Recepten voor zwarte bessenjam voor de winter: met kersen, banaan, irga, appels

Zwarte bessenjam voor de winter wordt door veel huisvrouwen bereid. Dit is een van de favoriete lekkernijen van de winter en is gemakkelijk te bereiden en gemakkelijk op te slaan. Een heerlijk, helder dessert kan niet alleen het menu diversifiëren, maar ook het lichaam voeden met vitamines, organische zuren, mineralen en andere nuttige verbindingen. U kunt het genezende effect van jam opmerken door de immuniteit in de winter te verhogen, evenals bij een aantal ernstige ziekten.

De voor- en nadelen van zwarte bessenjam

De bessen hebben een verfrissende smaak, evenwichtig in zoetheid en zuurgraad. De unieke samenstelling geeft zwarte bes veel nuttige eigenschappen, die, mits goed voorbereid, bijna volledig bewaard blijven in de jam. Het product bevat de volgende waardevolle stoffen:

1. Vitaminen C, E, A, K, P, groep B.
2. Kalium, magnesium, ijzer, zilver, zink, fosforzuur.
3. Suikers (5-16%), organische zuren (2,5-4,5%): appelzuur, citroenzuur, oxaalzuur.
4. Meer dan 100 vluchtige stoffen, waaronder terpinenes, felandrenes.
5. Pectines, carotenoïden, flavonoïden, tannines.

De zwarte tint van de aalbessenschil en de rode kleur van de pulp zijn te danken aan waardevolle anthocyanen, die antimicrobiële en antivirale eigenschappen vertonen. De rijke samenstelling, de toegankelijke vorm van voedingsstoffen verzadigen het verzwakte lichaam in de winter, verbeteren de bloedsamenstelling, bestrijden effectief bloedarmoede, vitaminegebrek.

Zwarte bessenjam vertoont de volgende eigenschappen:

• vasodilatator;
• mild diureticum;
• tonic;
• antitoxisch;
• bloedzuiverend.

Artsen raden zwarte bessen aan om verkoudheid, virale infecties in de winter en tijdens het natte seizoen te voorkomen. Matig gebruik is geïndiceerd voor de preventie van atherosclerose, hartaandoeningen, maagdarmkanaal, met een verhoogde straling, toxische achtergrond. De juiste zwarte bessenjam, gemaakt zonder suiker, is goed voor diabetes. Een dessert dat bereid is zonder te koken, behoudt zijn samenstelling volledig, omdat het een waardevol voedingsproduct is en in de winter een bron van vitamines en mineralen.

Zwarte bessenjam kan een echt medicijn worden genoemd, wat betekent dat het zijn eigen beperkingen heeft bij de inname. In sommige situaties kan een gezonde traktatie het lichaam schaden.

Ziekten waarvoor het gebruik van jam niet wordt aanbevolen:

1. Suikerziekte. Het suikergehalte is een contra-indicatie voor consumptie. Jam zonder zoetstoffen kan de toestand verbeteren door de bloedglucosespiegels te verlagen.
2. Tromboflebitis. Stoffen in de samenstelling dragen bij aan het verdikken van het bloed, verhogen het risico op trombusvorming. Met verminderde stolling is het product nuttig.
3. Alle soorten hepatitis, ernstige leverdisfunctie.
4. Alle ziekten van het maagdarmkanaal, vergezeld van een hoge zuurgraad.

Gebruik voorzichtig zwarte bessen of desserts ervan met verergering van zweren, gastritis, ontsteking van de twaalfvingerige darm.

Hoe zwarte bessenjam te maken

Om een ​​klassiek dessert te bereiden en voor te bereiden op de winter, heb je alleen bessen, suiker, eenvoudig keukengerei nodig: een geëmailleerde of roestvrijstalen kom, glazen bakjes met strakke deksels, een schenklepel. Het traditionele recept voor jam wordt naar eigen smaak veranderd, waardoor nieuwe succesvolle combinaties ontstaan. Additieven in de vorm van fruit, bessen en kruiden kunnen de gebruikelijke smaak aangenaam diversifiëren.

Voor het koken van zwarte bessenjam worden drie methoden voor het bereiden van fruit gebruikt:

• hakken: in een blender of vleesmolen, gevolgd door mengen met suiker;
• koken op siroop: hele bessen worden ondergedompeld in een kant-en-klare kokende suikeroplossing;
• infusie: de bessen zijn bedekt met suiker en wachten tot het sap is gescheiden.

