Inhoud
Thuis drogen van cantharelpaddestoelen is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Niet alle mensen weten welke bosproducten mogen drogen, maar dit is belangrijk, aangezien niet alle soorten aan dezelfde voorbehandeling kunnen worden onderworpen die paddenstoelen moeten ondergaan voordat ze worden gedroogd.
Laat cantharellen drogen voor de winter
Zoals je weet, is niet elke paddenstoel geschikt om te drogen. Zo krijgen sommige soorten na verwerking een onaangename smaak of brokkelen ze helemaal af. Wat cantharellen betreft, ze zijn precies de optie die niet alleen geweldig is om te drogen, maar ook om te beitsen en te braden.
Dit type paddenstoel is rijk aan nuttige vitamines en mineralen. Bovendien bevatten ze ergosterol, trametonolinezuur en chitine mannose, D-mannose olysaccharide. Dit alles stelt je in staat om verschillende parasieten te bestrijden waaraan een persoon lijdt. Volgens talrijke onderzoeken kunnen alleen rauwe of gedroogde paddenstoelen dergelijk ongedierte verwijderen. Je kunt verse cantharellen ook in de vriezer bewaren, maar het gedroogde product neemt veel minder ruimte in, waardoor veel mensen ze liever drogen. Als medicijn wordt een tinctuur gemaakt van gedroogde cantharellen. Dit vereist:
- Maal 10 g gedroogde paddenstoelen in een koffiemolen.
- Giet het resulterende poeder met wodka in een volume van 150 ml.
- Sta tien dagen lang aan, af en toe schudden.
Om een therapeutisch effect te bereiken, is het de moeite waard om te weten hoe u cantharellen op de juiste manier voor een medicijn kunt drogen. De uiteindelijke kwaliteit van het product hangt af van de naleving van de technologie.
Hoe cantharellen te bereiden om te drogen
Het drogen van cantharellen is een van de meest gebruikelijke opties om blanco's voor de winter voor te bereiden. De verwerking van champignons moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd, omdat de kwaliteit van het gedroogde product ervan afhangt. Voordat u cantharellen voor de winter droogt, moet u zich aan de volgende regels houden:
- Kies de juiste paddenstoelen. Ze moeten jong, stevig, mooi en heel zijn. In de regel zijn ze niet wormachtig, omdat ze de stof quinomannose bevatten, maar het is nog steeds de moeite waard om hun aanwezigheid te controleren.
- Verwijder vuil en gras grondig. Het wordt niet aanbevolen om vlak voor het proces te wassen, omdat ze veel water opnemen, wat de droogtijd beïnvloedt. Als het oppervlak van de paddenstoel erg vuil is, kan deze licht worden afgeveegd met een spons of voorzichtig worden afgepeld.
Hoe cantharellen thuis te drogen
Heel vaak drogen veel mensen champignons heel, maar deze aanpak leidt niet altijd tot een goed resultaat. Dit komt door het feit dat niet al het vocht uit hele cantharellen kan komen, wat het verschijnen van schimmel met zich meebrengt. U kunt ze het beste in kleine plakjes snijden. Hierdoor krijgt u niet alleen een hoogwaardig product, maar verkort u ook aanzienlijk de tijd die aan het drogen wordt besteed. Er zijn verschillende manieren om cantharellen te drogen. Het is de moeite waard om elk afzonderlijk te bekijken.
Hoe cantharellen te drogen in een elektrische droger
Thuis cantharellen drogen met een elektrische droger is vrij eenvoudig. Het droogproces op deze manier vereist geen constante bewaking en aanwezigheid.Het heeft verschillende lagen, waar kleine stukjes gelijkmatig in een dunne laag worden verdeeld. Champignons worden ongeveer 5 - 6 uur gedroogd bij een temperatuur van 55 graden. Goed gedroogde cantharellen moeten droog zijn, maar niet kruimelig. Hoe dunner de plakjes worden gesneden, hoe minder tijd het kost om de cantharellen thuis te drogen. Om het proces te versnellen, kunt u op sommige plaatsen periodiek pallets ruilen.
