Inhoud
Aardbeienjam is verre van een moderne traktatie. Onze voorouders hebben het vele eeuwen geleden voor het eerst voorbereid. Sindsdien zijn er veel meer recepten om aardbeienjam te maken. Maar van alle methoden om deze delicatesse te verkrijgen, is het de eerste methode die opvalt, waarbij de bessen niet worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Aardbeienjam zonder kokende bessen heeft veel voordelen. Over hen en hoe je op deze manier jam kunt maken, wordt hieronder besproken.
Voordelen van niet-kokende jam
De betekenis van elke jam is niet alleen de smaak, maar ook de voordelen van bessen, die voor de winter in potten kunnen worden gesloten.
Er gaan minder vitamines verloren als je vijf minuten kookt.
Maar aardbeienjam zonder kokende bessen is een levende lekkernij die bijna alle nuttige stoffen en vitamines behoudt, namelijk:
- organische zuren;
- vitamine A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pectine;
- ijzer en andere voedingsstoffen.
Bovendien behoudt aardbeienjam zonder kokende bessen de smaak en het aroma van verse aardbeien. Een ander voordeel is dat de bereiding van zo'n lekkernij veel minder tijd in beslag zal nemen dan bij conventioneel koken.
Maar het koken van bessen op deze manier heeft één nadeel: u kunt kant-en-klare jam alleen in de koelkast bewaren.
Verzameling en bereiding van aardbeien voor "levende" jam
Omdat de smaak van aardbeien in zo'n jam vooral voelbaar is, moet alleen de meest rijpe worden gekozen. Tegelijkertijd moet u geen aardbei kiezen die al overrijp of verfrommeld is - het is beter om hem op te eten.
Zachte bessen geven na het wassen veel sap en worden nog zachter. De jam die ervan wordt gemaakt, zal erg vloeibaar zijn.
Voor zo'n lekkernij kun je het beste rijpe aardbeien plukken bij droog weer. Maar we moeten niet vergeten dat het niet de moeite waard is om het van tevoren op te halen. Na het verzamelen moet u onmiddellijk beginnen met het maken van de jam, anders kan deze bederven.
De verzamelde aardbeien moeten worden gesorteerd, de steeltjes worden verwijderd en goed worden gespoeld. Vervolgens moet het op een papieren handdoek worden neergelegd om uit te drogen. Voor het drogen is het voldoende voor 10 - 20 minuten, waarna u kunt beginnen met het bereiden van een "levende" lekkernij.
Klassiek recept
Dit is een klassiek recept voor ongekookte aardbeienjam dat onze voorouders gebruikten. De delicatesse die volgens dit recept wordt bereid, blijkt erg geurig te zijn.
Voor dit recept moet je het volgende voorbereiden:
- 2 kilo aardbeien;
- 1 kilo kristalsuiker;
- 125 milliliter water.
Alle bladeren en stengels moeten van de verzamelde rijpe bessen worden verwijderd. Pas daarna mogen ze onder stromend water worden afgespoeld en gedroogd. Droge bessen moeten in een schone kom worden geplaatst.
Nu moet je de siroop koken. Dit is helemaal niet moeilijk. Om dit te doen, moet water met daarin opgeloste kristalsuiker op middelhoog vuur worden gezet en 5-8 minuten koken. De afgewerkte siroop moet dik genoeg zijn qua consistentie, maar niet wit.
Giet met kant-en-klare, nog hete siroop de voorbereide aardbeien en dek af met een deksel. Nu kunt u de siroop de tijd geven om af te koelen. Gedurende deze tijd geeft de aardbei sap, waardoor de siroop vloeibaarder wordt.
Als de siroop is afgekoeld, moet deze door een zeef worden uitgelekt en opnieuw worden gekookt gedurende 5-8 minuten. Giet daarna de aardbeien weer met gekookte siroop en laat afkoelen. Dezelfde procedure moet nog een keer worden herhaald.
Na de derde kookbeurt kan de afgewerkte traktatie in steriele potten worden gegoten. Maar eerst moet je bessen op de bodem van de pot leggen en pas dan met siroop gieten en sluiten. De potten moeten worden afgedekt met een deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Snel recept met foto
Dit is het gemakkelijkste en snelste recept voor aardbeienjam dat er is. Zoals je op de foto kunt zien, heeft het slechts 2 ingrediënten nodig:
- 1 kilo aardbeien;
- 1,2 kilo kristalsuiker.
Zoals altijd scheuren we de staarten van de verzamelde bessen af, wassen ze goed onder stromend water en drogen ze.
De gedroogde aardbeien moeten heel voorzichtig in 4 stukken worden gesneden en in een diepe kom worden gedaan. Alle kristalsuiker stroomt er bovenop.
Dek de kom af met een deksel of handdoek en laat een nacht op normale temperatuur staan. Gedurende deze tijd zal de aardbei, onder invloed van suiker, al zijn sap opgeven. Daarom moet het 's morgens grondig worden gemengd.
Alleen dan kan de kant-en-klare jam in gesteriliseerde potten worden gegoten. Giet suiker over de jam voordat je de pot sluit met een deksel. In dit geval komt suiker binnen als conserveermiddel, waardoor de fermentatie van de jam stopt. Alleen dan kan de pot worden afgesloten met een deksel.
Voor degenen die van zuur houden, kun je citroen toevoegen. Maar daarvoor moet het worden afgespoeld, met zaden worden geschild, in een blender worden gehakt of door een vleesmolen worden gehaald. Het is noodzakelijk om het bijna toe te voegen voordat u het in de potten sluit, wanneer de aardbeien met suiker al sap zullen geven.
Aardbeienjam, bereid volgens deze recepten, is gewoonweg onvervangbaar tijdens de winterkou, wanneer je vooral warmte en zomer wilt.