Hoeveel suiker toe te voegen aan zwarte bessenjam

Het klassieke recept omvat het leggen van producten in een verhouding van 1: 1. Dus voor 1 kg zwarte bes moet minstens 1 kg kristalsuiker worden bereid. Het gehalte aan organische zuren en de zoetheid van aalbessen verschillen van jaar tot jaar en in verschillende klimaten. Daarom selecteert iedereen onafhankelijk de verhoudingen voor elk werkstuk.

De hoeveelheid suiker is niet alleen van invloed op de smaak. Hoe meer zoet, hoe dikker de siroop wordt, hoe dichter de consistentie na afkoeling. Als je 1,5 kg suiker toevoegt, is de jam in de winter beter geconserveerd, heeft hij een goede dichtheid.

Voor "rauwe" jam wordt de verhouding verhoogd tot 2: 1. Door de toename van suiker blijft het product behouden, kan het de hele winter bewaard worden en krijgt het de gebruikelijke consistentie en optimale smaak. Als ze meer voordeel uit de jam willen halen, of als er contra-indicaties zijn, kan het aandeel willekeurig worden verminderd.

Het verminderen van de hoeveelheid suiker verhoogt de bruikbaarheid, maar de houdbaarheid wordt merkbaar verkort. Het product wordt in de winter zonder verzoeting alleen in de koelkast bewaard.

Hoeveel zwarte bessenjam koken

De duur van de warmtebehandeling hangt af van het gewenste resultaat: hoe langer de bereidingstijd, hoe dikker de consistentie en hoe beter de jam in de winter kan worden bewaard. De duur van het impregneren van hele bessen hangt ook af van hun rijpheid. Als ze volledig rijp zijn, hebben zwarte bessenvruchten een dunne, doorlatende schil en sneller een suikerlaag. Onrijpe, stevige exemplaren hebben meer tijd nodig om te koken.

Elk recept heeft een andere kookduur. Gemiddeld duurt de warmtebehandeling van aalbessen 10 tot 30 minuten. Het is rationeel om het proces in verschillende stappen op te splitsen: kook zwart fruit ongeveer 10 minuten en laat het volledig afkoelen, waarbij u de cyclus tot 3 keer herhaalt.

In 15 minuten kook je heerlijke zwarte bessenjam. Met de juiste voorbereiding van grondstoffen en gebruiksvoorwerpen is een dergelijke verwerking voldoende voor conservering in de winter.

De beste recepten voor zwarte bessenjam

Een basisrecept met een standaard bladwijzer van conservenproducten voor de winter wordt altijd verkregen en zelfs beginners kunnen het doen. Door verhoudingen te veranderen, ingrediënten toe te voegen, bereikt elke culinaire specialist zijn eigen smaak en gewenste consistentie. Er zijn veel opties voor het dessert met de toevoeging van andere tuinbessen, fruit en originele verwerkingsmethoden.

Een eenvoudig recept voor jam met zwarte bessen

De klassieke samenstelling van bessenjam voor de winter omvat het toevoegen van 1 kg suiker aan 1 kg bessen en 100 ml schoon drinkwater voor siroop.

Voorbereiding:

1. De bessen worden gewassen, gesorteerd, staarten worden verwijderd, een beetje gedroogd.
2. Water wordt in een kookpot gegoten en gedurende enkele minuten met suiker gekookt.
3. Giet de vruchten in de kokende siroop, wacht tot ze aan de kook zijn, kook gedurende 5 minuten.
4. Zet de schaal apart van het vuur, laat het fruit in de siroop weken tot de jam volledig is afgekoeld.
5. Herhaal de verwarmingscyclus nog een keer. Voor opslag in de winter in kameromstandigheden wordt de procedure driemaal uitgevoerd.

Schuim dat verschijnt, moet tijdens het kookproces worden verwijderd. Zwarte bessenjam wordt heet verpakt, goed afgesloten en, na afkoeling, voor opslag verzonden.

Dikke zwarte bessenjam

U kunt een dikke, rijke siroop krijgen door de hoeveelheid suiker te verhogen of door het werkstuk langer te koken. Maar er is een manier om de jam snel te verdikken en de extra zoetheid tot een minimum te beperken.

