Aardbeigelei met gelatine: van verse, bevroren, geraspte bessen, hoe te maken met zure room, van siroop, video

Inhoud

1 Kenmerken en geheimen van koken
- 1.1 Hoe aardbeiengelei-gelatine te verdunnen
2 Selectie en bereiding van ingrediënten
3 Aardbeigelei-recepten met gelatine voor de winter
4 Voorwaarden voor opslag
5 Gevolgtrekking

Aardbeigelei met gelatine is een van de meest gebruikelijke manieren om bessen voor de winter te oogsten. Dessert wordt bereid uit verse of bevroren grondstoffen. Het verdikkingsmiddel wordt toegevoegd volgens de gewenste productconsistentie. De bewaartijd is afhankelijk van de ingrediënten en de kooktijd.

Kenmerken en geheimen van koken

Om de afgewerkte gelei met de vereiste consistentie te maken, worden de grondstoffen in kleine batches verwerkt (elk ongeveer 1–1,5 kg). Gebruik een kleine pan met antiaanbaklaag om te koken. Tijdens het kookproces wordt het niet aanbevolen om metalen keukengerei te gebruiken om oxidatie te voorkomen.

Ingeblikt in verwerkte potten zonder chips op de hals en scheuren op het oppervlak. De container wordt gewassen met zuiveringszout, goed gespoeld met heet water en gesteriliseerd. Kook de deksels minimaal 10 minuten. Jelly wordt in droge potten gedaan.

Belangrijk! Als het dessert bedoeld is voor langdurige opslag, wordt het kokend ingeschonken. Om te voorkomen dat het glas barst, worden de containers voorverwarmd.

Voor opslag op korte termijn wordt de gekoelde gelei in containers neergelegd en naar de koelkast gestuurd.

De dosering van gelatine die in het recept wordt aangegeven, kan naar wens worden aangepast. Om de massa dikker te maken, wordt de hoeveelheid verhoogd. De aanwezigheid van een verdikkingsmiddel heeft geen invloed op de smaak van het dessert.

Hoe aardbeiengelei-gelatine te verdunnen

Een hoogwaardig geleermiddel heeft geen specifieke geur. Het wordt verkregen door langdurige warmtebehandeling van kraakbeen, botweefsel of pezen van runderen. Voor de bereiding van een dessert wordt het gebruikt in de vorm van een poeder of beige korrels.

Om ervoor te zorgen dat het verdikkingsmiddel goed over de gehele massa van het werkstuk wordt verdeeld, moet het worden voorbereid. De substantie wordt met koud water gegoten met een snelheid van 1: 5. Als de gelatine bijvoorbeeld 10 g is, heeft de vloeistof 50 g nodig. Je kunt wat meer water nemen. De belangrijkste taak is om het verdikkingsmiddel op te lossen.

Algoritme voor het bereiden van een geleermiddel:

Giet gelatine in een bak, giet koud gekookt water.
Roer en laat 20-30 minuten intrekken.
De massa wordt verwarmd, maar niet gekookt. Het wordt in de staat van vloeibare gelei gebracht. De samenstelling moet homogeen zijn, zonder dikke fragmenten.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om de opgeloste gelatine te koken.

Het resulterende gelerende mengsel wordt in een dunne stroom onder constant roeren in het dessert gebracht.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Elke aardbei wordt gebruikt voor verwerking. Grote en kleine, maar ook misvormde en niet-presenteerbare vruchten zijn geschikt. Neem zowel onderrijpe als overrijpe, zachte bessen. Het belangrijkste is dat de aardbeien een uitgesproken aroma hebben, zonder tekenen van gisting, schimmel en rot. Als het oppervlak is beschadigd door insecten of slakken, wordt het problematische deel verwijderd.

Als er veel grondstoffen zijn, verwerken ze de hoeveelheid die meteen in het dessert gaat, zodat de bessen geen sap verliezen.

Voorbereidende werkzaamheden:

Aardbeien worden uitgesorteerd, beschadigde of donkere plekken worden afgesneden.
De kelkbladen zijn gescheiden.
Geplaatst in een vergiet en afwassen onder de kraan met warm water.
Laat de vloeistof uitlekken, leg het op een stoffen ondergrond om het resterende vocht te verdampen.

Belangrijk! Gelei wordt alleen bereid uit droge grondstoffen.

