Inhoud
- 1 Hoe komkommers te fermenteren voor de winter in potten
- 2 Het klassieke recept voor zuurkool in potjes voor de winter
- 3 Koud ingelegde komkommers in een pot
- 4 Krokante ingelegde komkommers voor de winter
- 5 Ingelegde en knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie
- 6 Ingelegde komkommers in potten onder een nylon deksel
- 7 Hoe ingelegde komkommers voor de winter onder een ijzeren deksel te rollen
- 8 Hoe komkommers met mosterd te fermenteren voor de winter in potten
- 9 Ingelegde komkommers in potten voor de winter als vaten
- 10 Komkommers die voor de winter zijn ingelegd met wodka
- 11 Recept voor snelle augurken
- 12 Hoe ingelegde komkommers met uien voor de winter te koken
- 13 Pikante komkommers ingelegd in potten met hete pepers
- 14 Zo maak je zuurkool knapperige komkommers met basilicum en kersenblad
- 15 Geweldig recept voor ingelegde komkommers met dragon
- 16 Opslag regels
- 17 Gevolgtrekking
In het zomerseizoen, wanneer het tijd is voor de oogst van de groenten, wordt de vraag hoe te bewaren voor de winter voor velen urgent. Als we het over komkommers hebben, is beitsen de beste optie. Het is niet moeilijk om zo'n blanco te maken, vooral als je het recept strikt volgt. Dan zullen de komkommers, knapperig en gepekeld in potjes voor de winter, u verrassen met hun smaak en een uitstekende aanvulling worden op andere gerechten.
Hoe komkommers te fermenteren voor de winter in potten
Het belangrijkste geheim van het maken van zuurkool is het maken van de juiste keuze van het hoofdproduct. Dit geldt vooral voor degenen die groenten kopen in een winkel of op de markt en deze niet alleen verbouwen. In dergelijke gevallen blijft de kwaliteit van de producten twijfelachtig. Daarom is de selectie van komkommers een uiterst belangrijke procedure.
Komkommers moeten aan de volgende eisen voldoen:
- lengte tot 10-13 cm, zodat ze goed in glazen containers passen;
- de kleur van de schil is groen, zonder geelheid, wat aangeeft dat de vrucht overrijp is;
- de aanwezigheid van donkere bultjes op de schil;
- de schil moet dik zijn, dan zullen de ingelegde komkommers kraken.
Het wordt aanbevolen om een voorbereidende procedure uit te voeren voordat u gaat koken. Het bestaat erin komkommers 6-8 uur in water te laten weken. Het wordt niet aanbevolen om de vruchten langer in vloeistof te bewaren, omdat ze zullen bederven.
Het klassieke recept voor zuurkool in potjes voor de winter
Dit is de meest gebruikelijke manier om augurken te bereiden. Om zo'n blanco te maken, heb je een minimum aan ingrediënten nodig.
Onder hen:
- komkommer - 4 kg;
- zout - 300 g;
- knoflook - 6-8 teentjes;
- laurierblad - 4 stuks;
- piment - 6 erwten;
- bladeren van bes, mierikswortel of kers - om uit te kiezen;
- water - ongeveer 3 liter.
De vruchten moeten 4 uur worden gewassen en geweekt. Op dit moment moet u kruiden en containers bereiden. Banken worden grondig gewassen. Sterilisatie is optioneel. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende om 2 blikken van 3 liter te vullen.
Kook methode:
- Knoflook, peperkorrels, laurier worden in gelijke hoeveelheden op de bodem gelegd.
- De bladeren worden in kleine stukjes gesneden en op de bodem gelegd.
- Vul de container goed met komkommers.
- Dek af met een vel mierikswortel erop.
- Giet pekel naar boven.