De principes van het koken van dikke bessenjam voor de winter:

1. Het dessert wordt bereid volgens een standaardrecept met slechts de helft van alle suiker. Het tweede deel wordt toegevoegd na het uitschakelen van de kachel en voorzichtig roeren tot de kristallen zijn opgelost.
2. Als je jam wilt maken met een minimum aan extra zoetheid en warmtebehandeling, maar deze in de winter zo lang mogelijk wilt bewaren, gebruik dan pectine (handelsnaam in Rusland - Zhelfix).
3. Pectine wordt toegevoegd aan aalbessendesserts, na mengen met droge suiker voor een gelijkmatige verdeling in het mengsel.
4. Voor 1 kg bessen is 5 tot 15 g pectine nodig, afhankelijk van de gewenste dichtheid van het eindproduct.
5. Het werkstuk wordt gekookt met Zhelfix van 1 tot 4 minuten, anders verdwijnen de gelerende eigenschappen.

Het mengsel dat voor de winter is voorbereid, wordt pas volledig dikker nadat het is afgekoeld. Zwarte bessenjam wordt in hete, vloeibare potten gegoten. Met deze methode kunt u het werkstuk niet langer dan 10 minuten koken, zonder koelcycli en lang koken. De conservering van het dessert in de winter heeft hier geen last van.

Vloeibare zwarte bessenjam

Stroopachtige dessertjam moet vloeibaar zijn, wat bessen bevatten, maar tegelijkertijd een rijke smaak en aroma hebben. Dit zwarte bes-dessert wordt geserveerd als een zoete saus voor pannenkoeken, kaaskoekjes, ijs.

Ingrediënten:

• zwarte bes - 1,5 kg;
• water - 1000 ml;
• suiker - 1,2 kg;
• citroenzuur - 2 theel

Voorbereiding:

1. Bereide bessen moeten aan beide kanten worden afgesneden met "staarten".
2. De aalbessen worden in een kookkom of steelpan gedaan, bedekt met suiker.
3. Voeg citroenzuur toe, giet al het koude water erbij.
4. Breng het mengsel aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en kook gedurende 20 minuten.

Pitloze zwarte bessenjam

Door de schil en de pitjes te verwijderen, verkrijgt u een uniform dik zwarte bessendessert voor de winter. De jam ziet eruit als een heel lichte jam met een verrassend evenwichtige smaak.

Voorbereiding:

1. Bereide bessen worden gemalen in een vleesmolen of op een andere manier.
2. Wrijf de resulterende massa door een metalen zeef en verwijder de cake (schil en zaden).
3. Het geraspte vruchtvlees wordt in een pan gegoten, suiker wordt 1: 1 toegevoegd en in brand gestoken.
4. Het is voldoende om de jam twee keer gedurende 10 minuten op te warmen, waarbij het werkstuk tussen cycli wordt afgekoeld.

Het dessert krijgt een jam-achtige consistentie als het volledig is afgekoeld. Voor de winter wordt pitloze jam warm verpakt, verzegeld en vervolgens gekoeld.

Suikervrije zwarte bessenjam

Suikervrije desserts zijn tegenwoordig geen zeldzaamheid meer. Dergelijke voorbereidingen voor de winter zijn geschikt voor mensen met een streng dieet, met beperkingen vanwege ziekte, of gewoon voor iedereen die hun gezondheid bewaakt.

Ongebruikelijke suikervrije zwarte bessenjam:

1. Gewassen bessen worden in een voorbereide, steriele glazen container gegoten (bij voorkeur een pot van 1 liter).
2. Zet de bakjes in een grote pan met water. Zorg ervoor dat de vloeistof de "schouders" van de blikken bereikt.
3. Verwarm de pan voor op het vuur, wachtend tot de bessen bezinken. Voeg zwarte bessen toe tot de potten vol zijn.
4. Kokend water moet matig zijn. De vruchten krimpen en worden zachter, waardoor er sap vrijkomt.
5. Gevulde blikken worden een voor een eruit gehaald en voor de winter meteen afgesloten met strakke deksels.

Het dessert is op een ongebruikelijke manier bereid, heeft een andere smaak dan de standaard bessenjam en kan in de winter perfect op kamertemperatuur worden bewaard.

Bevroren zwarte bessenjam

Zo'n dessert kan in de winter snel worden bereid als de bessen worden gewassen en gesorteerd voordat ze worden ingevroren. Dan kun je grondstoffen gebruiken voor jam zonder te ontdooien. Meet voor 1 glas bessen 1 glas suiker. In dit recept is geen water nodig.

