Inhoud
Niet alle kool is in de winter goed houdbaar. Daarom is het gebruikelijk om er allerlei soorten spaties van te maken. Dit is erg handig, want dan hoef je het niet te hakken en te koken. Je hoeft alleen maar een pot gezouten kool eruit te halen en deze samen met uien en zonnebloemolie te serveren. In dit artikel zullen we verschillende opties bekijken, hoe heerlijk om kool in te maken voor winter.
Thuis zouten van kool
Om het werkstuk smaak en aroma te geven is het gebruikelijk om er allerlei kruiden en andere groenten aan toe te voegen. Gewone wortelen passen perfect bij de smaak van het gerecht. Bovendien geeft het een beetje kleur af, waardoor het voorgerecht kleurrijker wordt. Specerijen zoals laurierblaadjes en zwarte peperkorrels kunnen een aangenaam aroma toevoegen. Pittige liefhebbers kunnen kool koken met knoflook en mierikswortel. Zo heb je een heerlijk aperitiefje dat op de feesttafel geserveerd kan worden.
Het klassieke recept voor gezouten kool
Ingrediënten:
- witte kool - ongeveer 3 kilogram;
- middelgrote wortelen - 2 stuks;
- grof voedselzout - 2 eetlepels;
- suiker - 1 afgestreken eetlepel;
- 3 tot 5 laurierblaadjes;
- zwarte peperkorrels - 4-5 stukjes;
- liter water.
Het zouten van kool is als volgt:
- De eerste stap is het bereiden van de pekel. Een liter water wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht. Daar wordt de benodigde hoeveelheid zout en suiker aan toegevoegd, waarna het nog een paar minuten wordt gekookt. Daarna laat het een tijdje staan totdat het volledig is afgekoeld. U kunt het mengsel proeven om te bepalen wat er in de pekel ontbreekt.
- In de tussentijd kun je alle groenten die je nodig hebt klaarmaken. De kool wordt gewassen en in dunne plakjes gesneden. Om dit te doen, kunt u een speciaal keukengereedschap (versnipperaars en messen) gebruiken.
- Wortelen worden ook gewassen en geschild. Daarna kun je het met een mes in dunne reepjes snijden of raspen op een Koreaanse wortelrasp.
- Meng kool en wortels in een grote bak. In dit geval is het belangrijk om de groenten goed te malen, zodat een beetje sap opvalt.
- Met deze massa worden glazen potten gevuld. Af en toe worden peperkorrels en laurierblaadjes aan de pot toegevoegd.
- Het is tijd om de pekel over de groenten te gieten. Daarna worden de potten afgedekt met plastic deksels en 3 of 4 dagen op een warme plaats bewaard. Met een houten stokje wordt de massa regelmatig doorboord zodat de lucht kan ontsnappen.
- Verder worden de potten goed afgesloten met deksels en op een koele plaats achtergelaten voor verdere opslag.
Gezouten kool met bieten
Vervolgens zullen we naar het recept kijken, hoe kun je kool zouten thuis met toevoeging van bieten. Extra groenten voegen smaak en kleur toe aan de zuurkool. In dit geval kleuren bieten de kool in een heldere frambozentint en geven ze zijn lichte en aangename smaak. In dit recept worden ook verschillende kruiden en toevoegingen gebruikt, die de bereiding scherper, pikanter en lekkerder maken.
Dus om de blanco voor te bereiden, hebben we nodig:
- verse witte kool - ongeveer 4 kilogram;
- rode verse bieten - 3 middelgrote vruchten;
- mierikswortelwortel - 1 of 2 stuks;
- middelgrote knoflook - 1 kop;
- eetbaar zout - 100 gram;
- laurierblad - 4 kleine bladeren;
- kristalsuiker - een half glas;
- hele kruidnagel - 2 stuks;
- water - ongeveer 2 liter;
- zwarte peperkorrels - tot 10 stuks.
De voorbereiding van het werkstuk begint met pekel. Bereid water wordt aan de kook gebracht, voedingszout, laurierblad, kristalsuiker, paraplu's, kruidnagel en zwarte peperkorrels worden toegevoegd.Het mengsel wordt goed gemengd en van het vuur gehaald.
Terwijl de pekel afkoelt, kun je beginnen met het bereiden van de groenten. De koolkoppen worden gewassen en de beschadigde bovenste bladeren worden verwijderd. Vervolgens kunt u het koken in meerdere stukken snijden en beginnen met snijden. In dit geval hoeft u niet klein te zijn. De koolstukjes moeten vrij groot zijn.
Bieten worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Mierikswortelwortels worden schoongemaakt, gewassen en door een vleesmolen gehaald. Je kunt hiervoor ook een fijne rasp gebruiken. We doen hetzelfde met knoflook. Vervolgens moet de gehakte kool met je handen worden geplet tot het sap eruit komt. Daarna wordt het gemengd met voorbereide knoflook en mierikswortel.
Groenten worden in voorbereide potten gelegd, van tijd tot tijd worden er stukjes biet aan toegevoegd. Vervolgens wordt de inhoud met pekel gegoten. Nu kunt u bedekken kool in pekel deksels en laat een paar dagen in deze vorm staan. Na 2 of 3 dagen wordt het werkstuk verplaatst naar een koelkast of kelder.
