Gezouten champignons: heerlijke recepten voor het beitsen van champignons voor de winter in potten, zonder azijn

Zelf champignons zouten is een gemakkelijke taak en elke huisvrouw kan het. Dit voorgerecht is populair op elke feesttafel. Er zijn nogal wat methoden om te zouten. Door verschillende ingrediënten aan de pekel toe te voegen, kunt u ongebruikelijke smaken van een bekend product krijgen.

Is het mogelijk om thuis champignons te zouten?

De zoute snack is vrij eenvoudig te bereiden.

Gezouten champignons zijn niet alleen een lekker tussendoortje, maar ook een vitamineproduct, dit is vooral belangrijk in de winter. Ze bevatten veel stoffen die nodig zijn voor het lichaam - mineralen, aminozuren en vezels. Ze bevatten ook vitamine PP, groep B, sommige mineralen - zink, ijzer, fosfor, kalium.

Het belangrijkste kenmerk van het beitsen van champignons is het gemak van thuis koken. Ze worden bestrooid met zout in potten, houten kuipjes en zelfs plastic bakjes. Kenners van dergelijke snacks kunnen experimenteren met smaak en aroma, waarbij ze verschillende kruiden en specerijen gebruiken om te beitsen. De meest populaire zijn dille, dragon, mierikswortel, laurierblaadjes, maar ook krenten en kersen, of gebruik gewoon zout. Knoflook, peper en kruidnagel voegen pikantheid toe aan augurken.

Champignons zijn geen bospaddenstoelen, ze worden gekweekt in speciale kassen. Daarom zijn ze volkomen veilig, zelden wormachtig en behouden ze hun kwaliteiten lang. Ze werken goed voor het beitsen, omdat het moeilijkste deel van het kookproces het kiezen van een recept is.

Hoe je thuis champignons heerlijk kunt zouten

Champignons kun je snel en lekker zouten in huis door de vruchten te selecteren die het meest geschikt zijn om mee te koken. Het is beter om kleine en middelgrote exemplaren te kiezen, ze hebben een dichtere structuur. Hoewel veel huisvrouwen grote gebruiken, snijden ze in kleine stukjes zodat ze goed gezouten zijn.

Voorbereiding voor zouten wordt op de volgende manieren uitgevoerd:

• fruit schoonmaken van vuil, beschadigde gebieden snoeien;
• spoelen onder stromend water;
• weken in een oplossing van water met zout en citroenzuur.

Door op deze manier te weken, behouden huisvrouwen de natuurlijke schaduw van het product, het uiterlijk. Nadat de champignons zijn gewassen, moeten ze op een handdoek worden gelegd, zodat het glas overtollig water bevat. Als u grote vruchten gebruikt om te zouten, moeten ze in 4 delen worden verdeeld, nadat u de schil ervan hebt verwijderd.Het wordt ook aanbevolen om van tevoren over het recept te beslissen en alle benodigde ingrediënten voor te bereiden, evenals een container die geschikt is om te zouten.

Champignons worden gekweekt in speciale kassen

Hoe champignons te pekelen volgens het klassieke recept

Deze methode van het beitsen van champignons is klassiek. Hier kost de minimale set ingrediënten en de bereiding van de snack zelf wat tijd.

De ingrediënten moeten worden bereid:

• 2 kg fruit;
• uien - 3 stuks;
• 2-3 stuks paprika;
• knoflook - een kleine kop;
• zout - ongeveer 100 g;
• elke plantaardige olie (het is beter om olijfolie te nemen);
• peper in de vorm van erwten.

Spoel de champignons grondig af onder stromend water, pel ze en droog ze op een handdoek. Laat kleine vruchten intact en snijd middelgrote exemplaren in de lengte doormidden. Breng ze over in een bak, bedek ze met zout en meng voorzichtig. Snijd de paprikapod in de lengte fijn, de ui in ringen of halve ringen en de knoflook in borden en meng alles. Leg vervolgens in lagen: champignons, dan een laag peper, ui en knoflook. Op het einde kun je peperkorrels toevoegen en de olie gelijkmatig in een dunne stroom gieten.

De champignons worden 30 minuten op kamertemperatuur bewaard en daarna in de koelkast. Het voorgerecht is na een dag helemaal klaar.

Koud zouten van champignons

Bijna alle opties voor het zouten van champignons zijn onderverdeeld in warme en koude methoden. Dit laatste is dat de champignons worden gezouten in hun eigen sap zonder toevoeging van pekel. Voor deze recepten worden verschillende smaken gebruikt, maar het belangrijkste ingrediënt is zout. Het heeft 3 eetlepels nodig. l. voor 1 kg fruit.