Voorbereiding:

1. Ingevroren zwarte bessen worden in een dikwandige pan gedaan en op een klein vuur op het fornuis gezet.
2. Laat de bessen ontdooien, haal het sap eruit. Kook al roerend ongeveer 5 minuten.
3. Voeg ½ van de totale suiker toe. Breng al roerend aan de kook.
4. Kook gedurende 5 minuten en haal het werkstuk van de kachel.
5. Meng de overgebleven suiker voorzichtig met de hete jam en laat de korrels volledig smelten.

Gepureerde zwarte bessenjam

De eenvoudigste manier om aalbessen te oogsten, biedt een vitaminedessert voor de winter. Neem voor het koken ongeveer 2 kg suiker per 1 kg bereide bessen, de grondstof wordt op elke beschikbare manier geplet. Als je de bessen met suiker in een blender klopt, zal de consistentie van de jam erg dik en stabiel zijn. Met behulp van een vleesmolen is suiker al gemengd in de afgewerkte bessenmassa en is de jam meer vloeibaar.

Kersen en zwarte bessenjam

De smaken van deze tuinbessen vullen elkaar perfect aan. Er zijn geen speciale technieken en stappen bij het koken.

Kersen-bessenjam koken voor de winter:

1. De bessen (1 kg) worden standaard bereid, de kersen (1 kg) worden gewassen en ontpit.
2. De bessen worden door een vleesmolen gehaald. Giet suiker (2 kg) in de massa, meng.
3. Laat het werkstuk 2 uur staan ​​tot de korrels volledig zijn opgelost en de smaken zijn gecombineerd.
4. Roer de massa, breng snel aan de kook, voeg het sap van een halve citroen toe.
5. Het mengsel wordt ongeveer 30 minuten gekookt tot een volume van 2/3 van het origineel.
6. Heet in potten geplaatst en verzegeld voor de winter.

Bewaar het dessert in de winter op een koele plaats. Geschilde appels kunnen in dezelfde verhouding aan het recept worden toegevoegd om de rijke smaak te verdunnen. Draai het fruit samen met de bessen en voeg 0,5 kg suiker toe aan het recept.

Zwarte bessenjam met banaan

De toevoeging van bananen geeft de originele smaak en dikke, delicate textuur aan het klassieke dessert.

Kook methode:

1. Snijd 2 grote bananen zonder schil.
2. Zwarte bessen (1 kg) en stukjes banaan worden in een grote kom gedaan.
3. Giet suiker (700 g), onderbreek het mengsel met een blender.

De resulterende massa kan worden bewaard in de koelkast, ingevroren of gekookt gedurende 10 minuten en bewaard voor de winter.Als je het dessert door een zeef wrijft, krijg je een uitstekende, dikke confituur.

Irgi en zwarte bessenjam

Heerlijke zwarte bessenjam wordt verkregen door verschillende soorten herfstbessen in het recept te combineren. Een perfecte aanvulling op de zure smaak van zwart fruit, witte en rode aalbessen. Ingrediënten voor de oogst voor de winter worden willekeurig gecombineerd, waardoor de verhouding tussen grondstoffen en suiker 2: 1 is.

Voorbereiding:

1. Alle bessen worden standaard bereid. Het is het beste om gelijke hoeveelheden irga en zwarte bes te nemen, elk 0,5 kg.
2. Het fruit wordt in de kookpot gegoten, ingeklemd met suiker (0,5 kg), laat het sap eruit.
3. Schud de mengbeker, zet op een klein vuur. Na het koken 5 minuten opwarmen.
4. Laat het mengsel een beetje afkoelen (ongeveer 15 minuten) en breng het opnieuw aan de kook.

De jam is heet verpakt. Voor opslag in de winter zijn ze verzegeld met steriele deksels. Geassorteerde jam heeft niet meer dan 30 minuten nodig om te koken.

Recept voor zwarte bessenjam van oma

Er zijn veel manieren om zwarte bessen voor de winter te bereiden. Een van de beproefde recepten verschilt in de volgorde van de ingrediënten, waardoor je een dik dessert kunt maken met een contrasterende smaak van zoete siroop en zuurheid in de bessen.

Kookproces:

1. Zwarte bessen (10 kopjes) worden gekookt in water (2 kopjes) zonder toevoegingen.
2. Voeg na het zacht worden van de vruchten (ongeveer 5 minuten) suiker toe (10 glazen).
3. Kook gedurende 5 minuten en haal onmiddellijk van het vuur.
4. Voeg geleidelijk nog 5 glazen suiker toe aan de hete compositie.