Hoe cantharelpaddestoelen in de oven te drogen
U kunt cantharellen in de oven drogen, zowel voor medicijnen als als voorbereiding op de winter. Hiervoor worden schone champignons op korte afstand van elkaar in één laag op een rooster gelegd. Voor een gelijkmatige bereiding tijdens het droogproces, moeten ze zo vaak mogelijk worden omgedraaid en verschoven. Bij het drogen van champignons in de oven is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur niet hoger wordt dan 60 graden. Deskundigen raden aan om de oven in het begin voor te verwarmen op 40 graden en deze geleidelijk op de maximale temperatuur te brengen. Hoe lang het duurt om cantharellen in de oven te drogen, hangt af van hun grootte.
Hoe cantharellen in de magnetron te drogen
Het drogen van champignons in de magnetron duurt veel langer dan bij andere opties. Gebruik hiervoor het minimale vermogen van deze apparatuur en schakel deze gedurende 20 minuten in. Daarna worden de lagen met champignons verwijderd en ongeveer 10 minuten geventileerd zodat al het vocht verdampt. Dit proces moet worden herhaald totdat ze helemaal droog zijn.
Hoe cantharelpaddestoelen drogen in een heteluchtfriteuse
Drogen in een airfryer kan alleen wormvrije en verse paddenstoelen zijn. Op het oppervlak moeten de cantharellen in een dunne laag worden uitgespreid, omdat een ongesorteerde hoop ertoe kan leiden dat grote champignons rauw blijven en kleine verbranden. In de regel kunnen zelfs exemplaren van vergelijkbare grootte op verschillende manieren drogen, dus het is belangrijk om regelmatig hun gereedheid te controleren en droog te verwijderen. De droogtijd is ongeveer 2 uur bij een temperatuur van 70 graden. Het is ook de moeite waard om ervoor te zorgen dat ze niet uitdrogen, omdat het aroma en de smaak verloren gaan. Maar het is ook gevaarlijk om het niet uit te drogen, omdat er zich schimmel kan vormen op natte cantharellen.
Hoe cantharellen aan de lucht te drogen voor de winter
Deze methode is alleen geschikt als het zonnig en warm weer is. Dit proces duurt ongeveer 10 dagen. Om te beginnen worden de champignons op een geventileerde plaats op de krant gelaten zodat ze een beetje uitdrogen. Vervolgens wordt het werkstuk op een speciaal rooster gelegd en bedekt met gaas. Draai ze af en toe om.
Hoe de bereidheid van paddenstoelen te bepalen
Het bepalen van de mate van gereedheid is niet moeilijk: wanneer ze gebogen zijn, moeten de stukken lichtjes springen en niet breken, maar er uiterlijk volledig droog uitzien. Als de gedroogde werkstukken donker zijn geworden, hard zijn geworden en breken, dan zijn ze overgedroogd. Zo'n product werkt niet langer als medicijn, maar je kunt er een paddenstoelenkruid van maken. Maal hiervoor de gedroogde stukjes in een koffiemolen, voeg een beetje zout toe en meng goed. Giet het resulterende mengsel in een glazen bak en sluit het goed af.
Voorwaarden voor opslag van gedroogde cantharellen
Elke paddenstoel heeft de neiging om allerlei vreemde aroma's op te nemen, dus onjuiste opslag kan het product ruïneren. In dit opzicht moeten ze na het drogen worden afgekoeld tot kamertemperatuur en worden overgebracht naar een glazen pot met een goed gesloten deksel.Dit product moet worden opgeslagen in een droge en geventileerde ruimte.
Gevolgtrekking
Het thuis drogen van cantharelpaddestoelen is vrij eenvoudig. Er zijn nogal wat manieren om dit te doen: met een elektrische droger, oven, heteluchtfriteuse en zelfs in de frisse lucht. Ongeacht welke droogmethode de gastvrouw heeft gekozen, het is belangrijk om te onthouden dat de champignons eerst zorgvuldig moeten worden verwerkt, maar in geen geval moeten worden gewassen. Maar een reeds gedroogd product moet voor gebruik worden afgespoeld en vervolgens enkele uren in water worden gedrenkt. Als je je aan alle regels houdt, kun je een heerlijk en gezond product koken.
