Rabarberjam: recepten met citroen, gember

Rabarberjam is geweldig voor een verscheidenheid aan wintermaaltijden. De bladstelen van de plant passen goed bij verschillende soorten fruit, bessen en kruiden. Als de jam dik blijkt te zijn, kan deze worden gebruikt als vulling voor taarten. Het artikel presenteert populaire en originele recepten voor het maken van een heerlijk dessert.

De voor- en nadelen van rabarberjam

Ten eerste over de gunstige eigenschappen van rabarberjam:

1. Dit kruid bevat een grote hoeveelheid vitamine A, B, C, ijzer, magnesium, kalium en oxaalzuur. Om oxaalzuur te verminderen, worden de bladstelen gekookt.
2. Een paar lepels jam zullen helpen om de werking van het maagdarmkanaal te verbeteren, het immuunsysteem te versterken, verkoudheid te bestrijden en het risico op longontsteking te verminderen.
3. Verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem door het hoge gehalte aan ijzer en magnesium.
4. Rabarber breekt vet af, heeft choleretische, koortswerende en ontstekingsremmende eigenschappen.
5. Bij diarree werkt het als een fixeermiddel als het in kleine hoeveelheden jam wordt geconsumeerd Het eten van hoge doses rabarberdessert kan constipatie helpen verlichten.
6. Rabarberjam is een uitstekende remedie tegen sclerose, tuberculose, verschillende leveraandoeningen en bloedarmoede.
7. Dankzij calcium versterkt rabarberdessert het skelet.

Ondanks de positieve eigenschappen van rabarber, heeft jam contra-indicaties voor gebruik. Het is verboden:

• met diabetes en obesitas;
• met ziekten van het urogenitaal en uitscheidingssysteem;
• met aambeien en reuma;
• met bloeding in het maagdarmkanaal;
• met urolithiasis;
• met peritonitis.

Hoe rabarberjam te maken

Het is niet moeilijk om rabarberjam te maken, maar om een ​​lekker en aromatisch dessert te krijgen, is het raadzaam om handige tips te gebruiken voor het bereiden van gerechten en bladstelen. Als je in de beginfase fouten maakt, kun je het hele dessert verpesten.

Gerechten:

1. Voor het bereiden van rabarberdessert is het verboden om tinnen of koperen schaaltjes te gebruiken. Het draait allemaal om de speciale zuurgraad van rabarber, die leidt tot oxidatie van de container en verslechtering van het eindproduct. Voor jam is het beter om een ​​geëmailleerde pan (kom) of roestvrij staal te nemen.
2. Voor het schenken van de jam zijn traditionele glazen potten of food-grade plastic geschikt.
3. Containers voor koken en schenken worden voorgewassen met warm water en frisdrank, grondig gespoeld. Banken worden gestoomd boven kokend water.

Verzameling en bereiding van rabarber:

1. De natuur besteedt een beperkte tijd aan het verzamelen van de bladstelen. Rabarber wordt eind mei of begin juni gesneden, terwijl de stengels zacht en sappig zijn. Op een later tijdstip worden de bladstelen hard, hopen ze te veel oxaalzuur op.
2. Voordat de jam wordt gekookt, worden de stelen grondig gewassen en wordt de schil afgesneden. Dit is een verplichte operatie, anders zullen de gekookte bladstelen hard zijn.Bij het koken van gelei is het niet nodig om de schil te pellen.
3. De bladstelen worden gedroogd met een droog linnen servet en in stukken gesneden van 2 tot 4 cm (afhankelijk van smaakvoorkeuren).
4. Om een ​​transparant dessert te verkrijgen, wordt het koken in verschillende fasen uitgevoerd: aan de kook brengen, een beetje koken en afkoelen. Vervolgens wordt de procedure herhaald.
5. Om rabarberjam met verschillende smaken te krijgen, wordt aanbevolen om verschillende soorten fruit, groenten, kruiden toe te voegen, met name kaneel.

Het klassieke recept voor rabarberjam

Er zijn veel recepten voor het maken van rabarberjam voor de winter, maar veel huisvrouwen gebruiken de klassieke versie.

Ingrediënten:

• 1 kg bladstelen;
• 1 kg suiker.

