Perenlikeur: eenvoudige recepten voor wodka, zonder alcohol thuis

Inhoud

1 Kenmerken van de bereiding van perenlikeur
2 Perenlikeurrecepten thuis
3 Voorwaarden voor opslag
4 Gevolgtrekking

Perenlikeur gemaakt van in het Zuiden geteeld fruit verschilt qua smaak niet van een product uit grondstoffen verkregen in een gematigd klimaat. Daarom kan absoluut elke variëteit worden gebruikt om een drankje te bereiden.

Kenmerken van de bereiding van perenlikeur

Zelfgemaakte peren kunnen worden gebruikt om cider, wijn of likeuren op basis van alcohol te maken. Fruit geeft smaak en aroma niet goed af, het kookproces zal lang duren en vereist de toevoeging van een aantal ingrediënten die de smaak versterken. Als resultaat wordt een drank met een lichtgele kleur, aromatisch, 20 - 35 ° verkregen. De sterkte wordt verhoogd door meer alcohol toe te voegen.

Peer bevat een reeks vitamines en mineralen die gunstig zijn voor het lichaam. Tijdens het infuus (maceratie) van likeur of perentinctuur blijven ze volledig bewaard. De vruchten hebben een aantal kenmerken waarmee bij het verwerkingsproces rekening wordt gehouden:

Voor de drank wordt gekozen voor peren die biologisch rijp zijn, zonder bederfelijke schade. Na het snijden wordt het vruchtvlees, in contact met zuurstof, snel geoxideerd, hierdoor blijkt de drank troebel te zijn. Om bruin worden te voorkomen, wordt de peer behandeld met citroensap.
Bij de bereiding van grondstoffen en bij het maceratieproces wordt glaswerk gebruikt. Contact met metalen voorwerpen veroorzaakt oxidatie.
Om dezelfde reden wordt de peer gesneden met een keramisch mes.

Als smaakversterker gebruiken ze: rozijnen, gember, honing, citroen. Dit zijn traditionele componenten, je kunt experimenteren en iets van jezelf toevoegen, in redelijke verhoudingen. Alcohol van goede kwaliteit wordt als alcoholbasis genomen: wodka, rum, alcohol. Er zijn recepten voor perentinctuur op zelfgemaakte maneschijn, deze moet dubbel worden gedestilleerd en gefilterd. Een voorwaarde is dat het alcoholgehalte in de ingrediënten niet hoger mag zijn dan 40 graden, als pure medische alcohol wordt gebruikt, is deze voorverdund. Hoe sterker de alcohol, hoe langer de perendrank wordt toegediend.

Advies! Om het alcoholpercentage in de likeur te verhogen, wordt wodka of rum toegevoegd na voltooiing van het maceratieproces.

Perenlikeurrecepten thuis

Een perenlikeur wordt thuis bereid met behulp van een algemene technologie, de samenstelling van de ingrediënten en de rijpingsperiode veranderen. Voorbereidend werk:

Rijpe, sappige vruchten worden gewassen onder stromend warm water, gedroogd, in 4 delen gesneden en de zaden worden uit de kern verwijderd.
Pers citroensap, voeg toe aan grondstoffen, meng goed, behandeling zal het oxidatieproces voorkomen.
Peren (samen met de schil) worden door een vleesmolen of rasp gehaald, je zou een homogene massa moeten krijgen. Bij een aantal recepten worden hele porties fruit gebruikt.

Perenlikeur wordt bereid uit de verkregen grondstoffen, volgens het geselecteerde recept.

Klassieke perenlikeur met wodka

Dit is een eenvoudig recept voor perenlikeur dat thuis kan worden gemaakt zonder grote fysieke en materiële kosten. Het blijkt een gouden drank met een sterkte van ongeveer 20 graden. Het recept is ontworpen voor 0,5 kg peren, als er meer hoofdgrondstoffen zijn, nemen alle ingrediënten toe:

water 100 g;
wodka 0,25 l;
suiker 150 g

Voeg eventueel kaneel of kruidnagel toe voor kruiden. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kan de suikerconcentratie in de perenlikeur worden verhoogd.

Kookalgoritme:

De bereide perenmassa wordt voor maceratie in een bak geplaatst.
Voeg wodka en kruiden toe.
De fles is gesloten met een deksel, geschud en een maand lang in een warme kamer verwijderd.
Schud de container twee keer per week.
Na 30 dagen wordt de likeur gefilterd door een in tweeën gevouwen kaasdoek, het vruchtvlees wordt eruit geperst.
Het filtratieproces wordt herhaald.
Meng suiker met water, kook op laag vuur gedurende 3 minuten.
Gekoelde siroop wordt toegevoegd aan peren met wodka.
Sluit het goed af met een deksel, bewaar het 10 dagen in een donkere, koele kamer.