Verpakken in blikjes wordt pas uitgevoerd nadat de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Hierdoor krijgt de siroop een geleiachtige structuur, blijft de jam de hele winter perfect bewaard en heeft hij een originele smaak.

Bosbessen- en bessenjam

Het oogsten voor de winter met een dergelijke samenstelling onderscheidt zich door een dikke paarse siroop, waardoor de bessen intact blijven. Neem voor 1 kg zwarte bes 500 g bosbessen en 1 kg suiker. Voor de siroop heeft u niet meer dan 200 ml water nodig.

Voorbereiding:

1. De dikke siroop wordt gekookt in een kookpot voor jam.
2. De bessen worden in een kokende, zoete oplossing gegoten, zonder te roeren, gekookt tot ze koken.
3. Meng de compositie indien nodig door te schudden.
4. Haal het werkstuk direct na het koken van het vuur tot het volledig is afgekoeld.

De verwarmingscyclus wordt 3 keer herhaald. Bij de laatste kookbeurt wordt het dessert in glazen bakjes gegoten, opgerold voor de winter.

Zwarte bessenjam met appels

Rijpe appelpulp maakt het dessert zachter van smaak, brengt het qua consistentie dichter bij jam, wat handig is om in de winter aan gebakken goederen toe te voegen. De originele smaak, extra verdikking zorgt voor vers citroensap in het recept. Dergelijke jam wordt in de winter perfect bij kamertemperatuur bewaard.

Voorbereiding:

1. Neem voor 0,5 kg zwarte bes evenveel geschilde appels, ½ citroen en 800 tot 1000 g suiker, afhankelijk van de zoetheid van de grondstof).
2. Zwarte bessen worden samen met suiker in aardappelpuree gehakt en 5 minuten gekookt.
3. De appels worden in dunne plakjes gesneden en toegevoegd aan het kokende dessert.
4. Giet het citroensap erbij en kook het mengsel tot een geschikte dikte.

Zwarte bessenjam met citroen

Citroen geeft een speciaal tintje aan de smaak van elke jam en dient ook als extra conserveermiddel bij voorbereidingen voor de winter. Bij toevoeging aan zwarte bessen wordt het suikergehalte iets verhoogd. Bij een verhouding van 1: 1 wordt minstens 1 kopje aan een citroen toegevoegd.

Schil de citroen, snijd in willekeurige fragmenten om alle zaden te extraheren, draai hem samen met de bessen door een vleesmolen. Giet de suiker erbij en roer tot de kristallen zijn opgelost. Breng het mengsel aan de kook en giet het onmiddellijk in de potten. Citroenschilconserven worden in de winter slechter bewaard. Daarom wordt de jam bij gebruik van de schil minstens 15 minuten gekookt.

Zwarte bessenjam met kersenbladeren

De bladeren in het recept voor de winter geven het dessert een uitgesproken kersensmaak, zelfs zonder de bessen zelf te gebruiken, waarvan het rijpingsseizoen niet samenvalt met de bes.

Voorbereiding:

1. Kersenbladeren (10 stuks) worden gewassen, 7-10 minuten gekookt in 300 ml schoon, koud water.
2. De bladeren worden verwijderd en door suiker (1 kg) toe te voegen, wordt de siroop gekookt.
3. 1 kg zwarte bes wordt in een kokende oplossing geplaatst, gedurende 10 minuten verwarmd.

Jam met kersensmaak wordt standaard verpakt en opgeslagen in de winter. Als opslag in een warme kamer wordt verondersteld, wordt de kooktijd verlengd tot 20 minuten of wordt het werkstuk in verschillende fasen gekookt.

Zwarte bessenjam met aardbeien

Gewoonlijk worden aardbeiendesserts slecht bewaard en zijn bessen vatbaar voor koken. De zuren in de bes helpen dit tekort te corrigeren. Het belangrijkste ingrediënt in de jam zijn aardbeien, dus 1,5 kg zachte bessen nemen 0,5 kg krenten en ongeveer 2 kg kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Aardbeien en zwarte bessen worden gewassen, gesorteerd en uitgelekt.
2. De bessen worden in een kookkom gedaan, bedekt met alle suiker totdat er sap is gevormd.
3. Onder lichte verwarming het mengsel al roerend aan de kook brengen.
4. De voorbereiding op de winter wordt minimaal 30 minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd en het product niet verbrandt.

