noedels - 70 g;
- middelgrote aardappelen - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- geraffineerde zonnebloemolie - 30 g;
- olijven (ontpit) - 15 stuks;
- water - 3 l;
- dille - 1 bos;
- gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
Shiitake-noedelsoep
Stap voor stap technologie:
- Week de champignons in kokend water (2-3 uur). Het is belangrijk dat ze opzwellen.
- In kleine stukjes snijden.
- Vouw de werkstukken in een pan en bedek ze met water. Wacht tot het kookt. Kook gedurende 90 minuten.Belangrijk! U moet het schuim constant verwijderen, zodat de afgewerkte schaal niet troebel wordt.
- Bak de gehakte groenten in zonnebloemolie (10 minuten). De mate van gaarheid wordt bepaald door de gouden korst.
- Was de aardappelen, snijd ze in vierkantjes en voeg toe aan de champignonbouillon.
- Doe de gebakken groenten in de soep.
- Kook alle ingrediënten 7 minuten op laag vuur.
- Voeg noedels, olijven, zout en peper toe. Kook de soep 10 minuten.
- Bestrooi de voorbereide schaal met gehakte dille.
De groenten geven de soep een pittig en onvergetelijk aroma.
Shiitake puree soep
Het recept zal worden gewaardeerd door kenners van de Japanse keuken.
Vereiste ingrediënten:
- droge shiitake - 150 g;
- ui - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- olijfolie - 3 el l .;
- bloem - 1 eetl. l .;
- water - 300 ml;
- melk - 200 ml;
- citroensap - 20 ml;
- zout en peper naar smaak.
Shiitake-pureesoep voor liefhebbers van Japans eten
Algoritme van acties:
- Week champignons in koud water (3 uur). Maal ze vervolgens met een vleesmolen.
- Snipper de ui en fruit deze in olijfolie. Tijd is 5-7 minuten.Advies! Het is noodzakelijk om de plakjes constant te roeren om aanbranden te voorkomen.
- Voeg boter en bloem toe, bak nog 5 minuten.
- Giet water in een pan, voeg champignons en gebakken uien toe met bloem. Laat 12 minuten koken.
- Giet de melk erbij, breng aan de kook.
- Kook de soep 3 minuten.
- Laat de schaal afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg voor het serveren citroensap, zout en peper toe. U kunt gehakte kruiden gebruiken voor decoratie.
Shiitake tomatensoep
Verschilt van andere recepten in de aanwezigheid van tomaten.
Vereiste componenten:
- tomaten - 500 g;
- tofu - 400 g;
- champignons - 350 g;
- ui - 6 koppen;
- raap - 200 g;
- gember - 50 g;
- kippenbouillon - 2 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- groene uien - 50 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- gemalen peper en zout - naar smaak.
Tomaten- en shiitakesoep
Stapsgewijs recept:
- Hak de knoflook, ui en gember fijn. Bak de werkstukken in plantaardige olie. Tijd - 30 seconden.
- Voeg gehakte tomaten toe aan de pan, laat 5-7 minuten op hoog vuur sudderen.
- Giet de rapen erbij, in reepjes gesneden, bak nog 10 minuten.
- Voeg kippenbouillon toe aan een pan en verdeel alle stukken. Gooi de gesneden champignons erdoor. Laat 5 minuten koken.
- Voeg tofu toe en kook nog 2 minuten, haal dan van het vuur.
Strooi de gehakte groene uien over de schaal. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Aziatische Shiitakesoep
Een ongebruikelijk gerecht, het combineert sojasaus en limoensap. Bovendien duurt het maar een half uur om te koken.
Vereiste ingrediënten:
- prei - 3 stuks;
- champignons - 100 g;
- rode paprika - 250 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- gemberwortel - 10 g;
- groentebouillon - 1200 ml;
- limoensap - 2 el. l .;
- sojasaus - 4 eetlepels l .;
- Chinese eiernoedels - 150 g;
- koriander - 6 stengels;
- zeezout naar smaak.
Shiitakesoep met sojasaus
Stapsgewijs recept:
- Snij ui en paprika in dunne reepjes, champignons in plakjes, knoflook en gember in grote stukken.
- Doe knoflook en gember in de bouillon. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.