Kenmerken van het recept:

1. Na het bereiden van de bladstelen worden de stengels in blokjes gesneden en bedekt met kristalsuiker.
2. De container blijft een dag staan ​​zodat de plant vloeistof afgeeft, waarin suiker geleidelijk zal oplossen. Bedek de bovenkant met gaas of een handdoek zodat insecten niet bekneld raken.
3. Na de aangegeven tijd wordt de pan naar het fornuis verplaatst en aan de kook gebracht. Vervolgens wordt de hitte verlaagd en 20 minuten gekookt, waarbij de massa constant wordt geroerd zodat deze niet verbrandt.
4. Het schuim wordt verwijderd, anders wordt de rabarberconfituur tijdens het bewaren snel gesuikerd.
5. Als de massa dikker wordt en de steeltjes zacht worden, zet je de pan met jam op tafel en wacht je tot het rabarberdessert volgens het klassieke recept is afgekoeld.
6. De afgewerkte zoetzure delicatesse wordt voor opslag in steriele potten gelegd.

Dessert op een koele plaats kan tot 12 maanden worden bewaard.

Een heel eenvoudig rabarberjamrecept

Als je geen tijd hebt om te rommelen met het bereiden van een dessert voor de winter, kun je een eenvoudige optie gebruiken. Je zal nodig hebben:

• jonge stengels van rabarber - 1 kg;
• kristalsuiker - 1,5 kg;
• schoon water (niet gechloreerd) - 1 liter.

Stap voor stap koken:

1. De bladstelen worden na het wassen en schillen in stukjes gesneden.
2. Kook water, voeg rabarber 1 minuut toe. Gegoten in een vergiet en overgoten met koud water.
3. Vervolgens wordt de siroop gekookt uit 1 liter water en kristalsuiker.
4. Giet de rabarberstukjes met hete siroop.
5. Kook de jam in verschillende fasen tot hij dik wordt.
6. De afgekoelde massa wordt in potten gelegd en opgeborgen.

Rabarber Jam van vijf minuten

Deze jam is echt 5 minuten gaar vanaf het moment dat hij kookt. Voorschrift vereist:

• 1 kg kristalsuiker;
• 1 kg rabarberstelen.

Kookregels:

1. Snijd de stekken in stukjes. Vouw in een geëmailleerde kom, bedek met kristalsuiker en meng voorzichtig.
2. Verwijder op tafel en bedek de container met een handdoek.
3. Roer na 12 uur opnieuw en plaats op het vuur. Zodra de massa kookt, zet je het vuur laag en kook je de bladstelen gedurende 5 minuten.
4. Plaats onmiddellijk gestoomde potten, draai ze om met de deksels naar beneden, dek af met een deken.
5. Sluit de afgekoelde jam hermetisch af en zet op een koude plaats.

Heerlijke rabarberjam met citroen

Ondanks dat de steeltjes zelf zuur zijn, worden citroenen heel vaak gebruikt in het recept voor het maken van rabarberjam.

Voorschriften nemen:

• 1 kg rabarber;
• 500 g suiker;
• 2 eetlepels. schoon water;
• een sinaasappel en een citroen;
• 10 g vanillesuiker.

Kookproces:

1. Snijd de ingrediënten, doe ze in een kom. Voeg suiker en water toe.
2. Als de suiker begint op te lossen, zet je de kookpot op het fornuis. Kook het mengsel gedurende 5 minuten op laag vuur.
3. Zet vervolgens de pan opzij totdat deze is afgekoeld. Herhaal de procedure 3 keer.
4. Bij de laatste keer koken wordt het dessert dik en worden de rabarberstukjes transparant.

Gezonde rabarberjam met gember

Gember is een uitstekende aanvulling op verschillende bereidingen. Het is ook geschikt voor rabarberjam.

• gehakte bladstelen - 4 el;
• kristalsuiker - 3 el;
• gemberwortel - 3 el l .;
• citroensap - 2 el. l.

Hoe koken:

1. Snijd de bladstelen en doe ze in een geëmailleerde kom. Na 20-30 minuten vormt zich een kleine hoeveelheid sap.
2. Schil de gemberwortel en hak deze fijn.
3. Voeg suiker, gember en citroensap toe.
4. Meng het mengsel voorzichtig en plaats het op het fornuis.
5. Kook het rabarberdessert op laag vuur tot het dik is. Meestal is de jam binnen 15-20 minuten klaar.
6. Het gekoelde dessert wordt opgemaakt in voorbereide steriele potten en goed afgesloten met een deksel.