Gebruik om te koken een diepe schaal, doe alle ingrediënten er in lagen in en bestrooi ze royaal met zout. Dan moet alles worden afgedekt met een grote plaat en met een lading worden aangedrukt. De container moet ongeveer een dag staan ​​voordat de vloeistof verschijnt. Verder kunnen alle champignons worden verdeeld in vooraf bereide potten, gevuld met plantaardige olie naar smaak en afgesloten met een deksel. U moet augurken in de koelkast of kelder bewaren.

Heet zouten van champignons thuis

Er zijn veel recepten voor het bereiden van gezouten champignons met behulp van de hete methode en ze zijn net zo eenvoudig als voor de koude. Voor het beitsen worden meestal jonge bladeren van aalbessen en kersen, laurierblaadjes, paraplu's en dille, paprika's en andere aromatische toevoegingen gebruikt.

Er zijn nogal wat manieren om augurken te bereiden.

Los zout en water op in een diepe pan: 100 g water en 1 eetlepel zout. Doe er dan de champignons in en laat 10 minuten koken. Kruiden worden aan de bouillon toegevoegd als het fruit begint te zinken. Daarna moeten ze worden verwijderd, gespoeld met koud water en in een vergiet worden bewaard. Vervolgens worden de champignons verdeeld over de potten, bestrooid met zout, onder druk gezet en in de koelkast gezet totdat de pekel verschijnt. Pickles zijn binnen een paar dagen klaar.

Recept voor gezouten champignons zonder azijn

Gezouten champignons zonder azijn worden bereid uit champignons met een diameter van de dop van 4-5 cm. Na het wassen worden de champignons gekookt in licht gezouten water en wordt citroenzuur toegevoegd. Wanneer de paddenstoelen beginnen af ​​te dalen, moet je de vloeistof uit de pan laten lopen, filteren en iets afkoelen. Op dit moment kun je de champignons in potten schikken, met pekel gieten. Daarna worden ze in een waterbad bewaard, daarna worden ze stevig vastgedraaid met deksels, omgedraaid en bewaard tot ze volledig zijn afgekoeld.

Huisvrouwen gebruiken in de regel 700 g champignons voor een liter pot, ongeveer 10 g zout, een glas water, citroenzuur - 1 g. Dille, kruiden, bessenbladeren - naar smaak.

Een eenvoudig recept voor het zouten van champignons

Een eenvoudige, het is ook de snelste manier om gezouten champignons te bereiden, duurt niet langer dan 15 minuten thuis. Dezelfde hoeveelheid tijd zal worden besteed aan het zouten.

Voor deze methode van zouten heb je middelgrote champignons, een beetje dille, knoflook, uien, grof zout, suiker, citroensap en plantaardige olie nodig.

Champignons moeten in dunne plakjes worden gesneden, uien zijn best fijn en knoflook en dille kunnen iets groter worden gehakt. Doe ze dan in een bakje, bestrooi met zout, meng en voeg dille, knoflook, ui, suiker, citroensap toe, giet over plantaardige (bij voorkeur olijfolie) olie, meng opnieuw en laat 15 minuten staan.

Augurken koken voor een lange tijd

Hoe champignons voor de winter in potten te pekelen

Met deze kookoptie voor de winter kun je champignons zo snel mogelijk inmaken. Om te koken heb je 2 kg champignons nodig, een middelgrote bol knoflook, peperkorrels, een beetje kruidnagel, laurierblaadjes naar smaak, zout, dille, peterselie en 1 lepel azijn 70%.

Kook de geschilde en gewassen champignons op laag vuur niet langer dan 15 minuten

Om de pekel te bereiden, giet je alle kruiden in kokend gezouten water en laat je 5-7 minuten koken. Giet de champignons in een vergiet. Doe ze dan in koud water en kook nog 5 min. Doe wat groenten naar smaak, knoflook, champignons in potten en giet met pekel. U moet een theelepel azijn aan de potten toevoegen. Sluit daarna de potten en laat afkoelen, en verplaats ze vervolgens naar een koude plaats. De champignons zijn binnen 2 maanden volledig gezouten.

Recept voor het zouten van champignons in een houten vat

Champignons zouten in een vat is een handige optie als er veel paddenstoelen zijn en het mogelijk is om zo'n grote container op een koude plaats te bewaren.

Een schone kuip moet worden overgoten met kokend water en gedroogd. De champignons zijn voorgeblancheerd en beginnen de vruchten ondersteboven te leggen. Voordien worden ze gekoeld en wordt de bodem van het vat besprenkeld met zout.

Bestrooi elke laag met zout (1 eetlepel voor 1 kg champignons). De laag fruit mag niet groter zijn dan 6-7 cm. Nadat het vat vol is, bedek je het met een schone katoenen doek, leg er iets plat op en druk op.

