Inhoud
Gezouten kool stelt u in staat om in korte tijd een smakelijk aperitief voor het hoofdgerecht te krijgen. Het is erg handig om de kool in meerdere stukken te snijden zonder verder te versnipperen. Er zijn verschillende mogelijkheden, hoe kool te zouten in stukken. Ze hebben niet veel tijd nodig voor de bereiding van de componenten en het zouten zelf.
Basisprincipes
Om heerlijke augurken te krijgen, is het aan te raden om je aan bepaalde regels te houden:
- middelgrote en late koolsoorten zijn het meest geschikt om te zouten;
- kies dichte koolkoppen zonder enige schade;
- het zouten gebeurt in houten, glazen of geëmailleerde schalen;
- je kunt groenten in een aparte bak koken en ze vervolgens in potten overbrengen voor permanente opslag;
- grof zout wordt gebruikt voor het verwerken van groenten;
- de zouttijd varieert van enkele uren tot 3 dagen, wat wordt bepaald door het recept.
Heerlijke zoutrecepten
Zouten kool in stukjes vindt plaats in verschillende fasen. Eerst wordt de kool gesneden, rekening houdend met het recept, worden de wortels gehakt, biet en andere groenten. Bereide ingrediënten worden gegoten met een marinade die zout, suiker en kruiden bevat.
Eenvoudig recept
De gemakkelijkste manier om kool te zouten is door wortels en te gebruiken pekelDe kookprocedure bestaat uit bepaalde fasen:
- Een koolkop (2 kg) wordt in verschillende delen gesneden, die in een pot worden gedaan.
- Tussen de stukken worden lagen geraspte wortelen gemaakt.
- De knoflookkop wordt gepeld, daarna geplet en toegevoegd aan de rest van de groenten in de pot.
- Een beitsmarinade wordt bereid door 50 g zout en 160 g suiker op te lossen in een liter water. Na het koken wordt er 0,1 l azijn en zonnebloemolie aan toegevoegd.
- Giet de groenteplakken met marinade en laat 3 dagen tot ze gaar zijn.
Snel recept
Met azijn kunt u binnen een paar uur een kant-en-klaar voedingssupplement krijgen. Het is het handigst om 's avonds alle voorbereidingen te treffen, dan hebben de groenten de tijd om te marineren tot' s ochtends.
Een instant augurkrecept bestaat uit een aantal stappen:
- Een krop kool wordt in reepjes gesneden.
- Schil de wortels en hak ze fijn.
- Drie teentjes knoflook worden fijngehakt.
- Op het fornuis wordt een pan met 0,3 liter water geplaatst. Voeg voor de pekel suiker (40 g), zout (80 g), zwarte peper (3 st.) En azijn (40 ml) toe.
- Groenten worden in een gewone bak geplaatst, ze moeten met de hand lichtjes worden geplet om sap te vormen.
- Giet het groentemengsel met hete marinade en dek af met een bord erop. Elk zwaar voorwerp wordt bovenop geplaatst.
- Na twee uur wordt de lading verwijderd en worden de groenten gemengd.
- De totale kooktijd voor augurken is 8 uur.
Pittig zouten
Knoflook en hete pepers zullen het gerecht pittiger maken. Instant pittige augurken worden verkregen door het recept:
- Een krop kool (2 kg) wordt in verschillende grote stukken gesneden.
- Snijd twee wortels in cirkels.
- Drie teentjes knoflook worden onder de pers gestuurd.
- Hete pepers worden ontdaan van zaden en fijngehakt.
- Groenten worden in een bak geplaatst om te zouten, er worden verschillende laurierblaadjes tussen geplaatst.
- Een liter water vereist 100 g suiker, 60 g zout en een paar eetlepels azijn.
- Groenteplakken worden gegoten met nog niet gekoelde marinade.
- De groenten worden twee uur op kamertemperatuur bewaard en daarna in de koelkast geplaatst.
- Over een dag is het voorgerecht eindelijk klaar.
- Gezouten kool wordt gebruikt als bijgerecht of salade.
Rode biet recept
Door de toevoeging van bieten krijgen de augurken een zoetige smaak en een felrode kleur.
U kunt met deze methode kool zouten door bepaalde bewerkingen uit te voeren:
- De eerste is bezet kool met een gewicht van 2 kg. Het moet grof in vierkanten worden gesneden met zijden van 4 cm.
- Bieten worden geraspt.
- Kruidnagels van een knoflookkop worden onder een pers geplaatst.
- De kool moet voorzichtig met je handen worden gepureerd en vervolgens in een bakje worden gedaan met toevoeging van knoflook en bieten.
- Je kunt pekel krijgen door 1 liter water te koken, waarin 50 g zout en suiker wordt gedaan. Gebruik als smaakmaker 2 laurierblaadjes, een kruidnagel en 4 stukjes zwarte peper.
- De marinade wordt met plakjes in een bak gegoten en elk zwaar voorwerp wordt erop geplaatst.
- De groenten worden elke dag gemengd. Het duurt 3 dagen om de snack volledig te bereiden.
Recept voor rode biet en mierikswortel
Een andere optie om te zouten is om niet alleen bieten te gebruiken, maar ook mierikswortel. Met deze combinatie maak je een pittige toevoeging aan hoofdgerechten.