- Breng op smaak met limoensap en sojasaus.
- Voeg peper, ui en voorgekookte noedels toe. Kook de ingrediënten 4 minuten.
Giet de schaal in borden, garneer met koriander en zeezout.
Thaise kokossoep met shiitake
Het belangrijkste idee is om te genieten van een mengsel van verschillende kruiden. Vereiste componenten:
- kippenborst - 450 g;
- rode peper - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- groene uien - 1 bos;
- een klein stukje gember;
- wortelen - 1 stuk;
- shiitake - 250 g;
- kippenbouillon - 1 l;
- kokosmelk - 400 g;
- limoen of citroen - 1 wig;
- plantaardige olie - 30 ml;
- vissaus - 15 ml;
- koriander of basilicum - 1 bos.
Shiitakesoep met kokosmelk
Stap voor stap algoritme:
- Giet plantaardige olie in een pan en verwarm deze.
- Voeg knoflook, gember, ui toe. Laat 5 minuten koken.Belangrijk! De groenten moeten zacht zijn.
- Hak wortelen, paprika en champignons fijn.
- Voeg de stukjes toe aan de kippenbouillon. Doe ook de vleesborst in de pan.
- Voeg kokosmelk en vissaus toe.
- Breng aan de kook en laat een kwartier sudderen.
Garneer het gerecht met limoen (citroen) en kruiden voor het serveren.
Eendensoep met shiitake en spitskool
Het recept duurt niet lang. Het belangrijkste is de aanwezigheid van eendenbotten.
Componenten waaruit bestaat:
- eendenbotten - 1 kg;
- gember - 40 g;
- champignons - 100 g;
- groene uien - 60 g;
- Peking-kool - 0,5 kg;
- water - 2 l;
- zout, gemalen peper - naar smaak.
Shiitakesoep met eendenbotten en Chinese kool
Stap voor stap algoritme:
- Giet water over de botten, voeg gember toe. Breng aan de kook en kook dan een half uur. Het schuim moet constant worden verwijderd.
- Hak de champignons fijn en dompel de stukjes in de bouillon.
- Hak de Chinese kool fijn (je moet dunne noedels maken). Giet in champignonbouillon.
- Kook 120 seconden na het koken.
Het gerecht moet op het einde worden gezouten en gepeperd. De laatste stap is om te garneren met gehakte groene uien.
Shiitake-eiersoep
Het recept kan u veel tijd besparen. Het duurt een kwartier om te koken.
Inkomende componenten:
- champignons - 5 stuks;
- sojasaus - 1 eetl l .;
- zeewier - 40 g;
- bonito tonijn - 1 eetl. l .;
- greens - 1 bos;
- sake - 1 eetl. l .;
- kippenei - 2 stuks;
- zout naar smaak.
Shiitake en kippeneiersoep
Algoritme van acties:
- Giet het gedroogde zeewier erover met koud water en breng het aan de kook.
- Voeg tonijn en zout toe (naar smaak). De kooktijd is 60 seconden.
- Snijd de champignons in kleine stukjes. Kook gedurende 1 minuut.
- Voeg sojasaus en sake toe. Blijf nog 60 seconden op laag vuur.
- Eieren kloppen. Giet ze bij de soep. De methode van toevoegen is een straaltje, het is nodig dat het eiwit gaat krullen.
Na afkoeling besprenkelen met gehakte kruiden.
Calorie Shiitake Soep
Het caloriegehalte van een vers product is 35 kcal per 100 g, gebakken - 50 kcal per 100 g, gekookt - 55 kcal per 100 g, gedroogd - 290 kcal per 100 g.
De voedingswaarde per 100 g product wordt weergegeven in de tabel.
Eiwit | 2,1 g |
Vetten | 2,9 g |
Koolhydraten | 4,4 g |
Voedingsvezels | 0,7 g |
Water | 89 g |
De soep wordt als caloriearm beschouwd.
Gevolgtrekking
Shiitakesoep is niet alleen lekker, maar ook een gezond gerecht. Bevat vitamines en mineralen: calcium, fosfor, ijzer en magnesium. Dient als profylactisch middel tegen kanker en diabetes mellitus. Als het goed is voorbereid, zal het elke tafel versieren.