Pekel heeft ongeveer 3 liter nodig. Voeg 300 g zout toe aan de benodigde hoeveelheid water, roer om het op te lossen. Wanneer de vruchten worden gegoten, worden ze 5 dagen op kamertemperatuur bewaard. Wanneer het schuim van het oppervlak neerslaat, moet de pekel worden afgewassen en moet in plaats daarvan gewoon water worden gegoten. Daarna moeten de banken worden gesloten en voor 2 maanden naar een koude plaats worden overgebracht.
Koud ingelegde komkommers in een pot
Koud zouten is een eenvoudige en effectieve methode waarmee u ingelegde komkommers in potten voor de winter kunt sluiten.
Voor 1,5 kg van het hoofdproduct (1 blik van 3 liter) heb je nodig:
- knoflook - 3 teentjes;
- bessenblad - 3-5 stuks;
- zout - 4 el. l .;
- zwarte peper - 5 erwten;
- dille - 2-3 paraplu's.
Bessengroenten, knoflook, peper, dille worden op de bodem geplaatst. Vervolgens wordt de container gevuld met komkommers, die eerder 2 uur zijn geweekt. Fruit moet stevig worden verpakt, zodat er zo min mogelijk ruimte tussen is.
De gevulde pot wordt gevuld met pekel die op de volgende manier is bereid:
- Los zout op in 100 ml zuiver water.
- De vloeistof wordt in een gevulde container gegoten.
- De resterende ruimte is gevuld met gewoon water.
Indien gewenst kunnen hete pepers aan de compositie worden toegevoegd. Dan wordt het werkstuk niet alleen knapperig, maar ook pittig.
Krokante ingelegde komkommers voor de winter
Vaak zijn zelfs goed gekookte ingelegde komkommers niet krokant. Zodat de toekomstige snack niet zachter wordt, wordt geadviseerd om het voorgestelde recept te volgen.
Voor een pot van drie liter heb je nodig:
- komkommers - tot 2 kg;
- dille - 2 paraplu's;
- mierikswortelvellen - 4 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- piment - 5 erwten;
- water - ongeveer 1 liter;
- zout - 2 el. l.
Leg kruiden en specerijen op de bodem. De komkommers worden verticaal geplaatst. Het wordt aanbevolen om de grootste exemplaren onderaan te leggen en de kleine bovenaan te laten. Een container gevuld met groenten wordt met pekel gegoten. Meng om het voor te bereiden 2-3 eetlepels in 1 liter water. l. zout.
Het werkstuk blijft 2 dagen open. Vervolgens wordt de pekel afgetapt, gekookt, het schuim verwijderd en teruggegoten. Als het werkstuk is afgekoeld, wordt het overgebracht naar een permanente opslaglocatie.
Ingelegde en knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie
Om ingelegde komkommers voor de winter als tonvormige komkommers te laten lijken, wordt aanbevolen om ze lange tijd in pekel te bewaren. Tegelijkertijd is het belangrijk dat er geen schimmel op wordt gevormd, wat ertoe zal leiden dat de vruchten zullen bederven. Met het gepresenteerde recept kunt u een heerlijke knapperige blanco maken zonder voorafgaande sterilisatie.
Voor 2 blikken (5 kg) ingelegde komkommers heb je nodig:
- zout - 8 el. l .;
- water - 4-5 l;
- mierikswortelvellen - 6;
- dille - 6-8 paraplu's;
- knoflook - 2 teentjes voor elke pot.
Knoflook, in plakjes gesneden, moet op de bodem van de potten worden geplaatst. Vervolgens worden de komkommers gelegd, waardoor er ruimte overblijft voor de groenten. Het wordt bovenop geplaatst. Giet de pekel erbij en laat 3 dagen open. Vervolgens wordt de pekel afgetapt, gefilterd, indien nodig worden de resterende kruiden verwijderd. De vloeistof wordt 15 minuten gekookt, daarna teruggeplaatst in de potten en opgerold.
Ingelegde komkommers in potten onder een nylon deksel
Voorbereiding van blanco's onder een nylon deksel heeft een aantal kenmerken. Om schimmelvorming te voorkomen, moet u ingelegde komkommers op de juiste manier maken.