Na een paar dagen, wanneer de inhoud van het vat aanzienlijk is verdikt, kunt u de volgende batch champignons toevoegen

Dit kan worden gedaan totdat de vruchten zo dicht mogelijk zijn. Aan het einde van het proces wordt het vat naar een koele plaats gebracht. Het is noodzakelijk om het vloeistofniveau in de container periodiek te controleren. Als het lager is geworden dan verwacht, wordt de pekel voorbereid en in het vat gegoten. Om de pekel te bereiden, moet u een lepel zout gebruiken voor 1 liter gekookt water.

Champignons met knoflook heerlijk inmaken

De mogelijkheid om "haastig" augurken te maken

Door het recept met knoflook en azijn toegevoegd aan gezouten champignons kun je champignons heel snel inmaken en kun je ze op dezelfde dag gebruiken. Om te koken heb je de volgende producten nodig:

• middelgrote vruchten - 2 kg;
• 9% azijn - 200 g;
• knoflook naar smaak;
• plantaardige olie - 2 el;
• zwarte peper - tot 30 stuks;
• laurierblad - ongeveer 15 stuks;
• grof zout - 4 el. l.

Eerst moet je de champignons klaarmaken voor het beitsen: schillen, afspoelen, drogen op een handdoek. Hak de knoflook fijn op een fijne rasp, meng met champignons, zout, voeg de rest van de ingrediënten toe. Vervolgens moet de resulterende massa in een diepe kom worden geplaatst en 5-7 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen. De afgekoelde massa wordt in glazen potten geplaatst en afgedekt met deksels. Na een paar uur proef je de gezouten champignons al.

Hoe champignons voor de winter te zouten met dille en bessenbladeren

Deze methode om champignons te zouten is zeer geschikt voor de winter. Hiermee kunt u de conservering lange tijd voorbereiden. Voor 1 kg fruit heb je nodig: zout - 2 eetlepels, 2 bessenblaadjes, laurier, 3-4 peperkorrels, 3 kruidnagels en 2 dilleparaplu's.

Kleine exemplaren zijn beter geschikt om te zouten. Ze moeten worden afgespoeld en gedroogd. Water wordt in een pan gegoten, gezouten, de champignons worden neergelaten en aan de kook gebracht, waarbij het schuim periodiek wordt verwijderd. Nadat de vruchten zijn neergelaten, kunt u de rest van de ingrediënten toevoegen. Na nog een paar minuten te hebben gekookt, moeten ze eruit worden gehaald en afgekoeld. Vervolgens worden de champignons in steriele potten gelegd, met pekel naar boven gevuld en met deksels opgerold.

Dergelijke blanco's worden vrij lang bewaard.

Gezouten champignons met jeneverbes

Augurken met mosterd

Een geurige zoute snack wordt verkregen door jeneverbessentakjes aan de pekel toe te voegen. Om te koken, neem je 5 kg middelgrote vruchten, 1 kg grof zout, 6-7 kleine takjes jonge jeneverbes en een paar blaadjes mierikswortel en eiken.

Voor het zouten is het beter om een ​​houten kuip te gebruiken. Laat de jeneverbes zakken en giet er kokend water overheen. Giet vervolgens de vloeistof af, verdeel de rest van de bladeren, vervolgens een laag champignons en een laag zout. Als de hele container vol is, bedek je deze met gaas en giet je het resterende zout erop. Dek af met een deksel met een kleinere diameter dan de container en zet op de pers. De paddenstoelen moeten ongeveer 2 maanden in deze staat zijn, daarna kunnen ze in potten worden gedaan.

Hoe champignons met bladeren van eik en mierikswortel in te zamelen

Spoel de champignons af en droog ze af op een handdoek. Kook niet langer dan 20 minuten in gezouten water, laat het overtollige vocht weglopen en laat de vruchten afkoelen. Leg ze in een pan, roer met zout en leg ze met teentjes knoflook, peper, eikenbladeren en mierikswortel. Ongeveer een maand lang moeten de paddenstoelen onder druk worden gehouden, dan verwijderen, dan in glazen potten doen en overgieten met plantaardige olie. Je moet de snack koud houden.

Hoe champignons champignons te zouten met kersen- en bessenbladeren

Om gezouten champignons volgens dit recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• champignons - 1 kg (klein of medium);
• grof zout;
• een paar teentjes knoflook;
• dille greens;
• 2-3 bessenbladeren en dezelfde hoeveelheid kersenblaadjes;
• een klein stukje mierikswortelwortel;
• peperkorrels.

