Inhoud
Het oogsten van groene tomaten voor de winter is een erg prettige en gemakkelijke oefening. Ze zijn vrij elastisch, waardoor ze hun vorm goed behouden. Bovendien nemen tomaten gemakkelijk de aroma's en smaken van specerijen en kruiden op. Zo kun je eindeloos experimenteren met de smaak van het werkstuk. En de groene tomaten zelf hebben een nogal pittige ongebruikelijke smaak. Daarom houden veel fijnproevers van hen. Ik ben erg blij met het feit dat groen fruit perfect kan worden bewaard in elke container, of het nu een gewone pot, vat of emmer is. Hieronder zullen we bekijken hoe je groene tomaten koud kunt zouten voor de winter.
Selectie van fruit en containers
Voor voorbereidingen op de winter is het beter om alleen grote en middelgrote groene tomaten te nemen. Het allerbelangrijkste: gebruik nooit klein groen fruit bij het koken. Onrijpe tomaten bevatten veel solanine. Deze giftige stof kan een behoorlijk ernstige vergiftiging veroorzaken. Wanneer tomaten een witte of roze tint krijgen, betekent dit dat de concentratie van het gif afneemt en dergelijke vruchten kunnen worden gebruikt voor het beitsen.
Als u zich nog steeds zorgen maakt over uw gezondheid, dan kunt u de giftige stof op een eenvoudige manier uit de vruchten verwijderen. Om dit te doen, moeten onrijpe tomaten een tijdje in zout water worden ondergedompeld. Na een paar uur kunnen de tomaten uit de vloeistof gehaald worden en kun je zonder angst voor je gezondheid beginnen met het voorbereiden van de oogst.
Bij het kiezen van een container voor het zouten van groenten, moet u rekening houden met een aantal factoren:
- hoeveel tomaten ga je inmaken;
- hoe lang de tomaten worden bewaard;
- opslagtemperatuur van het werkstuk;
- het aantal mensen dat dit werkstuk zal gebruiken.
Voor een groot gezin is een houten vat het beste. U kunt zelf een bak van een geschikte maat kiezen, van tien tot dertig kilogram. Als niet iedereen in uw gezin van groene tomaten houdt, kunt u de blanco in potten van drie liter doen.
Tot op heden zijn er speciale plastic vaten te koop. Ze zijn veel gemakkelijker schoon te maken. Bovendien zijn dergelijke containers veel lichter dan houten en voldoen ze aan de hygiënische eisen. Maar houten vaten zullen grondig gedesinfecteerd moeten worden. Om dit te doen, moet de container van binnenuit met kokend water worden verbrand. Als alternatief kun je groene tomaten koud in een plastic zak inmaken en pas daarna in een houten bakje doen.
Gezouten tomaten thuis
Het recept voor het koud beitsen van groene tomaten is praktisch niet anders dan het beitsen van komkommers voor de winter. Zelfs de kruiden zullen bijna hetzelfde nodig zijn. Om heerlijke tomaten in te maken heb je dus de volgende ingrediënten nodig:
- groene tomaten - tien kilogram;
- verse dille - ongeveer 200 gram;
- een bosje peterselie - ongeveer 45 gram;
- roodgloeiende pepers - een tot drie peulen naar keuze;
- zwarte bessenbladeren - tien stuks;
- eetbaar zout - 70 gram per liter vloeistof.
Naast de hoofdingrediënten kunt u uw favoriete kruiden aan het werkstuk toevoegen. Basilicum, kruidnagelknoppen, kaneel, laurierblad en marjolein passen bijvoorbeeld goed bij groen fruit.
De eerste stap is het voorbereiden van containers voor het koud beitsen van groene tomaten. In dit geval gebruiken we blikken van drie liter. Alle vruchten en kruiden worden voorgewassen en gedroogd op een handdoek.Leg bessenblaadjes, kruiden en favoriete specerijen op de bodem van de container. Dan moet je een laag groen fruit neerleggen. Vervolgens zijn er weer kruiden en specerijen, enzovoort, totdat de pot vol is.
De gevulde pot wordt met koud water gegoten en enkele dagen in een warme kamer bewaard. Vervolgens worden de werkstukken verplaatst naar een kelder of koelkast. Je kunt niet alleen hele tomaten zouten, maar ook gesneden fruit. Veel mensen houden ervan om tomaten te vullen. kruiden met knoflook en peper. Zo nemen tomaten de smaak van aromatische toevoegingen nog meer op. Je kunt ook andere groenten aan tomaten toevoegen. U krijgt een origineel zout assortiment.
Recept voor gezouten groene tomaten met kruiden
Als je twijfelt of het de moeite waard is zoute groene tomaten Probeer voor de winter de onderstaande methode. Dergelijke gepekelde tomaten zijn ongelooflijk lekker en aromatisch. Om te koken, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- onrijpe tomaten;
- verse dille en peterselie (u kunt ook bevroren kruiden gebruiken);
- zwarte Peperbollen;
- teentjes knoflook - 3 stuks per liter werkstuk;
- Laurierblad;
- hete peper - naar smaak zijn één tot drie peulen per litercontainer nodig.
Om de pekel te bereiden, moet u nemen:
- puur water;
- eetbaar zout - twee eetlepels per liter vloeistof;
- kristalsuiker - een eetlepel per liter pekel.
Eerst moet je de pekel bereiden, aangezien een hete marinade niet geschikt is voor dit recept en het even duurt voordat deze is afgekoeld. Zet hiervoor een pan met water op het vuur, breng het aan de kook en voeg daar zout en kristalsuiker toe. De inhoud wordt gemengd totdat de ingrediënten zijn opgelost en de pekel uit de kachel wordt verwijderd.
In dit geval worden alleen gesteriliseerde potten gebruikt. De componenten zijn in lagen ingedeeld, zoals in het vorige recept. De eerste stap is om knoflook en kruiden (takjes dille en verse peterselie) op de bodem van de container te leggen. Daarna wordt een laag tomaat in de pot gestrooid, waarna de kruiden, knoflook en zwarte peper weer worden gedaan. Dus, afwisselend lagen, vult u de hele container.
Giet de gevulde pot met de pekel afgekoeld tot kamertemperatuur en sluit de gezouten groene tomaten met een plastic deksel. Dit recept kan worden gebruikt om gevulde gepekelde tomaten te maken. Snijd hiervoor de greens en knoflook met peper en vul de gesneden tomaten met het mengsel. Vervolgens worden de groenten overgebracht naar een pot en met pekel en mosterd gegoten.
Gevolgtrekking
Nu weet je precies hoe je groene tomaten in potten moet pekelen voor de winter. Als we ingemaakte en ingemaakte groenten vergelijken, worden augurken natuurlijk gekenmerkt door een meer uitgesproken knoflookaroma, pikante smaak en aangename zuurheid. Dit zijn de kenmerken die veel huisvrouwen en hun gezinnen leuk vonden. Zorg ervoor dat u koude, gezouten groene tomaten maakt voor uw dierbaren!
