Wat kan worden gekookt van gezouten melkchampignons: de beste recepten

Recepten voor gerechten van gezouten melkchampignons zijn aanwezig in de kookboeken van veel huisvrouwen. Ze zijn al lang een integraal onderdeel geworden van de nationale Russische keuken. Ze moeten echter correct worden bereid, zodat bosgeschenken hun aroma en smaak echt onthullen. Als je de geheimen van het bereiden van melkchampignons onder de knie hebt, kun je je familie en vrienden verwennen met veel originele en soms onverwachte gerechten.

Wat te koken van gezouten melkchampignons

Champignonkenners beschouwen melkchampignons als een echte delicatesse. Ze zijn voorbereid op de winter en genieten van een smakelijke crunch. Gezouten witte en zwarte melkchampignons kunnen als een onafhankelijke snack worden geserveerd, eenvoudig op smaak gebracht met boter of zure room en gegarneerd met uienringen. En u kunt het menu diversifiëren met salades en vinaigrettes, Georgische soepen, knoedels en knoedels, gevulde groenten, pasteien en andere ongebruikelijke recepten.

Moet ik gezouten melkchampignons weken voordat ik kook?

Gezouten melkchampignons worden meestal geweekt om de smaak te verbeteren. Dit proces is bewerkelijk, omdat het water elk uur wordt ververst, wat helpt om overtollig zout sneller op te lossen en te verwijderen. Vruchtlichamen worden ondergedompeld in een bak met koud water en bedekt met een handdoek.

Voorgerecht van gezouten melkchampignons met zure room en uien

Melkchampignons worden al lang vereerd in Rusland. Ze werden gezouten in vaten en gedurende de winter gegeten. Het werd vaak geserveerd met uien, dille en zure room. Om dit traditionele recept tot leven te brengen, heb je nodig:

• kleine gezouten melkchampignons - 250 g;
• ui - een halve kop;
• zure room - 3 el. l .;
• verse dille - naar smaak.

Stap voor stap koken:

1. Snijd de melkchampignons, laat de kleintjes intact. Doe ze in een slakom.
2. Snijd de ui in halve ringen. Bevestig aan paddenstoelen.
3. Hak verse takjes dille fijn, doe ze in een slakom.
4. Vul alles met zure room en zet een kwartier in de koelkast.

De beste toevoeging aan het voorgerecht zijn gekookte jonge aardappelen met verse kruiden

Paddestoelkaviaar van gezouten melkchampignons

Aromatische kaviaar gemaakt van gezouten melkchampignons kan worden gegeten met vers brood, croutons of als vulling voor taarten en taarten.

Het heeft nodig:

• gezouten melkchampignons - 500 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• ui - 1 kop;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• peper, zout en kruiden naar smaak.

Stadia van het werk:

1. Snipper de ui en bak deze lichtjes in een pan.
2. Doe fruitlichamen, knoflook en uien in een vleesmolen. Malen.
3. Voeg peper en zout toe.
4. Doe de resulterende kaviaar in een slakom in een mooie glijbaan, bestrooi met gehakte kruiden.

Het aroma van verse kruiden vormt een succesvolle aanvulling op de smaak van paddenstoelen

Taarten gevuld met gezouten melkchampignons

Er is nauwelijks iets aantrekkelijker, vooral voor paddenstoelenliefhebbers, dan de geur van verse taarten gevuld met gezouten melkchampignons toen ze net uit de oven werden gehaald.

Ingrediënten voor de pasteitjes:

• bloem - 0,5 kg;
• boter - 100 g;
• ei - 1 stuk;
• droge gist - 10 g;
• melk - 150 ml;
• water - 150 ml;
• dooiers van 3 eieren;
• kristalsuiker - 1 theelepel;
• een snufje zout.

Voor het vullen:

• gezouten melkchampignons - 450 g;
• groene uien - een klein stel;
• ui - 1 kop.

