Inhoud
Vanwege zijn aangename smaak met een lichte zuurgraad wordt cranberrylikeur beschouwd als een van de beste alcoholische dranken die alleen thuis kunnen worden bereid. Cranberrylikeur kan gemakkelijk worden verward met een tinctuur, omdat de bereidingstechnologie en ingrediënten vergelijkbaar zijn. Er zijn twee belangrijke verschillen: de houdbaarheid van de tinctuur is meestal beperkt tot enkele weken, terwijl het wordt aanbevolen om de tinctuur minimaal twee tot drie maanden vast te houden. Bovendien is de sterkte van de cranberrylikeur meestal lager, maar wordt de zoetheid juist sterker gevoeld.
Traditioneel recept voor cranberrylikeur
Voordat we direct naar het recept gaan, kunnen we niet anders dan een paar ongeschreven regels noemen voor het maken van likeur, die het proces vereenvoudigen en optimaliseren:
- Omdat voor de likeur een grote hoeveelheid cranberrysap nodig is, worden de bessen voor gebruik licht ingevroren.
- Laat de drank enkele maanden op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan.
- Van de sterke drank zijn wodka en verfijnde maneschijn het beste, maar technisch gezien kun je elke alcohol met een sterkte van 40 graden gebruiken, bijvoorbeeld rum of cognac.
- De vulling kan ook worden bereid met gisting van wilde gist, zonder gebruik van alcohol.
- U kunt naar wens kruiden aan elk recept toevoegen. Dit gebeurt in eerste instantie, nadat de bessen sap geven.
- De smaak van de drank kan anders worden aangepast - door ander fruit toe te voegen aan de basislijst met ingrediënten.
Om cranberrylikeur volgens het traditionele recept te bereiden, heb je dus de volgende ingrediënten nodig:
- veenbessen - 0,5 kg;
- suiker - 0,7 kg;
- water - 0,5 l.
Tijdens het koken heb je een waterslot nodig.
Een waterslot, ook wel waterafscheider of klep genoemd, wordt gebruikt als middel om explosies van koolstofdioxide te voorkomen die tijdens de fermentatie vrijkomen. Door een waterslot te gebruiken, kan het resulterende gas veilig uit de container worden verwijderd. Bovendien beschermt de klep de inhoud tegen het binnendringen van zuurstof.
Als het eenvoudigste waterslot kunt u gebruiken:
- Een doorboorde medische handschoen die in de nek wordt gedragen. De voordelen van deze methode zijn onder meer: gebruiksgemak, lage kosten van verbruiksartikelen, compactheid en het vermogen om het einde van het fermentatieproces te bepalen. De nadelen zijn dat deze methode alleen geschikt is voor containers met een gemiddeld volume met een wijde hals. Om te voorkomen dat de handschoen eraf valt, wordt deze bevestigd met plakband.
- Een dunne rubberen slang ging door een gat in het deksel en dompelde in het water. Een geschat gebruikspatroon is te zien in het onderstaande diagram. De voordelen van deze methode zijn onder meer de betrouwbaarheid en eenvoud. De nadelen zijn de noodzaak om de buis extra vast te zetten en het gat in het deksel af te sluiten. Meestal wordt hiervoor plasticine of een speciale kit gebruikt. Bovendien kan het gebruik van een extra bak met water lastig zijn, vooral als er thuis actieve dieren zijn.
Zo ziet een van de opties voor een zelfgemaakt waterslot eruit.
Bereid je als volgt voor:
- De bessen worden gesorteerd, kleine brokstukken en vuil worden verwijderd, maar niet gewassen.
- Kneed ze met een stamper of deegroller tot een homogeen mengsel.
- Giet suiker in de resulterende massa en giet water erin, roer.
- Sluit de nek met een doek of dik gaas en laat het 4–5 dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan.
- Roer dagelijks met een houten spatel.
- Nadat de bessen zijn vergist, plaatst u een waterslot op de pot - gekocht of zelfgemaakt.
- Na anderhalve maand, als de gisting voorbij is, wordt de vloeistof voorzichtig afgetapt in een poging het troebele bodemsediment aan te raken. De vulling wordt gefilterd en in voorbereide flessen gegoten. Sta er nog een paar maanden op.
- Als de sterkte van de drank te laag lijkt, kunt u in de laatste fase een kleine hoeveelheid alcohol bij de likeur gieten en deze laten trekken.
