Inhoud
Het zomerseizoen verwent ons van jaar tot jaar met diverse verse groenten en fruit. Vooral verse en knapperige komkommers, alleen geplukt uit de tuin, zijn erg lekker. Wanneer de eerste opwinding over hen heen gaat, begin je iets speciaals, pittigs en zouts te willen. En hier herinneren veel mensen zich over licht gezouten komkommers - een uitstekend voorgerecht voor veel gerechten. Er zijn nogal wat manieren en recepten om licht gezouten komkommers te koken. Hieronder zullen we het hebben over de gemakkelijkste en snelste: de koude methode.
Voordelen van koud zouten
Koud beitsen is een gemakkelijke en snelle manier om verschillende augurken te bereiden met koude pekel. Deze methode heeft veel voordelen ten opzichte van de klassieke hete pekelkookmethode voor licht gezouten komkommers. Beschouw ze:
- de smaak van op deze manier bereide komkommers is intenser;
- de natuurlijke knapperigheid van groenten blijft behouden;
- bij gebruik van koude pekel verliezen komkommers geen nuttige vitamines en mineralen;
- je hoeft de pekel niet lang te koken;
- eenvoudige kooktechnologie die niet veel tijd kost.
Nadat we alle voordelen van de koude methode van het koken van licht gezouten komkommers hebben opgesomd, kan men niet anders dan het enige nadeel noemen: u kunt een kant-en-klare snack alleen in de koelkast bewaren en niet langer dan 1 week. Maar gezien de smaak van kant-en-klare licht gezouten komkommers, hoeft u zich geen zorgen te maken dat ze zullen bederven.
Maar je moet ze nog steeds op een koele plaats bewaren.
Criteria die het eindresultaat beïnvloeden
Komkommers
Voordat u thuis licht gezouten komkommers kookt met koude pekel, moet u geschikt fruit kiezen. Het uiteindelijke resultaat van het zouten hangt hiervan af. Komkommers voor een toekomstige snack moeten de volgende criteria hebben:
- Wees een beitsvariantDergelijke komkommers zijn klein van formaat en er zijn kleine bultjes op hun huid. Gladde en grote vruchten zullen voor deze doeleinden helemaal niet werken. Veel tuinders spreken goed over de Nezhinsky-variëteit aan ingelegde komkommers.
- Dezelfde maat hebbenHet is belangrijk om te onthouden dat hoe kleiner de komkommers zijn, hoe sneller ze worden gezouten.
- Wees vers en knapperigVoor de bereiding van licht gezouten komkommers zijn verse komkommers ideaal, alleen uit de tuin gehaald, maar ook gekochte komkommers kunnen worden gebruikt. Het belangrijkste is dat ze niet liggen en zacht zijn.
Zout
Ondanks het feit dat we licht gezouten komkommers koken, is zout een heel belangrijk ingrediënt. Bij het bereiden van beitsen, of het nu licht gezouten komkommers of andere snacks zijn, moet u alleen grof steenzout kiezen.
Fijngemalen zout, evenals gejodeerd zout, zijn voor deze doeleinden niet geschikt. Bij gebruik verliezen komkommers hun knapperigheid en worden ze zacht.
Gerechten
Een belangrijke voorwaarde voor het verkrijgen van heerlijke licht gezouten komkommers is het kookgerei. Natuurlijk, degenen die thuis een geëmailleerde pan hebben en niets hebben om over na te denken - ze moeten het nemen. Maar voor degenen die thuis niet zo'n pan hebben, kan de keuze van zoutgerechten een probleem zijn.
Naast de geëmailleerde pot kun je elke glazen of keramische pot gebruiken. Het belangrijkste is dat het diep genoeg is. Een gewone glazen pot is perfect voor deze doeleinden. Maar u moet categorisch afzien van het gebruik van plastic of metalen keukengerei.