Ingrediënten voor 1 blik van drie liter:
- komkommers - 2 kg;
- water - 1 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- mierikswortelwortel - 40 g;
- dille - 4-5 paraplu's;
- zwarte piment - naar smaak;
- zout - 2 eetlepels.
Kookstappen:
- Gehakte knoflook, kruiden, specerijen worden op de bodem gelegd.
- De container is stevig gevuld met voorgeweekt fruit.
- De resterende ruimte wordt gegoten met water en daarin verdund zout.
- De nek wordt gesloten met gaas en 2 dagen bewaard.
- De pekel wordt afgevoerd, gekookt en terug in de potten gegoten.
- Banken zijn gesloten met deksels, bedekt met een deken totdat deze is afgekoeld.
Op deze manier zijn ingelegde komkommers binnen 4-6 weken klaar. Dit is een geweldige manier om je voor te bereiden op de winter, waardoor je niet meer hoeft te draaien.
Hoe ingelegde komkommers voor de winter onder een ijzeren deksel te rollen
Het principe van het bereiden van zo'n blanco verschilt niet veel van eerdere recepten. Om het voorgerecht lang te bewaren, wordt het afgesloten met ijzeren deksels.De houdbaarheid van conservering is langer dan de gebruikelijke ingelegde augurken voor de winter in potten.
Voor 2 kg van het hoofdproduct heeft u nodig:
- water - 1 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- mierikswortelvellen - 4 stuks;
- zout - 100 g;
- peper, laurier - naar smaak.
Allereerst wordt er een pekel gemaakt zodat deze tijd heeft om af te koelen. 1 liter water wordt verwarmd, zout wordt erin verdund. Vervolgens wordt de vloeistof uit de kachel gehaald en afgekoeld.
Volgende fasen:
- Leg specerijen en kruiden op de bodem van de pot.
- Vul de bak met komkommers.
- Bedek de vruchten met mierikswortelvellen erop.
- Giet de inhoud met pekel.
De blanco's worden 3 dagen open gehouden. Als ze gefermenteerd zijn, wordt de pekel afgetapt, gekookt en teruggeïnjecteerd. Daarna moeten de blikken worden opgerold met gesteriliseerde deksels.
Hoe komkommers met mosterd te fermenteren voor de winter in potten
Mosterd is een goede aanvulling op bijna alle soorten blanco's. Ingelegde komkommers zijn geen uitzondering. Combinatie met mosterd maakt hun smaak pikanter, licht pittig.
Ingrediënten:
- komkommers - 2 kg;
- knoflook - 6 teentjes;
- dille - 3 paraplu's;
- zwarte peper - 6 erwten;
- mosterd in poedervorm - 3 el. l .;
- water - 1 l;
- zout - 2-3 eetlepels.
Kook methode:
- Leg kruiden, specerijen, gehakte knoflook op de bodem.
- Vul de container met klein fruit.
- Giet de inhoud met pekel (3 eetlepels zout per 1 liter water).
- Bestrooi met mosterdpoeder en schud totdat het in de vloeistof komt.
- Banken zijn gesloten met gaas en papier, om de nek gebonden met een touw.
Een werkstuk dat volgens dit recept is voorbereid, is binnen 3 weken klaar. Ingelegde komkommers blijken elastisch te zijn en absorberen de smaak van mosterd en het aroma van kruiden. Op een andere manier te bereiden in kleinere potjes:
Ingelegde komkommers in potten voor de winter als vaten
Het oogsten van vaten is een traditionele methode die vroeger erg populair was. Nu wordt de methode gebruikt om krokante komkommers in potten voor de winter te beitsen. Deze optie is eenvoudiger en vereist geen houten container.
Ingrediënten:
- komkommers - 2 kg;
- zout - 3 eetlepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- zwarte peper - 4 erwten;
- laurierblad - 3 stuks;
- mierikswortelwortel - 30 g;
- water - 1 l.
Hoe maak je een blanco:
- Doe gehakte knoflook, mierikswortelwortel in een bak.
