Zuurkool voor de winter is erg lekker

Inhoud

1 Hoe heerlijk om kool te fermenteren
2 Gevolgtrekking

Heerlijke zuurkool zal het dagmenu aanvullen in de vorm van een salade, bijgerecht of koolsoepdressing. Bijzonder lekker is de taart die gemaakt is met het gebruik ervan. Door de afwezigheid van warmtebehandeling kunt u de gunstige eigenschappen van groenten behouden.

Aanvankelijk zuurkool in houten vaten. Glas is ook geschikt voor thuisgisting. bankenworden er minder vaak plastic of geëmailleerde schalen gebruikt. Voor de winter worden fermentatierecepten gekozen rekening houdend met de ingrediënten en het tijdstip van de fermentatie.

Hoe heerlijk om kool te fermenteren

Eenvoudig recept

De eenvoudigste zuurkool recept vereist geen bereiding van pekel. Het voorgerecht blijkt erg lekker te zijn bij gebruik van een minimum aan producten en kruiden.

Fijngesneden kool (3 kg) op een handige manier.
Rasp middelgrote wortelen (2 stuks).
Doe de groenten in een grote bak met de wortellaag erop.
Voor fermentatie wordt zout (30 g) toegevoegd.
De lagen groenten moeten worden aangedrukt om sap te laten verschijnen. Het overschot wordt opgevangen in een aparte container.
De container is bedekt met gaas en er wordt een vlakke plaat met een lading bovenop geplaatst. Het fermentatieproces verloopt het snelst bij een temperatuur van 17-25 graden.
Zelfgemaakte fermentatie duurt een week. Af en toe moet u schuim van het oppervlak van groenten verwijderen. Hiervoor wordt het gaas gewassen in koud water.
Als de groenten gefermenteerd zijn, kunnen ze in potten worden gelegd en met het resterende sap worden overgoten.
De werkstukken worden opgeslagen in de koelkast of kelder, waar de temperatuur op +1 graden wordt gehouden.

Beitsen in een pot

De handigste manier om te fermenteren is in potten. De procedure vereist geen extra containers, het volstaat om een gewone pot van drie liter te gebruiken. Om de pekel te bereiden, heb je een gewone steelpan van ijzer of email nodig.

Voor zelfgemaakte startercultuur moeten alle componenten in een bepaalde hoeveelheid worden ingenomen om één pot volledig te vullen. Hoe je kool op deze manier fermenteert en hoeveel groenten je nodig hebt, kun je lezen in het recept met de foto:

2,5 kg kool wordt in reepjes gesneden.
Maal wortelen (1 st.).
Ik mix de groenten en doe ze in een pot zonder ze aan te stampen.
Voor de marinade moet je 1,5 liter water koken, zout en suiker toevoegen (elk 2 eetlepels). De lekkerste bereidingen bevatten altijd kruiden. Daarom voeg ik laurier en 3 pimenterwten toe aan de marinade.
Als de pekel is afgekoeld tot kamertemperatuur, vult u de pot ermee.
Zuurkool 3 dagen in een pot. Eerst moet je er een diep bord onder zetten.
Na 3 dagen moet u de ingemaakte groenten overbrengen naar het balkon of een andere koelere plaats.
Voor de uiteindelijke gereedheid van de kool duurt het nog eens 4 dagen.

Augurk recept

Door pekel te gebruiken, waarvoor kruiden nodig zijn, kun je de volgende dag een lekker tussendoortje krijgen. Snel zuurkoolrecept koken omvat de volgende stappen:

Kool met een totaalgewicht van 2,5 kg wordt fijngehakt.
Wortelen (2 stuks) moeten op een grove rasp worden geraspt.
De voorbereide groenten worden gemengd, een paar pimenterwten en 2 laurierblaadjes worden toegevoegd.
Vervolgens wordt het groentemengsel in een pot of andere container gedaan, maar niet aangedrukt.
Om een pekel te krijgen, is het nodig om 0,8 liter water te koken, suiker en zout toe te voegen (elk 1 eetlepel).
Terwijl de pekel heet is, wordt deze in een bak met groenten gegoten.
Een diep bord wordt onder de pot geplaatst en in de keuken achtergelaten.
Groenten worden overdag gefermenteerd, waarna ze als voedsel kunnen worden gebruikt of voor de winter kunnen worden bewaard.