Het proces van het maken van perenlikeur duurt dus 40 dagen. Als de drank troebel blijkt te zijn, wordt deze gefilterd door watten of meerdere keren opgevouwen gaas. De voorgeschreven tinctuur blijkt geurig te zijn met een uitgebalanceerde smaak. Indien gewenst kan de afgewerkte drank worden opgelost met alcohol, siroop en kruiden toevoegen.

Peer gieten zonder wodka

Ze bereiden ook een likeur van peren zonder alcohol, wodka of andere dranken met ethanol. Een alcoholarme drank wordt verkregen door natuurlijke gisting.

Volgorde van werkzaamheden:

Het sap wordt uit de peren geperst die uit de boom zijn gehaald.
Het wort wordt in een glazen bak gegoten, bedekt met een canvas servet en op een donkere plaats geplaatst.
Na een paar dagen verschijnt schuim en verschijnt het geluid dat kenmerkend is voor gisting.
Suiker toevoegen (100 g per 2 l), goed mengen, waterslot plaatsen.
Laat de fles 25 dagen staan, nadat de fermentatie is voltooid, wordt er geen koolstofdioxide meer in het water afgegeven.
Het sap wordt zorgvuldig afgetapt, het is noodzakelijk dat het bezinksel op de bodem blijft.
De fles wordt gewassen, de gespannen drank wordt ingeschonken.
Voeg suiker toe (20 g per 2 L), sluit goed af.

De secundaire gisting duurt binnen twee weken bij een temperatuur van 22⁰ C, geen lichte toegang. Op de bodem verschijnt een sediment. Met behulp van een nylon buis wordt de drank gegoten, verdeeld in glazen flessen en gesloten. Bestand tegen vijf dagen in een koude ruimte (kelder, koelkast). Het proces is voltooid.

Perenlikeur met citroenrecept

Het zal lang duren om perenlikeur te bereiden met toevoeging van honing. Het recept is ontworpen voor 2 kg grondstoffen. Lijst met samenstellende producten:

4 citroenen;
200 g honing;
600 g suiker;
2 liter wodka of verdunde alcohol (sterkte 40⁰).

Specerijen (optioneel) kunnen allemaal of selectief worden geplaatst:

vanille pakket;
2-4 steranijszaadjes;
4 dingen. kardemom;
10 stuks. anjers;
3 stuks. kaneel.

Het gieten wordt niet bereid uit de perenmassa, je hebt plakjes fruit nodig, elke peer wordt in 6 delen gesneden.

Volgorde aanbrengen in:

Schil de citroen en pers het sap uit.
Giet peren met sap, meng goed, laat 15 minuten staan zodat het fruit het citroensap opneemt.
Breng over naar een doorzichtige container, snijd de schil in kleine blokjes en voeg toe aan de container.
Kruiden en honing worden toegevoegd.
Overgoten met een alcoholische drank.

De glazen container is gesloten, op een zonnige plaats geplaatst. Het fermentatieproces duurt ongeveer 3 maanden.

Aandacht! De fles wordt met rust gelaten, schudden niet nodig.

Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd, gefilterd en in een schone fles of pot gedaan. De resterende delen van de peer worden gemengd met suiker en op een warme plaats gelegd. Na fermentatie geeft de stof een neerslag, er vormt zich een soort siroop bovenop. De vloeistof wordt gescheiden, gemengd met de tinctuur. Laat 2 maanden in een goed verlichte ruimte staan. Vervolgens wordt het gefilterd, in de kelder neergelaten om gedurende 4 maanden te rijpen. Na de houdbaarheidsdatum is de perenlikeur klaar.

Perenlikeur zonder wodka op witte rum

De drank wordt 35⁰ fort, transparant, lichtgeel. Het recept is voor 1,5 kg peren. Vereiste componenten:

pure alcohol 0,5 l;
water 200 g;
suiker 0,5 kg;
2 citroenen;
kaneel 2 stuks;
witte rum 0,25 l.

Kook methode:

Het sap wordt uit de citroenen geperst.
Voeg toe aan perenpuree.
Plaats de massa in een doorzichtige container.
Voeg suiker, kaneel, alcohol toe.

De drank wordt toegediend in een donkere kamer bij een stabiele temperatuur (22⁰ C) drie maanden. Vervolgens wordt het uitgelekt, gefilterd, wordt witte rum toegevoegd. Gebotteld.Een maceratie van drie maanden in een koelcel is voldoende om het voor elkaar te krijgen.

