Zwarte appelbes likeur met kersenblaadjes

Appelbes en kersenbladlikeur doet zijn naam meer eer aan dan welke zelfgemaakte likeur dan ook. Samentrekkende smaak en nuttige eigenschappen van appelbes gaan niet verloren in de drank. Kersentinten vullen het boeket aan, maken het rijk. In eerste instantie werden likeuren uitgevonden door Franse monniken als een manier om niet de lekkerste kruidengeneesmiddelen te zoeten, een lichte bitterheid is hun klassieke kenmerk. Daarom is een stroperige alcoholische drank gemaakt van medicinale zwarte bessen met een kersenaroma zeker het proberen waard.

Geheimen van het maken van kersenlikeur van zwarte appelbes en kersenbladeren

Als u het recept zorgvuldig volgt en de instructies volgt, kunt u met appelbes een drankje maken dat niet te onderscheiden is van kersen. De smaak zal dieper zijn en de samentrekkende tonen zullen de zoetheid in evenwicht brengen. Deze "kersen" likeur, ingenomen in gematigde doses, zal de bloedvaten versterken en genezen, de bloeddruk verlagen en de immuniteit behouden.

Een voorwaarde voor de succesvolle productie van likeur uit de vruchten van appelbes is de kwaliteit van de grondstoffen. De bessen moeten op tijd worden geplukt, goed worden voorbereid en de kersenblaadjes moeten worden verwerkt om hun aroma niet te verliezen.

De belangrijkste factoren die de kwaliteit van de afgewerkte drank beïnvloeden:

1. Hoe later de appelbesvruchten worden geoogst, hoe beter ze smaken. Na de eerste bevriezing is de balans tussen suikers en bitterheid in de bessen optimaal voor het maken van likeur.
2. Als de bessen vóór het koude weer worden verwijderd, moeten ze een dag in de vriezer worden bewaard. Deze techniek maakt de dichte schil van de appelbes los en vermindert de adstringerende smaak.
3. Kersenbladeren zijn heel gekozen, donkergekleurd. Ze bevatten meer geurstoffen.
4. Bramen zorgen voor een uitstekende kleur en consistentie, kersenbladeren zijn meer verantwoordelijk voor smaak en aroma. Het beste van alles is dat de grondstof bij langdurige infusie geurige stoffen afgeeft, het is ongewenst om het lang te koken.
5. De zoetheid en het alcoholgehalte van de kersenlikeur zijn eenvoudig aan te passen. Het is voldoende om de verhoudingen van suiker en de hoeveelheid alcohol in het recept te veranderen.

Het is deze alcoholconcentratie die de genezende werking van appelbes niet schaadt.

Om het zwarte fruit te bereiden, moeten ze worden gesorteerd, waarbij beschadigde, gedroogde, onrijpe exemplaren worden verwijderd. Kersenbladeren en bessen worden in stromend water gewassen, waarna overtollig vocht kan wegvloeien. Pas daarna beginnen ze een geurige drank te maken.

Een klassiek recept voor zwarte appelbes en kersenbladlikeur

Een goed bereide likeur heeft de kleur, smaak en het aroma van kersen, hoewel er geen enkele bes van deze cultuur aan hoeft te worden toegevoegd. Voor een klassiek recept heb je de volgende componenten nodig:

• water en wodka (40%) gelijk - elk 500 ml;
• kersenbladeren - ongeveer 50 g (minimaal 30 stuks);
• zwarte lijsterbessen - 500 g;
• citroenzuur - 15 g;
• suiker - 500 g.

De traditionele methode om likeur te maken vereist fermentatie van de grondstof, maar appelbesbessen bevatten weinig gistculturen en veel bacteriedodende stoffen die de ontwikkeling van het proces belemmeren. Daarom is het gemakkelijker om een ​​alcoholarme drank te maken die deze fase omzeilt.

Het proces om alcoholische drank stap voor stap te maken:

1. Plaats appelbes met kersenblaadjes in een kookpot, email of roestvrij staal, giet water.
2. Breng het mengsel aan de kook, dek af met een deksel en haal de gerechten onmiddellijk van het vuur.
3. Het werkstuk wordt aangedrukt totdat het volledig is afgekoeld en vervolgens 8-10 uur in de koelkast geplaatst. De kersenbladeren krijgen de tijd om hun aroma en kleur aan de drank te geven, en het dichte vruchtvlees van de braam wordt zachter.
4. Zeef de bouillon en pers de resterende massa uit in een poging al het sap te krijgen.
5. In hetzelfde kookgerei wordt de infusie gemengd met de geperste vloeistof, worden suiker, citroenzuur toegevoegd en in brand gestoken.
6. Door de samenstelling te verwarmen en te roeren, worden de korrels volledig opgelost. Het is niet nodig om het werkstuk te koken.
7. Nadat u de container uit het vuur heeft gehaald, wacht u tot de vloeistof is afgekoeld tot kamertemperatuur. Pas daarna wordt wodka geschonken.

Appelbes likeur met kersenblaadjes klaar om gebotteld te worden. Je proeft de drank meteen, maar hij zal zijn beste eigenschappen pas na 30 dagen laten zien. Kies ervoor om zelfgemaakte drank op te slaan in flessen van donker glas met strakke kurken.

Likeur met 100 kersen- en appelbesblaadjes

Een origineel en eenvoudig recept voor aronia-bessenlikeur, waarin niet alleen kersenblaadjes worden geteld. Deze methode geeft een compositie met een andere tint, de sterkte is minder en de smaak is dunner.

Ingrediënten:

• voor 100 kersenbladeren wordt hetzelfde aantal bramenbessen geteld;
• 1000 ml gefilterd water;
• 500 ml kwaliteitswodka;
• 250 mg suiker;
• 10 g citroenzuur.

De bereiding van likeur is vergelijkbaar met het klassieke recept van appelbes, alleen het aantal componenten verandert. Alle fasen worden opeenvolgend herhaald. De afgewerkte kersenlikeur kan niet meteen worden gebotteld, maar laat hem enkele weken rijpen in een grote pot met een goed gesloten deksel. Daarna moet u nagaan of er een neerslag is verschenen en voorzichtig de pure infusie eruit laten lopen.

Likeur van bramen, kersen en frambozen

Nog meer zomeraroma's worden verzameld uit zwarte appelbes en bladeren van andere tuinplanten. Framboos past goed bij kersensmaak. De bladeren hebben een meer delicate smaak, een delicate consistentie, dus je moet vooral voorzichtig zijn zodat de grondstoffen niet worden verteerd, anders wordt de drank troebel.

De verhoudingen van legproducten voor 1 kg appelbes:

• kersen- en frambozenblaadjes - 30 stuks;
• alcohol (90%) - 300 ml;
• water - 1000 ml;
• suiker - 300 g

Alcohol kan worden vervangen door een drievoudige hoeveelheid wodka. Deze zelfgemaakte drank heeft een sterkte van bijna 20% of meer kruidachtige smaak.

Voorbereiding:

1. Compote wordt gekookt uit bessen en water en voegt na het koken suiker toe. Opwarmtijd -15 minuten.
2. Leg frambozen- en kersenblaadjes. Kook een paar minuten.
3. De bouillon wordt afgekoeld. De bessen kunnen een beetje worden geplet om het sap te geven.
4. Giet de vloeistof samen met de bessen en kersenblaadjes in een grote bak.
5. Voeg alcohol toe, dek af met een deksel, blijf ongeveer 15 dagen staan.

De gerijpte drank wordt gefilterd, waarbij alle vloeistof uit de grondstof wordt geperst. Gefilterde appelbeslikeur wordt gebotteld en verzegeld.

Bramenlikeur met kersen- en bessenbladeren

Door andere tuingewassen in recepten te introduceren, kunnen verschillende smaaktonen worden verkregen. Krenten geven een helder bessenaroma. Om dit type kersenlikeur te verkrijgen, volstaat het om de frambozenblaadjes in het vorige recept in dezelfde verhouding te vervangen.

Het verhogen of verlagen van de bladwijzer heeft invloed op de uiteindelijke smaak.Als het wenselijk is om de kersensmaak van de drank te behouden, moeten er twee keer zoveel overeenkomstige bladeren zijn als bessenbladeren.

Bramenblad en bessenlikeur

Zwarte lijsterbeslikeur met kersenbladeren kan bovendien worden verrijkt met nuttige stoffen in de groene delen van appelbes. Met een dergelijk additief kan de samenstelling choleretische, ontstekingsremmende eigenschappen vertonen en de samenstelling van het bloed verbeteren.

Alcoholische infusies van de plant zijn absoluut gecontra-indiceerd in geval van verhoogde zuurgraad van de maag.

De hoeveelheid rauwe kers en appelbes wordt gelijk berekend. De rest van de bereiding wijkt niet af van de gegeven recepten. Appelbesblaadjes verdragen ook geen langdurige verwarming, ze mogen niet lang worden gekookt.

Appelbes likeur met kersenblaadjes en citroen

Citroenzuur verrijkt de zoete smaak van de likeur, waardoor deze minder miezerig wordt. Citrusvruchten worden ook gebruikt om ongewenste adstringentie te neutraliseren als de braambessen buitengewoon bitter zijn.

Door de citroen samen met de schil te gebruiken, wordt een fris boeket van citrustonen verkregen. Maar de schil kan het delicate kersenaroma overwinnen. Meestal wordt alleen sap gebruikt in huisrecepten.

Zwarte appelbes en kersenbladlikeur met vanille

Een drank bereid met toevoeging van kruiden wordt aanbevolen om langer te rijpen dan eerdere formuleringen. Kruiden geven geleidelijk hun smaak af. Likeur van kersenbladeren en appelbes, waaraan vanillestokjes zijn toegevoegd, vereist een infusie gedurende 3 maanden. De fluweelzachte smaak van deze gerijpte drank wordt vergeleken met die van Amaretto.

Ingrediënten:

• appelbes - 250 g;
• vanille - ½ peul of 0,5 theelepel. poeder;
• kersenblad - 20 stuks;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• wodka zonder geurstoffen - ½ l;
• suiker - ½ kg;
• water - 1l.

De lijsterbes wordt met water gegoten en ongeveer 10 minuten gekookt. Leg de bladeren in een pan, verwarm nog 2 minuten. Als er natuurlijke vanille wordt gebruikt, voeg deze dan in dit stadium toe. Laat de bouillon na het verwijderen van het vuur afkoelen, maal, pers de braam uit, filter alles. De vanillestukjes kunnen in de oplossing worden teruggeplaatst voor verdere infusie.

Suiker, oplosbare verpakte vanilline wordt aan de resulterende vloeistof toegevoegd, als natuurlijke vanilline niet voorhanden is. Breng het mengsel aan de kook, voeg zuur toe en stop onmiddellijk met verwarmen.

De gekoelde drank wordt gecombineerd met wodka en 90 dagen op een koude plaats laten rijpen. Aan het einde van de periode wordt de drank gefilterd en gebotteld. Het kan nu op kamertemperatuur worden bewaard.

Zwarte appelbes likeur met kersenblaadjes en munt

Pittig kruid is in staat om stroperige, dichte dranktonen van mentholversheid te geven. Appelbessenlikeur met munt heeft een zeer ongebruikelijk verkwikkend boeket en een aangename afdronk.

De beste recensies krijgen drankjes uit een mengsel van verschillende soorten plantmateriaal. Munttakjes worden toegevoegd samen met ingrediënten van kersen, frambozen en bessen. De verwerking is niet anders. Scheuten en groene delen van planten moeten tegelijkertijd worden toegevoegd aan of verwijderd uit de compositie. Afhankelijk van de verhoudingen heeft munt geen invloed op de kleur en verrijkt het alleen het aroma en de smaak.