Het recept voor een snack is onderverdeeld in een aantal fasen:
- Een grote kool met een gewicht van 3,5 kg wordt in grote stukken gesneden.
- Neem dan bieten van 0,5 kg. Het moet worden geschild en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden.
- Een bakje met 2 liter water wordt op het fornuis gezet, hierin wordt ½ kopje suiker en zout opgelost. Zorg ervoor dat u 5 laurierblaadjes, 4 kruidnagel en 7 pimenterwten toevoegt.
- Nadat de kruiden zijn toegevoegd, moet de pekel afkoelen tot kamertemperatuur.
- 4 teentjes knoflook worden door een pers gehaald.
- Twee mierikswortelwortels worden door een vleesmolen gehaald. Er moet een plastic zak op worden bevestigd, waarin het geplette ingrediënt zal vallen. Op deze manier kunt u oogirritatie door mierikswortel voorkomen.
- Alle groenten worden in één bak gemengd, vervolgens wordt er een zwaar voorwerp bovenop geplaatst.
- De container wordt 2 dagen op een koude plaats bewaard, waarna u groenten op tafel kunt serveren.
- Gezouten groenten moeten in de winter worden gekoeld.
Recept met bieten en wortelen
Tijdens het zouten kun je wortels en bieten aan de kool toevoegen. Dit is nog een instantrecept dat een specifieke reeks acties bevat:
- Laatrijpe kool (2 kg) wordt in grote stukken gesneden.
- Snijd twee wortels in plakjes.
- Snijd de bieten in blokjes.
- Groenten worden in meerdere lagen in een glazen pot gedaan. De container moet eerst worden gesteriliseerd.
- Giet anderhalve liter water in een aparte pan, meet 2 eetlepels. l. zout, ½ el. l. suiker, 1 theelepel. azijn en zonnebloemolie.
- De pekel moet worden gekookt en vervolgens worden gevuld met een bak met groenten.
- Met dit recept duurt het zoutproces een dag. Elke koele plaats wordt gekozen voor verdere opslag.
Gezouten met kruiden
Met de toevoeging van kruiden wordt de snack bijzonder aromatisch. Op deze manier kun je niet alleen de kool zelf zouten, maar ook combineren met wortelen en bieten.
Het recept voor het verkrijgen van smakelijke blanco's bestaat uit een aantal fasen:
- Een kool van twee kilo wordt in verschillende delen gesneden.
- Twee wortelen en één biet worden op een grove rasp geraspt.
- Twee knoflookkoppen moeten worden gepeld en vervolgens onder een pers worden geplaatst.
- Alle ingrediënten worden gemengd en in een geëmailleerde kom gedaan.
- Per liter water heb je nodig: 0,1 kg zout, 150 g suiker en 150 ml zonnebloemolie. Laurierblad en piment fungeren hier als smaakmaker, voor elk worden 2 stuks genomen.
- De pekel wordt gekookt, waarna de pan van het vuur wordt gehaald en de groenten met vloeistof worden gegoten.
- Je moet een bord en een zwaar voorwerp op de groenteplakjes leggen.
- Ingemaakte groenten zullen na een dag koken.
Maïs recept
Door de maïs wordt de snack zoetig van smaak. Als je de werkstukken lekkerder wilt maken, dan komt dit ingrediënt je te hulp.
Deze kookmethode omvat verschillende fasen:
- Een koolkop (1 kg) is in delen verdeeld.
- Snijd een wortel in repen.
- De korrels worden verwijderd uit twee korenaren.
- Een halve liter water wordt in een pan gegoten, 80 g suiker en 60 g zout worden toegevoegd. De marinade moet koken, waarna deze van het vuur kan worden gehaald.
- Alle benodigde groenten worden in lagen in een voorbereide container geplaatst. Daarna worden ze gegoten met voorbereide marinade.
- Het zouten van groenten duurt 2 dagen.
Recept met kruiden
Een heerlijk tussendoortje wordt verkregen met selderij, dille of andere kruiden. Het proces om het te verkrijgen bestaat uit verschillende fasen:
- Twee kleine kooltjes met een gewicht van 1 kg worden in vier delen gesneden.
- Als kruiden worden 40 g peterselie en selderij gebruikt.
- Een wortel moet worden geraspt.
- Kook 1 liter water in een pan, voeg 80 g suiker en 100 g zout toe. Voor een meer pikante smaak kun je 5 g dille of karwijzaad toevoegen.
- Groenten worden met hete marinade overgoten en 3 dagen gepekeld.
Gevolgtrekking
Na het zouten behouden kool en andere groenten vitamines, voedingsstoffen en een geweldige smaak. Augurken hebben een lange houdbaarheid, waardoor ze de hele winter in de voeding kunnen worden opgenomen. Bereidingen met bieten, wortelen, maïs, verschillende kruiden en specerijen onderscheiden zich door een speciale smaak.
Ingemaakte groenten worden geserveerd als een zelfstandige snack of als toevoeging aan een bijgerecht of salade. Ze kunnen worden gebruikt om vullingen te maken voor taarten, soepen en andere gerechten.