Perenlikeur thuis met alcohol en honing

De kleur van de perendrank hangt af van de honing. Als het bijenteeltproduct van boekweit is, is de tint amber, limoenhoning geeft de drank een delicate gele kleur. Om te koken heb je nodig:

1 kg peren;
160 g honing;
0,5 l alcohol.

Algoritme voor het maken van perenlikeur:

Los honing op in alcohol.
De plakjes peer worden gedroogd in de oven. U kunt de likeurcomponent voorverwelken in de zon.
Geplaatst in een container met honing verdund in alcohol.
Zet 1,5 maand op een koele plaats, niet nodig om te schudden.
Giet voorzichtig af, pers delen van de peer uit, giet in containers met een kleiner volume, sluit hermetisch af.

Tot hij klaar is, heeft de peer een week infusie nodig in de kelder.

Perenlikeur op wodka met rozijnen

Thuis kunt u een recept voor perenlikeur gebruiken met de toevoeging van rozijnen en gedroogd fruit. Ze worden onafhankelijk bereid: perenvruchten in dunne plakjes gesneden, op een bakplaat gelegd en aan de zon blootgesteld. Een week is genoeg om het vocht te laten verdampen. Een oven wordt gebruikt om de tijd te verkorten.

Het recept bestaat uit de volgende componenten:

gedroogd fruit (1 kg);
rozijnen (400 g);
wodka of maneschijn (1 l);
zwarte bessenbladeren (10 stuks);
suiker (250 g).

Zwarte bessenbladeren worden naar wens gebruikt. Ze geven de peerdrank extra smaak en kleur. De output moet 30 zijn⁰ fort, transparant, amberkleur.

Kookproces:

Rozijnen worden een dag in wodka geplaatst.
Gedroogde perenvruchten worden in een glazen pot gegoten.
Voeg wodka toe met rozijnen en bessenblaadjes.
De container is gesloten, geplaatst in een kamer met een temperatuur van 20⁰ C, gedurende 3 maanden weg van daglicht.
Schud de inhoud regelmatig.
Nadat de tijd is verstreken, wordt de vloeistof afgevoerd en worden de gedroogde vruchten eruit geperst.

Advies! Proef voordat u de perendrank in flessen giet, en voeg indien nodig suiker toe.

De containers zijn hermetisch gesloten, geplaatst in de kelder. Tot ze volledig gaar zijn, staan ze 6 dagen op een koele, donkere plaats.

Perenlikeur thuis op wodka met gember

Het gemberrecept geeft de perentinctuur een verfrissende, verkwikkende, muntachtige smaak. Het is relatief snel klaargemaakt, maar het wordt ook niet lang bewaard.

Samenstelling:

1,5 kg peren;
200 g rietsuiker;
1 liter wodka (whisky is voldoende);
gemberwortel binnen 12 cm.

Voorbereiding:

Voor het recept heb je een geraspte perenmassa nodig.
Gember wordt ook fijngehakt.
De ingrediënten worden gemengd en er wordt wodka aan toegevoegd.
Gegoten in een fles, gesloten.

Ze zetten de container weg van directe blootstelling aan ultraviolette straling, het temperatuurregime doet er niet toe. De minimale rijpingsperiode is 10 dagen, als je een pittige drank wilt krijgen met een uitgesproken gembersmaak, wordt de maceratie verlengd tot 3 weken. De samenstelling wordt gefiltreerd, gefiltreerd en gedurende 3 dagen met rust gelaten om het neerslag te laten bezinken. Giet de drank af met een dunne buis. Geplaatst in flessen, gekoeld gedurende 13 dagen tot ze gaar zijn.

Voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van perentinctuur is afhankelijk van de samenstellende componenten. Hoe langer het koffiezetproces, hoe langer de drank wordt bewaard. De volgens het traditionele recept bereide tinctuur wordt ongeveer twee jaar in de kelder bewaard, waarna het zijn smaak verliest. Bij gebruik van gember is de houdbaarheid in de koelkast maximaal een jaar. Een alcoholarme drank zonder toevoeging van wodka mag niet langer dan 6 maanden worden bewaard bij temperaturen tot +4⁰ C.

Gevolgtrekking

Perenlikeur onderscheidt zich door een verscheidenheid aan variaties. Smaak, sterkte en bereidingstijd zijn afhankelijk van het geselecteerde recept. Het proces vereist geen materiële kosten, maar het is mogelijk om de drank niet eerder dan 1 - 2 maanden te proeven.

Perenlikeur recepten