Heerlijke gezouten kool: recepten

Inhoud

1 Kookprincipes
2 Heerlijke zoutrecepten
3 Gevolgtrekking

Er zijn verschillende mogelijkheden om kool heerlijk in te pekelen. Ze verschillen in de set ingrediënten en de volgorde waarin groenten worden verwerkt. Heerlijke bereidingen werken niet zonder de juiste ingrediëntenkeuze, toevoeging van zout, suiker en kruiden. IN zuurkool nuttige stoffen blijven behouden, het kan als bijgerecht of als onderdeel van groentesalades worden gebruikt.

Kookprincipes

Om heerlijke zelfgemaakte augurken te krijgen, moet je deze principes volgen:

het meest geschikt voor het beitsen van late koolsoorten;
koolkoppen worden dicht geselecteerd, zonder scheuren en schade;
voor werk heeft u een container van glas, hout of email nodig;
zout wordt grof ingenomen, zonder enige toevoegingen;
het zoutproces vindt plaats bij kamertemperatuur;
de afgewerkte snack wordt op een koude plaats bewaard.

Heerlijke zoutrecepten

Zoute kool je kunt wortels, appels gebruiken, bieten, paprika en andere groenten. Noodzakelijk gedaan pekel, waaraan naar smaak suiker, zout en verschillende kruiden worden toegevoegd. Met de snelste zoutmethode wordt na 2 uur een kant-en-klaar tussendoortje verkregen. Gemiddeld worden augurken 3-4 dagen gekookt.

Traditioneel recept

Voor een klassiek recept heerlijk het zouten van kool kook gewoon de marinade en voeg de wortels toe:

Het koken moet beginnen met pekel. Eerst moet je 1 liter water in een pan gieten en als de vloeistof kookt, voeg je 2 eetlepels toe. l. zout en 1 eetl. l. Sahara.
De pekel moet nog 2 minuten worden gekookt en afkoelen.
Gedurende deze tijd moet u de kool bereiden, waarvoor u ongeveer 3 kg nodig heeft. Kroppen kool moeten worden gewassen, verdorde en beschadigde bladeren worden verwijderd en vervolgens fijngehakt.
Twee kleine worteltjes worden geschild en geraspt.
Meng de groentemassa en verfrommel met je handen zodat een beetje sap opvalt.
Daarna worden ze overgebracht naar glazen potten of geëmailleerde containers, laurierblaadjes (3 stuks) en piment (4 erwten) als specerijen toegevoegd.
De fijngemaakte componenten worden met pekel gegoten en gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Van tijd tot tijd wordt de massa doorboord met een dunne houten stok.
Gezouten kool geserveerd op tafel of in de winter overgebracht naar een koele opslagruimte.

Eenvoudig recept

Heerlijke augurken worden gemaakt volgens een eenvoudig en snel recept. Dan wordt er een minimum aan tijd besteed aan het beitsen:

Koolkoppen met een totaal gewicht van 5 kg worden fijngehakt.
Wortelen (0,2 kg) worden in een blender gehakt of geraspt.
De ingrediënten worden gemengd met toevoeging van 0,1 kg zout en in een voorbereide container geplaatst.
Om beter te zouten, wordt er een lading bovenop geplaatst. Zijn functies worden uitgevoerd door een steen of een pot gevuld met water.
Binnen 3 dagen wordt de kool gezouten en kan deze worden verplaatst naar permanente opslag.

Snel zouten

Als je zoute kool in de kortst mogelijke tijd op tafel moeten krijgen, komen snelle recepten te hulp. Met deze methode is de snack binnen een paar uur klaar om te eten:

Een of meerdere koolkoppen met een gewicht van 3 kg worden fijngehakt.
Drie grote wortelen worden op een rasp geraspt.
3 teentjes knoflook worden door een pers gehaald.
Ze zetten een liter water op het vuur, voegen 0,5 liter plantaardige olie, 0,4 kg suiker en 6 eetlepels toe. l. zout. Als de pekel kookt, giet je 0,4 liter azijn met een concentratie van 9% in. De vloeistof blijft nog 2 minuten in brand staan.
Terwijl de pekel niet is afgekoeld, moet je de kool eroverheen gieten.
Na 2 uur kan het koolvoorgerecht op tafel worden geserveerd, waardoor het lekker en knapperig blijkt te zijn.