De variëteit en grootte van bessen voor de bereiding van het dessert doet er niet toe, het belangrijkste is dat de aardbeien vers zijn

Aardbeigelei-recepten met gelatine voor de winter

Je kunt aardbeigelei maken door gelatine toe te voegen van bevroren, verse grondstoffen of sap. Deze blanco is geschikt voor langdurige opslag in de winter. Voor consumptie voor een korte tijd zijn desserts met meerdere componenten geschikt, waaraan zure room of melk wordt toegevoegd. U kunt een product bereiden met een uniforme consistentie of met stukjes bessen. Indien gewenst wordt het dessert meerlagig gemaakt.

Bevroren Aardbeiengelei met Gelatine Recept

Dessert wordt direct klaargemaakt voor consumptie of voorbereid op de winter. Ze gebruiken zelf ingevroren bessen, die de nodige bewerking ondergaan voordat ze in de vriezer worden geplaatst. In dat geval worden ze direct verwerkt. Als de grondstoffen in een winkel worden gekocht, wordt aanbevolen om de bessen na het ontdooien te wassen en overtollige vloeistof te verwijderen.

Ingrediënten:

aardbeien - 1 kg;
gelatine - 60 g;
suiker - 300 g;
water - 700 ml.

Kooktechnologie geleverd door het recept:

Doe de bessen in een kom en laat ze 1-2 uur op kamertemperatuur ontdooien.
De resulterende vloeistof wordt afgevoerd.
Gelatine wordt met een kleine hoeveelheid water gegoten. Binnen 40 min. het neemt de benodigde hoeveelheid vocht op en zwelt op.
Kook de resterende suiker en water.
Giet bessen met siroop en zet in brand. Zodra de massa kookt, wordt de kachel uitgeschakeld. En de compositie mag afkoelen.
Maal met een blender tot een gladde massa.
Keer terug naar het vuur, kook gedurende 5-7 minuten.
Aan het einde van het proces wordt een geleermiddel in een dunne stroom ingebracht. Het mengsel is grondig gemengd.

Onmiddellijk in potten gegoten, opgerold, op deksels gedraaid. Na afkoeling worden ze verwijderd voor opslag.

Qua smaak verschilt een dessert gemaakt van bevroren grondstoffen niet van dat van verse bessen.

Verse aardbeigelei met gelatine

Dit recept heeft slechts vier ingrediënten nodig:

aardbeien - 2 kg;
suiker - 1 kg;
gelatine - 30 g;
water - 150 ml.

Stapsgewijze technologie voor het maken van aardbeiengelei met gelatine:

Het geleermiddel wordt met koud water overgoten en laten zwellen.
De verwerkte bessen worden geplet tot puree.
De aardbeienmassa wordt op het fornuis geplaatst. Af en toe roeren, aan de kook brengen. Het resulterende schuim wordt verwijderd.
Giet de suiker erdoor, roer.
Kook ongeveer vijf minuten. Gedurende deze tijd moeten de kristallen volledig oplossen.
Voordat het proces wordt voltooid, wordt gelatine geïntroduceerd.
Ingeblikt in thermisch verwerkte potten.

De gelei is dik en aromatisch

Geraspte aardbeigelei met gelatine

Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

aardbeien - 1,5 kg;
suiker - 600 g;
gelatine - 50-60 g;
citroen - 1 st.

Technologie voor het maken van gelei van aardbeienpuree met gelatine:

De gelerende samenstelling wordt met een kleine hoeveelheid koud water gegoten.
De bessen worden geplet tot puree. Wrijf door een fijne zeef om de zaden te scheiden.
Giet de bessenmassa in een kookpot, giet suiker, meng.
Zet op laag vuur, voeg citroensap toe. Kook niet langer dan vijf minuten. Het resulterende schuim moet worden verwijderd.
De container met gelatine wordt in een waterbad geplaatst. Het is noodzakelijk dat de consistentie van de stof homogeen wordt. Vervolgens wordt de resulterende vloeistof in gelei gegoten en grondig geroerd.
Ingeblikt in warmtebehandelde blikken.

Het product van geraspte aardbeien is homogeen, dik, zonder zaden, met een uitgesproken aroma.

Strawberry Jelly Gelatin Jelly Recept

Dit dessert vereist een minimum aan ingrediënten:

jam - 500 g;
gelatine - 50 g;
water - 3-4 glazen;
suiker naar smaak.

Recept:

Gelatine wordt met water overgoten. Voor volledige oplossing na 20-30 minuten.zet de container in een waterbad.
Voeg water toe aan de jam. Als je niet alleen siroop gebruikt, maar ook bessen, dan wordt de massa geplet en door een fijne zeef gewreven.
Proef, voeg eventueel suiker toe.
Zet de bessenmassa op het vuur, kook ongeveer vijf minuten.
Gelatine wordt geïntroduceerd.
Gegoten in vormen voor later gebruik of ingeblikt in potten.

Jamgelei verschilt qua uiterlijk en smaak niet van een product gemaakt van verse grondstoffen

Aardbeiensiroopgelei met gelatine

Vereiste componenten:

aardbeien - 1 kg;
water - 4 el;
suiker - 450 g;
gelatine - 2 el. l. voor 250 ml siroop.

Recept:

De bessen worden in 4-6 stukjes gesneden.
Het werkstuk wordt in een kookcontainer geplaatst, met water gegoten en 25 minuten gekookt.
Een vergiet wordt op een kom geplaatst en de vloeistof wordt voorzichtig afgevoerd om de bessen niet te verpletteren. Meet het volume om de benodigde hoeveelheid gelatine te bepalen.
Zhelix wordt met water in een verhouding van 1: 5 gegoten. Laat opzwellen.
Aan het aardbeiensap wordt suiker toegevoegd (er worden geen stukjes bessen gebruikt) en de siroop wordt gekookt tot de kristallen oplossen.
Zet het vuur uit en voeg het bindmiddel toe.

Gegoten in gesteriliseerde potten en opgerold. Dessert kan na afkoeling direct worden gebruikt. Om dit te doen, wordt het in vormen of kommen gegoten.

Aardbeiensiroopdessert blijkt transparant, helderrood te zijn

Aardbeigelei met gelatine voor cake

Jelly wordt gebruikt als tussenlaag tussen koektaarten of om de toplaag te versieren. Daarom wordt het in dezelfde vorm bereid als de cake. In het recept staan de ingrediënten voor drie standaard splitringen:

aardbeien - 600 g;
water - 60 ml;
gelatine - 20 g;
suiker - 100-120 g.

Voorbereiding:

De bessen worden met een vleesmolen of blender tot een gladde massa geplet.
Giet gelatine met water in een aparte kom of glas. Laat 20 minuten intrekken. Voordat het aan het werkstuk wordt toegevoegd, wordt het verwarmd in een waterbad.
Aardbeienpuree wordt gecombineerd met suiker en op het fornuis geplaatst, gekookt tot de kristallen oplossen. Dit duurt vijf minuten.
Het gevormde schuim wordt verwijderd.
Een vershoudfolie wordt over de zoetwarenring getrokken, de bodem en de gesloten randen moeten worden verkregen.
Leg ze op een houten snijplank met de folie naar beneden.
Gelatine wordt in het dessert gegoten en uit de oven gehaald. De massa wordt in een gespleten mal gegoten.
De structuur wordt samen met het bord in de koelkast geplaatst. De aardbeienmassa moet afkoelen en dikker worden. Daarna wordt ze naar de vriezer gestuurd.

Bevroren aardbeigelei wordt gebruikt om een cake te versieren of om een heldere laag te creëren

Aardbeigelei met gelatine en zure room

Liefhebbers van zure roomgelei zullen dit recept waarderen. Vereiste componenten:

zure room - 400 g;
aardbeien - 300 g;
gelatine - 20 g;
vanilline - naar smaak;
water - 150 ml;
suiker - 200 g

Voorbereiding:

Giet water in gelatine. Laat 20 minuten zwellen en los het vervolgens volledig op in de microgolfoven in de "Ontdooifunctie" of in een waterbad.
De bessen kunnen worden gehakt of gehakt tot een gladde massa.
Combineer suiker, vanilline en zure room in een kom. Klop het mengsel met een garde om de kristallen op te lossen.
Bessenpuree wordt op het fornuis geplaatst. Als het kookt, schuimt u het schuim eraf en zet u het vuur uit. Laat de massa afkoelen tot kamertemperatuur.
Combineer alle componenten van het recept en injecteer gelatine.

Voor de winteroogst is dit recept niet geschikt vanwege de aanwezigheid van de zure roomcomponent. De gelei wordt in vormen gegoten en gekoeld.

Voor het opdienen wordt het zure roomdessert versierd met plakjes verse bessen

Aardbeimelkgelei met gelatine-recept

Als zomerdessert kun je aardbeigelei maken met melk en gelatine. Het zal niet werken om een dergelijk product lange tijd op te slaan, omdat de samenstelling een bederfelijk bestanddeel bevat.

Vereiste ingrediënten:

aardbeien - 300 g;
melk - 0,5 l;
gelatine - 30 g;
water - 100 ml;
suiker - 150 g;
vanilline naar smaak.

Aandacht! Melk mag niet worden gekookt, anders wordt de smaak van het dessert bedorven.

Kooktechnologie:

Het verdikkingsmiddel wordt met water overgoten. Na zwelling volledig oplossen in een waterbad.
Melk wordt in een kleine container gegoten, voeg 2 eetlepels toe. l. suiker, verwarmd tot 70 ° C, onder voortdurend roeren. Haal van de kachel, laat afkoelen.
Giet ½ deel van het bindmiddel bij de melk.
Hak de bessen fijn, voeg de resterende suiker toe, kook 3-5 minuten. Vanilline en de rest van de gelatine worden geïntroduceerd.
Aandacht! De composities kunnen worden gemengd of in lagen worden gevuld.
Verdeel in vormen en zet in de koelkast.

Het dessert wordt bereid in de vorm van een cake of in kommen gegoten

Recept voor melk-romige aardbeiengelei met gelatine

De melk-aardbeiensamenstelling is erg populair bij kinderen. Om het voor te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

gelatine - 20 g;
melk - 400 ml;
vetrijke room - 200 g;
vanilline - 10 g;
suiker - 100 g;
aardbeien - 500-600 g.

Stap voor stap kookproces:

Het verdikkingsmiddel wordt in 100 ml melk gegoten. Roer en laat opzwellen.
Voeg room, vanilline, suiker toe aan de resterende melk en breng aan de kook.
Het gezwollen verdikkingsmiddel wordt opgelost in het hete mengsel. De massa is grondig gemengd.
De bessen worden in vier delen gesneden.
Spoel de geleivorm af met koud water, leg 300 g aardbeien op de bodem.
Giet 1/3 van het melk-roommengsel. Zet 10 minuten in de vriezer.
Verdeel de rest van de gehakte bessen erover en giet het melkmengsel.
Dek de vorm af met huishoudfolie en zet vier uur in de koelkast.

De bevroren gelei wordt op een schaal gelegd.

Het dessert wordt in porties gesneden en gekoeld geserveerd

Tweelaagse aardbeienmelkgelei voor kinderen

Voor kinderen is een klein deel voldoende, omdat bessen allergieën kunnen veroorzaken. Voor de allerkleinsten wordt het dessert bereid uit geraspte grondstoffen, voor de ouderen kun je stukjes fruit toevoegen.

Ingrediënten:

melk - 500 ml;
aardbeien - 0,5 kg;
suiker - 200 g;
gelatine - 30 g;
water - 150 ml.

Hoe doe je:

Een verdikkingsmiddel wordt in een glas met water gegoten. Laat 20 minuten intrekken.
Melk met suiker (100 g) wordt op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht. Verwijderen uit vuur. Voeg 1/2 deel van de opgeloste gelatine toe, meng goed.
De bessen worden geplet, suiker wordt toegevoegd. Kook tot de kristallen oplossen. Haal van het vuur en voeg de rest van het bindmiddel toe.
De bessensamenstelling wordt onderaan in kleine containers gegoten en 30 minuten in de koelkast geplaatst.
Haal het eruit en voeg het melkmengsel toe.

De vormpjes worden naar de koelkast gestuurd totdat ze zijn afgekoeld.

Dessert van laagjes blijkt delicaat, aromatisch en mooi te zijn

Voorwaarden voor opslag

Ingeblikte gelei wordt opgeslagen in de kelder, op een geïsoleerd balkon of in een voorraadkast bij een temperatuur niet hoger dan +8 ⁰C niet langer dan anderhalf jaar. Na het openen van het blik wordt het dessert naar de koelkast gestuurd. Het moet binnen 7-10 dagen worden geconsumeerd. Het product dat in de vriezer wordt bewaard, kan binnen 30-40 dagen worden gebruikt. Het product met toevoeging van zuivelcomponenten wordt maximaal een week in de koelkast bewaard.

Gevolgtrekking

Aardbeigelei met gelatine wordt bereid zonder langdurig koken, zodat alle voedingsstoffen, vitamines en aroma van verse bessen volledig behouden blijven. Er zijn verschillende manieren om grondstoffen te verwerken. Voor langdurige opslag wordt het dessert alleen bereid met aardbeien en suiker. Om de smaak te versterken, kunt u vanille toevoegen, garneren met slagroom of zuivelproducten toevoegen. Maar de houdbaarheid van zo'n zoetheid is veel korter. De video toont een klassiek recept voor aardbeien- en gelatinegelei voor het oogsten voor de winter.