Rabarber-bananenjam

Het lijkt erop dat rabarber en zo'n exotisch fruit als een banaan onverenigbaar zijn. In feite is dit niet het geval, je krijgt uiteindelijk een verbazingwekkend smakelijke en aromatische jam, die maar weinig mensen zullen weigeren. Dit toetje helpt altijd als er plotseling gasten komen.

Recept samenstelling:

• 1 kg rabarberstengels;
• 400 g bananen;
• 1 kg kristalsuiker.

Recept stap voor stap:

1. Bereide rabarber wordt in stukjes gesneden van niet meer dan 2,5 cm.
2. Meng met suiker, laat even staan, zodat het sap opvalt.
3. Kook in 2 fasen: 5 minuten na het koken, verwijder en koel de massa, kook opnieuw gedurende 5 minuten.
4. Terwijl de jam op het fornuis staat, worden er bananen bereid. Ze worden geschild, gesneden en gepureerd met een blender.
5. Wanneer de jam voor de 3e keer op het vuur wordt gezet, worden de bananen toegevoegd en op lage temperatuur aan de kook gebracht. De massa wordt geroerd zodat deze niet op de bodem zakt en verbrandt.
6. Kook niet langer dan 5 minuten. Als je van een homogene massa houdt, maal het dessert dan met een blender.
7. Totdat de rabarberconfituur is afgekoeld, wordt deze in potten gelegd en op een koude, donkere plaats bewaard.

Aromatische rabarberjam met aardbeien

Er wordt heerlijke jam gemaakt van aardbeien. Deze bes kan worden gecombineerd met rabarber. Het resultaat is een geurig dessert met een delicate en buitengewone smaak.

Voor rabarberjam met aardbeien heb je nodig:

• bladstelen - 1 kg;
• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 1,2 kg;
• citroensap - 3-4 el. l.

Kookadviezen:

1. Spoel rabarber grondig af.
2. Spoel aardbeien in verschillende wateren om zandkorrels te verwijderen.
3. Snijd de bladstelen in blokjes en de aardbeien, afhankelijk van de grootte: middelgrote bes in 2 delen, groot - in 4 delen.
4. Combineer de componenten in één kom, voeg suiker toe.
5. Wacht ongeveer 5 uur totdat de massa sap afgeeft en de suiker begint op te lossen. Om het proces te versnellen, wordt de inhoud meerdere keren gemengd.
6. Zet na 5 uur de pan op het vuur, breng het mengsel al roerend op middelhoog vuur aan de kook en zet het dan op minimum.
7. Kook gedurende 20-30 minuten. Schuim vormt zich tijdens het koken, het moet worden verwijderd. Anders wordt de jam gesuikerd.
8. Maal de massa met een staafmixer tot een gladde massa, laat 1 minuut koken en giet tot het dessert is afgekoeld in voorbereide potten.
9. Draai ze om met de deksel naar beneden, wikkel ze in een deken. Als de massa is afgekoeld, bergt u deze op voor opslag.

Hoe rabarber en bessenjam te koken voor de winter

In combinatie met zwarte bes krijgt rabarber niet alleen een originele smaak en aroma, maar ook een heldere, rijke kleur.

Voor jam heeft u de volgende producten nodig:

• jonge bladstelen - 1 kg;
• krenten - 250 g;
• kristalsuiker - 1,6 kg;
• schoon water - 300 ml.

Technologie kenmerken:

1. Kook de siroop uit water en suiker, kook het 10 minuten.
2. Bereid bladstelen en bessen voor: afspoelen en drogen op een linnen servet.
3. Voeg rabarber en krenten toe aan de siroop, laat 25-30 minuten sudderen, tot de bladstelen zacht zijn.
4. Meteen oprollen in potjes.

Het originele recept voor rabarberconfituur met bananen en noten

Als u uw familie en vrienden wilt verrassen, kunt u proberen om een ​​ongebruikelijke jam te maken. Het heeft nodig:

• 1 kg rabarber;
• 1 kg kristalsuiker;
• 100 g walnoten;
• 400 g bananen;
• 1 citroen;
• 1 sinaasappel;
• 2 stuks. steranijs;
• 1 kaneelstokje

Kookregels:

1. Snijd de gewassen bladstelen, giet het sap uit citroen en sinaasappel.
2. Voeg na 30 minuten, wanneer het sap van de bladstelen verschijnt, steranijs en kaneel toe en laat sudderen.
3. Hak de walnoten terwijl de massa kookt.Bananen in aardappelpuree gesneden.
4. Verwijder na 15 minuten de steranijs en kaneel, voeg kristalsuiker, gepureerde banaan en gehakte noten toe. Laat het op laag vuur onder roeren sudderen.
5. Schik de hete massa in potten en sluit af.

