Inhoud
Spaties van groene tomaten relevant worden tijdens de periode van afnemende luchttemperatuur. Er is geen reden om het resterende onrijpe fruit op het tuinbed te laten liggen. Ze zullen geen tijd hebben om de achterstand in te halen, en de begonnen regens zullen een leger slakken aantrekken, die snel zullen omgaan met groene tomaten.
Een uitstekende oplossing is om groene tomaten in een pan te pekelen. Zo'n container zal in geen enkel huis moeilijk te vinden zijn, en het is helemaal niet moeilijk om heerlijke gepekelde tomaten te koken.
Zoutopties voor groene tomaten
Recepten voor het beitsen van groene tomaten in een pan verschillen in de set ingrediënten, de bereidingswijze en de smaak van het afgewerkte gerecht. Tomaten kunnen worden gepekeld, gezouten, gefermenteerd. Bij de uitgang zijn de vruchten zoet of zuur, kruidig of scherp, met of zonder vulling. Daarom wordt ervaren huisvrouwen geadviseerd om verschillende opties uit te proberen om uw eigen recept te vinden dat iedereen in huis zal aanspreken.
De eenvoudigste recepten zijn gemakkelijk te bereiden, zelfs voor degenen die voor het eerst besloten om gezouten tomaten in een pan te proberen. Voor het beitsen hebben we middelgrote onrijpe tomaten nodig met een licht gebleekte schil. Ze worden melkrijpheidsvruchten genoemd.
Zout op een koude manier
Een uitstekende methode om direct te koken, met behulp waarvan vitamines en elasticiteit in het fruit behouden blijven. Voor het zouten kiezen we gezond, zonder sporen van bederf en rottende tomaten. Was ze zorgvuldig en snijd de toppen niet diep met een kruis. Je kunt gewoon gaatjes prikken.
Laten we beginnen met zouten. Laten we de ingrediënten voor de pekel klaarmaken. De hoeveelheid is aangegeven voor 1 liter schoon water. Als er meer pekel nodig is voor de hoeveelheid groenten die we hebben gekookt, verhogen we de bladwijzer. Bereid de pekel voor van:
- 1 liter water;
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 6 hete peperkorrels.
We nemen kruiden, favoriete specerijen en knoflook naar smaak. De hoeveelheid hete pepers kan ook variëren, afhankelijk van de voorkeur.
Leg de gepelde en gesneden knoflookteentjes op de bodem van de pan en leg de tomaten erop. Bedek met kruiden en leg stukjes hete peper. Los zout en suiker op in koud gekookt water en giet de tomaten erbij. Koud gezouten tomaten kunnen na 3-4 weken worden geproefd.
Zout met tomatensap
Hier is nog een interessante manier, hoe je groene tomaten moet inmaken in een sauspan. Je hebt zwarte bessenblaadjes en grof zout nodig. Bereid de pan voor - was hem met zuiveringszout, giet er kokend water overheen en droog hem goed af.
Was en droog de groene tomaten, leg ze in één laag op een handdoek. Voor dit recept hebben we geen extra vocht nodig.
Bedek de bodem van de pan met bessenblaadjes. Je kunt niet beperkt zijn tot één laag, maar leg de bladeren in twee, het belangrijkste is dat ze de bodem van de pan goed bedekken.
Leg groene vruchten op de bladeren en besprenkel ze met zout.
Mosterdkorrels zijn een goede toevoeging aan zout. Ze geven onze tomaten een bijzondere smaak.
We wisselen de lagen fruit af met zout, zorg ervoor dat er aalbessenblaadjes tussen liggen. Dus we vullen de hele pan, bedekken de laatste laag tomaten met bladeren in verschillende rijen.
De volgende fase is belangrijk en het meest interessant: giet tomatenpuree over alle tomaten in een pan. Om het te bereiden, vermaal je een deel van de tomaten in een vleesmolen, meng je met zout en mosterdzaadjes en giet je het mengsel in een bak. Het mengsel moet matig zout zijn. We brengen de pan over naar een koele kamer.
Tomaten met kruiden en knoflook
We bereiden de groenten zoals gewoonlijk - we sorteren ze, wassen ze, drogen ze. Laten we de knoflook en kruiden bereiden. Het is beter om meer groenten te nemen, dit geeft de tomaten een rijke smaak.
Verwarm het water in een aparte pan aan de kook. Doe de groene tomaten in een vergiet en zet ze 5-6 minuten in kokend water. Breng het daarna onmiddellijk over in koud water om af te koelen.
We doen de geblancheerde tomaten in lagen in een pan en besprenkelen elke laag met gehakte teentjes knoflook, stukjes peper en kruiden.
We plaatsen de pan niet naar boven, we moeten een plaats achterlaten voor gisting. Giet de voorbereide tomaten met pekel, dek af met een omgekeerd bord en plaats onderdrukkingHet wordt aanbevolen om de bovenkant van de pan af te dekken met een schone doek. Ingemaakte groene tomaten in een pan zijn binnen 2-3 weken klaar om te proeven.
Verhoudingen van componenten per 1 kg tomaten:
- 1 grote kop knoflook;
- 1 hete peperkoek;
- 1 bosje selderij en peterselie;
- 2 laurierblaadjes;
- 3-4 erwten piment en zwarte peper.
Voor pekel nemen we twee eetlepels zonder een glaasje keukenzout per 1 liter water.
Serveer de afgewerkte groenten op tafel en leg ze op een schaal.
Uitkomsten
Een salade van groene gepekelde tomaten op smaak gebracht met zonnebloemolie ziet er erg smakelijk uit. Eet smakelijk.
Handige video:
