Inhoud
Aalbessen worden al lang als een unieke cultuur beschouwd. Zelfs in de oudheid merkten mensen de genezende eigenschappen van de bessen op voor de menselijke gezondheid, en de aangename zoetzure smaak van het fruit en de hoge opbrengsten maakten het tot een populair ingrediënt in een breed scala aan gerechten en dranken. Tot deze laatste behoren niet alleen compotes en vruchtendranken, maar ook alcoholische dranken, zoals rode bessenlikeur. Voor degenen die een vertrouwde cultuur met een nieuwe look willen bekijken, zal het interessant zijn om de voordelen en nadelen van deze ongewone drank te begrijpen en verschillende recepten uit te proberen.
De voordelen en nadelen van rode bessenlikeur
Het is moeilijk om de voordelen van aalbessenlikeur te ontkennen om de simpele reden dat het uitsluitend uit natuurlijke ingrediënten bestaat, zonder kunstmatige toevoegingen en kleurstoffen. Het belangrijkste gezondheidsvoordeel van zo'n drankje ligt echter in het hoofdingrediënt. Rode, sappige bessen zijn een bron van vitamines, evenals macro- en micro-elementen.
Krenten bevatten vitamine A, B1, B12 en P, natrium, ijzer, kalium, calcium, fosfor, magnesium. Bovendien staat deze bes bekend om zijn antioxiderende eigenschappen, omdat hij een grote hoeveelheid vitamine C bevat.
De actieve ingrediënten in bessen hebben op een positieve manier een significant effect op het menselijk lichaam. Rode bessen zijn in staat om:
- de weerstand van het lichaam tegen pathogene bacteriën verhogen;
- metabolisme versnellen;
- activeer de eliminatie van gifstoffen;
- zicht verbeteren;
- normaliseren van de functies van het maagdarmkanaal;
- versterk de gewrichten;
- Een positief effect hebben op de conditie van haar en huid.
Het eten van verse bessen geeft het lichaam een overvloed aan voedingsstoffen om de toon te behouden en de immuniteit te versterken. Hetzelfde geldt voor zelfgemaakte drankjes gemaakt van deze waardevolle bes.
Hoe je thuis rode bessenlikeur kunt maken
Rode bessenlikeur maken is niet moeilijk. Ongeacht het recept, het is heel goed mogelijk om een drankje van deze gezonde bes te bereiden, zelfs voor beginners in een dergelijk bedrijf, als u zich houdt aan enkele eenvoudige aanbevelingen:
- Verse, gedroogde en bevroren bessen zijn even geschikt als hoofdingrediënt voor likeur.
- Verse bessenbessen moeten binnen 5 - 7 dagen worden gebruikt, omdat ze snel bederven.
- Het is noodzakelijk om de bessenlikeur minimaal 1,5 - 2 maanden te laten trekken zodat het smaakpalet meer open kan gaan, terwijl het raadzaam is om de drank 4 maanden op een donkere plaats te bewaren. De optimale temperatuur moet tussen 20 en 24 ° C liggen.
- Bij het bereiden van een drankje heeft de fabrikant 2-3 geëmailleerde potten, meerdere glazen potten of flessen en een zeef nodig. Gebruik een crush of vleesmolen om het vruchtvlees van de bessen te kneden.
Het gieten van bessen kan als een universele drank worden beschouwd, omdat bijna elke hoogwaardige alcohol als basis kan dienen: wodka, alcohol, maneschijn, wijn, gin of cognac.
Recepten voor rode bessenlikeuren
Er zijn veel recepten voor het maken van rode bessenlikeur, en elk heeft zijn eigen kenmerken. Door zich echter aan de basisprincipes van de bereiding en strikte naleving van het recept te houden, wordt het mogelijk om van deze gezonde bessen een drankje te maken dat op geen enkele manier onderdoet voor fabrieksproducten.
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte rode bessenlikeur met wodka
Het minst tijdrovende en moeiteloze recept wordt beschouwd als een rode bessenlikeur bereid met wodka. Kookrecept:
- Verse bessen (3-4 kg) worden gewassen met stromend water, overrijpe of misvormde bessen worden verwijderd en gereinigd van de groene delen van de plant.
- Vervolgens worden de vruchten grondig gedroogd door ze op een handdoek te leggen, waarna ze in een vleesmolen worden geplet.
- 1,5 liter schoon drinkwater wordt in de resulterende massa bessen gegoten en 20-30 minuten bewaard.
- Na de toegewezen tijd wordt het bessenpulp in een zeef gefilterd, waarbij al het sap uit de cake wordt geperst.
- Bessensap wordt gemengd met 0,5 l tarwewodka en 1,2 kg geraffineerde witte suiker totdat het volledig is opgelost.
- De afgewerkte drank wordt in glazen containers gegoten en naar een koele plaats verwijderd om te laten trekken.
Gieten van bevroren rode aalbes
Je kunt ook een hoogwaardige en smakelijke likeur maken van bevroren rode bessenbessen, als je je aan hetzelfde algoritme van acties houdt als in het bovenstaande recept voor wodka. Bij het bereiden van zo'n drankje moet echter rekening worden gehouden met de volgende nuances:
- Het is noodzakelijk om de bessen te ontdooien in dezelfde container waarin de ingrediënten voor de drank worden gemengd, zodat het sap tijdens het ontdooien niet verdwijnt.
- De hoeveelheid toegevoegd water moet met minstens de helft worden verminderd.
- De sterkte van de likeur gemaakt van bevroren bessen zal lager zijn dan van verse, omdat in het eerste geval de bessen meer sap geven.
Gieten van rode bes met alcohol
De keuze van de basis voor de rode bessenlikeur is in de regel uitsluitend gebaseerd op de smaakvoorkeuren van de fabrikant en heeft geen bijzondere invloed op het eindproduct. Kenners van zelfgemaakte dranken beweren echter dat het de likeur met onverdunde alcohol is die de meest intense smaak en het rijke aroma heeft. Bereid het op deze manier voor:
- In een glazen pot met een inhoud van 3 liter wordt 1 liter gewassen bes gegoten.
- De bessen worden gegoten met 300 ml alcohol met een sterkte van minimaal 60% en de container wordt afgesloten met een nylon deksel, waarna ze 1,5 - 2 maanden op een donkere plaats worden bewaard.
- Vervolgens wordt het werkstuk door een zeef gefilterd, waarop gaas wordt gelegd.
- De gefilterde bessenbessen worden er voorzichtig uit geperst.
- Suiker in een hoeveelheid van 600 g wordt gecombineerd met 600 ml water en gekookt tot een homogene siroop wordt gevormd, waarna deze wordt afgekoeld.
- De siroop wordt aan de drank toegevoegd, gebotteld en nog 7 dagen bewaard tot hij volledig gaar is.
Gieten van rode bes met toevoeging van wijn
De oorspronkelijke smaak heeft een rode bessenlikeur op basis van wijn. Zo'n drankje kan heel snel worden bereid, omdat het gedurende enkele maanden niet hoeft te worden toegediend. Bovendien verschilt een dergelijke likeur niet in sterkte, die varieert van 5 tot 8%, en kan hij dienen als een voortreffelijk aperitief voor het diner of een feestelijke maaltijd. Bereidingsvolgorde:
- Giet 1 kg bereide krenten in een pan en giet 0,5 liter rode wijn.
- De container is strak afgedekt met folie en er zijn meerdere gaatjes in gemaakt.
- Daarna wordt de pan gedurende 8 - 10 uur in een voorverwarmde oven van 40 - 60 ° C geplaatst.
- Vervolgens wordt het werkstuk afgekoeld tot kamertemperatuur en gefilterd door kaasdoek.
- Suiker wordt naar smaak toegevoegd in een hoeveelheid van 100-200 g.
- Na 1-2 uur wordt de vulling gebotteld, gekurkt en 2-3 uur naar de koelkast gestuurd.
Honinglikeur van rode bessen
Het vereist geen complexe manipulaties en likeur van rode bessen met toevoeging van honing. Om het voor te bereiden, heb je 1 kg geschilde gewassen bessen en 0,5 liter wodka van hoge kwaliteit nodig. Aan zo'n drankje hoef je geen suiker toe te voegen: honing geeft de likeur de nodige zoetheid.
- Besbessen worden in een pot van drie liter gedaan.
- Voeg 1 eetl. l. honing.
- De resulterende bessengrondstof wordt met wodka gegoten, zonder de inhoud van de pot te schudden.
- Sluit de container af en sta 2 weken op een koele, donkere plaats.
- Filtreer de vloeistof na de aangegeven tijd door kaasdoek.
- De afgewerkte likeur wordt in flessen gegoten.
Gieten van rode aalbes op maneschijn
Bessenlikeur gekookt met maneschijn wordt zeer gewaardeerd. Hoewel de basis van de drank vrij sterk is, wordt alcohol praktisch niet gevoeld bij consumptie. Dit wordt bereikt door extra zuivering van de maneschijn en de dubbele destillatie ervan. Het recept voor zo'n likeur is vrij eenvoudig:
- Geselecteerde rode bessen in een hoeveelheid van 300 g worden in een glazen pot van 1 liter gedaan.
- Voeg daar 500 ml zelfgemaakte maneschijn toe.
- Giet 150-200 g kristalsuiker in een bakje.
- Daarna wordt de pot zorgvuldig gesloten, wordt de container geschud en verplaatst naar een warme kamer zonder toegang tot direct zonlicht.
- Om de 4 dagen moet de container met de vulling worden geschud om het fermentatieproces te versnellen.
- De afgewerkte drank kan na 2 weken worden gedronken.
Contra-indicaties
Ondanks alle voordelen heeft rode bessenlikeur bepaalde contra-indicaties. Omdat de drank uit een aantal componenten bestaat, is het nogal moeilijk om alle gevallen op te noemen waarin het gebruik ervan niet wordt aanbevolen.
Krenten vormen dus geen gevaar voor mensen met allergieën, maar het is noodzakelijk om het gebruik ervan in welke vorm dan ook te weigeren en voor personen die lijden aan:
- gastritis;
- maagzweer en andere acute ontsteking van het maagdarmkanaal;
- hemofilie.
Het hoge suikergehalte in bessenlikeur kan uw gezondheid negatief beïnvloeden:
- personen met diabetes mellitus;
- aandoeningen van de alvleesklier;
- hypertensie.
Alcohol in de likeur kan mensen schaden met de volgende gezondheidsproblemen:
- zwangerschap;
- borstvoeding;
- aandoeningen van het hart;
- problemen met de werking van het centrale zenuwstelsel;
- depressie en andere psychische stoornissen.
Bovendien kan rode aalbessenlikeur in grote doses, zoals elke alcoholische drank, zelfs een absoluut gezond persoon schaden. Daarom wordt het ten zeerste aanbevolen om uw arts te raadplegen voordat u de likeur gebruikt.
Voorwaarden voor opslag
Als er om gezondheidsredenen geen beperkingen zijn voor het gebruik van rode aalbessenlikeur, moet u ervoor zorgen dat u de drank op de juiste manier bewaart, zodat deze zijn gunstige eigenschappen niet verliest.
De afgewerkte likeur, ongeacht van welke grondstof hij is gemaakt, kan minstens 1,5 - 2 jaar worden bewaard als je hem in een schone, droge glazen container giet en deze goed afsluit met een deksel. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan 23 - 20 ° С. Containers met een drankje worden het langst in een donkere kamer bewaard, niet in direct zonlicht.
Gevolgtrekking
Het schenken van rode aalbessen wordt niet alleen gekenmerkt door een aangename milde smaak, maar behoudt ook alle gunstige eigenschappen van bessen. Door deze kwaliteit van de drank kunt u het lichaam ondersteunen in de herfst-winterperiode, wanneer het menselijke immuunsysteem bijzonder kwetsbaar is, en de heldere kleur en het rijke aroma u doen denken aan zonnige zomerdagen.