Tijdens het kookproces krijgt de jam een ​​dichtheid en blijven de aardbeien intact. Als de aardbeienvariëteit de neiging heeft om over te koken, pas dan drie verwarmingscycli van elk 5 minuten toe met een lange inweektijd totdat deze is afgekoeld.

Gefermenteerde zwarte bessenjam

Een originele "bedwelmende" lekkernij voor de winter zal blijken als de gehakte bessen worden gemengd met suiker (1: 1) en gedurende 3 dagen in een warme kamer worden bewaard. Het mengsel dat begint te gisten, wordt in blikken gegoten zonder te koken. Het oppervlak van de jam in containers is dik bestrooid met suiker, de blanco's zijn verzegeld.

Bewaar zo'n dessert in de winter in de koelkast of in de koude kelder. De jam onderscheidt zich door zijn "sparkle", geschikt voor gebruik in zoete sauzen.

Bessenjam door een blender

Een blender, ondergedompeld of met een glas, vergemakkelijkt en versnelt het maken van jam enorm. Nadat u bessen in de kom van het mechanisme heeft gegoten, kunt u ze afzonderlijk malen, onmiddellijk mengen met suiker of fruit en bessen toevoegen om nieuwe smaaktonen te krijgen.

Gemalen zwarte bes kan volgens elk recept rauw of gekookt worden gebruikt voor de oogst in de winter. De puree-achtige massa wordt met een blender gecombineerd met suiker en vormt een stabiele dichte massa die zich tijdens opslag niet verspreidt. Op deze manier bereide rauwe jam wordt maximaal zes maanden in de koelkast bewaard.

Abrikozen-zwarte bessenjam Recept

Klassieke abrikozenjam, voorbereid voor de winter, krijgt een geweldige smaak en kleur van siroop wanneer deze wordt toegevoegd aan de samenstelling van zwarte bes.

Je kunt de abrikozenhelften gewoon koken met bessen en suiker, en dan het dessert bewaren voor de winter, maar er zijn meer interessante manieren om de bereiding voor te bereiden.

Ingrediënten:

• abrikozen - 2 kg;
• krenten - ongeveer 3 glazen;
• voor siroop: 2 kg suiker in 2 liter water.

Voorbereiding:

1. De gewassen abrikozen worden langs de "naad" gesneden, de zaadjes worden verwijderd zonder de vrucht in tweeën te breken.
2. 5-6 grote bessenbessen worden in de vrucht gedaan. Het gevulde fruit wordt in een kookpot gedaan.
3. Giet de abrikozen met kokende siroop, apart gekookt, en zet de bereiding in brand.
4. Zodra de massa kookt, haal je hem van het vuur en laat je hem 8 uur weken.
5. Nogmaals, breng het product snel aan de kook en blijf 8 tot 10 uur staan ​​(het is handig om het werkstuk een nacht te laten staan).

Na 3 kookcycli wordt de jam verpakt en verzegeld voor de winter. Het originele dessert wordt goed bewaard in een appartement.

Snelle zwarte bessenconfituur zonder te rollen

Om de schil van de bessen te verzachten en de kooktijd te versnellen, wordt de bes geblancheerd. Nadat u de gewassen grondstoffen in een vergiet of zeef heeft geplaatst, dompelt u deze enkele minuten onder in kokend water.De verwerkte zwarte bes barst niet tijdens het verder koken.

Voorbereiding:

1. Siroop wordt gekookt met een snelheid van 1,5 kg suiker per 500 ml water.
2. Giet geblancheerde bessen (1 kg) in een kokend zoete oplossing.
3. Laat 15 minuten koken en giet het in potten.

Voor het bewaren van een dessert met zwarte bessen, kunt u een cirkel van papier gedrenkt in wodka op het oppervlak van de jam in een pot leggen. Van bovenaf is de nek bedekt met polyethyleen of papier en vastgebonden met een sterke draad.

Franse zwarte bessenjam

Het gerecht is een bessenjam, die desgewenst kan worden geconserveerd voor de winter. Het is Frankrijk dat bekend staat om zijn fruitdesserts, transparant en zacht, maar met een geleiachtige consistentie.

Koken Franse Bessenjam:

1. Bereide bessen (1 kg) worden in een bak gedaan en 1 glas water wordt toegevoegd. Laat ongeveer 5 minuten koken om de korst zacht te maken.
2. De bessenmassa wordt door een fijne zeef gemalen, waardoor de cake wordt gescheiden. Het resulterende sap wordt in een pan van neutraal materiaal (glas, keramiek of geëmailleerd) gegoten.
3. De massa wordt langzaam opgewarmd op het fornuis en voegt geleidelijk ongeveer 600 g suiker en het sap van een halve citroen toe.
4. Het werkstuk wordt gekookt tot het op minimale hitte dikker is geworden, 80 ml bessen- of notenlikeur wordt aan de confituur toegevoegd.

