Inhoud
Zwarte bessenjam is een natuurlijke delicatesse met een goed gedefinieerde smaak en geur. De dikke consistentie van het product maakt het een uitstekende vulling voor gebak en pannenkoeken. En voor de ochtendthee is het heerlijk om jam op een korstje knapperig brood met boter te smeren. Helaas maken moderne huisvrouwen dit prachtige werkstuk niet vaak, aangezien het kookproces te omslachtig is. Maar wees niet bang voor moeilijkheden, en dan zal je familie zeker heel erg bedanken voor het zoete dessert.
De voordelen van zwarte bessenjam
Zwarte bessenjam smaakt niet alleen goed, maar is ook goed voor het lichaam. Dit product is vooral relevant in de winter, omdat vitamine C in zwarte bes de afweer van het lichaam verhoogt en helpt bij de strijd tegen verkoudheid. Bovendien bevat de jam een grote hoeveelheid pectine, wat bijdraagt aan de snelle verwijdering van stoffen die niet nodig zijn voor het lichaam - microben, gifstoffen. Vezels stimuleren de stoelgang en verlagen het cholesterolgehalte. Bovendien bevat het zoete product een grote hoeveelheid mineralen, die een bron van energie zijn en helpen om andere voedingsstoffen op te nemen.
Recepten voor jam met zwarte bessen
Zwarte bes is een vrij vruchtbaar gewas dat tuinders elk jaar een overvloedige oogst oplevert. De eerste bessen worden met plezier vers gegeten, maar er moet iets gebeuren met de rest van de oogst, want de houdbaarheid van bessen is beperkt. Hier komen familierecepten te hulp, die jarenlang zorgvuldig worden bewaard en van moeders op dochters worden doorgegeven. Natuurlijk kent elke huisvrouw het recept voor het maken van een eenvoudige zwarte bessenjam. Maar deze bes is goed omdat hij kan worden gecombineerd met andere bessen en zelfs fruit, hiervan profiteert alleen de smaak van het zoete product.
Een eenvoudig recept voor jam van zwarte bessen
Dit recept heet klassiek. Het is dat het allereerst moet worden beheerst door beginnende huisvrouwen om de nuances van het werken met een bes te begrijpen en te leren hoe je de jam op de gewenste consistentie kunt brengen. Het mooie van het klassieke recept is dat het niet veel ingrediënten bevat. Voor hem heb je gewoon nodig:
- 1 kg zwarte bes (zelfs licht overrijpe bessen kunnen worden gebruikt, ze hebben meer pectine);
- 1 kg suiker.
Voordat het proces wordt gestart, moeten de grondstoffen worden voorbereid:
- sorteer zwarte bessen, verwijder groot puin en rotte bessen, snijd de stengels af;
- vul dan met water om de overblijfselen van plantenresten te verwijderen die omhoog zullen drijven;
- daarna moeten de bessen meerdere keren onder stromend water worden afgespoeld.
De volgende fase is het krijgen van bessenpuree. Eerst moet je zwarte bessen verzachten, want deze blanchering wordt uitgevoerd. Een vergiet met bessen wordt in kokend water gedompeld. Om ze zacht te maken, is 5 minuten voldoende.Daarna moeten de bessen iets worden afgekoeld, pureren met een stamper of lepel (je kunt ze fijnmalen in een blender) en ze malen door een fijne zeef.
De laatste fase is de voorbereiding van de traktatie:
- Giet de bessenpuree en suiker in een brede pan met dikke bodem.
- Breng aan de kook, verwijder het schuim en kook onder constant roeren tot de gewenste dikte. Om jam te verkrijgen, wordt de massa meestal 2/3 ingekookt, dit duurt ongeveer 1,5 uur. U kunt de dikte van het product controleren door een beetje op een schone, droge schotel te laten vallen. Als de massa zich na afkoeling niet verspreidt, is de jam klaar.
Giet hete jam in eerder gesteriliseerde potten en sluit af. Zet de potten ondersteboven, dek ze af met een warme deken en laat ze volledig afkoelen.
Zwarte bessenjam met gelatine
Zwarte bes bevat een grote hoeveelheid pectines, die de jam goed indikken. Maar bij het koken van deze lekkernij verbiedt niemand het experimenteren en bijvoorbeeld het toevoegen van gelatine aan bessenpuree. U kunt dus een uitstekend dessert krijgen dat qua consistentie op marmelade lijkt. Zo'n delicatesse zal je niet alleen bekoren met een delicate, smeltende structuur. Dit is een goed alternatief voor in de winkel gekochte marmelade.
Vereiste ingrediënten:
- de hoeveelheid bessen en suiker is hetzelfde als voor de klassieke jam;
- citroensap - 1,5-2 el. l .;
- gelatine - 30 g;
- koud gekookt water - 2 glazen.
Kook methode:
- Voeg suiker, citroensap en water toe aan de bessenpuree, breng aan de kook.
- Na het koken 20 minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Voeg vervolgens de gezwollen gelatine toe en meng, zonder de massa te laten koken, goed totdat deze volledig is gedispergeerd.
