Voor sommigen is de zomer een tijd van vakanties en langverwachte rust, voor anderen is het een wanhopig leed als het huis verandert in een miniplantje voor de verwerking van fruit- en bessenproducten. Maar vandaag zullen we het niet hebben over blikjes jam of gigantische pannen met wintersalades. Inwoners van grote steden willen ook een geurige herinnering aan de zomer achterlaten in de vorm van een pot of twee jam. Dat is de winkel tenslotte helemaal niet. En de multikoker zal hierbij een assistent zijn. Aardbeienjam in een slowcooker blijkt lekker, aromatisch, niet slechter dan traditionele jam.
De multikoker is de droom van elke huisvrouw, een echte magische pot uit de sprookjes van de gebroeders Grimm. Je hoeft alleen geen magische spreuk uit te spreken, maar alle ingrediënten erin te stoppen, het programma in te stellen en het aan te zetten.
Het proces van het maken van jam en jam in een multikoker is bijna identiek aan traditionele technologie. U hoeft het proces gewoon niet te volgen en constant in de buurt te zijn. De gewichtsverhouding van fruit en suiker is klassiek (kilo suiker per kilo bessen). U kunt iets minder suiker nemen. Een dergelijk product moet echter onder een strak deksel in de koelkast worden bewaard. Anders kan het zuur worden.
Aardbeienjam in een slowcooker onder een gesloten deksel komt er lichtjes vloeibaar uit, maar de bessen blijven volledig intact. Deze situatie kan gemakkelijk worden gecorrigeerd als aan het einde van het koken een speciale samenstelling met gelatine wordt toegevoegd. Het product krijgt de gewenste consistentie. Er is een grote verscheidenheid aan geleermiddelen op de markt verkrijgbaar, van bijna exotische agar-agar tot pectine en gelatine.
Jam en conserven in een slowcooker worden meestal bereid met behulp van de modi.
- Loomheid.
- Blussen.
U kunt recepten vinden met behulp van de "Fry" -modus en continu roeren. Maar met hetzelfde succes kun je op een antediluviaans gasfornuis blanco's maken in het koperen bassin van je grootmoeder. Bovendien kan roeren de coating van de multikokerkom beschadigen.
In feite zijn er veel recepten voor een multikoker. Als je het bijvoorbeeld niet erg vindt om de bessen intact te houden, krijg je een heerlijke jam. Tegelijkertijd is de bereiding van bessen en siroop bijna hetzelfde.
Basistips
- Spoel de bessen af onder stromend water en droog ze op keukenpapier. Hoe droger ze zijn, hoe geconcentreerder het eindproduct zal zijn.
- Bestrooi de bessen met wodka. De concentratie alcohol is te verwaarlozen, dus het is niet nodig om over gezondheidsschade te praten. Maar de smaak van de jam zal pittig zijn.
- Voor een ongebruikelijke smaak kun je citroenschil, walnootpitten of amandelen aan de jam toevoegen.
- Ook smaakstofadditieven (kaneel, vanille) hebben recht op leven. Maar het is belangrijk om het niet te overdrijven met deze kruiden, om het product niet te bederven. De natuurlijke smaak van de aardbei is heerlijk.
- Zorg er bij het plaatsen van de ingrediënten in de multikoker kom voor dat de kom ongeveer een kwart vol is. Anders loopt de jam "weg" van de pan naar de tafel.
Klassieke jam
Producten.
- 1 kg suiker en bessen.
- 1 zak geleermengsel.
Verwijder de kelkblaadjes van de bessen. Spoel ze af en droog ze. Giet aardbeien in een kom met meerdere kookplaten, voeg suiker toe. Stel de blusmodus in (60 min.). Kook de jam met het deksel gesloten en de klep verwijderd. Giet het geleermengsel een paar minuten voordat het programma stopt. Meng voorzichtig. De jam blijkt dik te zijn, van een mooie heldere kleur, met hele bessen.
aardbeienjam
Producten.
- Aardbeien - 1,5 kg.
- Suiker - 3 kopjes.
- Citroensap - 2 eetlepels.
- Fruitpectine - 50 g.
Het algoritme voor het maken van jam is als volgt. Plet de voorbereide aardbeien met een houten stamper, meng met suiker en citroensap. Breng het resulterende mengsel over naar een multikoker en zet de kookmethode "Stoofpot" 3 uur aan. Laat de jam sudderen met het deksel open. Voeg pectine toe 30 minuten na het begin van het koken. Roer de jam 2 keer door de hele tijd heen met een siliconen of plastic lepel.
Jam met noten
Ingrediënten.
- Aardbeien en suiker - elk 1 kg.
- Water - 2 multiglazen.
- Walnootpitten - 200 g.
Giet de voorbereide bessen met suikers en laat een half uur staan. Voeg pitten toe. Breng het mengsel over naar een slowcooker, voeg water toe en roer. Stel de blusmodus in op 1 uur.
Aardbeienjam met kersen
De jam smaakt voortreffelijk, en de geuren die de keuken vullen zijn gewoonweg magisch!
Ingrediënten.
- Aardbeien zonder kelkblaadjes - 0,5 kg.
- Kersen zonder pit - 0,5 kg.
- Suiker - 1 kg.
Was de bessen apart, doe ze in een geëmailleerde kom, bedek ze met suiker. Laat ongeveer een uur weken tot de bessen zijn geperst. Indien gewenst kunt u walnotenpitten (300 g) toevoegen. Breng het mengsel over naar een slowcooker. U moet 60 minuten koken in de modus "Stoofpot".
Doe de afgewerkte jam in gesteriliseerde droge potten, rol op en wikkel ze in. Blijf ingepakt totdat het voedsel volledig is afgekoeld.