Appels recept

Zeer smakelijke zuurkool voor de winter wordt verkregen door appels toe te voegen. Het is bereid volgens het volgende recept:

Eerst wordt kool (3 kg) genomen, die in reepjes wordt gehakt.
Zout (1,5 tl) en suiker (1 el) worden toegevoegd aan een bakje met kool.
De groentemassa moet met de hand worden geplet om het sap eruit te laten komen.
Twee zoetzure appels moeten worden geschild en het klokhuis worden verwijderd.
Rasp wortelen op een grove rasp (1 stuk).
Alle componenten worden gemengd en in een pot van drie liter gedaan.
Een potje groenten laat men twee dagen op een warme plaats fermenteren.
Dan kun je de zelfgemaakte kool in de koelkast zetten voor permanente opslag en in de winter gebruiken.

Rode biet recept

Zuurkool past goed bij veel groenten, waaronder bietenHierdoor krijgt het gerecht een heldere kleur en een goede smaak. Bietenbeitsen wordt vaak gebruikt voor de oogst in de winter.

Kool met een gewicht van 3 kg wordt op een geschikte manier gemalen.
2 stuks. bieten en wortelen worden op een grove rasp geraspt. Groenten kunnen in reepjes of blokjes worden gesneden.
De groentemassa wordt in lagen in een pot gedaan. Leg eerst kool, dan bieten en wortels.
Dan moet je de knoflook (2 koppen) hakken, die ook in een pot wordt gedaan.
Bereid voor 1 liter water 100 ml tafelazijn, suiker (0,1 kg), zout (1 eetl. L.) En plantaardige olie (100 ml). Na het koken worden deze componenten toegevoegd aan heet water.
Groenten worden gegoten met marinade, die voorgekoeld is tot kamertemperatuur.
Ze onderdrukten de groentemassa.
Na 3 dagen kunnen smakelijke blanco's voor de winter in potten worden gelegd.

Recept voor mierikswortel en peper

De combinatie van mierikswortelwortel en hete peper helpt de smaak van het gerecht prikkelen. Zo'n tussendoortje kun je krijgen als je een bepaald recept volgt. Met het opgegeven aantal componenten kunt u 2 blikken vullen met een inhoud van elk 3 liter.

Kool (4 kg) moet in middelgrote stukken worden gesneden.
Snijd de bieten vervolgens in dunne reepjes (0,15 kg).
Knoflook en mierikswortelwortel (elk 50 g) worden fijngehakt in een vleesmolen of blender.
Een kleine hete peper (1 stuk) wordt apart geplet.
Groenen (peterselie, dille, koriander) worden fijngehakt.
De voorbereide componenten worden gemengd en in een zuurdesemcontainer geplaatst.
Ga dan verder met de bereiding van de pekel. Hiervoor moet je 2 liter water koken, waaraan zout en suiker zijn toegevoegd (elk 100 g).
Groenteplakken worden gegoten met nog steeds niet gekoelde pekel.
Kool wordt 2-3 dagen gefermenteerd en vervolgens naar een koele plaats verplaatst.

Cranberry recept

Cranberries zijn rijk aan vitamines en mineralen. Dit is een van de geheime ingrediënten voor het maken van heerlijke zelfgemaakte producten. Kookprocedure zuurkool met veenbessen, gegeven in het recept:

Een kool met een gewicht van 2 kg wordt op een gemakkelijke manier gehakt.
Snijd twee middelgrote wortelen in reepjes of rasp.
De groenten worden in één bak gemengd, met karwijzaad, een paar laurierblaadjes en pimenterwten.
De resulterende massa wordt in een pot of een andere container voor zuurdesem geplaatst en lichtjes aangedrukt met een houten lepel.
Leg de veenbessen (100 g) erop.
Vervolgens zijn ze bezig met de bereiding van de pekel. Het wordt verkregen door suiker en zout (elk 1 eetlepel) op te lossen in 1 liter kokend water.
Als de marinade een beetje is afgekoeld, worden ze met groentemassa overgoten.
U moet de kool 3 dagen fermenteren, waarna deze in de kou wordt verwijderd voor opslag.