Na het toevoegen van alcohol, verwijdert u de massa van het vuur, giet u het in kleine blikjes en sluit u het goed af. De aromatische gelei wordt na afkoeling dikker.

Zoete kersen en zwarte bessenjam

Het recept is geschikt voor degenen die niet van de rijke, zure smaak van aalbessen in desserts houden. Kers verzacht de smaak, waardoor het delicater en verfijnder wordt.

Voorbereiding:

1. Voor 500 g zwarte bessen heb je ongeveer 1 kg kersen en 600-700 g suiker nodig.
2. De bessen worden gewassen, de zaden worden uit de kersen gehaald.
3. Verdeel krenten en kersen in lagen in een kookkom en besprenkel ze met suiker.
4. Een nacht laten inwerken. Decanteer 's morgens het afgescheiden sap.
5. Kook de resulterende siroop op laag vuur tot hij dikker is.
6. Het kokende sap wordt in de bessen gegoten en het mengsel wordt onder voortdurend roeren aan de kook gebracht.

Het gekookte mengsel wordt verpakt in potten en verzegeld voor opslag in de winter. Het dessert wordt ongeveer een jaar in de koelkast bewaard, bij kamertemperatuur - tot 6 maanden.

Tsar's zwarte bessenjam

Het dessert dankt zijn naam aan zijn rijke samenstelling en rijke smaak, waarbij tinten van veel gezonde, smakelijke bessen worden gecombineerd met een citrusaroma. De lekkerste bessenjam is gemaakt van zwarte bes, rode bes, framboos, sinaasappel.

Product verhouding:

• zwarte bes - 3 delen;
• rode bes - 1 deel;
• frambozen - 1 deel;
• suiker - 6 delen;
• sinaasappels - één voor elk stuk zwarte bes.

Tsarenjam koken:

1. Alle bessen worden door een vleesmolen gehaald.
2. De sinaasappel wordt ontpit voordat hij wordt gehakt.
3. Voeg alle suiker toe aan de bessenmassa, meng goed.
4. De afgewerkte jam wordt in de koelkast bewaard in een hermetisch afgesloten container.
5. Voor het inblikken voor de winter, breng de massa aan de kook en verdeel het heet in steriele potten.

Het verwarmde dessert wordt als elke jam verzegeld en in de winter op een koele plaats bewaard (voorraadkast, kelder).

Siberische zwarte bessenjam

Een eenvoudig recept voor zwarte bessenjam in zijn eigen sap behoudt de voordelen van aalbessen voor de hele winter, vereist geen sterke verzoeting en toevoeging van water. De verhouding van de ingrediënten suggereert het toevoegen van ongeveer 1 kg suiker voor elke 1,5 kg fruit.

Inkoopproces:

1. Schone gedroogde bessen worden in twee ongeveer gelijke porties verdeeld. De ene wordt vermalen tot pap, de andere wordt in zijn geheel gegoten.
2. In een kookgerei worden krenten gecombineerd met suiker, de samenstelling wordt grondig gekneed.
3. Bij matige verwarming het werkstuk al roerend aan de kook brengen en het schuim verwijderen.
4. Kook het mengsel 5 minuten.

De dikke massa wordt in banken neergelegd en opgerold. Bij het gebruik van metalen deksels moet de onderkant gelakt worden vanwege het risico op oxidatie.

Gebakken zwarte bessenjam in een pan

Een snelle en originele manier om zwarte bessen in kleine porties voor de winter te bereiden. Kies voor jam een ​​dikwandige pan met een hoge kant. Bak de bessen elk 2 kopjes voor voldoende karamelisatie en gelijkmatige verwarming.

De verhouding tussen suiker en bessen is 1: 3. De zoetheid van het eindproduct zal matig zijn en de warmtebehandeling zal van korte duur zijn.

Voorbereiding:

1. Na het wassen worden de bessen goed gedroogd op keukenpapier.
2. De pan moet erg heet zijn, giet de krenten in en houd ongeveer 3 minuten op maximaal vuur. Meng de grondstoffen door te schudden, zodat de bessen gelijkmatig worden verwarmd.
3. Grote, zwarte vruchten zullen barsten, sap geven, kleine zullen intact blijven. Op dit moment wordt er suiker toegevoegd en wordt het frituren voortgezet totdat de kristallen volledig zijn gesmolten.
4. Na het wachten op een hevige kook, wordt de jam onmiddellijk verpakt in steriele verwarmde potten, verzegeld.