Zouten in stukjes

Het is niet nodig om de kool fijn te hakken om te beitsen. Om zelfgemaakte bereidingen erg lekker te maken, moet je de koolkoppen in verschillende delen snijden:

Meerdere kroppen kool met een gewicht van 3 kg worden in grote stukken gesneden, de stronk en beschadigde bladeren worden verwijderd.
Een wortel wordt in een blender gehakt of geraspt.
Kool stukjes stapel naar de bank, gehakte wortels worden ertussen geplaatst.
Als de container halfvol is, wordt er hete peper in gedaan. Groenten worden gestapeld zonder aanstampen.
1 liter water wordt in een bak gegoten, suiker wordt erin opgelost in een hoeveelheid van 1 glas en 2 el. l. zout. Voeg als de pekel is afgekoeld een derde van een glas azijn met een concentratie van 9% toe.
De resulterende vloeistof wordt in een bak met kool gegoten, waarna deze naar de koelkast wordt verwijderd.
Het duurt 3 dagen voordat de kool helemaal gezouten is voor de winter.

Rode biet recept

Het gebruik van verschillende seizoensgroenten helpt om zelfgemaakte bereidingen te diversifiëren. Het lekkerste is kool in combinatie met bieten:

Kool (4 kg) wordt op traditionele wijze bereid: gewassen en in reepjes gesneden.
Twee middelgrote bieten worden geschild en in blokjes gesneden.
Mierikswortel helpt om de werkstukken op te fleuren, waarvan de wortel moet worden geschild en fijngehakt. Om irritatie van de slijmvliezen te voorkomen bij het werken met dit product, wordt aanbevolen om een plastic zak op de vleesmolen te leggen.
De knoflookkop wordt gepeld en vervolgens geplet volgens een geschikte methode.
De kool moet een beetje worden geplet om het sap te laten opvallen. Alle voorbereide componenten, behalve bieten, worden gemengd in een gemeenschappelijke container.
Ga dan verder met de pekel. Los 0,1 kg zout, een half glas suiker op in een pan met water, voeg 4 laurierblaadjes, 2 paraplu's kruidnagel en 8 pimenterwten toe.
De vloeistof wordt gekookt en vervolgens afgekoeld.
Kool wordt in meerdere lagen in een pot van drie liter geplaatst, waartussen bieten worden geplaatst.
Er wordt een lading bovenop de groenten geplaatst. In deze positie blijven de werkstukken 3 dagen staan. De massa wordt periodiek geroerd.

Peper en knoflookrecept

Door het gebruik van hete pepers en knoflook krijgt u een warm voorgerecht voor de hoofdgerechten. Het recept voor de bereiding is vrij eenvoudig en omvat verschillende fasen:

Maak eerst kool (4 kg), die fijngehakt is.
Een wortel moet ook op een of andere manier worden gehakt.
De peul hete peper wordt van de zaden ontdaan en vervolgens geplet. Wanneer u met hete pepers werkt, moet u oppassen dat ze niet op de huid en slijmvliezen terechtkomen.
Vier teentjes knoflook worden door een knoflookpers gehaald.
De bereide groenten worden gemengd met toevoeging van zout (30 g). Als je ze een beetje verplettert, komt er sneller sap vrij.
Er wordt onderdrukking uitgeoefend op het groentemengsel. Gedurende de volgende 3 dagen wordt de massa geroerd en, indien nodig, meer zout of hete peper toevoegen.

Appels recept

Kies voor het beitsen van kool late appelsoorten, die zich onderscheiden door hun hardheid en zoetige nasmaak. De resulterende blanco's behouden nuttige stoffen en blijven lekker en knapperig.

Het zouten van kool voor de winter met appels vindt plaats onder voorbehoud van een bepaalde technologie:

Maak eerst verse kool met een totaalgewicht van 10 kg. Kroppen kool moeten worden gewassen en gehakt.
Meerdere wortelen van 0,5 kg worden geraspt.
De appels worden in kleine plakjes gesneden, nadat het klokhuis is verwijderd. Voor het beitsen heb je 0,5 kg appels nodig.
Plantaardige componenten worden in één container gemengd.
Om pekel te verkrijgen, wordt water in een pan gegoten en wordt 0,3 kg zout erin opgelost. Wanneer de pekel kookt, wordt deze van het vuur gehaald en afgekoeld.
Potten van drie liter worden gevuld met groenten en vervolgens wordt er pekel in gegoten. Het is noodzakelijk om augurken op kamertemperatuur te bewaren.