- Vul de bak met komkommers.
- Leg zwarte peper, laurierblad erop.
- Giet de inhoud met pekel uit water en zout.
De container moet enkele dagen op een warme plaats worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het op een pallet te plaatsen, omdat tijdens de fermentatie de pekel door de nek zal stromen. Daarna wordt het uit de blikken gedraineerd, gekookt en teruggebracht. Daarna moet u de blikken oprollen en naar de opslaglocatie brengen.
Komkommers die voor de winter zijn ingelegd met wodka
Door het gehalte aan alcoholhoudende drank is het werkstuk krokant. Een ander voordeel is dat wodka het fermentatieproces stopt. Dit minimaliseert het risico dat de twist explodeert.
Vereiste componenten:
- kleine komkommers - 2 kg;
- eiken- of kersenbladeren;
- tafelzout - 3 eetlepels;
- water - 1 l;
- wodka - 50 ml.
Ingelegde komkommers maken volgens dit recept is heel eenvoudig. Het is voldoende om kruiden en specerijen op de bodem van de container te plaatsen en deze met fruit te vullen. Vervolgens wordt zout in de container gegoten, wordt wodka toegevoegd, de resterende ruimte wordt toegevoegd met koud water.
Na een paar dagen wordt de vloeistof troebel. Daarna moet het worden uitgelekt, gekookt en teruggegoten. Daarna rol je de container op met een ijzeren deksel.
Recept voor snelle augurken
Het kost veel tijd voordat de vruchten grondig zijn gezouten.Als het nodig is om in korte tijd verrukkelijke gepekelde komkommers te krijgen, kunt u het volgende recept gebruiken.
Lijst met componenten:
- komkommers - 1 kg;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout - 2 el. l .;
- water - ongeveer 800 ml;
- greens (aalbessen, mierikswortel of kersen);
- zwarte peper - 5 erwten.
Kook methode:
- De greens zijn op de bodem aangelegd.
- Komkommers worden bovenop geplaatst.
- Peper en knoflook worden toegevoegd terwijl de container wordt gevuld.
- Kook water, giet er zout in, roer.
- De resterende plaats in de container wordt met hete pekel gegoten.
Sommige culinaire experts adviseren om 2-3 ingelegd fruit toe te voegen aan verse komkommers. Daarna beginnen ze sneller te gisten en kunnen ze binnen een paar dagen worden gegeten.
Hoe ingelegde komkommers met uien voor de winter te koken
Dankzij onderstaand recept maak je een heerlijke zoute snack. De inhoud van de ui maakt de smaak van de bereiding rijker en houdt de vruchten knapperig.
Voor 5 kg van het hoofdproduct heb je nodig:
- uien - 1 kg;
- zout - 6 eetlepels;
- dille - 5-6 paraplu's;
- knoflook - 4 teentjes;
- peper, laurier - naar smaak;
- water - 2 l.
Leg om te koken de knoflook met dille op de bodem van de pot. Het is gevuld met komkommers en gehakte halve uienringen. Vervolgens worden de componenten met pekel gegoten. Na een paar dagen, als de inhoud is gefermenteerd, moet de vloeistof worden afgetapt. Het wordt gekookt en de container wordt opnieuw gevuld, opgerold met deksels.
Pikante komkommers ingelegd in potten met hete pepers
Om het voorgerecht pittig te maken, is het aan te raden om er chilipeper aan toe te voegen. Voorzichtigheid is echter geboden bij een dergelijk onderdeel. Als je het overdrijft met peper, zal het werkstuk te scherp blijken te zijn.
Kook methode:
- 2 kg komkommers worden 3-4 uur geweekt.
- De pot is gesteriliseerd, verschillende teentjes knoflook, 5 peperkorrels, een laurierblad worden op de bodem geplaatst.
- Komkommers worden verticaal in een bak geplaatst, er wordt 1 chilipeper tussen geplaatst.
