Inhoud
- 1 Wat is appelbes
- 2 Is het mogelijk om appelbes te drogen
- 3 Appelbes thuis drogen
- 4 Hoe appelbes in een elektrische droger te drogen
- 5 Hoe appelbes in de oven te drogen
- 6 Bramen drogen in een heteluchtfriteuse
- 7 Hoe trossen appelbes te drogen
- 8 Hoe bramen in de schaduw te drogen
- 9 Toepassing van gedroogde appelbes
- 10 Bewaarregels voor gedroogde appelbes
- 11 Gevolgtrekking
Thuis appelbes drogen is niet moeilijker dan welk ander fruit dan ook. Maar om de bessen te sorteren en voor te bereiden om te drogen, moet u de regels voor het verzamelen van bramen kennen en op tijd en geduld een voorraad hebben. Appelbesvruchten zijn erg klein, ze zullen lang geoogst moeten worden als ze onmiddellijk zonder steeltjes worden geplukt. Maar in dit geval zal de zwarte appelbes verkruimelen en het sap laten staan voordat het wordt gedroogd, wat niet mag. Daarom wordt bij het oogsten van gedroogd fruit appelbes samen met de stengels geplukt.
De reeds ingezamelde grondstoffen voor droging en opslag moeten worden ontdaan van droge takken, stengels en bladeren. Gezien de grootte van de appelbes, is dit geen oefening voor bangeriken.
Wat is appelbes
De echte naam van de zwarte appelbes is appelbes. Het thuisland van deze plant is Noord-Amerika en appelbes heeft niets te maken met echte lijsterbes. Daarom wordt de bramen, in tegenstelling tot sommige aanbevelingen, niet na de vorst geoogst, maar wanneer de bessen rijp zijn. De gemiddelde rijpingsperiode is september of half oktober.
Is het mogelijk om appelbes te drogen
Je kunt alles drogen als je wilt. Het is alleen belangrijk om de juiste temperatuur te kiezen om te drogen. Bij een te hoge temperatuur verbrandt de grondstof en bij een te lage temperatuur kan het zuur worden of uitdrogen. Het drogen van bramen is niet moeilijker dan elke andere bes van dezelfde grootte.
Appelbes kan op natuurlijke wijze worden gedroogd of met huishoudelijke apparaten. De natuurlijke methode is meer geschikt voor eigenaren van privéwoningen of zomerhuisjes, waar er een plek is om de bramen meerdere dagen te verspreiden / op te hangen. In appartementen is het beter om huishoudelijke apparaten te gebruiken om het proces te versnellen.
Hoe bessen te bereiden om te drogen
In de herfst worden vruchten van planten met een schaar of een scherp mes direct in trossen gesneden, zonder de stengels te scheiden. Het is beter om het gewas in een stevige bak te vouwen om rijpe vruchten niet te verpletteren. Thuis wordt de braam gedemonteerd, de fruitpoten verwijderd en de bedorven bessen verwijderd.
Moet ik de appelbes wassen voor het drogen?
Op het grondgebied van de voormalige USSR zijn mensen gewend fruit te wassen voordat ze gaan eten. Maar of het nodig is om de braam te wassen voordat deze wordt gedroogd, iedereen zal kiezen op basis van zijn overtuiging. Als de plant kort voor de oogst niet is besproeid met ongedierte en de tuin niet dichter dan 200 m van een drukke weg ligt, is er geen verschil tussen gewassen en ongewassen fruit. Het enige theoretische voordeel: plaaglarven kunnen uit de bessen kruipen. Maar niet alles.
Bij het drogen in huishoudelijke apparaten is de maximale temperatuur 50-60 ° C. Elke plaaglarven zullen sterven. Wanneer zwarte appelbes op een natuurlijke manier wordt gedroogd, hebben ongedierte de tijd om weer eieren in de gedroogde bessen te leggen.
Als er is gekozen voor het wassen van de braam, worden de bessen in stromend water gewassen. Na de procedure wordt de appelbes op een handdoek gelegd om te drogen. Gedroogd fruit kan worden voorbereid om te drogen.
