Inhoud
Vijgen zijn een opslagplaats van nuttige elementen. Het wordt al heel lang in voedsel gebruikt als remedie en een unieke delicatesse. En na vele eeuwen hebben de vruchten van de vijgenboom hun populariteit niet verloren. Tegenwoordig worden er verschillende culinaire meesterwerken van gemaakt: marshmallow, jam, tincturen en zelfs gewone jam. Er is gewoon een enorme verscheidenheid aan manieren om zo'n zoetheid te bereiden met de toevoeging van verschillende soorten fruit en noten. En het eenvoudigste en meest gebruikelijke recept voor het maken van vijgenjam met citroen wordt overwogen.
Kenmerken van het koken van vijgenjam met citroen
De belangrijkste regel voor het maken van smakelijke en gezonde vijgenjam is het verzamelen van een hoogwaardige oogst. Er zijn twee soorten van zo'n plant: zwart en groen fruit. Vijgen van het eerste type zijn alleen geschikt om te eten en te koken als ze een donkere lila kleur krijgen. Een groene vijgenboom heeft op het moment van rijping witte vruchten met een gele tint.
De geoogste vijgenbessen kunnen niet lang vers worden gehouden, daarom is het aan te raden om ze direct na het oogsten te bereiden om zoveel mogelijk nuttige stoffen te behouden.
Om ervoor te zorgen dat de vruchten tijdens het koken niet barsten, moeten ze na het drogen in kokende siroop worden ondergedompeld (na het wassen moeten ze op een papieren handdoek worden gelegd en goed worden gedept).
Om het proces van het weken van de bessen met siroop te versnellen en de kooktijd te verkorten, prikt u de vruchten aan beide kanten met een tandenstoker.
Om de smaak van vijgenjam te vergroten, kunt u niet alleen citroen aan het klassieke recept toevoegen, maar ook andere kruiden en smaakmakers. Een snufje vanille, kaneel, kruidnagel en zelfs piment kan een aangenaam aroma en smaak geven.
Soms wordt er limoen of sinaasappel toegevoegd in plaats van citroen, en ook citroenschil kan een goede toevoeging zijn.
Recepten voor vijgen en citroenjam
Vijgen hebben praktisch geen eigen aroma, daarom worden er vaak verschillende toevoegingen in de vorm van kruiden of ander fruit gebruikt om jam van deze bes te maken. Vijgenbes past goed bij citroen, omdat het geen zuur bevat. Met behulp van citroen vervang je gemakkelijk de juiste hoeveelheid zuur zodat de jam niet suikers wordt.
Er zijn verschillende recepten om zo'n jam te maken met toevoeging van citroen of alleen het sap ervan. Hieronder zullen we enkele eenvoudige recepten bekijken met stapsgewijze foto's van vijgenjam met citroen.
Recept voor verse vijgenjam met citroen
Ingrediënten:
- 1 kg geschilde vijgen;
- 800 g kristalsuiker;
- een halve middelgrote citroen;
- 2 glazen water.
Stapsgewijs recept:
Vijgen worden geoogst (te koop), ontdaan van takjes en bladeren en goed gewassen.
De gewassen vruchten worden gedroogd en geschild.
De geschilde vruchten worden in een geëmailleerde pan of roestvrij staal gedaan en er wordt 400 g suiker toegevoegd. Laat het brouwen om sap te extraheren.
Siroop wordt bereid uit de resterende suiker (400 g).
Giet kristalsuiker in een bak waar het de bedoeling is om de jam te bereiden, giet het met twee glazen water en zet het op het vuur.
Zodra de kristalsuiker is opgelost, worden er geschilde vijgenbessen aan de siroop toegevoegd.
Terwijl de vijgen op siroop koken, snijden ze de citroen.Het is in tweeën gedeeld, de botten worden verwijderd en de ene helft wordt in plakjes gesneden.
Voor het koken worden er gesneden partjes citroen aan de jam toegevoegd. Laat 3-4 minuten koken. Verwijder het schuim dat gevormd is tijdens het koken.
Koel de afgewerkte lekkernij.