Hoe koken:

1. Bloem en zout zeven.
2. Neem verwarmd gekookt water, verdun er droge gist in.
3. Giet 150 g bloem erbij, meng en laat een half uur op een warme plaats staan.
4. Neem 3 eieren, scheid de dooiers.
5. Klop ze los met een snufje kristalsuiker.
6. Voeg verwarmde melk toe, meng.
7. Doe een stuk boter in deze massa, die eerst moet worden verzacht.
8. Giet de resterende 350 g bloem erbij.
9. Voeg deeg toe.
10. Bereid het deeg voor. Het zou plastic moeten blijken te zijn.
11. Leg het op een met bloem bestoven bord en kneed tot het deeg niet meer aan je handen kleeft.
12. Doe het deeg in een grote kom, dek het af met een doek en laat het 1-2 uur warm.
13. Doe op dit moment de vulling. Spoel gezouten melkchampignons, giet ze af en snij ze in stukken. De stukjes moeten klein zijn.
14. Hak de ui fijn.
15. Hak de groene uienveren fijn met een mes.
16. Fruit de uien in een pan. Voeg na 7-8 minuten melkchampignons toe. Na nog een kwartier - gehakte groene uien. Haal alles na 5 minuten van het vuur en laat afkoelen.
17. Verdeel het deeg in kleine balletjes als het deeg opkomt. Maak van elk een platte cake en plaats de champignonvulling in het midden. Knijp de randen samen.
18. Verhit plantaardige olie in een pan. Leg de taarten erin en bak ze aan beide kanten tot er een korstje ontstaat.

Taarten zijn zowel warm als koud heerlijk

Taart met aardappelen en gezouten melkchampignons

Melkchampignons zijn een opslagplaats voor plantaardige eiwitten. Daarom blijkt de taart met hen erg bevredigend te zijn. Om te koken, neem naast 300 g gezouten champignons:

• bloem - 250 g;
• gist - 20 g (droog 10 g nodig);
• melk - 100 ml;
• ei - 1 stuk;
• aardappelen - 300-400 g;
• uien - 150 g;
• harde kaas - 200 g;
• zure room of mayonaise naar smaak;
• kristalsuiker - ½ theelepel;
• plantaardige olie - 2 el. l .;
• zout naar smaak.

Een taart bakken van gezouten melkchampignons:

1. Verwarm de melk tot een temperatuur van + 37-38 ⁰VAN.
2. Giet er gist, kristalsuiker in. Na het roeren een kwartier op een warme plaats zetten.
3. Klop het ei los en voeg er een snufje zout aan toe.
4. Giet plantaardige olie bij de eimassa. Meng goed.
5. Als het deeg opkomt, doe het dan in een kom met een losgeklopt ei. Roer opnieuw.
6. Voeg bloem toe en maak een deeg dat niet te taai is. Dek het af met een schone handdoek en laat het 30 minuten warm staan.
7. Snipper de ui voor de vulling.
8. Spoel gezouten melkchampignons. Snijd ze na het drogen in dunne plakjes.
9. Snijd de aardappelen op dezelfde manier.
10. Rasp de kaas.
11. Neem een ​​ovenschaal, vet in met boter.
12. Leg het deeg erin in een dunne laag van 3 mm dik, licht aan de zijkanten iets op.
13. Vet het deeg in met mayonaise of zure room.
14. Verdeel in meerdere lagen: champignons (zout en peper ze onmiddellijk), ui bovenop, dan aardappelen (zout ook). Vet de vulling in met zure room, bestrooi met kaas.
15. Zet het formulier in de oven op een temperatuur van + 180 ⁰C. Kooktijd - 35-40 minuten.

Serveer een taart met gezouten melkchampignons op de tafel, je kunt hem besprenkelen met verse kruiden, een beetje zure room toevoegen

Gezouten Melkmuffins

Een ander heerlijk culinair product met "koninklijke paddenstoelen" zijn muffins. Het gerecht is origineel, maar eenvoudig te bereiden. Voor hem heb je nodig:

• bloem - 150 g;
• ei - 1 stuk;
• melk - 100 ml;
• gezouten melkchampignons - 100 g;
• suiker - 1,5 theelepel;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• boter - 50 g;
• kaas - 50 g.

Stadia van het werk:

1. Meng boter, suiker en ei in een deegkom.
2. Voeg wat melk toe en klop goed.
3. Giet bloem en bakpoeder in een aparte kom.
4. Voeg ze beetje bij beetje toe aan de eimassa. Doe hetzelfde met de resterende melk. Roer zo dat er geen klontjes in het deeg komen.
5. Ga naar de voorbereiding van de vulling. Was gezouten borsten, droog, snij. Voeg toe aan het deeg.
6. Giet er geraspte kaas bij.
7. Neem muffinvormpjes en plaats het gevulde deeg erin.
8. Zet een half uur in verwarmd tot 180 ⁰Met oven.