- De gevulde container wordt gegoten met pekel uit 1 liter water met toevoeging van 3 eetlepels zout.
Het werkstuk blijft enkele dagen staan, waarna het wordt gekookt en de pekel wordt vernieuwd. In de toekomst worden ze opgerold met deksels en overgebracht naar een koele plaats.
Zo maak je zuurkool knapperige komkommers met basilicum en kersenblad
Dit recept zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van aromatische koude snacks. De blanco kan worden gebruikt voor zelfbediening of toegevoegd aan salades en andere gerechten.
Ingrediënten:
- komkommers - 1 kg;
- basilicum - een klein stel;
- knoflook - 2 teentjes;
- kersenbladeren - 3-4 stukjes;
- water - 1 l;
- zout - 2 eetlepels;
- peper - 5 erwten.
Pekel voorbereiden: voeg 3 eetlepels zout toe aan 1 liter water, breng aan de kook, roer. Je kunt 1 eetlepel azijn aan de compositie toevoegen. Dan zal de smaak een milde zuurheid hebben.
Kookstappen:
- Snijd de knoflook in plakjes en doe ze in een pot.
- Vul de bak met komkommers.
- Basilicum en peper gelijkmatig verdelen.
- Bedek de inhoud met kersenkruiden en giet de pekel erover.
Zo'n snack kan de volgende dag worden geconsumeerd, maar het zal licht gezouten zijn. Om het voor de winter op te rollen, moet u de container enkele dagen op een warme plaats laten staan. Vervolgens wordt de inhoud gefermenteerd en klaar voor bewaring.
Geweldig recept voor ingelegde komkommers met dragon
Dragon-kruid zal het voorgerecht zeker een unieke smaak en aroma geven. Om zo'n blanco te maken, volstaat het om een eenvoudig recept te gebruiken.
Lijst met componenten:
- komkommers - 1,5 kg;
- zout - 2 eetlepels;
- kersenbladeren - 3 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- dille - 1 steel;
- chilipeper - 1 kleine peul;
- dragon - 1 stengel;
- water - 1 l.
Komkommers zijn voorgevuld met water en blijven een dag staan.Voor het koken moet je de knoflook hakken, de kruiden spoelen.
Kook methode:
- Doe knoflook, chilipepers, kersenblaadjes in een pot.
- Dragon wordt bovenop gelegd.
- Vul de bak met komkommers.
- Dille wordt bovenop geplaatst.
- Giet water met een lepel zout erin opgelost.
Het werkstuk blijft 4 dagen open. Daarna wordt de pekel in een pan gegoten, er wordt een glas water aan toegevoegd. De vloeistof moet worden gekookt en teruggestuurd. Vervolgens wordt de pot opgerold met een steriel deksel.
Opslag regels
Augurken in potten worden aanbevolen om op een donkere plaats te bewaren. De optimale bewaartemperatuur is van +4 tot +6 graden. Onder deze omstandigheden gaat het naaien minimaal 8 maanden mee. Om een lange houdbaarheid te garanderen, wordt aanbevolen containers te steriliseren voordat ze worden bewaard. De maximale bewaartermijn wordt dan verlengd tot twee jaar.
Je kunt de krullen in de voorraadkast ook op kamertemperatuur bewaren. Maar in dit geval wordt de houdbaarheid verkort en hangt deze af van de specifieke conserveringsmethode. Onder het nylon deksel staat het werkstuk niet langer dan 4 maanden. Deze potten kunnen het beste in de koelkast worden bewaard, waar een constant temperatuurregime wordt gehandhaafd.
Gevolgtrekking
Komkommers, krokant en gebeitst in potjes voor de winter - een universele bereiding die iedereen zeker zal bevallen. Er kunnen verschillende componenten aan de compositie worden toegevoegd, waardoor de smaak van gezouten fruit wordt aangevuld met nieuwe tinten. Je kunt ingelegde komkommers zowel warm als koud koken. Om het werkstuk lang te bewaren, moet het in steriele potten worden opgerold.
