Inhoud
Er zijn nogal wat opties om desserts van kersen te maken, ze gebruiken een bes met een bot of verwijderen deze, voegen kruiden toe, citrusvruchten. De keuze hangt af van individuele voorkeuren. Sinaasappel- en kersenjam is een veelgebruikt recept met een aangenaam aroma en een uitgebalanceerde smaak.
Citrus voegt extra geur en smaak toe
Hoe kersen en sinaasappeljam te maken
Je kunt een dessert maken van hele kersen door de zaadjes te verwijderen en te onderbreken met een blender tot een gladde massa. In traditionele recepten worden suiker en kersen in dezelfde hoeveelheid ingenomen.
U kunt sinaasappel, verdikkingsmiddelen of kruiden toevoegen aan kersenjam. Hoeveel citrus u moet nemen, hangt ook af van uw voorkeur. In het eindproduct volgens het klassieke recept ziet de sinaasappel eruit als gekonfijt fruit. Koken voorziet in ieder geval in een aantal regels die moeten worden gevolgd:
- gebruik schalen van aluminium, koper of roestvrij staal, de geëmailleerde container is niet geschikt, de jam brandt vaak aan de oppervlakte, de smaak zal worden bedorven;
- het dessert wordt alleen in gesteriliseerde potten gegoten, gesloten met deksels na een voorafgaande warmtebehandeling;
- verwijder botten met een speciaal apparaat, een speld, haarspeld of cocktailbuis, als de jam homogeen is, kunt u deze handmatig verwijderen;
- om het binnendringen van ongedierte van de bessen in de jam uit te sluiten, wordt de steenvrucht vóór verwerking ondergedompeld in een zwak geconcentreerde zoutoplossing met toevoeging van citroenzuur gedurende 15 minuten;
- gebruik alleen schone en droge bessen, niet beschadigd, zonder rotte plekken, vers geplukt;
- citrusvruchten worden stevig gekozen, met een dunne schil, middelgroot, met een sappig vruchtvlees.
Traditioneel recept voor kersen- en sinaasappeljam
Volgens het klassieke recept wordt de bes met een pit ingenomen, zal de consistentie minder vloeibaar zijn en is de kers op siroop heel. 2 sinaasappels zijn genoeg voor 1 kg.
Technologie voor het oogsten van kersen:
- Om de bes sap te laten geven, wordt de bewerkte steenvrucht bedekt met suiker en 4-5 uur gelaten, tijdens de infusie wordt de massa verschillende keren geroerd om de kristallen beter op te lossen.
- Giet kokend water over de citrus, veeg het oppervlak schoon met een schoon servet, snijd in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik en dan weer in 4 delen. Gebruik een plat bord om het sap volledig te bewaren.
- De grondstoffen worden in brand gestoken, 30 minuten gekookt, het daarbij gevormde schuim wordt verwijderd. Schakel uit en laat de massa afkoelen.
- Citrus wordt aan het koude werkstuk toegevoegd en gekookt tot de gewenste consistentie. Hoe langer het werkstuk kookt, hoe dichter de massa wordt, maar hoe donkerder de kleur.
Je kunt 5 minuten voordat het koken klaar is een theelepel kaneel aan het dessert toevoegen, maar dit ingrediënt is optioneel. Het eindproduct wordt over de potten verdeeld en gesloten.
Om de smaak te versterken, kunt u kaneel of andere kruiden toevoegen.
Kersenjam met sinaasappel: recept met gelix
Zhelix speelt in het recept de rol van een verdikkingsmiddel; voor een standaardverhouding van 1 kg kersen en twee citrusvruchten heb je 4 eetlepels nodig. lepels van de stof.
Voorbereiding:
- Ontpitte kersen bedekt met suiker laten 10-12 uur trekken.
- Jam wordt bereid in 3 fasen.De eerste keer dat het aan de kook wordt gebracht, wordt het schuim verwijderd en opzij gezet om de massa af te koelen.
- De procedure wordt nogmaals herhaald.
- De sinaasappel wordt overgoten met kokend water, drooggeveegd, schoongemaakt, de witte vezels worden verwijderd, de schil wordt geraspt, het vruchtvlees wordt in blokjes gesneden, waardoor het sap zoveel mogelijk behouden blijft.
- Breng aan de kook, combineer citrus en gelatine met kersen, kook gedurende 30 minuten. De siroop wordt op een schotel gedruppeld en de bereidheid van het product wordt bepaald, indien nodig wordt de tijd verlengd.
Na het verpakken en naaien wordt het werkstuk een dag geïsoleerd.
Kersenjam met sinaasappelsap voor de winter
Het werkstuk moet uniform zijn, gebruik hiervoor een keukenmachine of blender. Pitten worden uit de kersen gehaald, het vruchtvlees wordt gepureerd.
Volgende acties:
- De bes, samen met suiker in een verhouding van 1: 1, wordt in brand gestoken, 10 minuten gekookt, uitgeschakeld.
- Het werkstuk koelt ongeveer 3-4 uur af, daarna wordt de procedure herhaald, de kers mag nog 3 uur brouwen.
- Verwijder de schil van 1 citrus, wrijf het op een rasp, je kunt een vleesmolen gebruiken, pers het sap uit.
- De ingrediënten worden gecombineerd en 10 minuten gekookt.
Na verdeling over de potten wordt het product afgedekt met een warme deken.
Ontpitte sinaasappel- en kersenjam
Het belangrijkste doel van dit recept is om de bessen intact te houden nadat de zaadjes zijn verwijderd. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- suiker - 800 g;
- oranje - 1 st .;
- kers - 1 kg.
Recept technologie:
- Om te voorkomen dat de suiker verbrandt, laten de gevulde bessen 1 uur staan voordat de vloeistof in het werkstuk verschijnt.
- Citrus kan op elke manier worden verwerkt: hak de schil tot een homogene consistentie, en verdeel het vruchtvlees in plakjes of pers het sap eruit, je kunt het met de schil snijden om kersenjam te maken met gekonfijt sinaasappelfruit.
- Zet de toekomstige jam op het vuur en voeg onmiddellijk citrus toe, kook gedurende 20 minuten op minimaal vuur, verwijder het schuim.
- Laat het werkstuk afkoelen en 5 uur brouwen.
- Kook opnieuw gedurende 15-20 minuten en verpak in potten.
De jam koelt geleidelijk af, hij wordt 24 uur bewaard onder een deken of warme jassen.
Opslag regels
Er zijn geen speciale aanbevelingen voor het opslaan van winteroogst. De jam wordt zonder verwarming in een kelder of opslagruimte geplaatst. Hermetisch gesloten blikken worden lange tijd bewaard. Een product met zaden kan niet langer dan 2 jaar worden gebruikt, zonder zaden - 3 jaar.
Gevolgtrekking
Sinaasappel- en kersenjam wordt gekenmerkt door een aangenaam citrusaroma. Het dessert wordt bereid volgens verschillende recepten, waarbij pitten uit kersen worden verwijderd of hele bessen worden gebruikt. Citrus wordt in plakjes gesneden of geplet tot een gladde massa. De blanco vereist geen speciale bewaarcondities, het behoudt zijn voedingswaarde lang.