Dillezaad Recept

Door het gebruik van dillezaadjes krijgen de augurken een pittige smaak. Naast kool en wortels, stelt het recept voor om appels te gebruiken:

Meerdere koolkoppen met een totaal gewicht van 3 kg worden op de gebruikelijke manier bereid: gewassen en gehakt.
Was appels (1,5 kg) goed genoeg, je hoeft ze niet te hakken.
Rasp de wortelen (0,2 kg).
Vul de pan met water (3 l) en voeg 3 eetlepels toe. l. suiker en zout.
Kool en wortelen worden in een aparte container gedaan. Om de snack lekkerder te maken, voeg je dillezaadjes (3 eetlepels L.) eraan toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar.
Een deel van de groentemassa wordt in een zoutbak gedaan en aangedrukt. Vervolgens wordt 0,5 l pekel gegoten en worden appels in één laag geprikt. Plaats vervolgens de resterende massa en maak nog een laag appels. De container is gevuld met de resterende pekel.
Een bord en een lading worden op de groenten gelegd. Het duurt een week voordat het volledig is gezouten.

Ingelegde appels en veenbessen

Door appels en veenbessen krijgen de blanco's een pikante smaak. De kookprocedure neemt in dit geval de volgende vorm aan:

Kool met een gewicht van 2 kg wordt op de gebruikelijke manier bereid: gewassen en gehakt.
Drie kleine worteltjes worden fijn geraspt.
Drie zure appels worden in plakjes gesneden nadat de schil en de zaden zijn verwijderd.
Om pekel te verkrijgen, voeg 2 liter water toe aan de pan, 1 eetl. l. zout, 0,4 kg suiker, 2 el. l. zonnebloemolie, een onvolledig glas azijn en een bolletje knoflook, voorgesneden. De pekel moet koken.
Kool, wortelen, appels en veenbessen worden in een bak geplaatst om vervolgens te worden gezouten. Het recept vereist 0,15 kg veenbessen. Als de bessen bevroren zijn gekocht, moet u ze eerst ontdooien.
Giet de groenteplakken met pekel zodat ze er volledig mee bedekt zijn.
De lading is bovenop geïnstalleerd. Het duurt 1 dag om een ingelegde snack te bereiden.

Georgische zouten

Het recept voor het koken van groenten in het Georgisch onderscheidt zich door het gebruik van een verscheidenheid aan groenten. Daarom blijkt het voorgerecht erg lekker te zijn, hoewel het niet lang kan worden bewaard.

Een kleine koolkop wordt in blokjes gesneden.
Vervolgens worden de bieten geschild en in reepjes gesneden.
Hete pepers worden gemalen nadat de zaden en stengels zijn verwijderd.
Selderijgroenten (0,1 kg) worden fijngehakt.
Los 2 eetlepels op in 2 liter water. l. zout en breng de vloeistof aan de kook.
De resulterende componenten worden in lagen in één container geplaatst, waartussen knoflooklagen worden gemaakt, en vervolgens worden ze met kokende pekel gegoten.
Gedurende 2 dagen wordt de groentemassa op een warme plaats geplaatst.
Een gezouten snack wordt in de koelkast bewaard.

Paprika recept

Bij gezouten kool met paprika smaakt het voorgerecht zoeter. U kunt het voorbereiden door een bepaalde reeks acties te volgen:

Witte kool met een gewicht van 2,5 kg moet op een geschikte manier worden gehakt. Dan moet je het een beetje pureren en zout toevoegen zodat het sap verschijnt.
Wrijf vervolgens 0,5 kg wortelen.
Een pond paprika moet willekeurig worden gehakt, waarbij u eerst de zaadjes verwijdert.
Uien (0,5 kg) worden in halve ringen gehakt.
Groenten worden gemengd in een bak, voeg 1 kopje zonnebloemolie en 3 eetlepels toe. l. Sahara.
Kook een liter water en voeg dan 50 ml azijn toe. Giet de groenten met marinade en meng opnieuw.
De groentemassa wordt in glazen potten geplaatst.
De blanco's worden verzonden voor opslag in een kelder of koelkast. Na 3 dagen zijn ze helemaal klaar voor gebruik.

Gevolgtrekking

Gezouten kool dient als aanvulling op de hoofdgerechten; op basis daarvan worden groentesalades bereid. Om het te zouten, heb je zout, suiker en verschillende kruiden nodig. Bijzonder lekker zijn de werkstukken met bieten, appels, veenbessen, paprika. Het zouten van groenten duurt ongeveer 3 dagen, maar met snelle recepten kan deze tijd aanzienlijk worden verkort.

Kool zouten voor de winter: heerlijke recepten