Appelbes thuis drogen
Als er speciale installaties in de branche zijn waarmee u de droogtijd en temperatuur kunt instellen, dan heeft u thuis te maken met geïmproviseerde middelen:
- elektrische droger;
- oven;
- lucht frituur;
- harde draad;
- dun touw.
Met huishoudelijke elektrische apparaten kun je de appelbes snel drogen. Het duurt maar een paar uur om dit te doen, behalve het drogen na het wassen. Maar als je een fout maakt met de temperatuur, dan is het resultaat of kolen, of de appelbes zal aan de bovenkant verbranden en blijft van binnen vochtig.
Een kleurverandering naar bruin of roodachtig duidt op een schending van het regime wanneer de braam aan het drogen is. In dit geval gaan een deel van de vitamines verloren.
Hoe appelbes in een elektrische droger te drogen
De elektrische fruitdroger is een huishoudelijk apparaat dat geen andere functie heeft. Producten om erin te drogen bevinden zich op verschillende niveaus. Het zal nodig zijn om de braam in een elektrische droger te drogen in een laag van één bes dik, omdat de vruchten gelijkmatig moeten drogen en het onmogelijk is om ze in een elektrische droger te roeren.
Hoe lang duurt het om appelbes in een elektrische droger te drogen?
Het drogen van zwarte appelbes in een elektrische droger gebeurt gedurende 3 uur bij een temperatuur van 50 ° C. Vervolgens wordt de braam bij 45 ° C gereed gemaakt.
Hoe appelbes in de oven te drogen
Appelbes drogen in de oven is iets moeilijker dan in een elektrische droger. De oven is bedoeld voor andere bewerkingen.
In de oven wordt ook appelbes in een dunne laag gelegd, waarna deze een half uur wordt gedroogd bij een temperatuur van 35-40 ° C. Daarom wordt de temperatuur verhoogd tot 60 ° C en wordt het product gereed gemaakt.
Om de appelbes goed in de oven te drogen, moet je de kastdeur op een kier laten staan. Er is geen normale luchtcirculatie in de oven. Dit maakt het moeilijk om de temperatuur in de kast te regelen. Als je de deur dicht houdt, zullen de bessen verbranden.
Het niet naleven van het temperatuurregime leidt tot een verslechtering van de kwaliteit van het eindproduct. Na het drogen laat men de braam afkoelen tot kamertemperatuur en pas daarna wordt deze verwijderd voor opslag.
Bramen drogen in een heteluchtfriteuse
Het principe van het drogen van appelbes in de heteluchtfriteuse is hetzelfde als in de oven. Het temperatuurregime is hetzelfde. Het voordeel van de heteluchtfriteuse is dat je de appelbes niet hoeft door te roeren voor een gelijkmatige droging. Omdat de warmtebehandeling plaatsvindt door de hete lucht die in de afgesloten ruimte circuleert, drogen de vruchten gelijkmatig uit.
De keerzijde is dat gaaspallets speciaal voor de braam moeten worden geselecteerd. Anders wordt het gebruik van een heteluchtfriteuse economisch onrendabel. Met de meegeleverde kleine gaaslade kunt u slechts een kleine hoeveelheid zwarte karbonades drogen. In dit geval blijft meer dan ¾ van de werkruimte van de heteluchtfriteuse leeg.
Hoe te drogen in een heteluchtfriteuse
Voor het drogen worden rijpe bessen met een dichte, intacte schil geselecteerd en op een gaasblad gelegd. In eerste instantie wordt de temperatuur ingesteld op 60 ° C en wordt de braam 30-60 minuten gedroogd. De tijd hangt af van het aantal en de grootte van de appelbes. Na het drogen worden de bessen gecontroleerd. Als het drogen niet heeft plaatsgevonden, wordt de appelbes opnieuw naar de heteluchtfriteuse gestuurd.
Een spies of ander hittebestendig dun voorwerp kan fungeren als een "afstandhouder", waardoor het deksel niet strak op de kolf kan blijven liggen.
Dit is het einde van de kunstmatige versnelde methoden die in het huishouden kunnen worden toegepast. Het op natuurlijke wijze drogen van fruit wordt al honderden jaren beoefend en heeft zijn waarde bewezen.
