Inhoud
Recepten voor witte bessenwijn laten huisvrouwen zien hoe ze met hoge opbrengsten kunnen omgaan. Deze bessensoort leent zich uitstekend voor dessert- en tafeldranken met een lage sterkte, die gemakkelijk zelf in te stellen is. De bruikbare compositie en aangename bijna transparante gouden tint zullen u verrassen. Dit alles kan worden bereikt als u alle algemene voorwaarden volgt, die hieronder worden beschreven.
De voordelen en nadelen van zelfgemaakte witte bessenwijn
Witte bessenwijn heeft een indrukwekkende lijst van stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. We mogen niet vergeten dat volgens het recept een zelfgemaakt drankje wordt gemaakt van milieuvriendelijke producten. De winkelversie bevat altijd conserveermiddelen die de houdbaarheid verlengen.
Nuttige eigenschappen van de drank:
- Bijna elke wijn kan worden ingenomen als een preventieve maatregel voor bloedarmoede, vitaminegebrek en longinfecties.
- Van witte bessen is aangetoond dat ze helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, het verminderen van het risico op een beroerte en een hartaanval, evenals het cholesterol in het bloed en de bloeddruk.
- Het opwarmen van de drank kan de onaangename symptomen van keelpijn, verkoudheid of griep helpen verlichten.
- Bewezen bacteriedodende eigenschappen die de immuniteit versterken.
- Witte bessensap verwijdert perfect zware metalen, gifstoffen en zouten uit het lichaam.
Iedereen weet dat aalbessen een grote hoeveelheid vitamine C bevatten. De witte variant is natuurlijk inferieur aan de zwarte in deze indicator, maar overtreft deze in het gehalte aan kalium en ijzer.
Zelfgemaakte witte bessenwijn maken
De gepresenteerde recepten verschillen slechts lichtjes van de technologie van de wijnproductie van andere soorten aalbessen.
Het fabricageproces kan worden onderverdeeld in fasen:
- Alleen rijpe witte bessen mogen worden gebruikt. Maar de vruchten van deze struik rijpen ongelijk. Je kunt de takjes met bessen eenvoudig verzamelen en in de zon strooien.
- Nu moet je de bladeren, borstels en zwartgeblakerde bessen volledig verwijderen. Gebeurt dit niet, dan krijgt de wijn een onaangename zure smaak. Het is niet de moeite waard om het af te spoelen - dit is de enige manier om de natuurlijke gist die zich ophoopt op de huid te behouden.
- Verder worden volgens het wijnrecept witte bessen in een handige kom gedaan en gekneed. Voor het maken van wijn heb je alleen sap nodig, dat is moeilijk helemaal uit de witte bes te persen. Daarom wordt het vruchtvlees (het zogenaamde gemalen fruit) met een kleine hoeveelheid water gegoten, wordt elk fermentatieproduct (bijvoorbeeld gist), suiker toegevoegd en gedurende 3 dagen op een warme, donkere plaats bewaard.
- Na dergelijke acties is het gemakkelijker om de benodigde hoeveelheid sap te krijgen. Sommigen herhalen de procedure met knijpen.
De rest van het proces verschilt niet van het maken van wijn uit druiven.
Stapsgewijze recepten voor zelfgemaakte witte bessenwijn
Simpele recepten voor zelfgemaakte witte bessenwijn winnen aan populariteit. Uit de gepresenteerde opties kunt u de juiste kiezen om de geschenken van de zomer te onthouden en een portie gezondheid en een goed humeur te krijgen in het koude seizoen.
Een eenvoudig recept voor witte bessenwijn
Bij deze optie worden geen aanvullende producten gebruikt die de fermentatie versnellen.De wijn behoudt de smaak en kleur van de bes.
Samenstelling:
- kristalsuiker - 2 kg;
- witte bes - 4 kg;
- water - 6 liter.
Het wijnrecept wordt stap voor stap beschreven:
- Sorteer de bessen. In een handige container, in delen laten zakken en aandrukken met je handen of een houten deegroller.
- Giet de hele compositie met water (2 l) en voeg suiker (800 g) toe. Meng goed, dek af met een theedoek of kaasdoek, meerdere keren gevouwen en laat op kamertemperatuur op een donkere plaats staan.
- Na 2 dagen zouden tekenen van gisting moeten verschijnen in de vorm van een licht gesis, zure geur en schuim. Het is noodzakelijk om al het sap eruit te persen en het vruchtvlees achter te laten.
- Giet de cake met de rest van het op het fornuis verwarmde water en zeef het na afkoeling opnieuw.
- Combineer de resulterende vloeistof in een container die zal worden gebruikt voor verdere fermentatie. Het moet worden afgesloten met een handschoen, waarin vervolgens kleine gaatjes op de vingers worden gemaakt, u kunt een speciaal waterslot gebruiken.
