Inhoud
Pruimenzaadjam is de gemakkelijkste en beste manier om gezond fruit voor de winter te houden. Het traditionele recept is gebaseerd op kokend met suiker bedekt fruit. Klaargemaakte pruimenjam wordt in potten gerold. Door de aanwezigheid van zaden is de houdbaarheid van de snoepjes beperkt, maar je kunt er gerust tot volgende zomer van smullen.
Hoe maak je pruimenjam zonder pit?
Pruimenjam maken zonder de kern te verwijderen is de gemakkelijkste manier. Het is voldoende om de vruchten gewoon goed voor te bereiden. Voor jam worden allerlei soorten pruimen gebruikt. Houd er alleen rekening mee dat als het vruchtvlees waterig is, het hele fruit na het koken niet bewaard blijft. Om hele vruchten in pruimenjam te maken, worden laatrijpe harde pruimen gebruikt. Mirabelle, Hongaars, Alycha, Renklode zijn perfect.
Koken begint met het sorteren van de pruimen. Vruchten worden geselecteerd als ze rijp zijn, maar niet overrijp. De steeltjes zijn allemaal verwijderd. Gebarsten, door schurft aangetaste, rotte vruchten worden weggegooid. De volgende stap is het blancheren van de pruimen. De schil van de vrucht is bedekt met een witte wasachtige laag. Om het te verwijderen, worden de pruimen na het wassen met koud water in een vergiet gegoten en gedurende 5 minuten ondergedompeld in heet water verwarmd tot een temperatuur van 80overC. Kleine vruchten blancheren niet langer dan 3 minuten.
Ongeacht welk jamrecept wordt gebruikt, prik na warmtebehandeling pruimen met een vork. Er kunnen kleine incisies worden gemaakt. Door de gemaakte gaten is het vruchtvlees beter verzadigd met siroop en barst de schil niet.
Elk jamrecept impliceert de daaropvolgende bewaring. Pruimen zonder klokhuis zijn niet lang houdbaar. De jam moet gaar genoeg zijn om tot volgend seizoen te worden gegeten. Het product kan het beste in kleine glazen potjes worden bewaard. Voor het koken van pruimenjam kunt u het beste een aluminium kom gebruiken. Het verbranden van snoep is in dergelijke gerechten uitgesloten. Houd tijdens het koken een magere schotel bij de hand. Roer de pruimenjam met een houten lepel.
Om heerlijke pruimenjam te maken kun je de volgende tips gebruiken:
- Het recept kan worden gevarieerd door andere ingrediënten toe te voegen, bijvoorbeeld bessen voor een rijkere smaak;
- de hoeveelheid suiker hoeft niet volgens het recept te worden gegooid, maar naar eigen smaak gestrooid;
- hoe zuur de pruim, hoe meer suiker je moet toevoegen;
- bij het maken van jam van heel fruit, is het raadzaam om fruit van dezelfde grootte en rijpheid te selecteren.
De bereidheid van de jam wordt beoordeeld op zijn consistentie. De siroop wordt dik en de vrucht ziet eruit als een stuk marmelade.
Het klassieke recept voor pruimenjam zonder pit
Voor een beginnende huisvrouw wordt het klassieke recept voor ontpitte pruimenjam als de beste optie beschouwd. De zoetheid wordt bereid met eenvoudige ingrediënten en zonder ingewikkelde stappen. Volgens het klassieke recept kan de jam worden ingeblikt, gebruikt voor het bakken van taarten of gewoon worden gegeten.
Om 2 potten van 0,5 liter met pruimenjam te bewaren, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- heel fruit - 1,5 kg;
- water - 400 ml;
- losse suiker - 1,5 kg.
Nadat ze alle ingrediënten hebben voorbereid, beginnen ze aan de hoofdactie - het koken van de jam.Volgens het klassieke recept moet u de volgende stappen uitvoeren:
- Om een goede pruimentraktatie te krijgen, worden de vruchten zorgvuldig gesorteerd. Alleen hele pruimen blijven achter zonder zichtbare schade aan de schil, met elastisch vlees. Zacht fruit zal niet werken. Tijdens het koken zullen de botten van het vruchtvlees scheiden en het product bederven.
- Geselecteerde hele vruchten worden gewassen met schoon water en in een vergiet laten uitlekken. Om het resterende vocht te verwijderen, worden de vruchten op een doek gegoten en met keukenpapier afgeveegd.
- De volgende stap in het klassieke recept is het koken van de siroop. Het proces gaat door totdat de kristalsuiker volledig is opgelost. Volgens de aangegeven verhoudingen worden water en suiker gemengd, gekookt tot ze gaar zijn.
- Hele vruchten worden met de bereide siroop gegoten. De kom met de zoetheid laat men op een koele plaats afkoelen. Niet in de koelkast zetten. Plotselinge afkoeling zal de pruimenjam bederven.
