Inhoud
Aardbeigelei met agar-agar behoudt de gunstige samenstelling van de bessen. Het gebruik van een verdikkingsmiddel verkort de kooktijd en verlengt de houdbaarheid van het product. Bij de meeste recepten worden aardbeien tot een gladde massa gehakt, maar u kunt het product met heel fruit koken.
Kenmerken en geheimen van koken
Bereid gelei in een kleine container met een dubbele bodem of bedekt met een antiaanbaklaag. Het is beter om bessen in kleine porties te verwerken. Het kost wat meer tijd, maar het product is van hoge kwaliteit en behoudt zijn voedingswaarde langer.
Als de voorbereiding op de winter in de kelder moet worden bewaard, worden de blikken gewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd. Zorg ervoor dat u de deksels desinfecteert. Voor opslag in de koelkast is sterilisatie niet nodig. Het is voldoende om de glazen containers grondig te wassen en te drogen.
Het geleermiddel voor het dessert is afkomstig van plantaardig materiaal, agar-agar is hiervoor het meest geschikt. De consistentie van het product kan naar wens worden aangepast door de stof toe te voegen of te verminderen. De massa wordt snel dikker en smelt niet bij kamertemperatuur.
De gelei wordt uniform gemaakt of met hele aardbeien.
De grootte van de aardbeien maakt voor recepten niet uit, het belangrijkste is dat de grondstoffen van goede kwaliteit zijn
Selectie en bereiding van ingrediënten
Het dessert wordt bereid met bessen van 1 tot 3 graden. Kleine aardbeien zijn geschikt, licht gekreukt, de vorm van de vrucht kan vervormd zijn. Voorwaarde is dat er geen rotte en beschadigde plekken zijn door insecten. Rijpe of overrijpe bessen worden verwerkt, de hoeveelheid glucose doet er niet toe, de smaak wordt aangepast met suiker. De aanwezigheid van aroma speelt een belangrijke rol in de kwaliteit van het eindproduct, dus het is beter om bessen te nemen met een uitgesproken aardbeiengeur.
Voorbereiding van grondstoffen voor verwerking:
- De bessen worden beoordeeld, de bessen van lage kwaliteit worden verwijderd. Als de laesie klein is, wordt deze weggesneden.
- Verwijder de steel.
- Doe de vruchten in een vergiet en spoel ze meerdere keren af onder stromend water.
- Leg op een droge doek om vocht te verdampen.
Alleen droog fruit wordt verwerkt.
Aardbeigelei-recept met agar-agar voor de winter
Dessert componenten:
- aardbeien (verwerkt) - 0,5 kg;
- suiker - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- water - 50 ml.
Voorbereiding:
- De grondstoffen worden in een kookpot gedaan.
- Maal in aardappelpuree met een blender.
- Giet suiker en onderbreek de massa opnieuw.
- Los agar-agarpoeder op in een glas met 50 ml warm water.
- De aardbeienmassa wordt op het fornuis geplaatst, aan de kook gebracht, het daarbij gevormde schuim wordt verwijderd.
- Kook het werkstuk 5 minuten.
- Giet langzaam het verdikkingsmiddel erdoor, roer constant de massa.
- Laat 3 minuten koken.
Als opslag plaatsvindt in niet-gesteriliseerde potten, laat de massa 15 minuten afkoelen en wordt vervolgens opgemaakt. Voor bewaring voor de winter wordt de blanco kokend verpakt.
De gelei blijkt dik, donkerrood te zijn, met een delicaat aroma van bessen
Met stukjes of hele bessen
Ingrediënten:
- aardbeien - 500 g;
- citroen - ½ st .;
- agar-agar - 10 g;
- suiker - 500 g;
- water - 200 ml.
Technologie:
- Kies 200-250 g kleine aardbeien. Als de bessen groot zijn, worden ze in twee delen gesneden.
- Vul het werkstuk met suiker (250 g). Laat het fruit enkele uren staan om sap te laten uitvloeien.
- De overige aardbeien worden samen met het tweede deel van de suiker gemalen met een blender.
- Zet hele bessen op het vuur, giet water en citroensap, laat 5 minuten sudderen.
- Aardbeienpuree wordt aan de container toegevoegd. Ze worden nog 3 minuten in de kooktoestand gehouden.
- Los agar-agar op en voeg toe aan de totale massa. Blijf gedurende 2-3 minuten in de kookmodus.
Ze worden in containers neergelegd, na afkoeling worden ze opgeslagen.
De bessen in het dessert smaken naar vers
Recept voor aardbeigelei met yoghurt en agar-agar
Gelei met toevoeging van yoghurt is kort houdbaar. Het is raadzaam om het onmiddellijk te gebruiken. Bewaring in de koelkast is toegestaan voor niet langer dan 30 dagen.
Ingrediënten:
- aardbeien - 300 g;
- water - 200 ml;
- agar-agar - 3 theelepels;
- suiker - 150 g;
- yoghurt - 200 ml.
Hoe maak je gelei:
- Doe de bewerkte aardbeien in een blenderkom en maal ze goed.
- Giet 100 ml water in een bakje, voeg 2 theelepels toe. verdikkingsmiddel, constant roeren, aan de kook brengen.
- Aan de aardbeienpuree wordt suiker toegevoegd. Roer tot het is opgelost.
- Voeg agar-agar toe, giet de massa in een bak of glazen vat. Niet in de koelkast zetten, aangezien de gelei zelfs bij kamertemperatuur snel stolt.
- Ondiepe sneden worden over het hele oppervlak van de massa gemaakt met een houten stok, dit is nodig zodat de bovenste laag goed aansluit op de onderste.
- De resterende 100 ml water wordt in een pan gegoten en 1 theelepel wordt toegevoegd. verdikkingsmiddel. Roer constant, breng aan de kook.
- Yoghurt wordt toegevoegd aan de agar-agarcontainer. Geroerd en onmiddellijk op de eerste laag van het werkstuk gegoten.
Gelijke vierkanten worden op het oppervlak gemeten en met een mes gesneden
Leg de stukjes op de schaal.
Het oppervlak van het dessert kan worden bedekt met poedersuiker en gegarneerd met takjes munt
Voorwaarden voor opslag
Het ingeblikte product wordt opgeslagen in een kelder of opslagruimte met t + 4-6 0C. Afhankelijk van de temperatuursomstandigheden is de houdbaarheid van de gelei 1,5-2 jaar. Bewaar het product in de koelkast zonder de blikken te steriliseren. Jelly behoudt zijn voedingswaarde maximaal drie maanden. Een open dessert wordt maximaal een maand in de koelkast bewaard.
Banken kunnen op een gesloten loggia worden geplaatst als de temperatuur in de winter daar niet onder nul zakt.
Gevolgtrekking
Aardbeigelei met agar-agar wordt gebruikt bij pannenkoeken, toast, pannenkoeken. De technologie van het product wordt gekenmerkt door een snelle warmtebehandeling, zodat het dessert vitamines en nuttige elementen volledig behoudt. Bereid een gerecht van geraspte grondstoffen of met hele bessen, voeg citroen en yoghurt toe. De hoeveelheid bindmiddel en suiker wordt naar wens aangepast.