Appelbes-kersenlikeur met kruidnagel

De kruidenapplicatie voegt verwarmende, diepe aroma's toe aan de appelbes. In het recept met kruidnagel passen rijke citrussmaken; sinaasappel- of citroenschil is hier behoorlijk van toepassing.

Samenstelling, berekend voor 1 kg bereide bramenbessen:

• alcohol (96%) - 0,5 l;
• wodka (40%) - 0,5 l;
• water - 0,2 l;
• suiker - 0,5 kg;
• anjerknoppen - 5-6 stuks;
• kersenbladeren - 30 stuks;
• een snufje vanillepoeder;
• schil van citroen en kleine sinaasappel.

Om een ​​pittige drank te bereiden die lijkt op glühwein, moet je een alcoholisch extract maken van kruiden met zwarte appelbes.

Kook methode:

1. Geblancheerde appelbes wordt licht gekneed en in een grote glazen pot gedaan.
2. Giet kruidnagel, schil, vanilline, bladeren daar.
3. Giet de volledige hoeveelheid alcohol erbij, roer. Sta er minstens een maand op.

Wanneer het alcoholextract klaar is, wordt het uit het sediment afgevoerd, wordt de vloeistof van de extractie van de bessen toegevoegd en wordt het gefilterd. Siroop wordt gekookt uit water met suiker, die na afkoeling kan worden gecombineerd met tinctuur. De sterke samenstelling vereist ongeveer 90 dagen rijping, waarna het een volle smaak krijgt.

Recept voor kersen, aronia en sinaasappellikeur

Citrus kan aan elk basisrecept worden toegevoegd. Sinaasappel in kersenbladlikeur op basis van appelbes heeft een subtieler effect op de mond dan citroen. Het heeft nauwelijks invloed op de zoetheid van de drank, maar het voegt smaaktonen toe.

Als je besluit om de hele sinaasappel te gebruiken, kun je deze fijnhakken en voor het weken aan de bramenbouillon toevoegen. Maar het is beter om het fruit te scheiden door de schil en het sap apart in te voeren. Ze hebben verschillende manieren om hun smaak terug te geven.

Het sap wordt voor het einde van de warmtebehandeling ingeschonken. In basisrecepten is dit het moment waarop het citroenzuur wordt toegevoegd. De schil kan op dezelfde manier worden toegediend als kersenblaadjes. Het is de moeite waard om ze tegelijkertijd toe te voegen en uit de drank te halen.

Kersenbladeren en zwarte lijsterbes likeur met honing

Het bijenteeltproduct zal de drank nog gezonder maken en de vloeistof dikker maken. In alle recepten met appelbes is het toegestaan ​​om tot de helft van de suiker te vervangen door honing.

Het wordt toegevoegd aan likeuren op basis van appelbes nadat het mengsel is afgekoeld tot 40 ° C.

Een andere manier om honing in recepten te introduceren, is om het vlak voor het verpakken met de infusie te mengen. Zo'n additief is zeer geschikt voor een pittige compositie met kruidnagel, waarbij honing alle suiker kan vervangen.

Kersen-bramenlikeur met rozemarijn

Bepaalde sterke kruiden benadrukken de kersensmaak goed in aronia-likeuren, waarbij kersenbladeren een sleutelrol spelen bij het creëren van het boeket. Een van deze kruiden is rozemarijn.

Ingrediënten voor het maken van een kersenlikeur uit 1000 g bramen:

• kersenbladeren - minimaal 100 stuks;
• voedselalcohol - 0,5 l;
• water - 1 l;
• vanilline - 1 theelepel;
• takje rozemarijn;
• medium oranje;
• kleine citroen.