Alcoholische cranberrylikeur met alcohol
Als een recept met langdurige gisting niet geschikt is voor de kok, kunt u alcoholhoudende componenten gebruiken.
Ingrediënten:
- 0,25 kg bessen;
- 500 ml water;
- suiker - 0,5 kg;
- 500 ml alcohol.
Bereid je als volgt voor:
- Eerst worden de bessen gewassen, ze worden zorgvuldig gesorteerd.
- Giet het water af en laat de cranberries een beetje drogen.
- De bessen worden doorboord met een naald of licht gekneed met een crush of deegroller en een half uur laten staan om het sap te laten gaan.
- Giet alcohol erbij. Tegelijkertijd wordt water in brand gestoken.
- Warm gekookt water wordt aan het bessen-alcoholische mengsel toegevoegd.
- Meng het werkstuk voorzichtig en breng de container over naar een schaduwrijke plek, waar de likeur wordt geïnfuseerd bij kamertemperatuur van 20 graden.
- Een maand later wordt de likeur gefilterd, waarna je hem kunt opdrinken.
Cranberrytinctuur 20 graden
Omdat de tinctuur en de likeur erg op elkaar lijken, zowel qua smaak als wat betreft het doel van de bereiding, en voornamelijk verschillen in sterkte, is het gemakkelijk om een tinctuur van twintig graden te verwarren met een gewone likeur.
Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 g veenbessen;
- 250 g kristalsuiker;
- 150 ml water;
- 500 ml wodka.
Je hebt ook een zeef en gaasje nodig.
Bereid je als volgt voor:
- Eerst worden de veenbessen uitgesorteerd, gewassen en grondig gekneed met een crush.
- Wodka wordt aan de geplette bessen toegevoegd.
- Sluit de container met een deksel en laat 5-7 dagen op een donkere plaats trekken.
- De zeef is bekleed met gaas in verschillende lagen, over de pan geplaatst en het geïnfuseerde mengsel wordt er voorzichtig doorheen gefilterd.
- Suikersiroop wordt gemaakt in een aparte container, gekoeld en gecombineerd met de alcoholische component.
- De tinctuur wordt gebotteld en nog een paar dagen bewaard.
Recept voor cranberry-wodka-likeur
Om een zoete wodka-likeur te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- veenbessen - 500 g;
- wodka - 1 liter;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 liter;
- je kunt naar smaak kruiden toevoegen - munt, kaneel, gember, vanille, enz.
Bereid je als volgt voor.
- De bessen worden gesorteerd, bedorven of rottende exemplaren verwijderd, gewassen en de stengels worden verwijderd.
- Kneed met een crush of deegroller tot een gladde massa, optioneel - haal door een vleesmolen, keukenmachine of maal met een blender.
- Voeg kruiden toe en giet alcohol in, meng.
- De container met de vulling wordt gedurende twee weken bij kamertemperatuur uit de buurt van direct zonlicht gehouden.
- Na twee weken gaan ze door naar de volgende fase - combineer water en suiker in een pan en bereid siroop voor. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Siroop wordt in de likeur gegoten, gemengd en opnieuw 10-14 dagen laten trekken.
- Vervolgens wordt de afgewerkte likeur gefilterd door kaasdoek die in verschillende lagen is gevouwen. De resulterende cake wordt op de juiste manier uitgeperst en weggegooid, en de drank wordt in flessen gegoten.
Houdbaarheid
Cranberrylikeur heeft een vrij lange houdbaarheid - gemiddeld kan het binnen twee tot drie jaar vanaf het moment van bereiding worden geconsumeerd. Als het echter niet op de juiste manier wordt bewaard, kan de houdbaarheid aanzienlijk worden verkort.
Om de drank langer te bewaren, moet deze op een koele plaats uit de buurt van direct zonlicht worden bewaard. Daarom is een koelkast of een kelder of kelder het meest geschikt voor het bewaren van cranberrylikeur.
Gevolgtrekking
Het gieten van cranberry's lijkt sterk op cranberrylikeur - zowel qua smaak als qua set van essentiële componenten. Hun belangrijkste verschil is "geslacht", aangezien men gelooft dat de tinctuur erg populair is bij mannen, en de likeur, net als likeuren, behoort tot het schone geslacht. Een ander verschil zou kunnen worden beschouwd als het verschil in de sterkte van de drank, maar vanwege de variabiliteit van recepten is deze indicator nogal willekeurig.
