Inhoud
Op elk moment van het jaar zal rode aalbessenjam in de smaak vallen bij zowel volwassenen als kinderen. Het zal niet moeilijk zijn om meerdere kilo's van deze bes te verzamelen of te kopen om er een gezonde traktatie van te maken. Naast rode aalbessen en suiker, kunt u naar smaak andere bessen en fruit toevoegen.
De voordelen van rode bessenjam
Rode bes wordt beschouwd als een gezonde bes. De gunstige eigenschappen zijn veelzijdig en worden veel gebruikt in de traditionele geneeskunde:
- Sinds de oudheid worden producten van deze bes gebruikt als algemeen tonicum bij verkoudheid en koorts. De vitamines die het bevat, versterken het immuunsysteem, helpen ziekten te bestrijden en herstellen sneller.
- De sporenelementen waaruit het bestaat, hebben een gunstige invloed op het werk van het hart en de bloedvaten.
- Degenen die aan een hoog cholesterolgehalte lijden, moeten jam in hun dagelijkse voeding opnemen.
- Het hoge ijzergehalte bevordert de bloedvorming en jodium heeft een positief effect op de schildklier.
Als er geen contra-indicaties zijn, zoals een maagzweer, gastritis met een hoge zuurgraad of diabetes, kan er dagelijks rode bessenjam worden geconsumeerd.
Recepten voor jam van rode bessen
Om de bessen klaar te maken voor koken, moeten ze worden gesorteerd. Verwijder bladeren, twijgen, beschimmelde en zieke bessen. Als het recept voorziet in het wrijven van de bessen door een zeef, is het niet nodig om de groene staarten af te snijden. Als de bessen in hun geheel worden gebruikt, moeten alle staarten worden verwijderd. Spoel de gesorteerde vruchten af onder koud water. Laat het vergiet 20-30 minuten boven de pan staan om het water af te voeren.
Potten en deksels moeten worden voorbereid. Spoel containers met frisdrank zonder reinigingsmiddelen te gebruiken. Zet gesteriliseerd in de oven gedurende 20 minuten, of in een stoombad. Kook metalen deksels.
Advies! Banken moeten zo groot worden genomen dat de geopende jam direct wordt opgegeten.
Een eenvoudig recept voor rode bessenjam
Een elementaire kookmethode waarvoor geen speciale vaardigheden vereist zijn. De vruchten bevatten veel pectine, dus een dikke geleiachtige consistentie wordt verkregen met minimaal koken. Het eindproduct kan worden gebruikt als vulling voor zoete taarten, een tussenlaag voor koekjes, koekjes.
Zou nodig hebben:
- kristalsuiker - 1,5 kg;
- bessenbessen - 1,5 kg.
Kook methode:
- Doe de bessen in een pan en bestrooi ze met suiker.
- Meng goed en druk lichtjes zodat de massa verzadigd is met sap.
- Breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- Wrijf de massa door een fijn metalen vergiet of zeef om de schil, de meeste zaden en staarten te verwijderen.
- Leg de gepureerde massa weer op het vuur, breng aan de kook.
- Kook, af en toe roerend, gedurende 30-60 minuten. Laat een beetje op een schotel vallen. De afgewerkte jam mag zich niet verspreiden.
- Giet in potten. Rol de deksels op.
Belangrijk! Rode aalbessen bevatten veel zuren, dus ze zijn behoorlijk zuur. Om de jam lekker te maken, mag er niet minder suiker dan bessen zijn.
Rode bessenjam met gelatine
Als je een dikke gelei wilt, zoals marmelade, kun je een jam voor de winter bereiden met de toevoeging van gelatine. Het kan als apart dessert worden geserveerd.
Zou nodig hebben:
- kristalsuiker - 1,5 kg;
- krenten - 1,5 kg;
- gelatine - 40 g.
Kook methode:
- Giet gelatine met 100 ml water en laat zwellen.
- Doe de bessen in een dikwandige pan of steelpan, bestrooi met suiker, meng, druk naar beneden om het sap eruit te laten.
- Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten, wrijf dan door een zeef of fijn vergiet om huiden en botten te verwijderen.
- Zet weer op laag vuur en kook gedurende 30 minuten.
- Zet de gelatine 5 minuten voor het einde van de bereiding op laag vuur en verwarm al roerend tot het volledig is opgelost.
- Controleer de gaarheid met een koude schotel.
- Giet de gelatine bij de bessenmassa, meng snel en giet in kant-en-klare potten.
- Rol de deksels op en laat afkoelen.
Rode bessenjam met pectine
Pectine is een natuurlijk geleermiddel dat wordt gewonnen uit fruit, zonnebloembloesems en algen. Hij is een universele ordent van het lichaam, reinigt het actief, draagt bij aan de normalisatie van het metabolisme. De toevoeging van deze stof aan rode aalbessenjam versterkt de gunstige eigenschappen ervan.
Zou nodig hebben:
- bessenbessen - 1,5 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- pectine - 30 g;
- water - 200 ml.
Kook methode:
- Plet de bessen of klop ze met een blender.
- Wrijf door een fijne metalen zeef.
- Doe de massa in een pan, giet de suiker erbij.
- Breng op laag vuur aan de kook en kook 30 minuten, onder regelmatig roeren.
- Los pectine op in water bij kamertemperatuur.
- Giet de opgeloste gelei in een dunne stroom in de massa, roer en zet het vuur uit.
- Schik in potten en sluit af met een deksel.
Delicious Jelly Jelly is klaar.
Rode aalbessenjam met watermeloen
Het verfrissende aroma en de originele smaak zullen de kleinste fijnproevers bekoren.
Zou nodig hebben:
- krenten - 1,7 kg;
- watermeloenpulp - 1,7 kg;
- kristalsuiker - 2,5 kg;
- als een dichtere consistentie van het eindproduct vereist is, is het noodzakelijk om maïszetmeel toe te voegen - 70 g; water - 170 ml.
Kook methode:
- Maal de bessen en het vruchtvlees van de watermeloen met een blender of vleesmolen. Als je jam met stukjes wilt, snijd dan een plakje watermeloen in blokjes.
- Wrijf door een fijn metalen gaas.
- Doe in een pan, bestrooi met suiker en breng aan de kook op laag vuur.
- Kook, af en toe roerend, gedurende 30-60 minuten. Voeg de gehakte watermeloen 10 minuten voor het einde van het koken toe.
- Voeg zetmeel toe, verdund in water bij kamertemperatuur, helemaal aan het einde van de bereiding. Roer het mengsel snel, wacht op kleine belletjes op het oppervlak en zet het uit. Kook niet.
- Schik in potten en sluit goed af.
Het blijkt een uitstekend dessert, waarvan de bereiding niet veel moeite en tijd kost.
Rode bessen en kersenjam
Krenten en kersen zijn een heerlijke vitaminecocktail.
Zou nodig hebben:
- krenten - 2 kg;
- rijpe kers - 0,7 kg;
- suiker - 2,5 kg.
Kook methode:
- Klop de bessen voorzichtig met een blender of scrol in een vleesmolen.
- Verwijder zaden van kersen. In stukjes gesneden of gepureerd als krenten.
- Doe de bessenmassa in een pan met een dikke bodem, bedek met suiker.
- Breng op het laagste vuur aan de kook en kook gedurende 30-60 minuten, controleer de bereidheid met een koude schotel.
- Je kunt kaneel toevoegen aan de punt van een mes.
- Verdeel de kokende massa in voorbereide potten.
- Rol de deksels op en laat afkoelen.
Bessen-kersenjam is perfect voor pannenkoeken en pannenkoeken, het kan worden uitgesmeerd op toast en zoete sandwiches.
Calorie-inhoud
Rode bes is een caloriearm product met een hoge voedingswaarde. Wanneer suiker wordt toegevoegd, neemt het caloriegehalte aanzienlijk toe vanwege de koolhydraten. De afgewerkte rode bessenjam is 444 kcal per 100 g met een productverhouding van 1: 1.
Als de jam wordt gekookt met watermeloen, worden de calorieën verminderd met 10 eenheden per 100 g. Gelatine en pectine zijn calorierijke voedingsmiddelen, maar hun percentage in de jam is klein, ze voegen slechts één eenheid per 100 g toe.
Voorwaarden voor opslag
De jam gemaakt van rode bes heeft een hoog gehalte aan natuurlijke zuren en pectine. Als het met suiker wordt toegevoegd, kan het tot de volgende oogst prima kamertemperatuur aan. Bewaartijden in hermetisch gesloten containers:
- bij een temperatuur van 18-20over C - 12 maanden;
- bij een temperatuur van 8-10over C - 24 maanden.
Bewaar potten met het eindproduct op een donkere plaats, buiten direct zonlicht en daglicht.
Gevolgtrekking
Rode bessenjam is een unieke bron geworden van stoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Als u beproefde recepten volgt, is het gemakkelijk te bereiden, het vereist geen lange spijsvertering of speciale toevoegingen. Op elk moment van het jaar zal een geurig, verbazingwekkend smakelijk product precies goed zijn voor op de theetafel. Het kan als een apart gerecht worden geserveerd of worden gebruikt om cheesecakes, cakes en pudding te maken. Het blijft goed, zelfs als er geen ondervloer of ruimte in de koelkast is.
