Inhoud
- 1 Wat kan worden gekookt van rode bes
- 2 Hoeveel rode aalbessen worden er gekookt
- 3 Zelfgemaakte recepten voor rode bessen
Rode aalbessen staan bekend om hun hoge gehalte aan ascorbinezuur. Het is rijk aan coumarines en natuurlijke pectines, waardoor de bes geschikt is voor het maken van jam, gelei en compotes voor de winter. Gunstige stoffen blijven ook na warmtebehandeling in fruit achter. De beste recepten voor het oogsten van rode bessen voor de winter zijn gebaseerd op het gebruik van rijpe onbeschadigde bessen.
Wat kan worden gekookt van rode bes
De herkenbare smaak van de vrucht onderscheidt zich door een merkbare zuurgraad. Het wordt gemengd met bessenaroma en pulpzoetheid. Deze eigenschap dwingt culinaire experts om te experimenteren en rode bessen te combineren met verschillende producten. Bessen worden gebruikt om sauzen voor desserts of gebakken vlees te bereiden, verfrissende drankjes te maken en toe te voegen aan alcoholische cocktails.
De beste recepten voor rode aalbessen zijn voorbereidingen voor de winter. Dit komt door het gehalte aan natuurlijke pectine in de vruchten, dat bijdraagt aan de natuurlijke verdikking van de consistentie van jam, de gelei zijdezacht en uniform maakt zonder de toevoeging van extra verdikkingsmiddelen.
Het is gebruikelijk om de bessen voor de winter te verwerken zonder extra te koken. Rauw fruit, gemalen met suiker, behoudt zijn heilzame eigenschappen en kan lange tijd in de koelkast worden bewaard.
Jam, jam en gelei van rood fruit worden op traditionele wijze voor de winter gekookt en in kelders of kelders gestopt.
Hoeveel rode bessen worden er gekookt
Er zijn verschillende mogelijkheden om jam voor de winter te maken. Een van de meest populaire recepten is de bereiding van vijf minuten. Met deze methode kunt u de bessen aan de kook brengen en ze onmiddellijk van het fornuis halen. Het hele proces duurt 5 tot 7 minuten. De resulterende hete massa begint te geleren terwijl deze afkoelt.
Bij sommige recepten worden bessen met suiker gekookt. Op deze manier wordt een dichtere consistentie bereikt. Volgens dit recept worden rode aalbessen niet langer dan 25 minuten op laag vuur gekookt.
Zelfgemaakte recepten voor rode bessen
Zelfgemaakte jam en gelei zijn geen partij voor producten die in de winkel worden gekocht. De huisvrouwen kiezen zelf de voorbereidingsmethode voor de winter, beheersen het proces volledig en weten alles over de samenstelling van hun werkstukken. Jam en conserven uit winkels bevatten vaak grotere hoeveelheden verdikkingsmiddelen, speciale conserveermiddelen die de houdbaarheid verlengen.
Als de rode bessenblanco's voor de winter de tand des tijds hebben doorstaan en geliefd zijn bij familieleden, worden ze opgenomen in de verzameling zelfgemaakte recepten die jaarlijks worden gebruikt.
Recept voor suiker en rode bessen
Voor de winter worden bessen volgens verschillende recepten geoogst, maar de onderliggende technologie blijft voor alle opties hetzelfde. De vruchten worden gesorteerd, kleine takken en puin verwijderd en vervolgens in een bak met warm water gegoten, gewassen. Nadat ze de vruchten in porties hebben verwijderd, gebruikt u voor het gemak een vergiet of een kleine zeef.
Wanneer overtollig water wegloopt, worden rode aalbessen verwerkt met behulp van een van de volgende methoden:
- gedraaid met een vleesmolen;
- verpletter de bessen met een crush;
- onderbroken met een blender.
1,3 kg suiker wordt op 1 kg verwerkte bessen gegoten.De zoete massa laat men 1 uur staan om het sap te extraheren. Daarna wordt de compositie gemengd en op het fornuis geplaatst. De jam wordt aan de kook gebracht, het schuim wordt verwijderd en nog eens 10 - 15 minuten verwarmd, onder voortdurend roeren van onder naar boven.
Voor verdere opslag voor de winter wordt het afgewerkte dessert in voorbereide hete containers gegoten en vervolgens afgedekt met deksels.
Recepten voor rode bessenjam voor de winter
Rode aalbessen kunnen in de vorm van gelei voor de winter worden bereid. Het wordt gebruikt als jam voor theekransjes, maar ook voor het bakken en decoreren van desserts.
Rode aalbessengelei voor de winter
Voor rode aalbessengelei voor de winter heb je nodig:
- bes - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 200 ml.
Giet rode aalbessen met water, kook tot ze zacht zijn. Heet fruit wordt gemalen door een fijne zeef met een lepel of siliconen spatel. De cake wordt verwijderd en suiker wordt aan de resulterende dikke vloeistof toegevoegd en ongeveer 30 minuten op laag vuur gekookt. Hete gelei wordt in gesteriliseerde glazen potten gegoten, opgerold met deksels en verwijderd om af te koelen tot kamertemperatuur.
Videorecept over het maken van bessengelei:
Rode aalbessenjam met sinaasappels
Extra ingrediënten versterken de zoetzure smaak van de bes en maken hem rijker. Voor 1 kg bessen wordt 1,2 kg suiker en 1 kg sinaasappels genomen. Hak krenten en sinaasappels fijn, bestrooi met suiker. Het mengsel wordt 1 - 2 uur met rust gelaten totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Vervolgens wordt de samenstelling gemengd, opnieuw verwerkt met een blender en gekookt tot het kookt. Hete jam wordt in voorbereide potten gegoten, gesloten.
