Inhoud
Pastila is een zoetwarenproduct dat wordt verkregen door de geplette massa uit bessen of fruit te drogen. Het belangrijkste bestanddeel is honing, die kan worden vervangen door suiker. Abrikozen-dessert heeft een heerlijke smaak en feloranje kleur. De toevoeging van noten helpt om de smaak te diversifiëren.
Methoden voor het bereiden van de basis van de marshmallow
Voor de bereiding van marshmallows worden rijpe abrikozen van zoete variëteiten gebruikt. Was het fruit voor, verwijder vuil en rotte plekken. De botten worden weggegooid.
Voor verzachting worden de vruchten met warmte behandeld, maar rauw fruit kan ook worden gebruikt. Abrikozen kunnen worden verwerkt door in een pan te koken en water toe te voegen. De fruitstukjes worden ook in de oven gelegd en 15 minuten gebakken.
Het vruchtvlees van de vrucht wordt op een gemakkelijke manier geplet:
- handmatig met een mes;
- blender of keukenmachine;
- door een vleesmolen;
- met behulp van een zeef.
Droogmethoden
Pastila wordt als afgewerkt beschouwd als de bovenste laag zijn plakkerigheid verliest. U kunt abrikozenpuree op een van de volgende manieren drogen:
- Buiten. In streken met een warm klimaat is het voldoende om de verwerkte abrikozen in de frisse lucht te laten staan. De bereide massa wordt in een dunne laag op bakplaten uitgespreid. Onder de zon bij warm weer duurt het hele proces van een dag tot een week.
- In de oven. Om de marshmallow te drogen is een temperatuur van 60 tot 100 graden vereist. Het abrikozenmengsel zal 3 tot 7 uur uitharden.
- In de droger. Er zijn speciale apparaten ontworpen voor het drogen van groenten en bessen. Gemalen abrikozen worden op speciale trays geplaatst, die in de droger worden geleverd. Het dessert wordt in 3-7 uur gekookt op een temperatuur van 70 graden.
Het eindproduct wordt opgerold of in vierkante of rechthoekige stukken gesneden. Pastila wordt geserveerd met thee als dessert.
Abrikozen-marshmallow-recepten
Om abrikozen-marshmallow te bereiden, moet je het fruit tot puree verwerken. Gebruik hiervoor een blender, vleesmolen of keukenmachine. Naast abrikozen kunnen honing of noten aan de bereide massa worden toegevoegd.
Klassiek recept
Volgens de klassieke technologie is er een minimum aan ingrediënten nodig om een abrikozendessert te bereiden. Het is voldoende om rijp fruit te selecteren, een grote geëmailleerde bak, een zeef en een bakplaat te bereiden.
De traditionele manier om abrikozen-marshmallow te maken:
- Abrikozen (2 kg) moeten worden gewassen en gehalveerd. Botten en rotte plekken worden verwijderd.
- Fruit wordt in containers gedaan en in 4 eetlepels gegoten. l. Sahara. De massa wordt geroerd en op laag vuur gezet. Als de vruchten zoet genoeg zijn, kun je het gebruik van suiker overslaan.
- De massa wordt constant geroerd om een uniforme consistentie te verkrijgen. Door te roeren zal de puree niet aanbranden.
- Als het vruchtvlees gekookt is, wordt het door een zeef gewreven.
- Een bakplaat wordt ingevet met plantaardige olie of er wordt bakpapier op gelegd.
- Leg er abrikozenpuree op met een laag van 0,5 cm.
- De bakplaat wordt 3-4 dagen bewaard in een geventileerde ruimte.
- Op dag 4 wordt het dessert omgedraaid en nog een dag in vergelijkbare omstandigheden bewaard.
- De afgewerkte marshmallow wordt opgerold en in de koelkast gelegd.
Met citroenzuur
Citroenzuur is een conserveermiddel en verdikt de fruitmassa. Het maken van pastille met citroenzuur omvat verschillende fasen:
- Rijpe abrikozen (1 kg) worden ontpit en in tweeën gesneden.
- Het fruit wordt in een pan gedaan en afgedekt met een glas water.
- De container met abrikozen wordt op matig vuur geplaatst.Wanneer het koken begint, wordt het vuur gedempt en wordt het koken 10 minuten voortgezet.
- Als de vruchten zacht worden, worden ze door een zeef gewreven.
- Voeg 0,2 kg suiker toe aan de resulterende puree, meng en zet op hoog vuur.
- Roer de inhoud van de container wanneer het koken begint. De pastila wordt op minimale hitte verder gekookt.
- Voeg als de massa dikker wordt 0,8 kg suiker, een glas water en een snufje citroenzuur toe. Laat het vervolgens sudderen tot het water volledig is verdampt.
- Verdeel hete aardappelpuree op een bakplaat of een ander gerecht. Het mengsel wordt 3 uur in een elektrische droger bewaard.
- Voor het serveren wordt de marshmallow op een gemakkelijke manier gesneden.
Met noten
Stapsgewijs proces voor het bereiden van abrikozenpastille met noten:
- Rijpe abrikozen (2 kg) worden ontpit en tweemaal door een vleesmolen gerold.
- De puree wordt overgebracht naar een pan en op laag vuur gekookt. Het is belangrijk om de massa niet te laten koken.