Azijn recept

Een heerlijk tussendoortje hoeft niet altijd een langdurig bereidingsproces te zijn. Soms is 3-4 uur voldoende om het op tafel te serveren of om voorbereidingen te treffen voor de winter. Instant zuurkool wordt verkregen door een bepaalde technologie te volgen:

Een krop kool met een gewicht van 1,5 kg wordt in reepjes gesneden.
Schil een wortel en rasp deze.
Knoflook (3 teentjes) moet worden gehakt met een mes of door een knoflookpers worden gehaald.
Verse dille wordt fijngehakt (1 bosje).
De componenten worden gemengd in één container.
Voor een snelle zuurdesem wordt een speciale pekel bereid. De samenstelling omvat heet water (0,9 l), zout en suiker (1 eetl.l.), een paar laurierblaadjes en pimenterwten, olijfolie (1/2 kopje).
Terwijl de pekel heet is, worden er groenten overheen gegoten.
Een lading in de vorm van een steen of een pot gevuld met water wordt op de groentemassa geplaatst.
Na 4 uur wordt de zuurkool koud bewaard.

Recept met azijn en karwijzaad

Zelfgemaakte bereidingen worden lekkerder door de toevoeging van kruiden. Een ander recept om zuurkool snel te koken is om azijnessence en komijn te gebruiken:

Kool (1 kg) wordt fijngehakt, waarna het in een bak moet worden gedaan en met de hand moet worden geplet.
Maal een wortel op een rasp.
Vervolgens wordt een ui gepeld, die in halve ringen wordt gesneden.
Wortelen en uien, een paar zwarte peperkorrels, laurierblaadjes (2 st.), Karwijzaad (1/2 theel.), Provençaalse kruiden of andere kruiden naar smaak worden toegevoegd aan een bak met kool.
Het groentemengsel wordt grondig gemengd en in een pot gedaan.
Zout (2 eetlepels) en suiker (1 eetlepel) zijn betrokken bij de bereiding van pekel, daarna wordt azijnessence (1 eetlepel) toegevoegd. Alle componenten worden in 1 liter water geplaatst.
Als de pekel is afgekoeld, worden er groenten overheen gegoten.
De pot is afgesloten met een nylon deksel.
We fermenteren de kool gedurende 2-3 uur, waarna we deze verwijderen voor permanente opslag.

Honing recept

De lekkerste kool wordt verkregen met honing. Op deze manier ingelegde kool krijgt een zoetige smaak. Groenten kunnen direct gefermenteerd worden in glazen potten volgens het recept:

Kool met een totaal gewicht van 2 kg reepjes.
Ik rasp wortels (je kunt elk apparaat gebruiken om Koreaanse wortels te krijgen).
Ik mix de groenten, plet een beetje met mijn handen en vul een pot van drie liter.
Ik krijg een heerlijke snack met behulp van een ongebruikelijke marinade. Honing (2,5 eetlepels), zout (1 eetlepel), laurierblad en 2 pimenterwten worden toegevoegd aan heet water (1 liter).
Als de marinade een beetje is afgekoeld, giet je de groenten erover.
Ik fermenteer groenten 3-4 dagen. In eerste instantie kunt u het in de keuken laten staan, maar na een dag is het aan te raden om het naar een koele plaats te verplaatsen.

Pittige kool

Een snel recept is om pittige kool te maken. Dit heerlijke gerecht dankt zijn naam aan het gebruik van anijs, karwijzaad en dillezaad.

Het wordt aanbevolen om te beginnen met het maken van zelfgemaakte bereidingen met een marinade. Kook water (1 liter) in een pan en voeg dan honing en zout toe (elk 1,5 theelepel). Volgens het recept hebben kruiden niet teveel nodig, ½ theelepel is voldoende. droge anijs, karwijzaad en dillezaad.
Terwijl de marinade afkoelt, kunt u doorgaan met het snijden van kool (2 kg) en wortelen (1 stuk).
De groenten worden gemengd en het is noodzakelijk om ze met je handen te pureren.
Vervolgens worden de ingrediënten in een pot gedaan en overgoten met warme marinade.
Dit is een van de snelste manieren om heerlijke zuurkool te krijgen. De tijd voor de laatste voorbereiding is één dag.

Gevolgtrekking

Zelfgemaakte bereidingen zijn zelden compleet zonder zuurkool. Afhankelijk van de methode om smakelijke bereidingen te verkrijgen, worden kruiden, honing, veenbessen, appels of bieten gebruikt.

Je kunt kool koken volgens een snel recept, dan duurt het hele proces niet meer dan een dag. Voor fermentatie wordt een houten of glazen container geselecteerd en worden de nodige voorwaarden gecreëerd.

Het recept voor zelfgemaakte zuurkool is erg lekker