Bessen-kruisbessenjam
Deze fruitsoorten rijpen ongeveer tegelijkertijd, dus de toevoeging van kruisbessen aan aalbessen is geen verrassing. De smaak van de voorbereiding op de winter onderscheidt zich door ongebruikelijke tinten, de kleur van de jam wordt amberkleurig tijdens het koken.
De vruchten worden in gelijke porties genomen. Aan de totale massa van 2 kg fruit wordt 1,8 kg suiker toegevoegd. De bessen worden afzonderlijk door een zeef gemalen, waarna de resulterende puree wordt gecombineerd. In slaap vallen met suiker, op laag vuur koken tot het kookt. Verwijder vervolgens het schuim, verwijder om af te koelen. Het kookproces wordt herhaald.
Recepten voor snoepjes met rode bessen
Naast het oogsten van rode bessen voor de winter, zijn er recepten voor het maken van snoep. Er wordt vers fruit voor gebruikt, evenals voorgemaakte gelei, jam en jam.
Zelfgemaakte marmelade
Neem voor de bereiding van het dessert:
- 1 kg fruit;
- 100 ml water;
- 450 g suiker of poeder.
De vruchten worden met een beetje water zacht gekookt en vervolgens door een fijne zeef gemalen.
De resulterende puree wordt op smaak gebracht met suiker, gemengd, gekookt tot het verdikt is. Het mengsel wordt gekoeld, in voorbereide vormen gegoten: siliconen of voor ijs. Laat 6 uur uitharden. Vervolgens wordt de marmelade uit de vormen gehaald, in poedersuiker gerold.
Bessensorbet
Deze lekkernij wordt in porties bereid:
- 150 g bessen;
- poedersuiker - 2 el. l .;
- water - 0,5 eetl.
Fruit wordt met water gegoten, gepureerd met een staafmixer. Giet poedersuiker, meng. De resulterende massa wordt in een brede vorm met lage zijkanten gegoten en in de vriezer gelegd. De puree wordt elk uur geroerd, waardoor de stollende structuur verandert. Het dessert is binnen 4 - 5 uur klaar om te eten.
Berry Kurd
Rode bes heeft een licht zure smaak. De combinatie van zuurgraad en zoetheid maakt het product geschikt voor het maken van Koerdische room, die wordt beschouwd als een van de meest interessante desserts op basis van bessen. Vereiste ingrediënten:
- bessen - 600 g;
- suiker - 400 g;
- citroensap - 2 el. l .;
- vanilline, vanillesuiker;
- 1 ei;
- 6 dooiers;
- 100 g boter.
Het sap wordt uit het gekookte fruit geperst door het door een middelgrote zeef te malen. Suiker wordt in het mengsel gegoten. Boter oplossen op laag vuur, citroensap, vanilline, afgekoelde bessensiroop toevoegen. De samenstelling wordt gekookt en vervolgens afgekoeld. Eieren worden afzonderlijk geslagen en onder constant roeren in de bessenblanco gebracht. Leg de resulterende massa op het fornuis, kook tot het dikker is en vermijd koken. De resulterende Koerd wordt in kleine containers gegoten, gekoeld en in de koelkast geplaatst.
Rode bessendranken
Van rode aalbessen kunt u drankjes voor de winter bereiden door de stapsgewijze instructies te volgen. Het traditionele recept voor het maken van compote wordt niet aangeraden om te veranderen om een klassiek drankje te krijgen waar iedereen van houdt.
Compote
Neem voor 1 pot met een inhoud van 3 liter 300 g bessen.
Bereidingsvolgorde:
- Banken zijn tot aan de nek gevuld met water.
- Laat 30 minuten intrekken. voor aandringen.
- Het water wordt afgevoerd, er wordt suiker aan toegevoegd met een snelheid van 500 g per pot.
- De siroop wordt 5 minuten gekookt, de bessen worden met de resulterende hete vloeistof gegoten.
- Banken worden opgerold, omgedraaid totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Morse verfrissend
Om fruitdrank te bereiden, wordt 100 g fruit met 100 g suiker gegoten en met een lepel naar beneden gedrukt totdat de bessen zachter worden. De massa laat 20-25 minuten trekken. Giet vervolgens 400 ml koolzuurhoudend water, voeg muntblaadjes toe, meng. De drank wordt geserveerd met ijs en een cirkel van sinaasappel of citroen.
Algemene voorwaarden voor opslag van rode bessenblanco's voor de winter
Blanks in gesteriliseerde banken worden ongeveer 2 - 3 jaar bewaard. Hermetisch afgesloten met metalen deksels, voorkomen ze mogelijke fermentatie of schimmelgroei van het eindproduct.
Volg bij het bewaren de basisregels:
- verwijder ingeblikt voedsel uit direct zonlicht;
- laat geen blikjes naast verwarmingstoestellen staan;
- Bewaar geen blanco's in de vakken om voedsel in te vriezen.
Voor blanco's voor de winter is het belangrijk om een optimaal temperatuurregime te behouden en merkbare sprongen te vermijden. De thermometerwaarde moet tussen +2 en +10 ° C liggen. De kelderberging wordt geventileerd of voorzien van constante luchtcirculatie met een ventilator.
Rauwe jam wordt in de koelkast bewaard om gisting in het stuk te voorkomen.
Gevolgtrekking
De beste recepten voor het oogsten van rode aalbessen voor de winter omvatten het gebruik van hele bessen tot de volledige rijpheid. Met een korte warmtebehandeling kunt u de gunstige eigenschappen van het fruit behouden. En het gehalte aan natuurlijke pectines in de bes zorgt ervoor dat de vormstukken geleiachtig en aangenaam van smaak zijn.