Zo'n lekkernij kan in potten worden verzegeld. Maar je kunt het ook anders doen - giet de massa in een bakje voor voedsel en laat het afkoelen. Snijd de koude marmelade in stukjes, rol ze door de suiker, droog ze op kamertemperatuur en doe ze in potjes. Koel bewaren.
Zwarte bessenjam met citroensap
Het citroensap dat aan de jam wordt toegevoegd, helpt de smaak van zwarte bessen te benadrukken. Om deze lekkernij te bereiden heb je nodig:
- 1 kg zwarte bes;
- 1,3 kg suiker;
- sap van een halve of een hele citroen.
Hak de voorbereide bessen op elke mogelijke manier, voeg suiker toe en zet ze in brand. Kook na het koken ongeveer 15 minuten en voeg dan de citroen toe, in dunne plakjes gesneden. Licht koken, van het vuur halen, iets laten afkoelen en door een zeef wrijven. Leg de resulterende massa opnieuw op het vuur en breng aan de kook, giet in potten, sluit af.
Zwarte bessenjam en pruimen
Pruim bevat, net als zwarte bes, een grote hoeveelheid pectine, dus de jam heeft een goede dichtheid. Bovendien voegt pruimenpulp malsheid toe aan de delicatesse. Vereiste producten:
- 500 g zwarte bes;
- 400 g pruimen (van welke soort dan ook) en suiker.
Kook methode:
- Blancheer krenten en pruimen in heet water en pureer.
- Voeg suiker toe aan het fruit- en bessenmengsel, breng aan de kook en roer constant, kook ongeveer 40 minuten.
- Kurk het eindproduct in vooraf voorbereide potten.
Maar er zijn soorten pruimen die gemakkelijker in hun geheel te blancheren zijn, want wanneer het zaad wordt verwijderd, verspreidt het vruchtvlees zich gewoon. Om te voorkomen dat de schil van dergelijke pruimensoorten barst tijdens de thermische procedure, moet deze op verschillende plaatsen worden doorboord met een scherp voorwerp, bijvoorbeeld een tandenstoker.
Zwarte bes en appeljam
En dit recept is waarschijnlijk bij velen geliefd.Door de consistentie van het product kan het worden gebruikt om mee te bakken, en de combinatie van pittige zwarte bes met een milde appelsmaak zal zelfs degenen aanspreken die niet echt van aalbessen houden. Met slechts drie ingrediënten wordt een geweldige traktatie gemaakt:
- 1 kg appels;
- 300 g zwarte bes;
- 1,2 kg suiker.
Kook methode:
- Was de appels, schil ze, snijd ze in vieren en verwijder de zaadkamers. Dan moet je blancheren en fijnmalen door een fijne zeef (je kunt ook fijnmalen met een blender).
- Hak zwarte bessen in een blender of hak twee keer. Maar desondanks is het beter om ook te blancheren en door een zeef te wrijven.
- Combineer beide massa's en voeg suiker toe.
- Breng aan de kook en kook ongeveer 30-40 minuten op middelhoog vuur onder constant roeren. Je hoeft de pan niet af te dekken met een deksel, hierdoor verdampt het vocht sneller en wordt de kooktijd verkort.
- Doe de hete massa in gesteriliseerde potten en sluit af.
Snelle zwarte bessenjam
Dit expresrecept is geschikt als de oogst rijk is en er niet genoeg tijd is om het te verwerken. De ingrediënten en hun verhoudingen zijn dezelfde als bij het klassieke recept. Maar de kooktijd wordt aanzienlijk bespaard doordat sommige fasen van het proces worden overgeslagen:
- Doe de gesorteerde en gewassen bessen in een blendercontainer en pureer ze.
- Breng het mengsel over in een pan met zware bodem, voeg suiker toe en breng aan de kook.
- Kook tot de gewenste dikte, doe ze in potten en rol ze op.
Calorie-inhoud
Deze informatie zal interessant zijn voor degenen die calorieën tellen en het gewicht controleren. Als je de delicatesse met mate gebruikt, zal het de figuur niet veel schaden. Het caloriegehalte van 100 g van het product is 284 kcal of 14% van de dagwaarde. Daarom zal ochtendtoost met zwarte bessenjam en een kopje aromatische thee geen kwaad, maar integendeel, je humeur verbeteren en energie geven.
Voorwaarden voor opslag
Zwarte bessenjam, verpakt in glazen containers, behoudt zijn kwaliteiten gedurende 2 jaar, mits bewaard bij temperaturen van 0 ° C tot + 25 ° C. Na opening van het blik is het raadzaam om het product binnen 4-5 dagen te consumeren. Bewaar een open pot in de koelkast. Als er schimmel op het oppervlak van de jam verschijnt, kunt u deze het beste verwijderen.
Gevolgtrekking
Zelfs een beginnende huisvrouw kan zwarte bessenjam maken. Deze lekkernij is populair bij zowel volwassenen als kinderen. Jam, die bessen- en fruittonen combineert, onderscheidt zich door zijn bijzonder interessante smaaknuances.