Het hele proces van het bakken van de jam duurt ongeveer 10 minuten en geeft een dik, matig zoet product met een heldere siroop. De blanco's worden perfect bewaard in de winter, ze blijven geldig tot de volgende oogst.

Zwarte bessenjam 20 minuten

Desserts "5 minuten" houden in dat het product snel wordt verwarmd en niet langer dan de aangegeven tijd wordt gekookt. Het hele proces in het voorgestelde recept duurt niet langer dan 20 minuten. De verhouding tussen suiker en bessen is 3: 2, neem voor elke kilo fruit 1 glas water.

Het proces van het maken van een jam van vijf minuten:

1. Water wordt gekookt in een diepe kom en een dikke siroop wordt gekookt.
2. Voeg de bessen toe als alle granen zijn opgelost.
3. Wacht tot het kookt, kook gedurende 5 minuten.

Het product wordt in voorbereide blikken gegoten, opgerold, omgedraaid en warm gewikkeld. Langzaam afkoelende blanco's ondergaan zelfsterilisatie, wat hun veiligheid in de winter verbetert.

Zwarte bessenjam met pruimen

Gedroogde donkere pruimen geven de jam een ​​dikke en aangename smaak. Voor desserts kunt u vers fruit gebruiken, maar de consistentie en aangename smaak met een "rook" gaan verloren.

Bereiding en samenstelling van producten:

1. Voeg 0,5 kg gedroogde pruimen toe aan 1,5 kg zwarte bes.
2. Alle producten worden met een blender onderbroken tot een homogene massa.
3. Giet er 2 kg suiker bij, kook in een diepe pan gedurende 10-15 minuten.

Als aanvulling op de smaak kun je een handvol geroosterde noten toevoegen en nog 5 minuten laten sudderen. De smaak van het dessert wordt verfijnder, interessanter, maar de houdbaarheid neemt af.

Caloriegehalte van zwarte bessenjam

De bessen zelf hebben geen hoge energetische waarde. 100 g krenten bevat 44 kcal. Door de extra zoetheid neemt de voedingswaarde in de voorbereidingen voor de winter toe.

Het caloriegehalte van zwarte bessenjam is afhankelijk van het suikergehalte en de mate van "koken". Gemiddeld is het 280 kcal per 100 g dessert. De meeste zijn koolhydraten (meer dan 70%). Wanneer u de bladwijzer 1: 1 naar boven of beneden verandert, verandert de voedingswaarde overeenkomstig. Bij strikte naleving van de dagelijkse inname van koolhydraten, moet u ook letten op het caloriegehalte van extra ingrediënten.

Voorwaarden voor opslag

Volledige naleving van steriliteit bij het bereiden van jam voor de winter, naleving van het recept en opslagregels stellen u in staat om het dessert gedurende 12 maanden voor voedsel te gebruiken. Tegelijkertijd kunnen gekookte blanco's die meer dan 2 verwarmingscycli hebben doorstaan, tot 24 maanden geldig blijven.

Jam is in de winter goed bewaard gebleven onder de volgende omstandigheden:

• de aanwezigheid van een donkere plaats, zonder toegang tot direct zonlicht;
• het suikergehalte in het recept is groter dan 1: 1;
• luchttemperatuur onder + 10 ° C.

Om het suikergehalte van het eindproduct te verlagen, moet de jam in de koelkast worden bewaard, anders kan de houdbaarheid worden verkort tot enkele maanden.

Gevolgtrekking

Iedereen maakt op zijn manier zwarte bessenjam voor de winter. Maar er zijn basisregels en productverhoudingen die altijd een succesvol resultaat garanderen. Recepten voor zwarte bessen kunnen constant worden gewijzigd en verbeterd door fruit en bessen toe te voegen en de manier van verwerken te veranderen.

Aanbevolen inzendingen

Aardbeienjam met hele bessen

Heerlijke wilde aardbeienjam

Kweepeerjam: recept

Kweepeerjam maken in een slowcooker

Abrikozenjam - recept

7 recepten voor duindoorngelei voor de winter

Perenmarmelade voor de winter

Meloenjam voor de winter

Meloenpuree voor de winter