Leg aan het einde van het kookproces warme muffins met gezouten melkchampignons op het rooster om af te koelen

Champignonsoep met gezouten melkchampignons

De mensen noemen dit gerecht gruzdyanka. De klassieke manier van koken is een magere soep gemaakt van champignons en groenten, die altijd bij de hand zijn in elk huis. Het enige ingrediënt dat van tevoren moet worden verzorgd, is 400 g gezouten melkchampignons. Ze worden aangevuld met de volgende producten:

• aardappelen - 0,5 kg;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• rode of witte ui - 1 kop;
• verse kruiden - 1 bos;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• zout naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel de vruchtlichamen af ​​onder stromend water en snij ze op een willekeurige manier.
2. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
3. Doe dit voedsel in een pan met kokend water. Kook een kwartier.
4. Hak op dit moment de ui fijn en bak deze. Voeg toe aan bouillon.
5. Kruid de bereide melkchampignon met peper, zout, kruiden.

U kunt soep in porties voor het avondeten serveren

Recept voor een origineel gerecht van gezouten melkchampignons en kip in potten

Aardappelen, kip en gepekelde champignons met kaas - je kunt nauwelijks een meer bevredigend en aromatisch gerecht bedenken. Het kan dienen als een chique diner voor familie en vrienden tijdens een weekend of een vakantie.

Voor 4-5 porties heb je nodig:

• kippenborst - 0,5 kg;
• aardappelen - 5-6 stuks;
• gezouten melkchampignons - 200 g;
• uien - 1-2 koppen;
• wortelen - 1 stuk;
• dikke room - 5-6 el. l .;
• kaas - 100 g;
• plantaardige olie - 50 ml;
• curry, peper, kruiden - naar smaak;
• zout naar smaak.

Recept:

1. Snijd de borst in kleine stukjes.
2. Snijd de ui in halve ringen en de gezouten champignons in dunne borden.
3. Fruit de ui in een voorverwarmde koekenpan 2-3 minuten met plantaardige olie.
4. Voeg dan de melkchampignons toe en laat nog 5 minuten sudderen.
5. Snijd aardappelen in blokjes, wortels in reepjes.
6. Rasp kaas op een grove rasp.
7. Bereid de saus voor: doe room, zout, peper, kerrie in 0,5 liter kokend water. Mengen.
8. Neem bakpotten en verdeel de ingrediënten er in lagen in: eerste - aardappelen, tweede - borst, derde - melkchampignons met wortelen en uien.
9. Giet de romige saus in de pannen zodat ze ongeveer 2/3 gevuld zijn.
10. Bestrooi met kaas.
11. Stuur de vormen bedekt met deksels naar de oven. Stel de temperatuur in op + 180 ⁰C. Wacht 60 minuten om gereed te zijn.

Ingrediënten hoeven niet in lagen te worden gelegd, maar gemengd.

Heerlijke gezouten melkchampignonsgoulash

Rijke champignongoulash is een geweldige aanvulling op hoofdgerechten. Het voordeel van het recept is dat de bereiding zo min mogelijk tijd in beslag neemt.

Ingrediënten lijst:

• gezouten melkchampignons - 300 g;
• uien - 3 koppen;
• paprika - 1 pod;
• tomatenpuree - 1 eetl. l .;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• bloem - 1 eetl. l .;
• peper en zout.

Recept stap voor stap:

1. Snijd de champignons en uien in langwerpige blokjes.
2. Bruin in olie in een koekenpan.
3. Hak de paprika fijn en voeg toe aan de melkchampignons en uien. Laat sudderen tot ze gaar zijn.
4. Strooi lichtjes over 1 eetlepel goulash. l. bloem en giet de tomatenpuree erover.
5. Breng op smaak met peper en zout. Laat nog een paar minuten in brand staan. Heerlijke en gemakkelijk te bereiden champignongoulash is klaar.

Je kunt een beetje water aan de goulash toevoegen voor sappigheid tijdens het stoven.

Oven-tomaten gevuld met gezouten melkchampignons

Tomaten gevuld met gezouten champignons zijn niet alleen smakelijk, maar ook mooi. Een warm voorgerecht is het waard om een ​​feesttafel te versieren.