- Voeg elke 4 dagen porties suiker toe. In dit geval 600 g elk. Giet hiervoor een kleine hoeveelheid vloeistof uit de fles en roer met zoete kristallen, en doe terug in de algemene container en sluit op dezelfde manier.
- De duur van de hele procedure is afhankelijk van veel factoren: temperatuurregime, witte bessenvariëteit. Maar meestal is het voldoende dat jonge wijn 25 tot 40 dagen rijpt.
- Giet deze drank voorzichtig af om het bezinksel niet op te vangen. Na het monster voegen wat suiker toe.
- Kurk de container goed af, zet hem in een koele ruimte en raak hem gedurende 2 tot 4 maanden niet aan.
Een monster kan worden verwijderd en opgeslagen.
Witte bessenwijn met gist
Het komt voor dat om de een of andere reden de witte bes gewassen moet worden (vuile bes of niet zeker over de plaats van verzameling). In dergelijke gevallen heeft het maken van wijn producten nodig die het fermentatieproces starten.
Ingrediënten:
- gezuiverd water - 10,5 l;
- bes - 4 kg;
- droge gist - ½ theelepel;
- suiker - 3,5 kg.
Gedetailleerde receptbeschrijving:
- Om gezuiverd water te verkrijgen, kan het worden gekookt en afgekoeld, door een speciaal filter worden gevoerd of gewoon laten bezinken.
- Spoel eerst de witte bes, droog en sorteer. Maal door een vleesmolen.
- Giet met water op kamertemperatuur, voeg de helft van het gegeven volume suiker en gist toe.
- Meng grondig en giet in de fles, laat 1/3 deel over voor volgende zoete porties.
- Plaats op een warme plaats zonder direct zonlicht om het fermentatieproces te verbeteren. Doe een waterslot of een medische handschoen om de nek.
- Om goede wijn te krijgen, wordt de resterende suiker in gelijke delen verdeeld en met een interval van 5 dagen aan de fles toegevoegd, van tevoren verdund in warm water.
- Een maand zou moeten verstrijken na de laatste toevoeging van suiker. Gedurende deze tijd zakt het vruchtvlees naar de bodem.
- Zeef de wijn en doe deze met een trechter terug in de reeds gespoelde fles. Kurk stevig vast.
- Het blijft alleen om het te laten rijpen.
Binnen 3 maanden meerdere keren laten uitlekken om bezinksel te verwijderen. De drank is nu klaar.
Versterkte witte bessenwijn
Voor wie van sterke wijn houdt, is dit recept geschikt.
Productset:
- wodka - 0,5 liter per 5 liter bereide wijn (de berekening wordt tijdens het proces gedaan);
- witte bes - 6 kg;
- suiker - 3 kg.
Het recept wordt in stappen gegeven:
- Maak een wijnstarter klaar. Kneed hiervoor 1 kopje gesorteerde bessen en meng met 100 g kristalsuiker. Laat drie dagen op een warme plaats staan.
- Wanneer het fermentatieproces intenser wordt, giet het dan bij het witte bessensap dat uit de rest van de bes is geperst. Voeg 2,3 kg kristalsuiker toe en roer.
- Doe de plug met waterslot erop en laat op kamertemperatuur op een donkere plaats staan.
- Het is mogelijk om het voltooide proces van aalbessenfermentatie te bepalen aan de hand van het verzakte sediment. Giet het af en giet voorzichtig de jonge wijn uit.
- Meet de hoeveelheid ontvangen drank, giet op basis van deze berekening wodka in.Laat een week verzegeld.
- Los suiker op in een beetje wijn en voeg toe aan de fles. Laat staan en zeef opnieuw.
Giet in flessen en laat 3 maanden rijpen op een koele plaats.
Voorwaarden voor opslag
Bewaar zelfgemaakte bessenwijn bij een gemiddelde temperatuur van 15 graden, aangezien een lezing onder de 5 graden de drank vertroebelt en boven de norm het fermentatieproces weer activeert. De ruimte moet goed geventileerd zijn. Het is beter als de flessen horizontaal liggen, waardoor de houten kurk nat wordt. Wijnmakers bewaren de drank het liefst in eikenhouten vaten.
U moet ook rekening houden met de luchtvochtigheid, die de normale waarden van 60-80% niet mag overschrijden, en de nabijheid van producten met een penetrante geur. U kunt de flessen niet onnodig schudden.
Als u zich aan de regels houdt, kunt u alle eigendommen lange tijd behouden.
Gevolgtrekking
Recepten voor witte bessenwijn zijn voor velen interessant. Soms kan de smaak door natuurlijke oorzaken (zoals regenachtige zomers) zuur zijn. In dit geval kunt u mixen - dranken van verschillende soorten fruit en groenten mengen. Het kunnen zoete appels, kruisbessen of peren zijn.