Het volstaat om het grondig te spoelen. Maar voor het draaien van licht gezouten komkommers zonder steriliserende potten niet genoeg. De video vertelt je meer over sterilisatiemethoden:
De beste recepten
Deze recepten worden al lang beschouwd als klassiekers voor het bereiden van deze licht gezouten snack met koude pekel. Het zal niet veel tijd kosten om te koken en het resultaat zal niet lang op zich laten wachten.
Hierdoor kunnen ze hun knapperigheid en dichtheid behouden.
Het meest populaire en veelzijdige recept
Om het voor te bereiden, hebben we nodig:
- komkommers - hoeveel past in de geselecteerde container;
- dille;
- knoflook;
- mierikswortel, kersen en bessenbladeren;
- peperkorrels - kunnen worden vervangen door peperkorrels;
- water;
- zout - 70 gram voor elke liter.
Dit is een complete lijst met ingrediënten, maar als je iets niet bij de hand hebt, moet je het koken niet uitstellen. Ook al staan er alleen komkommers, water, zout en peper in de keuken.
Voor het koken moeten de komkommers worden gewassen en 2 uur in koud water worden geweekt.
Laten we de rest van de voorbereidingen doen terwijl de komkommers weken. Om dit te doen, moet je alle beschikbare groenten wassen en de knoflook pellen. Vervolgens moeten alle ingrediënten in twee delen worden verdeeld en moet een ervan in een schone zoutbak worden gedaan. Daarna worden komkommers in de container geplaatst en pas dan de rest van de ingrediënten.
De pekel kan nu worden bereid. Er is misschien niets eenvoudiger dan dit. Het enige dat hiervoor nodig is, is het zout oplossen in koud water. Om het proces te versnellen, kunt u het krachtig roeren.
Giet al het fruit met de voorbereide pekel. Het is erg belangrijk dat de komkommers volledig bedekt zijn met pekel. Nu kan de container met komkommers een dag of iets langer alleen op kamertemperatuur worden gelaten, afhankelijk van de mate van bereidheid.
Het bepalen van de bereidheid van licht gezouten komkommers is heel eenvoudig.
Het criterium voor gereedheid is ook de karakteristieke lichtgezouten geur. Kant-en-klare komkommers mogen alleen in de koelkast worden bewaard, anders worden ze gewone gezouten.
Pittige gezouten komkommers
Dit recept is perfect voor liefhebbers van "pittig". Om het voor te bereiden heb je nodig:
- een kilo komkommers;
- sap van een halve citroen;
- een eetlepel mosterd;
- 2 theelepels suiker;
- een halve theelepel zout.
Net als in het vorige recept, moeten de komkommers worden gewassen en 1-2 uur in water worden bewaard. Daarna moeten ze in cirkels worden gesneden. Snijd niet erg dun. De dikte van de plakjes moet ongeveer 0,5 tot 1 centimeter zijn.
Nu moet je de pekel bereiden. Er zit geen water in dit recept, dus roer zout en suiker door het sap van een halve citroen. Mosterd moet daar ook worden toegevoegd.
Daarna kun je de pekel aan de komkommers toevoegen. Houd er echter rekening mee dat de voorbereide augurk niet alle komkommers volledig kan bedekken. Daarom moet de container met hen worden afgedekt met een deksel en goed worden geschud, zodat de pekel gelijkmatig over de plakjes wordt verdeeld. Het blijft alleen om de container in de koelkast te plaatsen.
Licht gezouten en pittige komkommers die volgens dit recept zijn bereid, kunnen al een dag worden geserveerd. Mocht je eerder een kant-en-klaar tussendoortje nodig hebben, dan kun je de vruchten 1 uur tot 6 uur op kamertemperatuur laten inmaken. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat ze niet te zout worden.
Gevolgtrekking
Licht gezouten komkommers die volgens deze recepten zijn bereid, laten niemand onverschillig. In zo'n korte tijd blijken ze erg lekker en knapperig te zijn. Maar om ze langer lekker te houden, moeten ze alleen in de koelkast worden bewaard.