Hoe trossen appelbes te drogen
Aronia kreeg de naam "appelbes" vanwege het feit dat de bessen groeien in trossen die lijken op lijsterbes. Deze eigenschap wordt gebruikt als u de zwarte appelbes in trossen moet drogen.
De voorbereiding begint in de oogsttijd. De trossen worden voorzichtig in hun geheel afgesneden met een schaar. Gesneden bessen worden in trossen van meerdere trossen vastgemaakt en in de schaduw onder een luifel gehangen zodat de tros door de wind wordt geblazen.
De tweede optie is om een dun touwtje onder een baldakijn te spannen en er bosjes aan te hangen. In dit geval is het niet nodig om ze te repareren, maar het risico bestaat dat de stengels, die de hele bos vasthouden, na het drogen verdwijnen. En het is in dit geval moeilijk om een evenwicht te bereiken.
De braam wordt onder een bladerdak gelaten totdat hij droogt. Daarna wordt de appelbes van de stengels gescheiden en bewaard.
Hoe bramen in de schaduw te drogen
De gemakkelijkste manier is om de appelbes in een dunne laag op een schone doek onder een baldakijn te strooien en deze af en toe om te draaien. Na een paar dagen droogt de appelbes voldoende uit om het gewas te bewaren.
De tweede manier is moeilijker. De braam is aan een dikke draad geregen en in de schaduw opgehangen.
Anders zijn er onvoldoende droge plaatsen op de contactpunten. Wanneer ze worden bewaard, begint de appelbes te schimmelen. Een zwarte appelbes aan een touwtje rijgen is niet moeilijk. Er zitten verschillende kleine korrels in de vrucht, de naald passeert vrij door het vruchtvlees.
Waarom je de bes niet in de zon kunt drogen
Strikt genomen is het mogelijk om de appelbes in de zon te drogen. En dit drogen zal sneller en efficiënter zijn dan in de schaduw. Maar onder de zonnestralen breken veel vitamines af. Daarom wordt appelbes in de zon gedroogd, als de aanwezigheid van vitamines in het product er niet toe doet. Dit drogen kan worden uitgevoerd als ze van plan zijn om verder compote van de bramen te maken. Vitaminen die tijdens de warmtebehandeling worden afgebroken, vallen in de meeste gevallen samen met de vitamines die onder de zonnestralen verdwijnen.
Toepassing van gedroogde appelbes
In de winter worden gedroogde appelbesbessen gebruikt als vitaminesupplement. Ze worden ook gebruikt voor diabetes en sclerose.
Blackberry heeft de eigenschap het bloed te verdikken, dus het is gecontra-indiceerd voor hypertensieve patiënten. U kunt het niet gebruiken bij maagzweren, obstipatie en verhoogde bloedstolling.
Bewaarregels voor gedroogde appelbes
Gedroogde appelbes geoogst op een "natuurlijke" manier kan tot 8 maanden worden bewaard. Een appelbes bereid in huishoudelijke apparaten kan een jaar liggen. Dit verschil komt doordat bij kunstmatige droging vocht beter verdampt.
Gedroogde appelbesvruchten worden bewaard in canvas zakken. Ze kunnen niet worden bewaard in afgesloten containers, omdat dichtheid niet betekent dat ze steriel zijn. Als er een temperatuurdaling is in de kamer waar gedroogd fruit wordt bewaard, zal er condensatie optreden in de verzegelde schalen. Dit creëert uitstekende omstandigheden voor schimmelgroei.
Tegelijkertijd kunnen insecten in de braambes beginnen wanneer ze in stoffen zakken worden bewaard. Maar met beestjes zul je een volwaardige oorlog moeten voeren in hetzelfde appartement. Ze eten meer dan alleen gedroogde bessen.
Gevolgtrekking
Elke eigenaar kiest hoe hij appelbes moet drogen, afhankelijk van of hij huishoudelijke keukenapparatuur heeft of genoeg ruimte in huis. Veel mensen willen de appelbes helemaal niet drogen, er jam van maken of likeuren maken. De gemakkelijkste manier om bramen te bewaren, is door ze in te vriezen.