Hoe kool snel in te maken
Winterblanco's duren behoorlijk lang. Daarom zijn veel huisvrouwen op zoek naar eenvoudige recepten die tijd besparen. Deze kookmethode is precies dat. Dat gezegd hebbende, heb je niet veel verschillende ingrediënten nodig. Het belangrijkste is om alle benodigde groenten te hakken. Het is goed dat er nu speciale shredders en voedselverwerkers zijn die het proces helpen versnellen.
Om te koken hebben we nodig:
- witte kool - 20 kilogram;
- verse wortels - 0,6 kilogram;
- voedselzout - 0,4 kilogram.
Het koken van snacks begint met de bereiding van de kool. Kroppen kool worden gewassen, gesneden en in dunne reepjes gehakt. In principe doet de grootte van de plakjes er niet echt toe en heeft geen enkele invloed op de smaak, dus je kunt de kool en groter snijden.
Schil en was vervolgens de wortels. Daarna wordt het geraspt. Dit is het moment om alle voorbereide ingrediënten te combineren. De kool wordt gemengd met zout en wortels en wrijft alles grondig met je handen. Verder wordt de massa neergelegd in een handige container. Hiervoor kunt u glazen potten, houten vaten en geëmailleerde potten gebruiken. Tegelijkertijd wordt de kool goed aangedrukt en afgedekt met een deksel.
Het deksel moet iets kleiner zijn dan de opening van de container. Zo kun je de kool goed pletten. Dan moet je er iets zwaars op zetten, een steen of een bak met water. Daarna wordt het werkstuk 3 of 4 dagen in een koelcel bewaard. Het voorgerecht is nu helemaal klaar om te eten.
Hoe kool in te maken met peper en knoflook
Het voordeel van dit aperitief is dat het heel kort wordt bereid, maar de hele winter wordt bewaard. Knoflook en peper, die in dit gerecht aanwezig zijn, geven de bereiding een bijzondere pikante smaak. Tegelijkertijd kan de hoeveelheid knoflook worden aangepast aan uw smaak en behoeften. Het kookproces wordt vergemakkelijkt door het feit dat het werkstuk niet in pekel wordt gemarineerd, maar in zijn eigen sap.
Om deze heerlijke salade te bereiden, moeten we het volgende voorbereiden:
- verse witte kool - van 4 tot 5 kilogram;
- verse middelgrote wortelen - 1 stuk;
- roodgloeiende pepers - 1 of 2 stuks;
- teentjes knoflook - tot 5 stuks;
- keukenzout - naar smaak (van 20 tot 55 gram).
Het proces van het voorbereiden van het werkstuk is als volgt:
- Koolkoppen moeten natuurlijk onder stromend water worden gewassen en in verschillende stukken worden gesneden. Vervolgens worden ze allemaal op een speciale rasp gehakt. De rietjes moeten dun en lang zijn. Wortelen moeten worden geschild en geraspt op een versnipperaar of grove rasp. Je kunt ook een speciale Koreaanse wortelrasp gebruiken.
- Het is beter om hete pepers met handschoenen te schillen en te hakken, zodat er geen deeltjes op het slijmvlies van de ogen en mond komen.De paprika moet in 2 delen worden gesneden om de zaadjes gemakkelijker te kunnen verwijderen. Daarna wordt het in kleinere stukjes gesneden.
- De knoflookteentjes worden gepeld en vervolgens geplet. U kunt de knoflook eenvoudig in dunne plakjes of blokjes snijden.
- Alle bereide ingrediënten worden in een grote kom gedaan en grondig gemengd met zout. Het is beter om niet meteen al het zout weg te gooien. Proef de salade en voeg indien nodig meer zout toe. Zorg ervoor dat u de groenten goed maalt, zodat de benodigde hoeveelheid sap vrijkomt.
- Vervolgens wordt de kool afgedekt met een deksel en wordt er een extra gewicht op geplaatst. Gedurende 3 dagen wordt het werkstuk periodiek geroerd en opnieuw bedekt met een deksel. Na deze tijd moet je de kool proberen. Als het gezouten is en een goede smaak heeft, kun je het werkstuk in glazen potten gieten en in de koelkast of kelder zetten.
Gevolgtrekking
Er zijn nogal wat recepten voor het inleggen van kool. Ze passen natuurlijk niet allemaal in één artikel. Veel huisvrouwen voegen ook appels en andere favoriete kruiden toe aan de snack. In ieder geval heeft het snel zouten van kool veel voordelen ten opzichte van andere methoden om deze groente te oogsten. Het belangrijkste is om alles goed te doen. Het kookproces is vrij eenvoudig en zelfs beginners kunnen het. Iedereen kan toch groenten hakken en ze met kruiden mengen. Zoals je ziet is het niet nodig om de bereiding in pekel te maken, je kunt de groenten eenvoudig combineren met zout en je krijgt een even lekker tussendoortje. Maar hoe aangenaam zal het in de winter zijn om te genieten van de lekkerste zelfgemaakte zuurkool.