- Voeg 0,8 kg kristalsuiker toe aan de hete puree. De massa is grondig gemengd.
- Amandelen of andere noten naar smaak (200 g) worden met een mes gehakt.
- Voeg de noten toe aan de abrikozen en meng goed.
- De massa wordt op laag vuur laten sudderen.
- Wanneer het volume abrikozenpuree met 2 keer wordt verminderd, wordt het overgebracht naar trays. De toegestane laag is van 5 tot 15 mm.
- De bakplaat wordt verplaatst naar een oven of elektrische droger.
- Het eindproduct wordt gerold of in blokjes gesneden.
Abrikozen-marshmallow in de droger
Met de elektrische droger behoudt u de gunstige eigenschappen en smaak van bessen en fruit. Dergelijke apparaten zijn uitgerust met pallets met zijkanten, waar de fruitmassa wordt geplaatst. Het bereiden van een dessert in een elektrische droger duurt gemiddeld 12 uur.
Abrikozen Marshmallow Recept:
- Verse abrikozen (1 kg) worden ontpit. Het vruchtvlees wordt fijngehakt in een keukenmachine of blender.
- Aan de aardappelpuree wordt naar smaak suiker toegevoegd, waarna het goed wordt gemengd.
- De droogtray wordt afgeveegd met een wattenschijfje dat is bevochtigd met plantaardige olie.
- Doe aardappelpuree in een bakje. Het oppervlak wordt geëgaliseerd met een lepel.
- De pallet wordt in een droger geplaatst, die is afgedekt met een deksel.
- Het apparaat is 12 uur ingeschakeld. U kunt de gereedheid van het product controleren aan de hand van de consistentie. De vellen moeten gemakkelijk van het oppervlak van de pallet kunnen worden afgepeld.
Abrikozen-marshmallow in de oven
Een gewone oven is geschikt voor het maken van abrikozen-marshmallows. Het dessert kookt sneller dan buitenshuis.
Oven Abrikozenpastille Recept:
- Abrikozen (1 kg) moeten goed worden gewassen. Verdeel het vruchtvlees doormidden en verwijder de botten.
- De abrikozenhelften worden in een pan gedaan en overgoten met 1 glas water. De massa wordt 10 minuten gekookt tot de vruchten zacht worden.
- Het vruchtvlees wordt door een zeef gewreven of in een blender gehakt.
- De resulterende massa wordt gekookt op laag vuur, onder voortdurend roeren. Wanneer het volume met 2 keer wordt verminderd, wordt de tegel uitgeschakeld.
- Verspreid papier op een bakplaat en vet het in met plantaardige olie. Verdeel abrikozenpuree erover met een laag van maximaal 2 cm.
- De oven wordt op 60 graden aangezet en er wordt een bakplaat in geplaatst.
- De abrikozenmassa wordt binnen 3 uur gedroogd. Draai het regelmatig om.
- Als het oppervlak van het dessert hard is, wordt het uit de oven gehaald en tot een rol gerold.
Abrikozen-marshmallow zonder te koken
Om de marshmallow te bereiden, is het niet nodig om de abrikozenmassa te koken. Er is een eenvoudig recept voor een abrikozendessert zonder te koken:
- Rijpe abrikozen moeten worden gewassen en ontpit.
- De vruchten worden geplet met een mixer om een homogene massa te verkrijgen.
- Voeg 2 eetlepels toe aan de massa. l. verse honing.
- De resulterende puree wordt uitgespreid op een bakplaat bedekt met huishoudfolie.
- Het oppervlak wordt geëgaliseerd om een laag te vormen van maximaal 0,5 cm dik.
- Bedek de marshmallow met een gaasje erop.
- Leg de bakplaat op een zonnige plek.
- Zet het dessert in de koelkast als het oppervlak droog is.
Hoe te bewaren
De houdbaarheid van abrikozen-marshmallow is beperkt. Het wordt zowel binnen als in de koelkast bewaard. Bij lage temperaturen wordt het dessert 3-4 maanden bewaard.
Als de abrikozenmassa niet is gekookt, wordt de bewaartermijn van de pastille teruggebracht tot 30 dagen. Om de houdbaarheid van het dessert te verlengen, wordt het in glazen potten geplaatst en afgedekt met een deksel.
Bruikbare tips
De volgende tips helpen je om heerlijke abrikozen-marshmallow te krijgen:
- gebruik rijpe abrikozen, als de vruchten niet rijp zijn, krijgt het dessert een bittere smaak;
- als de abrikozen zoet genoeg zijn, kunt u de hoeveelheid suiker verminderen of volledig elimineren;
- hoe dunner de marshmallow-laag, hoe langer de houdbaarheid;
- droog niet alleen de bovenkant, maar ook de onderste laag van het dessert goed;
- als je de abrikozen door een zeef maalt, zal het dessert uniformer blijken te zijn, maar het zal langer hard worden;
- naast abrikozen worden appels, kweepeer, peer, framboos en pruim aan de marshmallow toegevoegd.
Abrikozen-marshmallow is een heerlijk en gezond dessert gemaakt van vers fruit en een zoetstof. De gemakkelijkste manier om de marshmallow te bereiden, is in een oven of droger. Het vruchtvlees van de vrucht wordt geplet met behulp van een zeef, blender of andere apparaten.