Kookproces:

1. Bereide zwarte appelbesbessen, gewassen kersenbladeren, rozemarijn worden in een pan gedaan.
2. Bijvullen met water, kook de componenten op laag vuur gedurende 5 tot 10 minuten.
3. Giet de suiker erdoor. Het verwarmen moet worden voortgezet totdat de korrels zijn opgelost, waarna citroensap wordt ingeschonken en vanille wordt toegevoegd.
4. U hoeft de compositie niet meer te koken. Het wordt gekoeld en 24 uur lang in de kou bewaard.
5. Het bezonken mengsel wordt gefilterd en de zwarte appelbes met kersenblaadjes wordt voorzichtig door een filterdoek geperst.
6. Voeg alcohol toe, roer, giet de compositie in een glazen fles, sluit de nek goed.

De afgewerkte "kersenlikeur" met rozemarijn wordt na 60 dagen extra gefilterd. Gedurende deze tijd zal het volledig rijpen en een harmonieuze smaak krijgen.

Appelbes likeur met kersenblaadjes op cognac

Een zeer nobele afdronk wordt verkregen voor likeuren bereid met cognac. De adstringentie van bramen met eikenhouten tonen is een originele combinatie voor zoete alcoholische dranken.

Om precies de likeursmaak en -consistentie te verkrijgen, bereidt u eerst een cognac-extract met honing en mengt u dit vervolgens met zoete siroop.

De samenstelling van de appelbes cognaclikeur:

• zwarte lijsterbes - 400 g;
• cognac - 500 ml;
• honing - 2 el. l .;
• gehakte eikenschors - 1 snufje.

De voorbereide vruchten worden in een glazen vat met een wijde hals gegoten, honing, droge schors wordt toegevoegd, cognac wordt erin gegoten en gemengd. Laat het mengsel minimaal 4 maanden staan, af en toe schudden. In de afgelopen 10 dagen heeft sediment zich afgescheiden, dus de container wordt op dit moment niet verstoord.

Om suikersiroop te bereiden, worden kersenblaadjes voorgegoten met gekookt water (ongeveer 12 uur).Voeg aan 500 ml vloeistof 500 tot 1000 g suiker toe, afhankelijk van de gewenste zoetheid. Het mengsel wordt verwarmd. Als de korrels volledig zijn opgelost en de siroop is afgekoeld, kun je het gefilterde cognac-extract erbij gieten.

De gebottelde drank krijgt binnen 14 dagen smaak. Daarna kan de zwarte appelbessenlikeur op cognac aan tafel worden geserveerd.

Regels voor het bewaren en gebruiken van zwarte appelbes likeur met kersenblaadjes

De zoete alcoholische drank is goed houdbaar bij kamertemperatuur. De hoofdregel voor bramen is om direct zonlicht te vermijden. Om de compositie te beschermen tegen blootstelling aan licht, wordt vaak gekozen voor schalen van donker glas.

Voor het serveren is het gebruikelijk om de likeur in kleine (tot 50 ml) glaasjes te schenken die aan de onderkant versmald zijn. De drank smaakt beter als hij van tevoren wordt gekoeld.

Net als cognac kan zwarte appelbessenlikeur apart van maaltijden worden geserveerd. Koffie, fruit, chocoladeproducten dienen als een goede begeleiding bij de drank.

Gevolgtrekking

Appelbes en kersenbladlikeur kunnen niet alleen een culinair meesterwerk worden genoemd, maar ook een manier om de immuniteit te ondersteunen, de vasculaire gezondheid te behouden en verkoudheid in de kou te voorkomen. De verwarmende zoetheid van de drank met een matige hoeveelheid alcohol is geschikt voor de feestdagen en kan je humeur verbeteren na een zware dag. Er moet aan worden herinnerd dat de genezende eigenschappen van de appelbes met alcohol alleen bij matig gebruik behouden blijven.

Aanbevolen inzendingen

Finse bergframelikeur

Bramen likeur

Zelfgemaakte perziklikeur

Vogelkers amaretto thuis

Kumquat-likeur

Granaatappellikeur: recepten thuis

Recepten voor rode bessenlikeur

Zelfgemaakte zwarte bessenlikeur

Zelfgemaakte kersenlikeur: recepten met bladeren en zaden, met wodka en alcohol