Vijgenjam met citroensap
Ingrediënten:
- 1 kg vijgen;
- 3 kopjes suiker (600 g);
- 1,5 kopjes water;
- sap van een halve citroen.
Een stapsgewijs recept helpt u bij het bereiden van een gerecht zonder fouten.
3 kopjes suiker worden in een pan gegoten en overgoten met 1,5 kopjes water.
Roer suiker met water. De steelpan wordt op het vuur gezet.
Snijd terwijl de siroop kookt de citroen in stukjes en pers het sap uit de ene helft.
Geperst citroensap wordt aan de gekookte suikersiroop toegevoegd, gemengd.
Voorgewassen vijgen worden in de kokende siroop gedompeld. Ze worden allemaal voorzichtig gemengd met een houten spatel en 90 minuten laten sudderen.
De jam is klaar.
Vijgenjam met citroen en noten
Ingrediënten:
- vijgen 1 kg;
- suiker 1 kg;
- hazelnoten 0,4 kg;
- een halve middelgrote citroen;
- water 250 ml.
Kook methode.
Vijgen worden van de bladeren verwijderd en de stengel wordt verwijderd, goed gewassen. Bereid fruit wordt bedekt met suiker 1 kg per 1 kg, laat het brouwen (hoe langer het in suiker staat, hoe zachter het fruit in de jam zit).
De vijgen die in suiker hebben gestaan, worden op het vuur gezet. Roer tot de suiker oplost. Breng vervolgens aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Haal van de kachel, laat afkoelen.
Na volledig afkoelen wordt de jam weer op het vuur gezet en worden voorgeschilde hazelnoten toegevoegd. Breng aan de kook en kook nog eens 15 minuten. Haal van het vuur en laat weer afkoelen.
Voor de derde keer wordt de gekoelde vijgenjam met hazelnoten op het vuur gezet en er worden schijfjes citroen aan toegevoegd. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de siroop op honing lijkt.
Kant-en-klare jam in warme vorm wordt in gesteriliseerde potten gegoten, goed afgesloten met een deksel, omgedraaid en volledig afgekoeld. Kant-en-klare jam kan worden verwijderd voor de winter.
Ongekookte vijgenjam met citroenrecept
Ingrediënten:
- 0,5 kg vijgen;
- 0,5 kg suiker;
- een paar druppels citroensap.
Kook methode:
De vruchten worden goed geschild en gewassen. Halveer (als het fruit groot is) en passeer een vleesmolen. Laat het geplette mengsel staan tot het sap vrijkomt. Bedek met suiker en voeg een paar druppels citroensap toe. De hoeveelheid suiker en citroensap kan naar smaak worden verhoogd of verlaagd.
Het mengsel wordt goed gemengd en geserveerd. Deze jam wordt niet lang bewaard, dus hij moet een beetje gaar worden.
Voorwaarden voor opslag
Vijgenjam, bereid volgens een recept met warmtebehandeling, wordt bewaard onder dezelfde omstandigheden als elke voorbereiding op de winter. De ideale omstandigheden om alle nuttige eigenschappen te behouden, is een koele, donkere plaats. Maar de houdbaarheid is direct afhankelijk van de hoeveelheid suiker en de aanwezigheid van citroenzuur. Als de verhouding tussen suiker en bessen gelijk is, kan de houdbaarheid van zo'n jam ongeveer een jaar zijn. Door de aanwezigheid van citroen of citroensap wordt de siroop niet gesuikerd.
Volgens recept bereid zonder te koken jam is niet geschikt voor langdurige opslag. Het moet binnen 1-2 maanden worden geconsumeerd.
Gevolgtrekking
Het recept voor het maken van vijgenjam met citroen lijkt op het eerste gezicht ingewikkeld, maar eigenlijk is alles vrij eenvoudig. Het proces verschilt praktisch niet van elke andere jam. Het kan zonder veel moeite voor de winter worden gekookt, het belangrijkste is om alle voorbereidingsregels te volgen. En dan zal zo'n blanco de hele winter een favoriete en nuttige delicatesse zijn.