Om het voor te bereiden, neem je:

• sterke, grote tomaten - 7-8 stuks;
• gezouten melkchampignons - 150 g;
• uien - 100 g;
• eieren - 2 stuks;
• mayonaise - 70 g;
• plantaardige olie - 3 el. l .;
• gemalen peper en zout naar smaak;
• verse dille om te serveren.

Stadia van het werk:

1. De primaire taak is om de vulling voor de tomaten voor te bereiden. De melkchampignons worden fijngehakt. De ui is gesneden en bruin in olie. Kook de eieren. De ingrediënten zijn gemengd.
2. Tomaten worden vanaf de zijkant van de stengel gesneden. Verwijder ongeveer een vierde. Verwijder het vruchtvlees en het sap met een lepel.
3. Peper en zout worden aan de tomaten toegevoegd. Daarna worden ze gevuld.
4. Bestrooi tomaten met een kleine hoeveelheid mayonaise, bestrooi met geraspte kaas.
5. Verspreid over een bakplaat en bak in de oven gedurende 15-20 minuten op middelhoog vuur.
6. Afgemaakte gevulde groenten worden gegarneerd met aromatische verse dille.

Gehakte knoflook kan aan de vulling worden toegevoegd, dit geeft extra pit

Recept voor schnitzels met gezouten melk

Champignonskoteletten kunnen vleeskoteletten qua smaak overtreffen. Het belangrijkste is om de technologie van hun voorbereiding te observeren. Het belangrijkste ingrediënt voor schnitzels zijn gezouten melkchampignons.

500 g van dit product vereist:

• ei - 1 stuk;
• wit brood - 2 sneetjes;
• ui - 1 kop;
• wat broodkruimels;
• greens naar smaak, zoals verse peterselie
• frituurolie.

Stadia:

1. Week het brood.
2. Spoel gezouten melkchampignons.
3. Schuif ze samen in een vleesmolen.
4. Snipper de ui en bak deze.
5. Voeg met rauw ei en gehakte peterselie toe aan het gehakt. Mengen.
6. Maak koteletten. Rol ze in paneermeel.
7. Bak in plantaardige olie tot ze knapperig zijn.

Champignonskoteletten zijn goed met tomaten- of zure roomsauzen, een geschikt bijgerecht zijn gekookte aardappelen en ingelegde komkommers

Hoe okroshka te koken met gezouten melkchampignons

Okroshka is een traditioneel recept voor de Russische keuken. U kunt er originaliteit aan toevoegen met behulp van gezouten melkchampignons.

Om te koken heb je nodig:

• varkensvlees of rundvlees - 200 g;
• middelgrote gezouten champignons - 3-4 stuks;
• aardappelen - 2 stuks;
• eieren - 3 stuks;
• verse komkommers - 2 stuks;
• radijs - 6-7 stuks;
• groene uien, dille en peterselie naar smaak;
• zout naar smaak;
• kwas.

Hoe koken:

1. Kook vlees en aardappelen in hun uniform.
2. Vruchtlichamen die van overtollig zout zijn gewassen, worden in blokjes gesneden.
3. Verse komkommers, vlees, aardappelen en gekookte eieren - in blokjes.
4. Radijs tondel op een Koreaanse rasp.
5. Uien, dille, peterselie worden gehakt.
6. Alle ingrediënten zijn gecombineerd en gezouten.

Kefir of kvas wordt toegevoegd aan de voltooide okroshka

Hoe aardappelen te bakken met gezouten melkchampignons

Champignons en aardappelen kunnen op een originele manier in de oven worden gebakken - in de vorm van een broodje. Dit vereist vrij bekende producten:

• aardappelen - 1 stuk;
• melk - 250-300 ml;
• zetmeel - 1 glas;
• zure roomsaus - 300-350 ml;
• boter - 1 eetl. l .;
• paneermeel;
• gezouten melkchampignons - 15 stuks;
• uien - 2 koppen;
• zure room - 2 el. l .;
• bloem - 1 eetl. l .;
• gemalen peper, zout naar smaak.