Geweldige rabarberjam met kersenbladeren

Het recept vereist:

• rabarber - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 200 ml;
• kersenbladeren - 100 g.

Hoe koken:

1. Snijd de bladstelen in plakjes.
2. Kook de siroop door de gewassen kersenblaadjes (half) toe te voegen.
3. Giet de kokende siroop over de rabarber en wacht tot het mengsel is afgekoeld.
4. Breng de jam weer aan de kook, voeg de rest van de blaadjes toe. Kook tot de stengels gaar zijn.
5. Verpak de massa heet.

Recept voor jaloerse jam door een vleesmolen

Ingrediënten:

• rabarberstengels - 0,7 kg;
• suiker - 280 g.

Kookregels:

1. Maal de voorbereide stelen in een vleesmolen.
2. Vouw in een kookpot, voeg kristalsuiker toe, meng goed.
3. Kook in de oven tot de bladstelen gaar zijn.
4. Doseer onmiddellijk.

Amberrabarber en paardenbloemjam

Veel huisvrouwen brouwen paardenbloemhoning. De bloemen van de plant zijn perfect gecombineerd in smaak en met rabarberstengels. Voor de verandering kun je een paar potjes rabarberpaardebloemconfituur koken.

Je zal nodig hebben:

• 60 gele bloemen;
• 2 stengels rabarber;
• 1 liter water;
• 1 citroen;
• kristalsuiker naar smaak.

Kenmerken van het proces:

1. Verwijder groene kelkblaadjes van paardenbloembloemen.
2. Hak de rabarber fijn, doe in een kookkom en voeg water toe.
3. Voeg citroensap en bloemen toe en zet 40 minuten op laag vuur.
4. Zeef de massa door kaasdoek, voeg naar smaak kristalsuiker toe en kook verder tot het kookt. De jam moet constant worden geroerd.
5. Verwijder wanneer de inhoud dikker wordt.
6. Verspreid onmiddellijk over banken.

Hoe rabarberjam voor de winter te koken in een slowcooker

De aanwezigheid van een multikoker vereenvoudigt het proces van het voorbereiden van blanco's voor de winter. Je kunt er ook rabarberjam in koken.

Dessert samenstelling:

• bladstelen - 1,2 kg;
• citroen - 1 stuk;
• gember - 1 wortel.

Stap voor stap koken:

1. Gewassen en gedroogde rabarber wordt in blokjes gesneden, bedekt met suiker en 12 uur bewaard, bedekt met een handdoek.
2. 'S Morgens moet je de massa in een vergiet weggooien, het sap in een kom gieten. Zet de multicooker in de "Blussing" -modus. Kook de siroop vanaf het moment van koken 3-4 minuten.
3. Voeg bladstelen toe en kook nog 10 minuten met een open kom. Verwijder schuim. Schakel vervolgens de multikoker uit totdat de massa volledig is afgekoeld.
4. Kook opnieuw gedurende 15 minuten en laat afkoelen.
5. Voeg voor de laatste keer koken geraspte gember, citroenschil en gehakte citruspulp toe, meng.
6. Kook voor de 3e keer 30 minuten.
7. Verdeel de hete rabarberjam over de potten en zet op een koude plaats.

Hoe rabarberjam te bewaren

Gebruik een donkere, koude plaats om gesloten jam te bewaren. Dit kan een kelder-, kelder- of koelkastrek zijn. In dit geval kan het product binnen 3 jaar na bereiding worden geconsumeerd. Als de potten in een kast zijn bewaard, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot een jaar.

Na opening van het dessert is het product 20-25 dagen houdbaar.

Gevolgtrekking

Rabarberjam is een heerlijk dessert voor op de thee of om taarten mee te vullen. Zelfs een beginnende huisvrouw kan het koken. Het artikel bevat verschillende recepten. U kunt per monster 1-2 potjes bereiden uit verschillende opties om de smaak te bepalen.

Aanbevolen inzendingen

Aardbeienjam zonder te koken

Pompoenhoning: huisgemaakt

Citroen- en gemberjam: 9 recepten

Bramenjam in een slowcooker

Appelbessenjam met citroen: 6 recepten

Bosbessengelei voor de winter zonder gelatine

Kersenjam zonder pit en zonder pit

Ontpitte Pruimenjam Recepten

Bosbessenjam voor de winter