- Na afkoeling wordt de siroop met hele vruchten in brand gestoken. Om verbranding te voorkomen kan een speciale vuurverspreider onder de schaal worden geplaatst. De jam wordt aan de kook gebracht, regelmatig met een lepel het schuim afgeschuimd en onmiddellijk van de kachel gehaald.
- Volgens het recept moet het product na afkoeling nog twee keer worden gekookt en afgekoeld.
- De derde keer koken eindigt met conservering. Op dit moment zouden gesteriliseerde deksels en potten klaar moeten zijn. Wanneer de zoete lekkernij kookt, wordt deze onmiddellijk met een lepel in de potten gelegd en opgerold met deksels.
Totdat hij volledig is afgekoeld, is de jam met bot warm. De potten worden omgedraaid met de deksels naar beneden, afgedekt met oude kleren of een deken. De gekoelde conservering wordt naar de kelder gestuurd.
De video vertelt over de bereiding van jam:
Pruimenjam met pit voor de winter
Als je een speciale pruimenjam met zaden wilt koken, dan zou je het recept van vijf minuten moeten waarderen. De naam komt van het snel koken van de ingrediënten. Deze acties duren slechts vijf minuten. Natuurlijk zal dan de hele vrucht met een pit lange tijd in zoete siroop worden gedrenkt, maar de gastvrouw draagt geen arbeidskosten.
Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- fruit met een steen - 0,8 kg;
- losse suiker - 0,6 kg;
- water - 150 ml.
Om een pruimenproduct te bereiden, moet u de volgende stappen doorlopen:
- Om de siroop te koken heb je een steelpan nodig met dikke wanden en een dubbele bodem. De aangegeven hoeveelheid water en suiker wordt aan de kook gebracht, dit duurt niet langer dan vijf minuten.
- Terwijl de siroop kookt, worden de pruimen bereid. De vruchten worden snel onder stromend water gewassen, prikken met een vork in de schil. Deze acties duren ook niet langer dan vijf minuten.
- Bereid fruit wordt in een kom geplaatst, met kokende siroop gegoten en 12 uur laten trekken.
- Na de eerste infusie wordt het pruimenproduct in brand gestoken, aan de kook gebracht en het schuim verwijderd met een lepel. De procedure wordt 4 keer herhaald. Het laatste koken eindigt met conservering in potten.
De originaliteit van het recept zit hem in het originele pruimenproduct. De vrucht is stevig en verzadigd met suiker. In een pot gevuld met dikke siroop lijkt de pruim op een marmelade.
Gele pruimenjam met zaden
Je kunt jam maken van geel fruit met een pit volgens dezelfde recepten die werden gebruikt voor blauw fruit. Om niet te herhalen, overweeg dan het luie recept voor pruimen- en steenjam.
Van de ingrediënten die je nodig hebt:
- geel fruit - 1 kg;
- losse suiker - 1 kg;
- water - 250 ml.
Het recept voor het maken van pruimentraktaties bestaat uit de volgende stappen:
- Hele gele pruimen worden gewassen met schoon water, de huid wordt doorboord met een vork. De steeltjes worden verwijderd. Het fruit hoeft na het wassen niet te drogen.
- Neem volgens de aangegeven verhoudingen water met suiker en kook de siroop.
- Als de suikerkorrels volledig zijn opgelost, worden er pruimen bij de siroop gegoten. Blijf ongeveer 15 minuten koken.
- Het pruimenproduct mag afkoelen. De kookprocedure wordt 2 keer herhaald. Het laatste koken eindigt met conserveren.
Gele pruimen zijn heerlijk. Het nadeel van het recept is de schending van de integriteit van het fruit.De schil van de vrucht wordt vaak gescheiden van het koken.
Houdbaarheid van pruimenjam met zaden
Elke jam met een goede verstopping met deksels kan maximaal drie jaar worden bewaard. De beoordeelde recepten gebruiken echter heel fruit zonder pit. Zo'n pruimproduct kan niet langer dan 8 maanden worden bewaard. Simpel gezegd, het ingeblikte voedsel moet vóór de volgende oogst worden gegeten. Bij langdurige opslag hopen botten blauwzuur op. De schadelijke stof kan worden geneutraliseerd door herhaaldelijk koken. Je moet echter eerst de kern van het vruchtvlees verwijderen en het is moeilijk om dergelijke handelingen uit te voeren met gekonfijt fruit.
Gevolgtrekking
Pruimenjam zonder pit gemaakt volgens een van de recepten kan worden verbeterd. Tijdens het koken voegen huisvrouwen andere bessen en fruit toe, wrijven de schil van sinaasappel, citroen, voegen munt toe.