Voor de pekel moet je een liter gekookt water en 3 eetlepels grof niet-gejodeerd zout bereiden. Was de champignons en de bladeren, snijd de mierikswortelwortel in dunne plakjes. Verdeel alle kruiden over de bodem van de pot en leg de vruchten erop. Vervolgens moet u de pekel bereiden, afkoelen en voorzichtig in de potten gieten, het deksel sluiten en drie dagen in de koelkast laten staan.

Bij het serveren kun je olie en kruiden toevoegen

Hoe champignons thuis in te pikken: recept met mosterdzaadjes

Zouten met mosterdzaadjes is een ongebruikelijk recept. Champignons zijn aromatischer en hebben een rijke smaak. Voor 2 kg fruit heb je ongeveer 1,5 kopjes zout, 5 kopjes zoete uien, 1,5 eetl. l. mosterdzaad, laurierblaadjes, 7-10 peperkorrels.

Heet zouten

Tijdens het zouten moet u zich houden aan de volgorde:

• spoel en droog champignons;
• doe in een pan met water, zout en kook gedurende 5 minuten;
• overbrengen naar een vergiet;
• doe uien, kruiden en laurierblaadjes in ringen gesneden in gesteriliseerde potten;
• verdeel over potten, besprenkel met kruiden;
• giet kokend water over en rol stevig op met metalen deksels.

Zet potjes augurken direct na afkoeling op een koude plaats.

Gezouten champignonrecept met peterselie en knoflook

Om te zouten, moet u exemplaren oppakken met een kleine hoed. Bereid de pekel in een pan: doe laurier, een beetje zout, peperkorrels en knoflookteentjes in kokend water (600 ml). Kook niet langer dan 2-3 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de rest van het zout toe, suiker naar smaak, meng en giet azijn 9% - 2 eetlepels en 50 ml plantaardige olie. Doop de champignons en kook nog 5 minuten. Giet na afkoeling de champignons en pekel in potten en laat 5-6 uur in de koelkast staan.

Serveer met vers gesneden peterselie

Hoe kun je champignons met uien inmaken?

Het recept voor het zouten van champignons met uien is vrij eenvoudig. Om te koken heb je nodig:

• 250-300 g champignons;
• uien - 1-2 kleine koppen;
• 3 teentjes knoflook;
• gekookt water - 200-250 g;
• grof zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• 9% azijn - 1 eetl. l .;
• plantaardige olie naar smaak;
• laurierblad en korianderbonen.

Kook de champignons niet langer dan 7 minuten en doe ze dan in een vergiet. Doe zout, suiker, alle kruiden, water in een pan, giet azijn erin. Breng de pekel aan de kook en doe de gehakte ui, knoflook erbij, voeg olie toe en voeg champignons toe, laat afkoelen. Zet dan alles 10 uur in de koelkast. Je kunt alles in een glazen schaal doen en vullen met pekel.

Hoe gezouten champignons te koken met toevoeging van olie

Om te zouten heb je 1 kg klein fruit, 200 g plantaardige olie, 100 g appelciderazijn, 2 theelepels nodig. grof zout en 4 el. l. suiker, voeg naar smaak peperkorrels, laurierblaadjes, kruidnagel en andere kruiden toe.

Maak een mengsel van zout, suiker, azijn en olie, voeg peper toe. Laat het mengsel met champignons ongeveer een kwartier sudderen en voeg dan peper en kruidnagel naar wens toe. Breng over naar een schaal en laat afkoelen.

Zout voorgerecht voor de feesttafel

Opslag regels

Ongeacht de methode van zouten, moet een dergelijke snack worden bewaard:

• op een donkere plaats;
• bij lage luchtvochtigheid;
• op een koele plaats mag de temperatuur niet hoger zijn dan 6 ° C.

Bewaar gezouten conserven niet bij temperaturen onder het vriespunt - de champignons zullen bevriezen, hun aroma en smaak verliezen.

Gevolgtrekking

Het zouten van champignons is een gemakkelijke taak, omdat zelfs een beginnende huisvrouw de wil kan geven om te experimenteren. Ze zijn niet moeilijk te bereiden en het is bijna onmogelijk om zo'n snack te bederven. Ze kunnen worden gepekeld, gezouten, geoogst voor de winter en voor een snel diner. Gezouten champignons zijn in ieder geval sappig, knapperig en aromatisch.

Aanbevolen inzendingen

Zuurkool met appels

Zuurkool: een klassiek recept voor een pot van 3 liter

Hoe kool te zouten

Zuurkool met wortelen

Hoe kool te zouten voor de winter in een emmer

Gezouten kool in potten in pekel

Ryzhiks voor de winter: recepten met stapsgewijze foto's

Hoe je de golven voor de winter op een koude manier thuis kunt zouten

Is het mogelijk om melkchampignons en champignons samen te zouten: recepten voor zouten en beitsen