Inhoud
Het koken van licht gezouten komkommers is een van die tradities die bewaard zijn gebleven sinds de tijd van het oude Rus. Zelfs in die verre tijden merkten mensen dat licht gezouten komkommers zijn veel sneller en smaakvoller dan traditioneel gezouten fruit. Sindsdien zijn er enkele receptwijzigingen aangebracht in de originele recepten voor deze geliefde snack, maar de bereidingsmethoden zijn ongewijzigd gebleven. Deze omvatten de hete kookmethode, die we hieronder zullen bespreken.
Is het voor iedereen mogelijk om komkommers in te maken
Wie had gedacht dat dit voorgerecht, bekend bij ons aan tafel, veel nuttige stoffen bevat. Vanwege het feit dat het hete zoutproces zeer snel verloopt, behouden licht gezouten komkommers zichzelf:
- ascorbinezuur;
- B-vitamines;
- jodium;
- kalium;
- magnesium en andere heilzame stoffen.
Dergelijke komkommers zijn perfect voor iedereen die vanwege het hoge zoutgehalte geen gewone augurken kan eten, bijvoorbeeld hypertensieve patiënten en zwangere vrouwen. Licht gezouten komkommers zijn volledig niet-voedzaam, dus ze zullen de figuur niet negatief kunnen beïnvloeden. Maar niet iedereen kan ze opeten. U moet er niet op vertrouwen voor degenen die lijden aan verschillende ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Subtiliteiten van heet zouten
Heet beitsen is een van de snelle recepten voor licht gezouten komkommers. Het onderscheidt zich onder andere door de kortst mogelijke kooksnelheid. Het is de hoge temperatuur van de pekel waardoor de komkommers sneller kunnen zouten.
Om licht gezouten komkommers op een hete manier succesvol te laten zijn, moet u zich houden aan eenvoudige aanbevelingen:
- Voor het beitsen moet u alleen beitsvariëteiten van komkommers kiezen met kleine knobbeltjes. Gladde slasoorten zijn niet geschikt voor deze doeleinden.
- Een belangrijk criterium voor succesvol beitsen is de versheid van de komkommers. Ze mogen in geen geval lusteloos of zacht zijn.
- Komkommers moeten van hetzelfde gemiddelde formaat zijn. Grote vruchten in zo'n korte tijd hebben simpelweg geen tijd om gelijkmatig gezouten te worden en blijken smaakloos te zijn.
- Bij het kiezen van gekochte komkommers moet u niet alleen op hun versheid letten, maar ook op hun oppervlak. Als het veel schijnt, moet u dergelijke vruchten niet nemen. Hoogstwaarschijnlijk bevatten ze erg veel nitraten.
- Bij het warm koken van komkommers mag alleen grof steenzout worden gebruikt. Gebruik geen zeezout of gejodeerd zout. Ze kunnen de smaak van de afgewerkte komkommers beïnvloeden.
- Voor het zouten moeten komkommers 1-2 uur in koud water worden geplaatst. Hierdoor worden ze krokanter.
Het klassieke recept voor licht gezouten komkommers op hete wijze
Het koken van dergelijke komkommers kost niet veel tijd en het resultaat zal zo uitstekend zijn dat ze aan elke tafel een vaste gast zullen worden. Voor dit recept moet je het volgende voorbereiden:
- een kilo komkommers;
- dille;
- mierikswortel en bessenbladeren;
- een paar teentjes knoflook;
- een eetlepel grof zout.
Geselecteerde komkommers moeten goed worden gewassen, de uiteinden worden afgesneden en 1 - 2 uur in koud water worden bewaard. U kunt voor dit recept een steelpan of een pot gebruiken als container. De belangrijkste vereiste voor hen is reinheid.
De greens moeten goed worden uitgespoeld; drogen is niet nodig. Schil de knoflook. De kruidnagels kunnen in hun geheel worden gesneden of gebruikt. Eerst worden de helft van de kruiden en de helft van de knoflook op de bodem van de geselecteerde container gelegd.Daarna worden de vruchten gedaan en daarna de resterende kruiden met knoflook.
Nu moet de pekel worden bereid. Om dit te doen, hoeft u alleen het zout in kokend water op te lossen. Giet komkommers met een kant-en-klare hete oplossing en sluit ze goed af met een deksel of een omgekeerd bord.
De container gevuld met pekel moet met rust worden gelaten totdat deze volledig is afgekoeld. Pas nadat het volledig is afgekoeld, mag het een dag in de koelkast worden bewaard. Na deze tijd kunnen licht gezouten komkommers uit de koelkast worden gehaald en gegeten.
Licht gezouten komkommers met appels
Door appels aan het klassieke recept toe te voegen, krijgt de komkommers een lichte dessertsmaak. Hiervoor heb je nodig:
- een kilo komkommers;
- dille;
- bessen bladeren;
- 3 appels;
- een eetlepel grof zout.
Met komkommers moet je dezelfde manipulaties uitvoeren als in het vorige recept, namelijk: spoelen, de uiteinden bijsnijden en weken. Plaats de helft van de gewassen greens op de bodem van de geselecteerde container. De vruchten worden erop uitgespreid. De laatste laag is de overblijfselen van groen en appels in plakjes gesneden. Dit alles wordt gegoten met pekel uit kokend water en zout en afgesloten met een deksel. Na afkoeling wordt de container een dag in de koelkast geplaatst.
Komkommers die volgens dit recept zijn bereid, kunnen de volgende dag worden geserveerd.
Geurige licht gezouten komkommers
Dit recept kan ook worden toegeschreven aan de klassieke bereidingswijzen van deze licht gezouten snack. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- een kilo komkommers;
- knoflookteentjes;
- een eetlepel grof zout met een glijbaan;
- een eetlepel suiker;
- dille;
- bladeren van kersen, bessen en mierikswortel;
- zwarte Peperbollen.
Zoals altijd snijden we de uiteinden van de gewassen vruchten af en laten ze enkele uren in koud water weken. Leg daarna kruiden met kruiden en komkommers in lagen in een pan. Vul alle lagen met hete pekel uit water en zout en laat afkoelen op normale temperatuur. Zet de afgekoelde pan in de koelkast. De volgende dag kun je komkommers eten.
Trouwens, de augurk van licht gezouten komkommers die volgens deze recepten zijn bereid, mag niet worden uitgegoten. Dit is een uitstekende remedie, niet alleen voor een kater, maar ook voor verschillende aandoeningen in het spijsverteringsstelsel en spierspasmen.