Algoritme:

1. Kook en pureer de aardappelen.
2. Voeg melk en zetmeel toe. Het kan worden vervangen door een glas bloem en een ei. Zout.
3. Aardappeldeeg kneden, uitrollen. De laag moet dik zijn.
4. Bereid het gehakt voor: bak de bloem met boter, voeg gehakte gezouten melkchampignons en gebakken uien toe. Leg de aardappelmassa erop en wikkel de rol.
5. Leg het op een bakplaat. Bestrijk met losgeklopt kippenei of zure room.
6. Strooi paneermeel over de rol.
7. Maak op verschillende plaatsen lekke banden.
8. Zet in de oven op 180 graden ⁰C. Gereedheid kan worden beoordeeld aan de hand van de goudbruine korst.

Voordat u de gebakken rol met gezouten melkchampignons op tafel serveert, moet deze in plakjes worden gesneden.

Eend gevuld met gezouten melkchampignons

Eend met "koninklijke champignons" is een echte belichaming van de vrijgevigheid en diversiteit van de nationale keuken. Dit gerecht is bedoeld voor een feestelijke tafel. Een complexe vulling wordt voorbereid om te vullen, maar de inspanningen van de culinaire specialisten worden beloond door recensies van het recept te bewonderen.

Ingrediënten:

• eend - 1 stuk;
• gehakt varkensvlees en rundvlees - 100-150 g;
• gezouten melkchampignons - 5 stuks;
• wit brood - 2 sneetjes;
• melk - 100 ml;
• eieren - 2 stuks;
• uien - 1 kop;
• zure room - 2 el. l .;
• peterselie en peper mix naar smaak;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Hardgekookte eieren, hak ze fijn.
2. Snijd de gewassen melkchampignons, combineer met gehakte en gebakken uien.
3. Week sneetjes brood in melk.
4. Hak de greens fijn.
5. Combineer gehakt, fruitlichamen, eieren, uien en brood. Breng op smaak met zure room, peper, zout.
6. Om de eend te vullen, moet je de huid van de nek en het overtollige vet afsnijden. Naai de hals dicht.
7. Wrijf het gevogelte zowel van binnen als van buiten in met zout en peper.
8. Vul de binnenkant met gehakt, naai dicht. Bind de benen vast.
9. Neem een ​​bakzak, leg het eendenborstbeen neer. Stuur een uur naar de oven. Temperatuur - 180 ⁰VAN.

Aan het einde van het bakken kunnen gekookte aardappelen en tomaten aan de eend worden toegevoegd

Dumplings en dumplings gevuld met gezouten melkchampignons

Echte kenners van de Russische keuken kennen en bereiden een heerlijk gerecht - knoedels of knoedels met gezouten melkchampignons. Het laat niemand onverschillig.

De test vereist:

• water - 1 glas;
• bloem - 0,5 kg;
• ei - 1 stuk;
• zout - een snufje;
• plantaardige olie - 1 eetl. l.

Neem voor de vulling gezouten melkchampignons en uien.

Algoritme:

1. Bereid eerst het deeg voor. Een ei wordt in een glas gebroken, gezouten, geschud en met water gegoten.
2. De bloem wordt gezeefd en de eimassa wordt erin gegoten.
3. Voeg boter toe en kneed het deeg. Het zou cool moeten zijn.
4. Verpakt in plastic, blijft het een half uur staan.
5. Op dit moment wordt de vulling voorbereid. Vruchtlichamen worden gewassen en in kleine stukjes gesneden.
6. Combineer met gehakte uien, licht op smaak gebracht met plantaardige olie.
7. Haal het deeg uit de film, rol de worst eruit.
8. Snijd in plakjes en rol platte cakes uit.
9. Elk is gevuld met vulling en knoedels zijn gevormd.
10. Gekookt in gezouten water.

Het gerecht wordt geserveerd met zure room of een saus naar smaak.

Gevolgtrekking

Recepten voor gerechten gemaakt van gezouten melkchampignons worden idealiter gecombineerd met gebakken of gekookte aardappelen en dienen als een uitstekende decoratie voor een feesttafel. Ze worden geserveerd met boter, kruiden, zure room, uien.

Aanbevolen inzendingen

Recept voor licht gezouten groene tomaten met knoflook

Gedroogde champignonkaviaar: 11 recepten

Honing Paddestoel Paté

Champignon-kaviaarrecepten van honingzwammen

Gezouten tomaten met mosterd

Hoe squash voor de winter in potten te zouten

Hoe zout champignons thuis te koelen

Hoe de oorbellen thuis te zouten

Ingelegde ingelegde komkommers in blikjes als vaten: 14 recepten voor de winter